Ako správne variť mrazené kuracie mäso, mäso: Tipy, recept na krok -bok. Musím pred varením vývaru odmraziť mrazené mäso, kuracie mäso?

Pokyny na prípravu mrazeného mäsa.

Spokojnosť

Moderné ženy v domácnosti nemajú veľa voľného času, často im to chýba najviac. Kvôli veľkému pracovnému zaťaženiu v práci a doma niektoré ženy zabudli vložiť mäso do chladničky na noc, na rozmrazovanie. Preto ráno stoja pred dilemou, rozmrazujú mäso alebo okamžite v zmrznutej forme ho hodia do vody. V tomto článku vám povieme, ako správne variť mrazené kurča alebo mäso.

Je potrebné odmraziť mäso pred varením, je možné rýchlo odmraziť mäso?

Ak chcete rýchlo variť varené kuracie filé, zatiaľ čo nemáte čas na rozmrazovanie výrobkov, môžete okamžite hodiť mäso do vriacej vody a uvariť ho, až kým sa neuvarí. Ak to však urobíte, vývar sa ukáže ako oblačno a mäso je ťažké. V procese vystavenia vriacej vode na vlákne mrazeného kuracieho alebo bravčového mäsa sa uvoľňuje veľké množstvo vody, ktorá presakuje medzi vláknami a tokmi. Výsledkom je, že minimálne látky v bujóne a mäso sú suché. Preto, ak chcete pripraviť užitočné jedlo pre celú rodinu, je potrebné predbežné rozmrazovanie. Na tieto účely môžete použiť niekoľko metód.

Je to potrebné a ako odmraziť mäso pred varením, je možné rýchlo rozladiť mäso:

Pomocou nezvyčajnej metódy je použitie vlastníctva. Týmto spôsobom je lepšie odmraziť anthrakot alebo narážku, ktorá je nakrájaná na kúsky. Môžu to byť steaky. Používajte studený vzduch, udržiavajte sušič vlasov vo vzdialenosti asi 30 cm od jatočného tela. Budete musieť rozmraziť mäso asi hodinu.
Dobrým spôsobom rozmrazovania je vydržať pri izbovej teplote. Vložte produkt do nádoby, nalejte ho vodou a počkajte, kým sa mäso rozmrazí.
Existujú metódy, ktoré vám umožňujú rýchlo rozmraziť mäso, ale ako varenie v vriacom vývaru prispievajú k zničeniu živín a zhoršeniu vlastností mäsa. Toto je rozmrazovanie v horúcej vode a využíva vysoké teploty.
Ak počas procesu rozmrazovania používate horúcu vodu, na povrchu sa môže objaviť hustý film varených vlákien. Pred varením je to najlepšie odrezané. V opačnom prípade zabráni správnej príprave produktu.
Niektorí používajú vodný kúpeľ. Za týmto účelom je kus mäsa usporiadaný v cedníku, ktorý sa nachádza na panvici s vriacou vodou. V procese takéhoto rozmrazovania nie je možné upraviť teplotu, takže existuje šanca, že mäso sa v dôsledku toho prehrieva, dostanete kúsok „gumovej podrážky“. Ak varíte vývar z takéhoto mäsa, nedostanete výhody. Môžete použiť dvojitý kotol, výsledok je takmer rovnaký ako pri používaní vodného kúpeľa.
Na rozmrazovanie sa používa horúci vzduch a teplo. Ak umiestnite mäso blízko batérie alebo zohrejte horúci vzduch zo sušiča vlasov, získate ďalšie problémy. Mäso sa rozmrazí oveľa rýchlejšie, ale rast patogénov, ktoré sú vo vnútri, sa tiež zrýchli.

Ako variť mrazené kuracie filé?

Kuracie filé je bežný výživa, ktorý sa používa na prípravu šalátov a ako doplnok k zelenine. Často ho získavajú ľudia, ktorí sledujú svoju výživu. Je to skvelá alternatíva k jedlu pre mäso pre deti. Nie je vždy možné kúpiť chladené výrobky, takže musíte používať mrazené. Je vhodné premýšľať o varení vopred a odmraziť sa pri izbovej teplote alebo na polici v chladničke. Metóda rýchleho rozmrazovania kuracieho filé by sa mala vylúčiť. Jedná sa o produkt s nízkym obsahom tukov, ktorý vo svojom zložení prakticky neobsahuje inklúzie tukov. Samotný produkt preto nie je príliš šťavnatý.

Ako variť mrazené kuracie filé:

Ak okamžite ponoríte zmrznuté kuracie filé do vriacej vody alebo do studenej vody a zapálite, potom získajte gumový kus podobný papiera, ktorý nemožno žuť. Preto odporúčame, aby ste sa vopred postarali o varenie. Čo robiť, ak by ste nemohli rozmraziť mäso?
Takže v procese varenia všetka šťava nevychádza z produktu a zostáva stále šťavnatá, môžete sa uchýliť k mazaniu. Nalejte trochu masla na panvicu a zahrievajte ho do horúceho. Je potrebné, aby sa stalo trochu fajčením.
Vložte mrazený kus na jednu stranu, držte na panvici asi dve minúty, otočte sa na druhú stranu a pár minút smažte. Vy, ako to bolo, utesnite šťavu vo vnútri a zasahujete do jej prietoku počas varenia. Teraz môžete bezpečne ponoriť vyprážaný kus do vriacej vody a variť podľa receptu.

Je možné variť mrazenú kuraciu polievku?

V tradičnom kuracích vývaroch je hlavná zložka položená vo vode v studenej forme. Na tieto účely je lepšie používať zadné, krídla alebo časti, kde sú kosti. V tomto prípade sa vývar skutočne ukáže ako bohatý.

Je možné variť mrazenú kuraciu polievku:

Čo robiť, ak nie je čas na odmrazenie kuracieho mäsa? Upozorňujeme, že ak okamžite vložíte kúsok mäsa do studenej alebo horúcej vody, získajte bahnitý vývar s bielymi vločkami. Môžete odstrániť penu a filtrovať vývar, ale výsledok nedosiahnete.
Je to taká reakcia, ktorá je daná zmrznutým kuracím mäsom bez rozmrazovania. Vývar sa ukáže, že nie je najchutnejší. Aby ste sa vyhli takýmto dôsledkom a varili lahodný vývar, napriek mrazenému mäsa sa môžete uchýliť k mazaniu.
Je potrebné naliať kurča studenou vodou, zapáliť a čakať na varenie. Vypustite všetku vodu spolu s penou a opláchnite kuracie mäso, ktoré bolo vo vriacej vode studenou vodou a odstránili zvyšky peny. Vezmite novú vodu na panvicu, varte ju a spustite pripravené kurča.
Samozrejme sa môže mnohým zdať, že takýto vývar bude úplne nízky a nonukleárny. V skutočnosti to tak nie je. V procese prvých minút varenia mrazených filé z vlákien sa vyplaví takmer všetka voda a nečistota, ktorá sa nachádza na povrchu kuracieho mäsa. Všetky cenné živiny umiestnené v kostiach a pokožke sú stále zachované.

Prečo nemôžete variť mrazené kurča bez rozmrazovania?

Kuracie mäso je zdravý produkt, ktorý sa používa hlavne na prípravu šalátov a prvých jedál. V rámci prípravy na dovolenku niektoré ženy v domácnosti nemajú čas na úplné rozmrazenie produktu.

Keď nemôžete variť mrazené kurča:

Ak sa úplne nezmestí do panvice
Ak potrebujete mäso bez šupky na prípravu misky
Ak idete smažiť alebo uhasiť kúsky

Prečo nemôžete variť mrazené kurča bez rozmrazovania:

Ak sa chystáte variť kuracie mäso na polievku alebo šalát, je povolené príprava v mrazenej forme. Nič hrozné sa nestane, ale produkt stratí časť svojich prospešných vlastností a šťavy. Upozorňujeme, že takéto mäso môže byť veľmi suché. Pokúste sa počas prípravy nepoužívať rozmrazovanie v horúcej vode, pretože to bude mäso vyschnúť.
Rýchle rozmrazenie pomocou mikrovlnnej rúry nie je vhodné. Faktom je, že mikrovlnná rúra rozmrazuje mäso nie rovnomerne, ale v sekciách. Pripravte sa, ak je jedna časť mierne pripravená a druhá obsahuje ľad. V mikrovlnnej rúre je veľmi ťažké dosiahnuť rovnomerné rozmrazovanie kvôli vlastnostiam jej práce. Pri používaní tohto zariadenia je potrebné otáčať kuracie kúsky každé 2 minúty, aby boli všetky zóny rozmrazené.
Ako je uvedené vyššie, na výrobu vývaru z mrazeného kuracieho mäsa je potrebné vypustiť odvar, umyť mäso a opätovne uplatniť studenú vodu. Iba v tomto vývaru je možné pripraviť kurča. V opačnom prípade dostanete bahnitý vývar, ktorý nie je celkom vhodný na varenie polievky. Ak sa stále zaujímate o mäso a musíte si zachovať jeho bohatú vkus, potom je užitočné odmiestniť produkt vopred. Alebo urobiť, ako je uvedené vyššie, po vyprážaní kusu na oboch stranách v rastlinnom oleji.

Ako variť mrazené mäso, hovädzie mäso?

Hovädzie mäso je veľmi užitočné jedlo s veľkým počtom vitamínov, stopových prvkov. Je vhodný pre detskú stravu. Hlavným problémom produktu je však to, že v procese prípravy a varu takéto mäso získa rigiditu. Varte zmrznuté hovädzie mäso tak, aby bolo mäkké, je to celkom možné. Aby ste to dosiahli, musíte poznať nejaké tajomstvá.

Ako variť mrazené mäso, hovädzie mäso:

Pred varením musí byť mäso rozmrazené pomalým rozmrazovaním, to znamená na polici v chladničke. Čím dlhšie bude mäso odmraziť a čím nižšia je teplota rozmrazovania, tým viac šťavy vo vnútri bude obsahovať.
Hádzanie mäsa sa musí variť. Ak vložíte do studenej vody, hovädzie mäso bude tuhé a vývar je zamračený. Ak nie je možné pred -defrost mäso, môžete sa uchýliť k mazaniu. Nakrájajte ho na kúsky s hmotnosťou asi 300-500 g, namazajte ho olivovým olejom a až potom ho spustite do vriacej vody. Olivový olej tvorí film na povrchu, ktorý zabraňuje toku šťavy.
Mäso sa teda ukáže mäkké, napriek mrazu. Počas rozmrazovania sa šťava nebude prúdiť do vody, zatiaľ čo mäso zostane šťavnaté. Majte na pamäti, že predbežné zmrazenie rozširuje proces varenia. V priemere, na kus vážiť 500 g, budete potrebovať 2 hodiny. Je potrebné uvariť produkt bez veka pri miernom ohni.

Ako správne variť mrazené mäso, bravčové mäso?

Ak nie je možné odmrazovať mäso aj rýchlymi spôsobmi, vrátane mikrovlnnej rúry, môžete použiť naše tipy.

Ako správne variť mrazené mäso, bravčové mäso:

Opláchnite mäso mierne teplou vodou a namočte sa papierovou utierkou. Ďalej mazajte kúsky olivovým olejom a položte na suchú horúcu panvicu asi 20 sekúnd na každej strane.
Upozorňujeme, že nie je potrebné dosahovať ružovú kôru. Je potrebné, aby okraje mäsa, jeho povrchu boli mierne nabité. Jedná sa o tesniaca vrstva, ktorá zabraňuje toku šťavy. Takéto mäso sa musí variť výlučne vo vriacej vode.
V žiadnom prípade taký kus nie je ponorený do studenej vody. Preto si budete môcť udržať chuť mäsa, ale vývar nebude taký bohatý. Táto metóda je vhodná výlučne na prípravu druhých jedál, ale nie na polievky a vývary.

Môžete variť mrazené mäso bez rozmrazovania?

Varenie v mrazených mäsových výrobkoch nie je zakázané, ale s tým súvisí niekoľko problémov.

Mrazené mäso môžete variť bez rozmrazovania:

Počas varenia sa bude neustále vytvárať špinavá, bahnitá pena. Vývar bude obsahovať biele vločky a vlákna. Skutočne so silným teplotným rozdielom sú vlákna a živiny zničené, mäso je guma.
V procese varenia mrazeného kusu predovšetkým rozmrazí vonkajšiu vrstvu a až potom vnútorný. Kus mäsa bude teda nerovnomerne pripravený. Vonkajšou časťou bude bavlna a rozpadajúca sa a vnútorná časť bude hustá a guma.
Ak chcete variť chutný vývar a šťavnaté mäso, musí sa to rozmraziť bez zlyhania.

Musím pred varením polievky odmraziť mäso?

Metóda zmrazenia mäsa je významne ovplyvnená. Keby to bolo zamrznuté v priemyselných podmienkach, už ste získali mrazený kus, mäso sa ukáže šťavnatejšie. V priemyselných podmienkach sa používa rýchla metóda zamrznutia, v dôsledku toho, čo šťavy nemajú čas zmeniť sa na kryštály. Doma sa proces zmrazenia kusu koná dlho. Všetky šťavy, ktoré sú medzi mäsovými vláknami, sa menia na kryštály.

Pred varením polievky potrebujem odmraziť mäso:

Nie je to nevyhnutne, ale ovplyvní chuť misky. V procese rýchleho rozmrazovania sa kryštály opäť menia na tekutinu a tok z vlákien. Toto je hlavná nevýhoda varenia mäsa, ktoré je doma zamrznuté.
Ak chcete variť chutný, priehľadný vývar, musíte mäso odmraziť. Ako je uvedené vyššie, pri použití mrazeného kusu sa získa bahnitý vývar s veľkým množstvom špinavej peny. Na jeho odľahčenie je potrebné vypustiť prvý vývar a opakovane nalejte horúcu vodu.

Ak ste zabudli vložiť mäso do chladničky na noc a musíte produkt rýchlo rozladiť, môžete sa uchýliť k truku, ktorý sa používajú kuchári. Je potrebné naplniť produkt studenou vodou a nechať stáť. Trvá to asi 2 hodiny, kým sa mäso rozmrazí. Nezabudnite zmeniť tekutinu každých 20 minút, len čo sa voda stane ľadom. Po 3 hodinách môžete na výrobu vývaru použiť mäso. Môžete použiť teplú vodu, ktorá ničí svalové vlákna. Upozorňujeme, že teplota vody by mala byť v rozsahu 15-18 stupňov. Nalejte polotvrdený produkt vodou a vymeňte každých 15 minút. Odmrazovanie sa vyskytne asi o hodinu a pol.

Chcete zmraziť výrobky v mrazničke? Potom sa budete zaujímať o články na našej webovej stránke: