Čo pozostáva z peny z jam a aké sú dôvody jej vzhľadu? Prečo a ako správne odstrániť penu? Čo sa stane, ak nezhromažďujete penu z džemu? Ako znížiť tvorbu peny na džeme: Tipy

Čo pozostáva z peny z jam a aké sú dôvody jej vzhľadu? Prečo a ako správne odstrániť penu? Čo sa stane, ak nezhromažďujete penu z džemu? Ako znížiť tvorbu peny na džeme: Tipy

V tomto článku zvážime, čo je pena. A tiež zistite, prečo a ako ho odstrániť z džemu.

Na ulici je leto, čo znamená čas sezónnej zeleniny a ovocia. Samozrejme nie je možné jesť všetko. Najmä ak je letný dom, vaša vlastná záhrada alebo záhrada a úroda jahôd, malín, jabĺk alebo marhulí sa ukázala ako vynikajúca.

A všetko toto bohatstvo je možné zachovať v bankách vo forme sladkého džemu. Ale skúsené ženy v domácnosti vedia, že varenie džemu je zodpovedná úloha, pretože je potrebné neustále a včas odstrániť bielu penu. Prečo a ako to urobiť správne, povieme v tomto materiáli.

Prečo sa objaví pena za džem?

Ideálne ukazuje všetko, čo robíte s láskou - toto pravidlo pôsobí v kuchyni pri príprave akýchkoľvek jedál. Keď varíme džem do našich domácností, chcem, aby sa to všetkým páčilo a tiež voňavé a chutné. Je to preto, že musíte pozorovať pravidlá varenia a odstrániť penu, keď sa džem varí. Pozrime sa na povahu vzhľadu samotnej peny.

Veľa peny naznačuje nasledujúce dôvody:

  • ovocie bobúľ alebo ovocia rebier a tiež obsahuje niektoré nevhodné časti;
  • zložky na džem sú zle umývané;
  • alebo sú starostlivo spracované, ale nie sušené;
  • misky, v ktorých sa džem pripravuje, sú zle umyté a nie sterilizované.
Pena má niekoľko dôvodov pre jej vzhľad
Pena má niekoľko dôvodov pre jej vzhľad

Čo je a čo pozostáva z peny z džemu?

Keď sa džem uvarí, pena sa objaví takmer okamžite. V zásade by ste sa toho nemali báť. Je to nesprávne, ale v ňom nie sú žiadne užitočné vlastnosti. Inými slovami, jedná sa o proteín, ktorý je dostatočný pri teplote 40 ° C, aby sa varil a vytvoril penu. Kulinárske pravidlá hovoria, že je potrebné odstrániť penu. Preto „fajčíme hlbšie“ a pochopte, z čoho pozostáva táto biela pena.

  • Jej príčinné útvary tlačia prvý popis - to je špina a niekedy dokonca aj častice malého odpadu. To znamená, že kúsok listu, chvost a ďalšie kúzla zo záhrady, až po hmyz, sú zle odtrhnuté.
  • Ale v penu môže existovať nielen zvyšky zŕn piesku, ak sa výrobky zle umývali. Môžu to byť tiež čarodejnice z cukru, so slabo sterilizovanými jedlami alebo zlí vodou kvality. Všetky tieto prvky ľahko spadajú do peny.
  • Všetky výrobky pred konzervovaním sú veľmi dôležité na vyriešenie nielen z odpadu, ale aj z zhnitého, poškodeného a rozmaznaného ovocia. Koniec koncov, potom sa rozlišujú proteínové frakcie, ktoré sú súčasťou peny. A môžu viesť k nadúvaniu bánk, kysnutí samotného džemu a dokonca k výbuchu veka.
  • A samozrejme zoznam ťažobných látok dopĺňa zoznam. Spolu s zložitými éterickými olejmi, ktoré v každom ovocia v ich podiele, interpretujú toto uvoľnenie a chuť uvoľnenia.
Pena je nezranená, ale v nej je malý úžitok
Pena je nezranená, ale v nej je malý úžitok

Prečo potrebujete odstrániť penu z džemu?

Ak o tom premýšľate, potom je pena kombináciou ďalších prvkov. Inými slovami, toto je odpadky. Je potrebné ho odstrániť, aby nezostal v hotovom produkte. Koniec koncov, budete to jesť s celú rodinu. Po odstránení peny dostanete:

  • jednotné zváranie všetkých komponentov;
  • jam sa objaví v bohatej farbe as homogénnou štruktúrou;
  • chuť nebude pokazená horkosťou, ale bude sa ukázať prirodzene a bohatá;
  • tribina takéhoto džemu bude trvať výrazne, pretože prebytočný kyslík a zrná zbytočného odpadu odídu;
  • jam sa nevytvára a nie je kyslý;
  • pena je obzvlášť škodlivá pre čerešňové, jahodové, malinové a jahodové džemy.
Je obzvlášť dôležité monitorovať čerešňu, jahodovú a malinovú džem
Je obzvlášť dôležité monitorovať čerešňu, jahodovú a malinovú džem

Kedy a ako odstrániť penu z džemu?

Jam sa často varí vo viacerých fázach, ktoré zahŕňajú prípravu sirupu a priame varenie. Ale pena sa objavuje v oboch prípadoch.

  • Musí byť odstránený v počiatočnej fáze a okamžite, pričom dôkladne manipuluje lyžičkou. Sumovka tiež pomáha dobre. Nezabúdajte, že dokáže zachytiť časti ovocia.
  • Ak má farma drevenú lyžicu s dlhou rukoväťou. Je vhodné pracovať s ním a neohrieva sa. Mimochodom, strom sa považuje za ideálny komponent, ktorý nie je možné, ale dokonca je žiaduce kontaktovať horúce výrobky.
  • Aby ste neustále stáli v blízkosti nádoby s vriacou tekutinou, pravidelne odstráňte penu, keď sa zhromažďuje pozdĺž obrysu stien misky.
  • Doska sa dá vypnúť aj niekoľko minút, odstrániť celú penu a potom ju znova zapnúť. Takáto manipulácia je potrebné vykonať mnohokrát. Nemôžete opustiť džem bez dohľadu. Okrem toho nezabudnite, že je potrebné neustále miešať, aby produkt nespálil. V opačnom prípade bude chuť horkosti.
  • Ak hovoríme o čase, potom sa pred varením objaví pena a ešte niekoľko minút. Preto sa nestrakujte, nezískava celý proces varenia.
  • Nie, malá časť z nich sa môže pravidelne akumulovať pravidelne, ale uvoľňuje sa vo veľkých množstvách priamo počas vykurovania a začiatku varu.
  • Tiež si všimnite, že pena sa vyrába pri vysokej teplote. Preto po varení nezabudnite znížiť silu.
Najvýhodnejšie je zbierať penu a zasahovať do džemu s drevenou lyžičkou
Najvýhodnejšie je zbierať penu a zasahovať do džemu s drevenou lyžičkou

Čo sa stane, ak neodstránite penu z džemu?

Môže sa stať, že aj skúsená hosteska zabudne odstrániť penu. Nerobte si starosti, môžete jesť džem. Ale ak pena nie je včas odstránená, môžu sa k takým problémom vyskytnúť:

  • jam nebude uložený dlho. Aspoň v porovnaní so správnym varením. Ani bytová verzia Pantry, ani pivnica neposkytnú produkt výňatok pre celú zimu;
  • farba a chuť môžu byť rozmaznané. Môže sa vyskytnúť určitá horkosť a farba nebude tak priehľadná a vzhľad hrudiek z rovnakej peny je tiež možný. A oni, verte mi, nielen pokazili vzhľad, ale majú nepríjemný vkus;
  • v banke sa môže tvoriť forma;
  • nezabudnite, že odpadky a pieskovce zostanú v dezerte;
  • a taký džem vyzerá ako zvýšený produkt. Mimochodom, po 1-2 mesiacoch je to celkom možné.
Iba nedostatok peny poskytne priehľadný a aromatický džem
Iba nedostatok peny poskytne priehľadný a aromatický džem

Ako variť zimnú sladkosť, aby ste neodstraňovali penu z džemu: Tipy

Každá žena v domácnosti má svoje tajomstvá v Arsenále, ktoré boli už roky testované. Koniec koncov, všetko prichádza so skúsenosťami. Ale prečo robiť chyby, ak dokážete počúvať múdre rady a robiť všetko dokonale prvýkrát.

  • Pre svoj dokonalý džem vyberte rovnaké zrelé bobule a ovocie. Odvtedy budú potrebovať v rovnakom čase na varenie. Ak zmiešate nedokončené a zrelé výrobky, potom, keď sú uvarené prvé, druhý sa zmení na kašu. To tiež spôsobí veľké množstvo peny.
  • Všetky výrobky sa musia umyť. Ak sú bobule, ako sú jahody alebo maliny, vyberú na džem, musíte ich umyť extrémne elegantne a v malých porciách. Je lepšie to urobiť pod rozptýleným sprchovým potokom. To všetko, aby ste nepoškodili pokožku a neberte si bobule sami.
  • Sušte ich bez zlyhania, a preto nechajte 10-20 minút v cedníku alebo na uteráku. Pripomíname vám, že je to prebytočná vlhkosť, ktorá vyvoláva zvyšovanie hluku.
  • Správne vybrané jedlá sú 50% úspechom. Naše babičky uvarili svoj džem v medi alebo hliníkovom kazašci. Použili sa aj kontajnery Latun. Ale časy sa menia a vedomosti sa rozširujú. Preto neodporúčame používať takéto jedlá. Okrem toho sa v ňom zintenzívňuje tvorba peny. Ale to nie sú všetky nevýhody.
    • Medený kazan môže byť pokazený v procese varenia džemu. Pretože bobule majú kyselinu, ktorá ľahko rozpustí oxid medi. Vo vnútri panvice sa teda vytvárajú škvrny alebo tmavý plak, ktorý tak nebude fungovať.
    • Nielen to poškodzuje riad, ale aj samotný džem. V takomto nádobe stráca zdravý vitamín C. Všetko v dôsledku chemickej reakcie, pri ktorej medené ióny pri vysokých teplotách zničia kyselinu askorbovú v plode.
    • Hliník kazan tiež nie je vhodný. Prírodná kyselina bobúľ ničí oxidový film. Výsledkom je, že okrem užitočných vitamínov dostávame škodlivý doplnok vo forme molekúl hliníka.
Neberte hliník ani medené riady
Neberte hliník ani medené riady
  • Pokúste sa vždy dodržiavať recept a proporcie. Na výrobu džemu potrebujete veľa cukru, približne 1: 1. Bude tiež hrať množstvo peny.
  • Ovládajte oheň. Je lepšie variť džem na jemnom ohni. Áno, samotný proces bude trvať dlhšie, ale hlavnou vecou v tejto veci je výsledok. Pripomíname vám, že silný oheň vedie k rýchlemu vŕtaniu, ktoré zvyšuje bubliny a preto penu.
  • Nestrakujte džem! Všimnite si stratu farby - toto je prvý signál, že je čas vypnúť. Nie, to nebude mať vplyv na penu, ale chuť a farba určite trpia. Skontrolujte, či ste ho predchádzali, je možné, že nie je zložitý život hack.
    • Vezmite si trochu džem na lyžicu a chlad. Potom spustite tanier alebo tanier. Ak je tvar kvapiek správny a konvexný, potom je džem pripravený. A ak sa kvapka šíri alebo ťažko zamrzne, stále musíte variť.

Nieko

  • Strawberry Jam, môže byť horký. Túto horkosť je ľahké odstrániť, ak je pár minút pred uvarením, do nej spustite žuvaciu surovú mrkvu. Pred zabalením do brehov ho musíte odstrániť.
  • Džem môže cmúľať. Kyselina cyrmonia tomu pomôže zabrániť. Pridajte ho 10 minút pred uvarím.
  • Malý trik pre hrubý džem - pridajte 5 g zahusťovadla na 1 kg produktu. Z vášho výberu to môže byť Zhelix, Pectin a ďalšie.
  • Jam môže horieť. Ak si všimnete karamelizáciu, nalejte produkt do inej nádoby. Môžete ušetriť svoju prácu, ak máte čas včas, a džem nebude mať pri holení charakteristiku horkosti.

Voňavý džem, ktorý varíme v lete, nás v zime zahreje. Môžete použiť recepty štandardnej babičky, ktoré boli testované roky a tradíciu. Ale môžete experimentovať. Teraz na policiach môžete vidieť džem, napríklad z cukety s citrónom, tekvicou alebo uhorkami s mätou. Housewives tiež krúti civilné džem s citrónom, z figov, ananás, orechov a ďalších zaujímavých výrobkov. To všetko je na prekvapenie príbuzných. Koniec koncov, ako sa nekročiť, ale produkt, ktorý sa varí s vlastnými rukami, je vždy chutnejší!

VIDEO: Ako znížiť tvorbu peny za jam?



Vyhodnotiť článok

Pridať komentár

Váš e-mail nebude zverejnený. Povinné polia sú označené *