Ako odlíšiť skutočný syr od falošného? Ako určiť skutočný syr? Zloženie tohto syra

Spôsoby, ako odlíšiť skutočný syr od falošného.

Spokojnosť

Hlavným cieľom moderných predajcov je extrahovať čo najväčší úžitok pri výrobe výrobkov. Z tohto dôvodu sa významná časť tovaru na predaj môže pochváliť nielen dobrej kvalite, ale je veľmi nebezpečná pre zdravie. Niektoré experimenty vám umožnia pochopiť autentickosť syra. V tomto článku vám povieme, ako odlíšiť prírodný syr od falošného.

Ako odlíšiť skutočný syr od falošného?

Podľa niektorých správ sa s účasťou palmového oleja pripravuje takmer 40% všetkých syrov, ktoré sú na pulte ruských obchodov. Je to lacná súčasť, ktorá vám umožňuje znížiť náklady na výrobky tým, že jej výroba bude ekonomicky zisková.

Ako rozlíšiť skutočný syr od falošného:

Takéto výrobky obsahujú sérum z odstredeného mlieka alebo mlieka, ako aj palmový olej a značné množstvo sladidiel, konzervačných látok, ochutnávok prísad. Existuje však niekoľko spôsobov, ako bude kupujúci schopný odlíšiť falošný od originálu.
Vo väčšine prípadov by ste mali venovať pozornosť nákladom. Prírodný syr nemôže stáť lacnejšie ako 450-500 rubľov za kg.
Dôvodom je skutočnosť, že na prípravu 1 kg produktu budete potrebovať od 5 do 15 litrov celého mlieka. Cena zahŕňa náklady na platenie zamestnancov, enzým sychuzhny, odpisy výroby.
Preto sú náklady na tento produkt dosť vysoké. Cena však nie vždy naznačuje sto percent kvality produktu a je zárukou, že si kúpite prírodný syr. Musia sa vyhodnotiť aj organoleptické ukazovatele produktu.

Ako určiť skutočný syr z falošného balenia?

Výrobcovia dávajú na predaj výrobkov syrov a syrov, ktorých náklady sa výrazne líšia. V obchode je však príklad lacného produktu omnoho vyšší ako drahý. Preto si môžete kúpiť prírodný a rastlinný výrobok za približne rovnaké náklady. Cena preto nie vždy naznačuje, že produkt je prírodný a vyrobený podľa Gost.

Ako určiť skutočný syr z falošného balenia:

Hlavnou úlohou kupujúceho je sledovať kompozíciu na obale. Výrobcovia v podstate naznačujú, že ide o syrový produkt založený na mliečnych a zeleninových tukoch. Nedávno však mnoho spoločností nechce pokaziť povesť, snaží sa zvýšiť predaj produktu.
Preto balenie nenaznačuje „produkt syra“, ale píše názov Gost. Malo by sa pochopiť, že Gost 53512-2009 je regulačným dokumentom na výrobu výrobky na syr. Autentickosť produktu môžete určiť pomocou niekoľkých jednoduchých experimentov.
Stlačte na kúsok produktu dvoma prstami. Ak sa uvoľní veľké množstvo kvapaliny, naznačuje to, že zeleninové tuky sú obsiahnuté. Je potrebné nechať produkt 2-3 dni v chladničke a zistiť, čo sa s ním stane.

Ako určiť skutočný syr, aby ochutnal a cítil?

Je dokázané, že prírodný syr, ktorý sa naopak skladuje po dlhú dobu, zlepšuje svoje vlastnosti. Jeho horná časť môže trochu vyschnúť, ale stred zostáva úplne vhodný na spotrebu. Preto, dokonca aj zo zaseknutého kusu prírodného syra, môžete rezať suché kôry a použiť ich na jedlo. Ak ide o produkt s pridaním zeleninových tukov, potom po 2 až 3 dňoch získa nepríjemný zápach, môže byť pokrytý sliznicami alebo dokonca plesňou. S obyčajným prírodným syrom, ktorý je vyrobený z mlieka, sa tak nestane.

Ako určiť skutočný syr, aby ochutnal a cítil:

Autenticitu produktu môžete určiť pomocou chuti chutí. Ak to chcete urobiť, odrežte plátok produktu, žuť a nepiť. Teraz musíte určiť, aký chuť cítite v ústach.
Chuť po konzumácii prírodného syra by nemala zostať viac ako 7-10 minút. To hovorí, že vo výrobe sa nepoužívajú arómy a komponenty rastlín. Pokiaľ ide o výrobky s rastlinnými prísadami na zvýšenie charakteristík chuti, dávajte vôňu mlieka, používajte potravinové prísady a príchute.
Najdlhšie pociťujú v ústach. Ich dochuť môže zostať 30-60 minút. Je potrebné si uvedomiť, že umelý syr s pridaním palmového oleja môže spôsobiť pálenie v krku, kašeľ. Je to kvôli charakteristikám palmového oleja.
Môžete odlíšiť skutočný syr od umelého, nielen vkusu a trvania ochrany chuti, ale aj vôňou. Prírodný produkt má fermentovanú vôňu mlieka, ktorá je trochu podobná syrovi chaty. Zároveň by syr nemal mať príliš ostré pachy, napríklad roztavené mlieko alebo kyslá smotana.

Ako určiť falošný syr doma?

Niektorí výrobcovia pridávajú arómy na maskovanie chemického zloženia produktu. Odborníci navyše odporúčajú, aby sa syr správal počas rezania.

Ako určiť falošný syr doma:

Ak sa drží ostrý nôž, naznačuje to, že kompozícia obsahuje veľké množstvo lepiacich výrobkov, tukových tukov. Ak je zloženie výlučne prírodných kravských výrobkov, syr je vyrobený z mlieka, potom sa nelepí na povrch noža, ale skĺzne z neho.
Teraz sa musíte pokúsiť odrezať kus hrúbky 3-2 mm a ohnúť ho pod uhlom 90 °. Produkt by nemal prasknúť, prasknúť ani sa natiahnuť ako žuvačka. V tejto polohe by sa praskliny nemali objavovať na jeho povrchu. Ak budete pokračovať v ohýbaní kusu a snažíte sa dosiahnuť kontakt opačných častí, plátok syra by mal prasknúť v mieste najväčšieho ohýbania. Ak sa ohýba a nezlomil, naznačuje to, že existuje veľa zeleninových tukov.
Nezabudnite vykonať test s jódom. Z kurzu školskej biológie je známe, že jód spolu s škrobom dáva modrú farbu. Odrežte kúsok syra a pokúste sa naň kvapkať jód. Ak sa povrch zmení na modrú, naznačuje to, že škrob obsahuje škrob a produkt je kovaný. Zloženie prírodného syra vyrobeného z kravského mlieka sa nepridáva škrob.

Kompletné syry

Existuje niekoľko ďalších funkcií, ktoré je potrebné riadiť výberom tohto produktu. Je potrebné vziať do úvahy, že vzhľad, organoleptické vlastnosti a vôňa produktu závisia od jeho triedy.Teraz na trhu nájdete solídne, polopriehľadné mäkké syry. Pevné látky zahŕňajú výrobky, ktoré sú veľmi husté, tvrdé, majú najvyššiu trvanlivosť. Half -Hard má mäkkú štruktúru, ale nie rovnakú ako v prípade syra chaty.
Mäkké syry sú krémové produkty konzistencie, ktoré majú veľmi krátku trvanlivosť. Bez ohľadu na názov a typ produktu by v obale nemali existovať také línie „syrový produkt alebo produkt s pridaním zeleninových tukov“. Ak si chcete kúpiť kvalitný produkt, ktorý pozostáva výlučne z kravského mlieka, bez pridania zeleninových tukov, je potrebné, aby balenie napísalo „tvrdý syr“.
Venujte pozornosť nielen vkusu, ale aj vzhľadu produktu a vyberte ho v obchode. Vzhľad môže byť veľa toho, čo povedať. Ak sa praskliny a nezrovnalosti vytvorili po strihu, naznačuje to, že produkt nízkej kvality. Je nemožné pre klzký film alebo pleseň na povrchu. Farba by nemala byť jasne žltá. Prípustná smotana, biela, slonovinová farba alebo svetlo žltá. Výrobcovia syrov, aby mu dodali krásny vzhľad, pridajte farbivá. Vďaka tomu produkt získava jasne žltú farbu. Zloženie by nemalo mať zbytočné výrobky, s výnimkou mlieka, smotany a enzýmov.

Zloženie pevných stupňov:

Plnotučné mlieko
Odstredené mlieko
Normalizovaný alebo pasterizovaný
Smotana
Bakteriálne vodítka alebo fermentované mliečne plodiny
Beta karotén
Chlorid vápenatý
Tvrdé výrobky
Soľ

Čo by nemalo byť v zložení skutočného syra?

Nebojte sa prítomnosti chloridu vápenatého v zložení. Toto je soľ, ktorá sa pridáva tak, aby sa produkt stal pevným a hustá štruktúra je lepšie oddelená od séra.

Čo by nemalo byť v zložení skutočného syra:

Ochutnať zosilňovače
palmový olej
Kokosové mlieko
Kokosový olej
Zelenina
Konzervátory, s výnimkou E 509. E 509 - chlorid vápenatý, ktorý bol opísaný v predchádzajúcom odseku.

Regulátory kyslosti, výrobky, ktoré bránia kódovaniu, ako aj konzervačné látky, sú v zložení neprijateľné. Je nemožné, aby zloženie syra obsahovalo soľ, sóju a škrob.Samostatne sa oplatí zvýrazniť mliečne sérum a mliečne prášok. V ideálnom prípade ide o úplnú náhradu za prírodné celé mlieko, ktoré sa pri pridávaní vody úplne zmení na prírodné mlieko. Avšak bezohľadní výrobcovia, na zníženie nákladov, často pridávajú do tohto produktu škrob, zeleninové tuky a farbivá. Vzhľadom na túžbu predajcov zvyšovať zisky, nekupujte tuhý syr, ktorý obsahuje suché mlieko alebo mliečne sérum.

Malo by sa pamätať na to, že kyselina citrónová môže obsahovať kyselinu citrónovú. Mnohí veria, že tento produkt získal výlučne z citrusových plodov. V skutočnosti teraz existuje lacný spôsob, ako vyrábať kyselinu citrónovú. V niektorých prípadoch sa vykonáva interakciou cukru so špecifickým napätím plesňových húb. Preto je to škodlivý doplnok, ktorý môže poškodiť zdravie. Preto s veľkou opatrnosťou je potrebné získať syr, ktorý obsahuje kyselinu citrónovú. Odborníci odporúčajú výber syra v zložení alebo skôr počtom položiek.

Čítajte na tému:

Čím menej bodov v kompozícii, tým lepšie. V ideálnom prípade by nemalo existovať nič iné ako pasterizované mlieko a enzýmy, ktoré prispievajú k premene mlieka na chata.