Kebab de porc: cele mai bune rețete pentru marinadă și gătit într -o bancă, la cuptor, într -o tigaie, multicooker, aerogril, grătar. Cum se face un grătar ghimpat în kefir, oțet, ceapă, lămâie, kiwi, apă minerală, vin uscat, bere: rețetă

Articolul vă oferă mai multe opțiuni de porc de porc pentru grătar.

Conţinut

Carnea de porc pentru grătar: Ce parte a carcasei este mai potrivită?

Un adevărat grătar priceput este capabil să gătească gustos chiar și carnea uscată și slabă. Cu toate acestea, pentru a face grătar, profesioniștii recomandă întotdeauna utilizarea părții grase . Osheuk este ideal - Marmură, carne moderat grasă și suculentă.

De regulă, OSHEK este întotdeauna mai scump decât pulpa și chiar tăierea. Pentru a face grătarul într -unul de succes bun, carnea ar trebui să fie proaspătă (proaspătă) și în niciun caz înghețată. Trebuie să -l tăiați pe fibre și să pre -marin primul înainte de prăjit.

Orice ai alege marinada pentru prăbușire, grătarul din ea va fi întotdeauna gustos. În alte cazuri, dacă cumpărați o pulpă, decupaj, o monedă sau spate, marinata ar trebui să acorde o atenție specială, alegând cea care înmoaie și descompun fibrele, impregnizează și saturați carnea.

Kebab de porc cu oțet și ceapă, roșii: cea mai delicioasă rețetă clasică pentru marinadă, astfel încât carnea să fie moale și suculentă

Secretul acestei marinade într -o combinație unică de ingrediente, până la urmă, oțetul va împărți perfect fibrele de carne și va înmuia sucul de legume cu gust și aromă. Pentru a evita claritatea, încercați să găsiți mere sau oțet de vin, ceapa și roșiile ar trebui să fie suculente, coapte, saturate.

Cum să -l murați corect:

Carnea (de preferință proaspătă) din orice parte trebuie curățată de filme și vene.
Tăiați ușor carnea cu bucăți de dimensiuni medii (nu prea mare pentru ca grătarul să fie bine prăjit și nu prea mic pentru a nu fi uscat).
Marinul trebuie să se facă într -un vas de plastic sau plastic (emailat), astfel încât carnea să nu fie contactată cu vasele metalice.
În primul rând, ar trebui să fie condimentat după gust (puteți alege orice condimente și condimente ascuțite după gust), apoi presărate cu oțet.
1 kg de carne va necesita nu mai mult de 10-15 ml de oțet (2-3 lingurițe)
Amestecați carnea activ cu mâinile, plecați o vreme
Grind roșiile și ceapa cu un blender (masa ar trebui să fie lichidă și omogenă).
Turnați sucul gros rezultat în carne, amestecați totul bine.
Timpul de decapare este de 3-4 ore (îl puteți menține mai mult, dar apoi după un timp adăugați puțină apă, astfel încât marinata să nu fie „uscată”).

Interesant: 0,5-1 ore înainte de a prăji carne la marinată, puteți adăuga un pachet de maioneză de orice conținut de grăsime (cu calculul de 2-3 kg de carne). Maioneza va permite ca carnea să fie rumenită în timpul prăjirii pe foc, dar roșia îi va da o culoare ușor roșiatică.

Kebab de porc: o rețetă simplă cu apă minerală și lămâie

Această rețetă de marinată este potrivită pentru orice carne, deoarece este capabilă să facă orice parte a carcasei moale și suculentă.

Ce este cerut:

Orice carne -aproximativ 1,5-1,7 kg. (grăsime sau slabă).
Condimente de grătar -1 ambalaj mic (sau folosiți cele pe care le aveți pe placul dvs.).
Apa minerală este puternică revistă -0,5-0,7 l. (nu sărat și nu dulce).
Ceapă -2-4 PC-uri. (mare)
Lămâie -1 BUC. (mic)

Cum se face:

Lămâia trebuie tăiată în cercuri subțiri, iar ceapa este inele (grosime medie).
Curățați și puneți carnea, bucățile nu trebuie să fie excesiv de mari sau mici.
Puneți carnea, lămâia și ceapa în vasele de marinaj, amestecați totul cu mâinile cu adăugarea de condimente.
Apoi turnați apa minerală și lăsați carnea în această stare cel puțin 5 ore (și mai bine pentru toată noaptea).
Secretul rețetei este că acidul citric și cele mai mici bule de gaz dintr -o apă minerală vor acționa pe fibre de carne precum oțetul și le va împărți, făcând carnea incredibil de fragedă și moale.
La rândul său, ceapa este înmuiată în suc, adăugând aroma de carne.
După o lungă murat, carnea „se umflă” puțin absorbind apa.
Înainte de a prăji, puteți lubrifia carnea cu maioneză puțin, acest lucru îl va ajuta să găsească o crustă fard la prăjit.

Important: Ceapa din marinadă și chiar lămâia, poate fi strânsă pe frigarui cu carne.

Grătar de porc: rețetă caucaziană cu cilantro și ardei roșu

În Caucaz, bărbații știu cu adevărat să gătească carnea delicios. Această rețetă „estică” pentru marinadă vă va permite să pregătiți carne pentru prăjit pe foc. Se va dovedi suculent, ascuțit, „fierbinte” și incredibil de gustos!

Important: în original, grătarul „caucazian” ar trebui să fie pregătit din miel, dar puteți prăji și carnea de porc.

Ce este necesar pentru marinată:

Carne -1-1.5 kg. (Din orice parte, dar mai bun decât burtica - este mai gras).
Oțet de struguri -mai multe lingurițe.
Ceapă -4-5 PC-uri. (mare sau mediu)
CINS -buchet (numai pentru servirea cărnii)
Ardei roşu -0,5-1 linguriță (Puteți adăuga, de asemenea, negru sau un amestec de ardei ascuțit).

Cum să murați:

Tăiați corect și cu atenție carnea corect și ușor
Turnați -l cu oțet și amestecați -l
Condimentează uniform cu ardei
Ceapa trebuie tăiată cu inele, rulată puțin și amestecată cu carne.
După ce prăjiți carnea pe foc, puneți bucăți sau broaște pe o farfurie de servire și presărați din abundență cu cilantro tocat fin.

Grătar de porc caucazian — Grătar de porc „caucazian”

Kebab de porc: rețetă georgiană cu vin uscat

Vinul alb și roșu este ușor potrivit pentru murat carnea. Luați în considerare faptul că băutura semi-dulce va oferi dulceața cărnii, în timp ce uscat va fi împărțit perfect fibra și o va face moale fără nicio „notă dulce”.

Ce să pregătești:

Carne din orice parte (de preferință grasă) -aproximativ 2 kg. (Oshek, sau Anthrakot).
Un amestec de condimente pentru grătar -0,5 dintr -un pachet (există o selecție mare de grătar „caucazian” sau condimente naturale „georgiene”).
Ceapă -2 kg. (Ar trebui să existe multe dintre ele - acesta este principalul secret al suculentului grătarului!).
Vin sec -200-250 ml. (Roșu va da puțină carne roșie, dar nu există alb, alegeți ce vă place mai mult).
Cap de usturoi -puteți doar câteva lobule (concentrați -vă pe preferințele dvs.).
Piper și sare -numai după gustul tău (poți servi separat un pas și un agitator de sare atunci când servești carne pe masă).

Cum să murați:

Carnea tocată îngrijită cu bucăți frumoase de grătar, pliați într -un fel de mâncare marinage (bazin, găleată sau tigaie mare).
Întreaga ceapă este tăiată de inele cu o grosime medie și mare și distribuită uniform în bucate, astfel încât fiecare bucată să absoarbe sucul de ceapă.
În aceeași etapă, se adaugă condimente și ardei, precum și vinul turnat și usturoiul este stoarsă.
Dacă marinata vi se pare „uscată”, împărtășiți apa și amestecați din nou.
În această stare, grătarul ar trebui să stea la frigider pentru aproximativ 8-10 ore.

Kebab de porc: rețetă armeană pe kefir

Marinata este cea care „dă” juicinetul și tandrețea farfuriei, este foarte populară în est doar pentru că produsul acru -milk face grătar, piquant și „topit în gură”.

Ce este cerut:

Carne -cel puțin 1 kg. (Din orice parte a carcasei: grăsime sau slabă).
Kefir 1% -1,5-2 căni (dacă nu există kefir, puteți încerca să înlocuiți 2,5% cenușă).
Ceapă -1 kg. (cantitatea de ceapă este proporțională cu carnea)
Usturoi -câțiva dinți (dacă vă plac aroma picantă)
Un amestec de ardei -1-2 linguriță
Nutmeg -0,5-1 linguriță

Cum să murați:

Bucăți de carne tocate ușor, așezate în feluri de mâncare pentru murat.
Carnea trebuie să guste și să adauge toate condimentele necesare.
Strângeți usturoiul și tocați ceapa în inele mari, amestecați totul bine.
Turnați kefir, distribuiți -l pe toată carnea și amestecați cu mâinile cu mâinile.
Timpul insistării în marinadă este de 8-10 ore (până la 12-14 ore).

Kebab de porc: rețetă cu kiwi

O astfel de marinată poate fi făcută chiar și pentru cea mai grea carne, Kiwi va ajuta la face ca orice parte suculentă și moale. Marinada Kiwi este adesea numită „rapidă” și, într -adevăr, într -un timp scurt, este capabil să împartă fibrele de porc, să le înmoaie cu suc dulce și acru.

Ce să pregătești:

Carne (din orice parte) -cel puțin 1 kg.
Ceapă -2-3 PC-uri. (mare, tăiat cu inele groase)
Kiwi -3-4 PC-uri. (fructe suculente și coapte, nu acre)
Usturoi -1 cap mic (un condiment din marinadă poate fi îndepărtat și nu este adăugat Kiwi).
Un amestec de ardei, ierburi aromatice sau cusătură „grătar” -În funcție de preferințele lor.

Cum să murați:

Carnea este preparată pentru prăjire, tăiată cu bucăți îngrijite și nu prea mari (cele mari nu sunt saturate de marinată, iar cele mici sunt supraevaluate în timpul prăjitului).
Carnea este condimentată, împreună cu inelele de ceapă (straturi sau mixte), este așezată în vase pentru murat.
Există, de asemenea, un usturoi tocat cu farfurii
Kiwi trebuie ucis cu un blender într -o pulpă lichidă și turnați carnea cu masa rezultată.
Timpul de decapare folosind această rețetă este foarte scurt, 1 oră este suficientă pentru carne grasă, pentru carne uscată - îl puteți lăsa la frigider noaptea (dacă marinata este mică, adăugați puțină apă).

Marinadă neobișnuită, dar gustoasă de la Kiwi — Marinadă neobișnuită, dar gustoasă din fructele Kiwi

Kebab de porc: rețetă cu bere

Berea este bună prin faptul că fiecare bucată de carne este capabilă să se înmoaie profund. Bulele de gaz din bere vor ajuta la împărțirea fibrelor de carne, iar acest lucru va contribui la sucul restului ingredientelor pentru a pătrunde în grătar. Mirosul și gustul berii în sine vor fi abia perceptibile, alcoolii vor „dispărea complet” în timpul prăjitului.

Pentru marinata de bere, este recomandat să alegeți carne de porc proaspătă și grasă, este bine chiar dacă carnea are straturi mici de grăsime. Pentru a face marinata saturată și gustoasă, alegeți berea mai scumpă și, de preferință, ceea ce este filtrat. Dacă nu vă place berea în principiu, aceasta poate fi înlocuită cu KVASS.

Ce este cerut:

Carne de porc grasă -Prexe de 1,5-1,7 kg. (orice parte).
Bere nefiltrată-1 sticlă (400-500 ml.)
Bec-4-5 PC-uri. (Mare, feliat de inele groase).
Ardei negru ascuțit- Câteva un vârf

Cum să murați:

Tăiați bucăți cu dimensiuni medii (și asigurați -vă că fibrele).
Condimentează -l după gust (poți folosi absolut orice condimente).
Amestecați carnea în feluri de mâncare cu ceapă
Turnați totul cu bere, amestecați puțin din nou și păstrați la frigider timp de 2-3 ore (puteți noaptea, mai ales dacă carnea este slabă).

Kebab de porc: rețetă cu maioneză

Maioneza este sosul care poate fi utilizat activ la gătitul în prepararea oricăror feluri de mâncare, salate, marinade. Nu numai că impregnează perfect carnea, adăugând sucuri, dar dă și un grătar în timpul prăjitului unei cruste maro frumoase.

Ce trebuie să aveți:

Carne (orice conținut de grăsime, din orice parte) -1,5-2 kg.
Maioneză -1 ambalaj la 200-300 Gr. (orice conținut de grăsime)
Apă -0,5 căni (obișnuit sau sodă)
Ceapă -1 kg. (Oricare: albastru, alb, ceapă)
Usturoi -la cerere (tăiat cu plăci)
Sos clasic de soia -80-100 ml. (Dacă o adăugați, nu trebuie să sare carnea).
Piper

Cum să murați:

Carnea poate fi tăiată cu farfurii sau bucăți
Toată carnea este pliată în vase de murat și presărată cu ceapă, precum și usturoi.
Amestecați sosul, maioneza și apa (acest lucru se poate face în avans sau, direct, turnându -le într -un bol de carne).
Amestecați totul bine, astfel încât sosul să fie distribuit pe toată carnea.
Ridicați până la 8 ore (asigurați -vă că la frigider)

Kebab de porc: rețetă cu sos de soia și muștar

Ce va fi necesar pentru 2-3 kg de carne:

Sos clasic de soia -150-200 ml. (puteți cu un gust diferit).
Ceapă -1-1.2 kg (oricare)
Muștar -2-3 linguriță. (obișnuit, acut)
Maioneză -mai multe lingurițe.
Ulei vegetal -mai multe lingurițe.
Apă -1 cană (obișnuit sau carbogaz)
Un amestec de ardei sau „grătar” condimentați

Cum să gătească:

Tăiați carnea și Pierce în vase de murat
Adăugați ceapa inele grosiere
Într -un bol, amestecați separat maioneza, sosul, muștarul și uleiul, adăugați apă.
Condimentează carnea pentru a gusta și a turna în marinadă, amesteca totul bine cu mâinile tale.
Păstrați-vă în carnea frigorifică cel puțin 5-6 ore

Marinadă rapidă pentru grătar de porc: rețetă

Ce să te pregătești pentru 2-3 kg de carne:

Suc de rodie -1 litru (natural, 100%, fără a adăuga zahăr).
Ceapă -1 kg. (Poți mai mult)
Usturoi -1 cap
Ulei -mai multe lingurițe. (vegetal)
Condimentează dintr -un amestec de ardei

Cum să murați:

Tăiați carnea și străpungeți vasele de marinaj
Se presară cu ceapă, inele tocate și plăci de usturoi
Sezon și Sun Bathe, turnați în ulei, amestecați totul
Turnați suc, amestecați din nou și luați în frigider timp de 5-6 ore.

Cât este murat și cum să prăjiți barul de porc?

Marinarea cărnii depinde de soiul și de ce parte din carnea de porc ați ales. Cu cât este mai grasă carnea, cu atât mai puțin ar trebui să „stea” în marinadă. Timpul minim pentru marinată este de 1 oră (în cazul marinadelor de fructe: kiwi, grenadă, portocaliu, lămâie). Dar cel mai bine este să păstrați carnea în frigider toată noaptea, astfel încât să puteți fi 100% sigur că carnea se va înmuia bine și va deveni blândă.

Important: au prăjit kebab -uri de bar, adică când focul se stinge și lasă căldura în urmă. Timpul de prăjire este de aproximativ o jumătate de oră, în acest timp trebuie să întoarceți frigarui peste cealaltă parte de mai multe ori.

Caracteristici de pregătire a grătarului de porc într -o bancă, la cuptor, într -o tigaie, multicooker, aerogilă, grătar

Grătar în bancă:

Obțineți carnea tăind -o cu cuburi mici (folosiți orice marinată care vă place).
După aceea, carnea trebuie să fie strânsă pe frigarui din lemn
Swap-urile cu carne sunt plasate vertical într-un borcan (4-5 buc)
Banca merge la cuptor
Carnea prăjită trebuie să fie de 1-1,5 ore

Grătar într -un aragaz lent:

Carnea nu este tăiată grosolan și murată este strânsă pe frigarui din lemn.
Fiecare este așezat într-un bol multicooker în diagonală (2-3 buc. De preferință).
Porniți modul „coacere” și gătiți carnea timp de 1 oră

Grătar într -o tigaie: