Recepty najlepších jedál z kuracieho, bravčového a hovädzieho kosti.
Spokojnosť
Kosti sú produktom, ktorý zostáva po páde mäsa. Mnohí veria, že ide o odpad, ktorý nebude schopný používať v žiadnom prípade. Väčšinou sa používa na prípravu polievok a prvých jedál. V jedlách svetovej kuchyne však existuje niekoľko neobvyklých receptov, ktoré zahŕňajú hovädzie kosti, bravčové mäso a kurča. Mnohé z týchto jedál sú elitné a podávajú sa v najlepších reštauráciách v Európe.
Aké sú prospešné jedlá vyrobené z hovädzích kostí?
Hlavnou črtou je, že hovädzie a bravčové kosti obsahujú obrovské množstvo bielkovín, minerálnych soli. Ak pripravujete vývar správne, všetky tieto živiny vstúpia do tekutiny a prinesú obrovské množstvo výhod.
Aké sú užitočné jedlá hovädzích kostí:
- Hlavnou črtou je, že kostná dreň obsahuje kolagén, ktorý je jedným z stavebných materiálov pre kostné svaly. Stimuluje prechod chemických reakcií v ľudskom tele. Bez kolagénu sa môže vyskytnúť veľké množstvo chronických autoimunitných chorôb, ako aj choroby spojené s metabolizmom. Správnym prípravou kostí môžete nielen ušetriť, ale tiež sa vyhnúť veľkému počtu ochorení.
- Kosti rôznych zvierat sa vyznačujú ich zložením, obsahom stopových prvkov. Všeobecne platí, že sa dajú rozdeliť na cukor a mozog. Mozog je kosti, ktoré sa podobajú trubici vo vnútri, ktorá obsahuje kostnú drene. Je to ten, kto je jednou z najcennejších látok pre ľudí. Cukrové kosti sú spojivové tkanivo a chrupavka, ktoré tiež obsahuje veľké množstvo zložiek živín, ale nie rovnaké ako v rúrkových ktoch.
Bravčové kosti
Aby všetky živiny z kostí spadli do vývaru, musia byť správne pripravené. V článku na našej webovej stránke nájdete niekoľko receptov na výrobu kostí: „“Výhody kostného vývaru, recept na varenie. Koľko variť kostný vývar pre kolagén? Bone Aicherb Bousse “.
Odporúča sa dodržiavať nasledujúce tipy.
Bravčové kosti, tipy na prípravu:
- Zakryte kosti látkou a zasekli ich kladivom. Je potrebné získať fragmenty. Hmotnosť sa naleje s vodou a uvarí 8 hodín. Po varení musí byť odvar filtrovaný gázou alebo cedníkom, aby sa malé fragmenty nedostali do roztoku.
- Pred varením kostí je najlepšie ich držať pol hodiny v studenej vode. Po 4 hodinách bude 50% zložiek živín v tekutine. Preto je potrebné variť ďalšie 4 hodiny, aby celkové množstvo času bolo viac ako 8 hodín. Za takýchto podmienok spadnú všetky živiny do vývaru.
- Ak chcete získať najživšie jedlo, odporúča sa kombinovať niekoľko druhov kostí: kuracie mäso, hovädzie mäso, bravčové mäso. Na zlepšenie chuti vývaru pridávajú zeleninu 1 hodinu pred varením.
- Môže to byť cibuľa, mrkva, ako aj korenené bylinky. Pamätajte, že zálivový list ide dobre s mäsovým vývarom, ale musí sa hodiť do roztoku najskôr ako 10 minút pred koncom varenia. Ak sa list zálivu uvarí po dlhú dobu, viac ako 10 minút, potom môže byť vývar horký. Ak chcete dať arómu, vstúpte do cesnaku. Nepredmalí sa cez cesnakové kódy, ale jednoducho rozdrvené pomocou plochej strany noža.
Ako variť mozgové kosti v rúre?
Z kostí môžete pripraviť nielen vývary na prvé jedlá, ale aj zaujímavé, nezvyčajné jedlá z kostnej drene. Tubové kosti môžu byť vyprážané a pečené v rúre. Na prípravu misky sa používajú iba tubulárne, to znamená kosti s kostnou dreni. Najjednoduchší spôsob varenia je upiecť mozgové kosti v rúre.
Na varenie budete potrebovať nasledujúce prísady:
- 12 kusov mozgových kostí, ktorých šírka je 4,5 cm
- Olivový olej
- Cesnak
- Citrónová šťava
- Korenie
- Cibuľa
- biely chlieb
Ako variť mozgové kosti v rúre:
- Je potrebné, aby boli dosť veľké, husté kosti s veľkým množstvom kostnej drene vo vnútri. Je potrebné zahriať rúru na teplotu 180-220 stupňov. A teraz musíte vziať hlavu cesnaku, odrezať vrchol.
- Nie je potrebné čistiť klinčeky, je potrebné, aby sa na vrchu objavil čerstvý rez. Cesnak je postrekovaný rastlinným olejom, zabalený do fólie, pečený pri teplote 220 stupňov po dobu 30 minút. Ďalej sa zmiešajú vaše obľúbené bylinky, jemne nasekaná cibuľa, citrónová šťava, rastlinný olej. Je potrebné rozložiť hovädzie kosti vo forme fólie. Je potrebné, aby kosti stáli ako stĺpce v uniforme.
- Pečieme 20-30 minút pri teplote 200 stupňov. Po pečení sa kosti odstránia z rúry, napojené zmesou bylín, citrónovej šťavy a rastlinného oleja. Hmotnosť sa zmieša s rozdrveným cesnakom, ktorý bol predtým pečený v rúre. Na extrahovanie kostnej drene je potrebné použiť malú čajovú lyžičku. Vytvára sa zaujímavá zmes, ktorá je veľmi podobná paste. Odstraňuje sa malou lyžičkou, roztiahne sa na chlieb a jesť spolu s korením a šalátmi. Misa je veľmi chutná, pripomína morčaciu pastu.
Ako jemne variť hovädzie kosti?
Najznámejšou kosťou je želé alebo želé. Na svoju prípravu je potrebné vložiť do panvice 2 kg kostí.
Ako variť hovädzie kosti chutné:
- Najlepšie je, ak sú iné. To znamená, kuracie, bravčové mäso. Naliavajú sa s piatimi litrami vody, ktoré sú na malom ohni. Na tieto účely môžete použiť rezačku tak, aby bola hmota mierne prepadnutá. Ďalej je potrebné odstrániť penu.
- Pred prípravou študenta môžete kosti namočiť jednu hodinu do studenej vody. Odporúča sa používať chvosty, nohy, ošípané. Predpokladá sa, že chrupavka, ktorá sa nachádza v týchto častiach zvierat, prispieva k rýchlej tuhosti misky.
- Varia želé najmenej 8 hodín. Nie je potrebné pridávať želatínu do takej želé, pretože je ich veľa z dôvodu veľkého počtu kostí.
Štyri jedlá z kuracích kostí
Na varenie budete potrebovať 2 kg kostry spolu s pokožkou. Vhodná je aj zadná časť, ktorá sa kupuje pre vývar. Napriek tomu, že tieto časti kurčaťa pozostávajú z kostí, stále majú nejaké mäso. Kvôli takémuto rozpočtovému produktu môžete variť 4 jedlá.
Polievka Z kostí kuracieho mäsa
To je dobrý základ pre všetky prvé jedlá a omáčky.
Ingrediencie:
- 2 kg chrbtov kuracieho chrbta, kostry
- Cibuľa
- Mrkva
- Soľ
- Korenie
Polievka Z kostí kuracieho mäsa:
- Je potrebné uvariť všetky kosti v slanej vode, pričom predtým odstránili pokožku a rezali plochu chvosta.
- Sú to tieto časti, ktoré obsahujú najviac tuku. Keď je vývar pripravený, je potrebné extrahovať kosti a z nich odstrániť zvyšné mäso.
- Teraz môžete začať pripravovať polievku z výsledného vývaru.
Pilaf z kuracích kostí
Kvôli veľkému množstvu tuku v chrbte bude možné pripraviť drobný pilaf.
Ingrediencie:
- Pohár ryže
- 2 mrkva
- 2 žiarovky
- Korenie
- Cesnak
Pilaf z kuracích kostí:
- Umiestnite časti s vysokým obsahom tuku, napríklad chvostom na panvicu alebo panvicu. Vymažte ich tak, aby sa vysťahovalo veľké množstvo tuku. Nalejte mrkvu a cibuľu do výsledného tuku nastrúhaného alebo nakrájaných malými kruhmi, smažte, až kým nebude zlatá.
- Nalejte tretiu časť mäsa, ktoré sa po spracovaní kostí ukázalo. Prikryte vekom a na pár minút smažte. Nalejte vodu trikrát viac ako masy na panvici. Prikryte vekom a duste, kým sa neuvarí.
- Nezabudnite na korenie a bylinky. Soľ. Napriek tomu, že v Pilaf je málo mäsa, ukázalo sa, že je veľmi chutné. Dôvodom je skutočnosť, že kuracie tuky spôsobujú, že misa je rozpadnutá.
Kuracie rožky
Z pokožky si môžete vyrobiť lahodnú rolku.
Ingrediencie:
- Mrkva
- Cibuľa
- Olej na vyprážanie
- Korenie
- Po príprave vývaru bolo z kostí odstránené malé mäso
Roulets z kuracích kostí:
- Hlavnou úlohou je variť kapustu tak, aby boli listy dobre oddelené. Potom je potrebné rozdeliť kapustu, odrezať všetky tesnenia, ako pri varení kapustových roliek. Kuracie kože je položené na stôl.
- Na pokožku sa kladie list kapusty, na bokoch sú umiestnené malé kúsky mrkvy. V strede plechu je uvedený malý počet zvyškov mäsa získaný po príprave vývaru. Pridajte soľ a korenie. Ak je to potrebné, môžete pridať vyprážanú cibuľu. Otáčajú misku s malými rolkami. Výsledkom je, že kapusta je v kuracích pokožkách spolu s náplňou.
- Malá doska sa investuje na vrch pripravenej misky. Malo by byť ploché, aby ste pritlačili rolky na povrch panvice. Upozorňujeme, že na panvicu je potrebné naliať malé množstvo oleja. Smažte rolky na oboch stranách. Odporúča sa vyprážať druhú stranu a stlačte plochou doskou. Je to potrebné, aby sa kuracie pokožka nevrášovky nestráca tvar.
Kurací šalát Z kostí
Výsledkom je, že po príprave týchto jedál zostane malé množstvo pokožky alebo kuracie chvosty. Z nich si môžete vyrobiť vynikajúci šalát.
Ingrediencie:
- 3 varené vajcia
- 300 g kórejskej mrkvy
- Majonéza
- Nakladaná cibuľa
Kurací šalát Z kostí:
- Na prípravu misky musíte nakrájať pokožku alebo kuracie chvosty na malé kúsky a smažiť na chrumkavý povrch.
- Je potrebné, aby z týchto častí dostali sklon. V miske sú stanovené brúsené vajcia a pridávajú sa kórejské mrkvy.
- Choďte a dochutíme s majonézou. Ak je to potrebné, jedlo môže byť doplnené nakladanou cibuľou a bylinkami.
Ako variť bravčové kosti so zemiakmi?
Bravčové semená so zemiakmi sú jedným z najdostupnejších jedál.
Na varenie sú potrebné nasledujúce výrobky:
- 1 kg bravčových kostí
- Jeden a pol kilogramu zemiakov
- 2 veľká mrkva
- 2 žiarovky
- Zeleninový olej
- Soľ
- Korenie
- Greeny
Ako variť bravčové kosti so zemiakmi:
- Je potrebné opláchnuť kosti v studenej vode a naplniť ich 30 minút. Nalejte kosti na veľkú panvicu, nalejte studenú vodu. Je potrebné pokryť vekom a variť 5 hodín. Odstráňte kosti z vývaru, ochladte ich, vyberte zvyšné mäso. Vývar je filtrovaný.
- Na panvici je potrebné dať mäso odstránené z kostí, odlúpané zemiaky, nakrájané na prúžky, mrkvu a cibuľu. Mrkva sa nakrájajú na prúžky a cibuľa je nasekaná na polovičné krúžky. Hmotnosť je pokrytá vekom a vyprážaná v rastlinnom oleji po dobu 10 minút. Nalejte vývar a varte 20-30 minút.
- 5 minút pred koncom varenia sa zavedie soľ a korenie. Vďaka odvaru s množstvom tukov a kolagénu je jedlo veľmi uspokojujúce a chutné.
Bravčové kosti so zemiakmi
Budeme tiež hovoriť o výhodách:
Výživné komponenty, ako aj prospešné látky, s ktorými môžete zvýšiť svalovú hmotu, sú obsiahnuté v cukrovom aj mozgovom kosti. Preto sa odporúčajú vývary na prípravu z dvoch typov kostí.
Video: Kostné jedlá
