Aký je rozdiel medzi bielymi kuracími vajcami z hnedej, čo je lepšie: čo ovplyvňuje intenzitu farby a hrúbky škrupiny, žĺtka, bielkovín, veľkosti vajec, čistenia?

V tomto článku zvážime, prečo a na čom závisí farba škrupiny vajec. A tiež zistite, ktorý je lepší a existuje rozdiel medzi bielymi a hnedými vajcami.

Často počujete, že kuracie vajcia s hnedou škrupinou sú užitočnejšie ako pri bielej farbe a práve by sa mali kúpiť. Nedávno sa to odrazilo aj v cene. Nie je to však nič viac ako prefíkaný priebeh obchodníkov, ktorí úspešne využívajú ľudí, ktorí existujú medzi ľuďmi v ich obchodných záujmoch. Skúsme sa s tým vysporiadať.

Prečo sú kuracie vajcia biele a hnedé?

Odpoveď na šialenstvo je jednoduchá - pretože existujú rôzne plemená kurčiat, ktoré majú perie inej farby!

• Vajcia kurčiat, zvyčajne biele, Nemajú pigment v perách, respektíve nosia biele vajcia. Najobľúbenejšie plemená, v ktorých vajcia snehu sú ruské biele, leggorn, menšie, haisex biele, Leningrad šedé.
  • Ale sú tu plemená bieleho mäsa - Bress Galskaya, brojler, Brahma (hoci sú dodávané v rôznych farbách).
• Bundy kurčiat najčastejšie majú rôzne sfarbenie, Čo ovplyvňuje povrchovú vrstvu škrupiny vajec. V súlade s tým nesú smotanu, svetlo hnedé alebo takmer červené vajcia. Napríklad Kornish, Ryabai Malin, maďarský, čierny langshan alebo džezský gigant.
  • Aj keď sú tu aj hnedé kurčatá vajíčka, napríklad hnedé, menšie, Tertt Sl.

• Okrem toho ako náznak farby vajíčka je Masť na kurčatách, Čo zase závisí aj od plemena. Ak „uši“ červenkastého odtieňa, farbu vajíčka bude mať hnedú farbu. Okrem toho, čím viac nasýtení, tým tmavšie budú vajcia. Svetlo alebo biele „uši“ sú indikátorom smotany alebo bielych vajíčok.
• Intenzita farieb závisí Od času pobytu a odovzdávania vajíčka. V tejto fáze dochádza k pigmentácii. Predpokladá sa, že najviac nasýtené hnedé vajcia v prvom roku. V priebehu času sa ich intenzita rozjasňuje.

Za farbu je pigment zodpovedný za protopopoprofír IX. Je to trochu podobné nášmu hemoglobínu v krvi, ale kvôli nedostatku železa farba nezískava červený odtieň. Je tiež potrebné poznamenať, že je prekrývaný na hornej časti vápnikovej vrstvy, takže je maľovaná iba vonkajšia časť škrupiny!

To je úžasné, ale vajcia nie sú len obvyklou farbou:

• Napríklad existujú zriedkavé plemená kurčiat Oliv Egger, ktoré nesú neobvyklé kvety vajec. V tomto prípade olivový alebo tyrkysový zelený odtieň
• Green-modré vajcia sa nám dajú kurčatá Araukana
• Plemeno Uheiylyuy sa môže pochváliť svetlo zelenými vajcami
• ale Ameracan Poskytne vám iba veľkonočnú sadu viacsekvorovaných vajíčok od bielej, hnedej po zelenú a modrú farbu
• Kurčatá prinášajú svetlo modrú farbu Legbar
• A tu sú sliepky Maran Dajte „opálené“ vajcia. Maľujú sa v čokoláde. Ich farba sa vyskytuje aj vo vajci, ktoré je pokryté pigmentovaným hlienom. Samotné vajcia, ak „vyčistíte“ priechod, sú biele. Intenzita závisí od času prechodu.

Tieto plemená sa tiež nazývajú Veľká noc!

Dôležité: Zároveň je pigment prítomný na povrchovej aj na vnútornej vrstve škrupiny vajíčok! Pretože táto farba prenikne do štruktúry škrupiny vo fáze formovania. Ale nemôže preniknúť do vajíčok, ako aj ovplyvniť jeho zloženie. Preto všetky kuracie vajcia vo vnútri majú obvyklý vzhľad a v ich zložení sa nelíšia.

Bilirubín je zodpovedný za modrú farbu, ktorá je produkovaná slezinou, za zelený - biliverdín (jedná sa o derivát žlče) a olivový odtieň nám dáva zmes posledného prvku s protopoproprophírinom. To všetko je výsledkom zmenenej štruktúry DNA.

Aký je rozdiel medzi bielymi kuracími vajcami z hnedej: porovnanie, rozdiel - v ktorých vajcia je škrupina hrubšia?

• Z toho, čo bolo povedané, je zrejmé, že Biele kuracie vajcia sa nelíšia od hnedej, Okrem povrchovej farby škrupiny. Aj keď najčastejšie sú to hnedé vajcia, ktoré sú spojené s veľkými veľkosťami, tvrdšou škrupinou, nasýtenou farbou žĺtka a najlepšou chuťou.
• To však nie je prekvapujúce, pretože na súkromných farmách môžete často vidieť „viacsubného“ vtáka, ktorého vajcia sme zvyknutí volať „domov“. Priemyselná výroba je charakteristickejšia pre biele vrstvy a biele vajcia, ktoré majú ľahší žĺtok. Aj keď o niečo nižšie zvážime, čo ovplyvňuje jeho odtieň.
• Musíš to len zhrnúť Domáce kurčatá majú viac mäsa, smer, smer, Zatiaľ čo výroba sa spolieha na počet vajíčok.
  • Napríklad, rovnaká leggón v priemere nesie až 300 vajíčok ročne (približne 240-260), hmotnosť jedného je asi 60 g. Okrem toho ich mäso nie je také bohaté. Takže nie je vhodný pre domáci vývar.
  • Ale na porovnanie maďarčiny: ročné množstvo do 180-200 vajec je hmotnosť jedného od 45 do 60 g, ale teraz je hmotnosť jatočného tela až 4 kg! Túto možnosť, samozrejme, majte pre seba lepšiu.
• Shell nezávisí od jej farby. Závisí to od veku kuracieho mäsa - čím je mladší, tým viac vápniku obsahuje! Výživa látok obsahujúcich vápnik zohráva svoju dôležitú úlohu! Na zvýšenie mechanickej stability škrupiny, Je potrebné zaviesť kriedu, mletú škrupinu -do -cash, kostnú múku alebo škrupiny kreviet, ako aj rovnakú sušenú a sušenú škrupinu do jedla.
  • Ak bola na vápniku nedostatočná strava kuracieho mäsa, škrupina sa stane mäkkou a niekedy sa zmení na film. Vdymovanie vápnika môže ovplyvniť granularitu povrchu škrupiny. Jeho dostatočné množstvo je vyjadrené v miernej drsnosti vajíčka!
• Kurčatá tiež cítia nedostatok vitamínov na jar. To môže ovplyvniť pevnosť škrupiny - môže byť mäkšia.

Môžu hnedé kuracie vajcia zbúrať biele kurča: Čo ovplyvňuje intenzitu farby škrupiny, žĺtka, veľkosť vajíčok, prečo je bahnitý bielkovina?

Biele kurča nemôže zbúrať hnedé vajce. Rovnako ako hnedé kurča nemôže zbúrať biele vajíčko. Vzhľadom na neprítomnosť (v prvom prípade) alebo prítomnosť (v druhom prípade) v prírodných farbách genotypu - pigmenty. O tomto vzťahu sme už písali vyššie.

Ale odtiene škrupiny vajíčok sa môžu výrazne líšiť -Z svetlo žltej, krémovej po tmavohnedú a dokonca, ako už vieme, modro-zelené. Existujú tiež zle pigmentované kurčatá, ktoré majú žltkasté perie, ktoré vizuálne môže byť ťažké odlíšiť od bielej, ale zároveň majú maľované ušné kurčatá, ktoré môžu niesť svetlo žlté a krémové vajcia.

Ale zistíme, prečo môžu kuracie vajcia alebo ich žĺtok zmeniť svoju farbu?

• Po prvé, krmivo ovplyvňuje! Ak kurča zje veľa rastlinných potravín so žltým pigmentom, podľa typu kukurice alebo bylinnej múky, potom škrupina a dokonca aj žĺtok dostanú intenzívnejšiu farbu. Svetelné odrody tej istej kukurice alebo lucerny vedú k slabej farbe. Spravidla sa domáce kurčatá živia rôznorodejšími potravinami a farebnejšou priemyselnou výrobou je často založená na bezfarebnej korme.
  • Aj keď nedávno, s cieľom nalákať kupujúceho s akýmsi domácimi vajcami, ako sľubuje mýtus saturácie žĺtka, výrobcovia začali do jedla zavádzať žlté pigmenty. Ale odtieň žĺtka nemá vplyv na jeho láskavosť! Ale tu Chuť stále závisí od výživy vtáka!
• Stresové podmienky Schopný urobiť škrupinu zapaľovač. Ale s normalizáciou všetko zmizne.
• Prostredie a teplota vody Hrá úlohu - čím vyššie je, tým ľahšia je škrupina vajíčok.
• Ak svetlo horí v kuracích družstvách aj v noci, potom bude farba menej nasýtená. Okrem toho zostaňte Na slnku Ovplyvňuje tak intenzitu farby, ako aj výrobu vitamínu D. Verdikt nie je opäť smerom k farbe škrupiny, ale k domácemu produktu kuracích vajíčok.
• Ale ak bolo jedlo pridané do jedla lieky Napríklad sulfanilamidy alebo niarbazín, potom sú tiež schopní významne znížiť farbu škrupiny. A Bacillus subtilis spory jej dajú hnedé.
• Shell je ľahší s vekom kuracieho mäsa!

Veľkosť vajíčok závisí od:

• rovnaké plemeno. Predpokladá sa, že najväčšie vajcia sú prenášané Ledinmi, dominantami a bielizeň hnedou, ako aj Kuchinsky výročie
• od veku vtáka. Mladé kuracie nosenie malých vajíčok
• z rovnakej výživy. Ak je kuracie mäso, potom jeho vajcia majú veľkú veľkosť
• okrem toho, V lete sú vajcia o niečo menšie ako v zime

Dôležité: ale tu bielkovina - Toto je ukazovateľ čerstvosti. Všetko preto, že vajíčko má veľa oxidu uhličitého, ktorý som nemal čas na odparovanie. Je to on, ktorý vedie k zahaleniu bielkovín. Ak sa proteín stane priehľadným, potom to naznačuje pred 2 až 3 týždňami. Koniec koncov, oxid uhličitý sa podarilo vypariť cez póry.

Ktoré kuracie vajcia sú užitočnejšie, silnejšie a lepšie kúpiť: biele alebo hnedé - musíte ich uložiť hore nohami alebo tupým koncom?

Dôležité: Najlepšie vajcia nie sú biele alebo hnedé, ale doma!

• Taký Farba vaječnej škrupiny nemá vplyv na jej zloženie a vlastnosti potravín - Už sme na to prišli. To sa však nedá povedať o udržiavaní kurčiat Nastek, ich výžive a starostlivosti o nich. Je dobre známe, že takzvané „domáce vajcia“ získané z kuracieho mäsa Nesse, voľne obsiahnuté na nádvorí. Keď sú väčšinu dňa na slnku, behajte na zemi, majú voľný prístup k zelenej tráve a pitnej vode. Vajcia priemyselnej výroby sú výrazne horšie v ich výživových vlastnostiach.
• Veľký význam je a je Kŕmenie kurčiat Nastek. Ak kurča dostane všetky potrebné živiny s jedlom, ak je obsiahnuté na celom zrne, bylinkách, s minerálnymi prísadami potrebnými na správnu tvorbu vajíčka a v hojnosti obsahujúcom dôležité zložky, ako je fosfor a vápnik, potom vajcia z takýchto vajíčok Kuracie mäso bude plnené a obsahuje všetky živiny, so silnou škrupinou a dlhšou trvanlivosťou.
• Aj keď sa akékoľvek vajcia považuje za stravu a zachováva si svoje pôvodné vlastnosti Iba do 7 dní po výrobe, Potom ide do kategórie jedál a jej výživová hodnota sa postupne znižuje.

Poznámka: Kuracie vajcia sa musia skladovať v hotelovej nádobe, pretože cudzie pachy a mikróby môžu preniknúť cez póry. A musia byť uložené s ostrým koncom nadol - na zadnej strane je viac ako póry, cez ktoré prechádza prírodná ventilácia. Okrem toho v tejto polohe má žĺtok centrálnu pozíciu.

Aké kuracie vajcia sa lepšie vyčistia: hnedé alebo biele vajcia sú lepšie maľovať na Veľkú noc?

• Čistenie nezávisí od farby vajíčka, ale Závisí to od jej čerstvosti. Pod škrupinou vajíčka je tenký film, ktorý oddeľuje škrupinu od bielkovín a tvorí vzduchovú bublinu na matnom konci vajíčka. V čerstvom vajíčku je tento film veľmi tenký, keď je varenie prilepený na povrchy, a preto je vajíčko zle vyčistené. V procese skladovania vajíčok cez póry škrupiny sa vzduch postupne preniká, vzduchová medzera sa zväčšuje, film sa tak pevne nezmestí na povrchy a varené vajíčko sa ľahko čistí.
• To sa verí Je lepšie maľovať biele vajcia na Veľkú noc - Tu je neobmedzený priestor pre fantázie a akékoľvek farby na nich sú „dobre vzaté“. Ako hlavné plus - na bielom pozadí všeobecne vyzerá akákoľvek farba jasnejšie! Termonacles tiež vyzerajú lepšie na bielych vajciach.
• Ale hnedá vaječná škrupina je tiež dobre natretá akýmkoľvek potravinovým farbivom na maľovanie vajíčok, iba farby budú tlmenejšie. Ale pri používaní cibuľových šupiek na hnedých vajciach môžete získať nasýtenejší odtieň a krásny „mramorový“ vzor. Okrem toho sa na hnedé vajcia môžu aplikovať vzory farby bieleho cukru.

Kuracie vajcia sú vysokohorským produktom bohatým na bielkoviny a vitamíny obsahujúce všetky esenciálne aminokyseliny a takmer úplne absorbované našim telom. Príprava mnohých jedál, pečenie je nemožné bez použitia tohto produktu, takže každá žena v domácnosti má kuracie vajcia v zozname výrobkov, ktoré by mali byť vždy v chladničke. A teraz viete presne, čo potrebujete kúpiť, spoliehate sa na farbu škrupiny - akýkoľvek, ale lepší domov!

VIDEO: Ktoré kuracie vajcia sú lepšie - hnedé alebo biele: Porovnanie