Beneficiază de mazăre verde și daune. Cum să păstrezi mazărea acasă?

Articolul este despre beneficiile mazării verzi și metodele conservării sale pentru iarnă.

„Păstăile atârnă, la capetele cârligelor. La mijloc, sâmburele suculente sunt una lângă alta. ” În acest mister al copiilor, vorbim despre mazăre verde, „plantele de fasole, proprietățile benefice și culinare ale căror subestimează mulți. Între timp, acesta poate fi numit produs alimentar care este obligat să fie prezent în dieta fiecărei persoane sub formă proaspătă sau conserve.

Beneficiile mazării verzi de proaspăt și conserve

O familie de plante de leguminoase este diversă și numeroasă. Unul dintre reprezentanții săi, al căror gust și calități utile ale cărora umanitatea a apreciat cu mii de ani în urmă, este mazărea obișnuită (verde). Aceasta este o plantă erbacee, erbacee din India, dar astăzi este cultivată peste tot.

Important: înainte de apariția cartofilor, mazărea verde a fost principalul produs alimentar din Rusia. El a fost numit „rege”

Mazărea este o plantă fără pretenții, crește în aproape toate grădinile și căsuțele de vară. Locuitorii satelor au promis cu proaspăt și crud, rupți doar din pat. În sezon, pregătesc supe și salate de mazăre, sting tocanele, coace plăcinte.

Orașul a avut noroc puțin mai puțin - dacă nu au avut timp să se aprovizioneze pe mazăre proaspătă de pe piață, trebuie să fie mulțumiți că sunt vândute băncilor rulate. Este util ca proaspăt? La urma urmei, se știe că în timpul conservării, o parte din substanțele din produs se despart. Este necesar să luăm în considerare această problemă în detaliu.

În primul rând, trebuie să parcurgi compoziția unui produs nou:

1. Există o mulțime de proteine \u200b\u200b(plante) în produs, de la 5 % la 7 %. Este rapid și complet punctat cu corpul și este cheltuit pentru construcția noilor sale unități structurale. Dacă o persoană nu mănâncă carne din anumite motive, trebuie să se asigure că are mazăre pe masă de cel puțin de câteva ori pe săptămână
2. Grăsime grăsime într -o cantitate mică, până la 1 %
3. Carbohidrați reprezentate de zahăr (glucoză, maltoză, zaharoză) și amidon, produsul conține 10-14 %. De asemenea, sunt bine absorbite de corp și prelucrate în energia necesară pentru viață
4. Fibre alimentare din produs până la 5 %
5. Produsul se caracterizează printr -un procent ridicat de aminoacizi (arginină, lizină, glicină, valină, altele) și acizi organici (Omega 3 și omega6, palmitic, oleic, stearin, linoleic și linolenic (linolen
6. 70 - 75 % mazăre verde este format din apă
7. Micronutrienții în mazăre sunt vitamine (A și beta-caroten, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, K, PP), micro- și macroelemente (fier, calciu, potasiu, cobalt, magneziu, mangan, molibden, sodiu, seleniu, fosfor, zinc, altele, doar 26)

IMPORTANT: Cei care urmează greutatea, mazărea verde nu vor răni: 100 g conțin doar 73 kcal

Conservarea mazărelor verzi este o modalitate de a salva un produs pentru a -l mânca în afara sezonului. Piesa de lucru este posibilă în condiții de casă și industriale. Din păcate, unele beneficii ale mazării în procesul de conservare sunt pierdute.

La tratamentul temperaturii, sub influența acidului și a sării, o parte din proteine \u200b\u200bse desparte, unele vitamine sunt distruse, iar aminoacizii din produs devin mai puțin de jumătate. Cu toate acestea, iarna, în absența legumelor și fructelor proaspete, mazărea din conserve sunt în continuare capabile să reface deficiența de vitamine și minerale în corpul uman.

Utilizarea mazărelor verzi de alimente proaspete sau din conserve are un efect pozitiv asupra sistemelor importante de organe umane:

1. Proteina vegetală este necesară pentru ca organismul să construiască noi celule
2. Vitaminele B și piridoxinele conținute în mazăre au un efect benefic asupra funcționării creierului și a sistemului nervos uman.
3. Produsul are o proprietate anticonvulsivă
4. Antioxidanții defilei împiedică intrarea nucleotidelor în corp, ceea ce transformă produsul într -un agent anti -cancer
5. Apa în mazăre și un procent mic de fibre dietetice o permit să fie utilizată ca diuretic, coleretic și laxativ moale
6. Mazărea curăță vasele de plăcile de colesterol, îmbunătățește tonul vaselor de sânge, stabilizează munca inimii
7. Utilizarea mazării stimulează procesele regenerative în întregul corp, are un efect de vindecare și întinerire asupra organismului
8. În medicina populară și cosmetologia mazărelor sub formă de piure de cartofi, tincturile de pe vârfurile sale sunt utilizate extern pentru îngrijirea pielii, tratamentul alergiilor la piele, dermatită, cojirea pielii, cea mai rapidă vindecare a rănilor

Rău mazării verzi de proaspăt și conserve

Mazărea verde proaspătă, dacă a crescut într -un loc ecologic, nu s -a deteriorat și utilizat cu moderație, nu dăunează organismului. Dacă îl mănânci prea mult, posibil:

• stomac deranjat
• balonare
• flatulență

IMPORTANT: Femeile însărcinate și mamele care alăptează pot mânca mazăre proaspătă, pentru că are o mulțime de lucruri utile. Dar trebuie să începi să -l încerci treptat, observând reacția propriului tău tract digestiv și reacția copilului. Mama copilului, care are colici, ar trebui să refuze temporar să folosească mazărea. De asemenea, trebuie să urmăriți că produsul nu dă o reacție alergică: probabilitatea sa este deși minimă, dar există

În ceea ce privește mazărea păstrată, totul este ambiguu aici.

1. Nu este produsul în sine să facă rău corpului uman, ci erori și tehnologie afectată în timpul recoltării și depozitării sale
2. Există o încredere mai mare în bănci, nu există nimic în el, cu excepția produsului în sine, sare, zahăr și apă (uneori oțet). În industrializat, băncile conțin adesea conservanți
3. Femeile din conserve sunt adesea făcute nu din proaspete, ci din mazăre uscată. Efectuarea procesării reduce valoarea sa nutrițională. Pentru a vă asigura, atunci când alegeți conserve, ar trebui să acordați atenție datei fabricării lor. Ar trebui să fie „sezonul de mazăre” - din mai până în iulie

Calorius de mazăre verde de conserve

În funcție de metoda piesei și marca producătorului, conținutul de calorii al mazării verzi a conservelor variază între 50 și 70 kcal la 100 g.

VIDEO: Pologi din conserve beneficii și vătămări

Rețete pentru mazăre din conserve

Puteți pregăti mazăre pentru iarnă, păstrând casa în moduri diferite:

• folosiți doar zahăr și sare
• folosiți acid citric
• folosiți oțet (Lure)

IMPORTANT: Se pare că curățarea mazărelor de foarte mult timp? Există un mod simplu și rapid! Este necesar să turnați păstăi într -o tigaie cu apă clocotită și să fierbeți 5 minute. Podurile sunt deschise, mazărea este ușor de separată de ele. Va fi suficient să prindeți și să aruncați coaja și să aruncați mazărea în echipă

REŢETĂ: Conserve mazăre verde dulce

Este necesar (la 1 poate cu un volum de 0,5 L): mazăre verde - 300 g, apă - 1 L, sare - 1 linguriță, zahăr - 1 lingură. o lingură.

• apa este turnată într -o tigaie emailată
• turnați mazăre în apă, adăugați zahăr și sare
• aduceți apa la fierbere, gătiți mazărea timp de 15-20 de minute
• În acest moment, cutii și capacele sterilizează
• aruncat de pe mazărea fiartă la un colizor
• decoctul este filtrat de două ori prin tifon
• mazărea este pusă la bănci pregătite, turnați o decoct
• pune bănci sterilizate timp de 20-30 de minute
• după ce sunt rulate cu capacele sterile
• băncile cu mazăre din conserve se răcesc pe capac.

IMPORTANT: Sterilizează băncile după cum urmează: sunt puși într -o tigaie umplută cu apă, astfel încât să acopere băncile pentru trei sferturi. În partea de jos a tigaiei trebuie pătată cu un scutec. Băncile ar trebui să fie acoperite cu capace, dar nu rulate. Aduceți apa la fierbere și rezistați -o la Băncile cu mazăre, perioada potrivită de timp

REŢETĂ: Mazăre din conserve cu acid citric

În acest caz, acidul citric acționează ca un conservant, astfel încât mazărea pregătită în acest fel nu au nevoie de sterilizare.
Este necesar (la 1 borcan cu un volum de 0,5 L): mazăre verde - 300 g, apă - 1 L, zahăr - 2 linguriță. linguri, sare - 1 lingură. lingură, acid citric - 1 linguriță.

• pregătesc marinata din apă, sare și zahăr și o pun la fiert
• mazărea verde spălată se toarnă într -o marinată de fierbere
• acestea fierbe mazăre timp de un sfert de oră, cu cinci minute înainte de închidere, adăugați acid citric la marinată
• după ce au transferat mazărea în borcane sterile, astfel încât acestea să nu fie complet umplute, 2 cm fără a ajunge în vârf
• băncile sunt rulate cu capace sterile, răcite și plasate în frigider, unde ar trebui să fie stocată piesa de prelucrat

VIDEO: Mazăre. MAZARE VERDE. Mazăre verde murată iarna

Am conservat mazărea pentru iarnă: o rețetă cu oțet

Cu oțet, mazărea verde este piquant, deci este potrivită pentru salate și gustări.
REŢETĂ: Mazăre verde murată cu oțet

Este necesar: mazăre purificată - 300 g, apă - 1 litru, zahăr și sare - 1 lingură. lingură, oțet 9% - 0,3 căni.

• mazărea se fierbe în apă clocotită timp de 5 minute
• separat fierberea marinadei - apă cu sare, zahăr și oțet
• poletele sunt expuse în bănci sterile și turnate marinade
• acoperiți borcanele cu capacele sterile și sterilizați timp de o jumătate de oră
• băncile rulante
• cool cutii de sus în jos, sub un prosop

Video: conserve de mazăre verde. Recoltarea pentru iarnă