Beneficiile și vătămarea legumelor congelate. Ce legume pot fi înghețate?

Acest articol este despre legume congelate și cum să le alegi, cum să le pregătești.

Conţinut

Trăim în latitudini unde nu există nicio cale pe tot parcursul anului, există o varietate de legume proaspete. Cu toate acestea, beneficiile lor pentru o persoană sunt incontestabile. În această privință, oamenii au mers la truc și au început să înghețe legume.

Pot mânca legume congelate?

Utilizarea legumelor congelate este una dintre cele mai simple și mai bugetare metode de obținere a vitaminelor, mineralelor, mineralelor, mineralelor importante în timpul iernii de către organism.

În epoca tehnologiei, putem spune în siguranță că legumele dintr -o stare congelată sunt uneori mult mai utile decât legumele achiziționate în magazine. Numeroase studii sunt, de asemenea, evidențiate.

Beneficiile și vătămarea legumelor congelate

Merită să vorbim despre legume congelate din punct de vedere pozitiv.

Cu metode moderne de îngheț, legumele își păstrează aproape toate proprietățile pozitive.

Din momentul recoltării până la îngheț, trece foarte puțin timp - aceasta este în interesul producătorului. În caz contrar, produsul își va pierde aspectul și chiar și atunci când va îngheța, se va vedea că este răsfățat.

Important: Atunci când cumpărați legume congelate, acordați în continuare atenție compoziției. În cazuri rare, pentru a păstra aspectul, pentru a da luminozitate legumelor, producătorii recurg la utilizarea aditivilor alimentari.

Perioade scurte de recoltare a legumelor garantează o conservare excelentă a produselor.

Cu toate acestea, legumele congelate pot provoca, de asemenea, daune - dar numai dacă au fost înghețate de două sau mai multe ori. În momentul dezghețării, legumele se pot deteriora pur și simplu.

Beneficiile și vătămarea legumelor congelate

Ce legume să alegeți: congelat sau proaspăt?

Dacă există o alegere înainte de legumele congelate și cele pe care tocmai le -ați rupt din paturile dvs. - nu există nicio îndoială că legumele dvs. vor fi mult proaspete și utile decât achiziționate.

Legume congelate, deși își păstrează aproape toate proprietățile pozitive, nu au fost crescute în grădina ta. Nu erai înghețat.

Dacă vorbim despre legume pe care le -ați înghețat, atunci acestea sunt, de asemenea, inferioare față de proaspăt ambalate în numărul de vitamine și elemente de urmă păstrate.

Important: Când înghețați legume, Vitamina C.

Cu toate acestea, dacă luați produsul care a fost sfâșiat de dvs., dar vă aflați la frigider sau în afara acestuia timp de câteva zile, săptămâni, atunci cel mai probabil va da loc unui produs înghețat.

De asemenea, merită să vă gândiți la beneficiile legumelor proaspete din magazine și supermarketuri în timpul iernii. Cel mai probabil vor pierde în lupta împotriva legumelor înghețate.

De regulă, legumele din timpul iernii cad pe rafturi după ce anterior au făcut un drum lung de la distanța țărilor din sudul îndepărtat. Aceasta indică următoarele:

Pentru a păstra aspectul produsului, acesta este rupt cu mult înainte de maturare. Întâlnirea legumelor proaspete pe rafturile magazinelor și supermarketurilor, puteți fi sigur că aceste alimente au fost coapte pe drumul către destinație sau nu sunt deloc maturi
Pentru a păstra aspectul legumelor înainte de transportul prelungit și, uneori, în timpul acesteia, se poate utiliza procesarea chimică a produselor
În timpul depozitării pe termen lung, legumele proaspete pierd vitamine și minerale

Ce tipuri de legume congelate există?

Având în vedere faptul că puteți îngheța aproape toate legumele existente, pe rafturile magazinelor și supermarketurilor puteți găsi o selecție uriașă de legume congelate și amestecurile lor.

Cele mai frecvente legume care sunt solicitate de la cetățenii noștri sunt:

Fasole negre
Conopidă
Brocoli
Mazăre
Porumb
Vânătă
Piper
varză de Bruxelles
Zucchini
Amestecuri din legumele de mai sus cu adăugarea de țelină, ceapă, morcovi etc.

Cei mai buni producători de legume congelate

Un număr imens de producători de legume și amestecuri congelate sunt reprezentate pe piața rusă. Poziția de frunte este ocupată de producătorii polonezi.

Printre cele mai populare mărci, se pot distinge următoarele:

„Hortex”
„COLS ZGODA”
"Amam"
"Khortino"
„Bauer”
„4 sezoane”
"Snezhana"
„Vopsele de vară”
"Elik"
"SAP"
„Mâncarea mondială” și altele.

Este demn de remarcat faptul că cel mai adesea producătorii domestici nu sunt producători, ci de colecționari și pachete de legume livrate, de exemplu, cu aceeași Polonia.

Nu vă agățați pe un anumit brand - încercați legume și veți găsi pentru dvs. multe pungi preferate cu îngheț.

Cum merge producția de legume congelate?

Pentru înghețarea legumelor, se folosește înghețarea șocului.

Anterior, pentru a îngheța legumele, era necesar să plasați legume la frigider timp de două -trei ore. Cu toate acestea, aceasta este deja o metodă învechită care necesită o perioadă mai lungă de timp.

Înghețarea șocului este o lovitură de legume de fluxuri de aer cu temperaturi scăzute. Temperatura aerului este de aproximativ -35 ° C Pentru înghețarea legumelor este suficient timp de douăzeci până la treizeci de minute.

PRO -uri de înghețare a șocului:

Legumele pentru o perioadă atât de scurtă de timp pierd mai puține vitamine
Gheața nu se cristalizează
Structura produsului produsului nu este încălcată

Cum să înghețe legumele acasă?

Pentru înghețarea legumelor acasă, veți avea nevoie:

Legume
Pachete și containere
Congelatorul frigiderului
Un pic de timp

Pentru a începe înainte de înghețarea legumelor urmează:

Spălați, legume uscate, îndepărtați cozile, miezurile, oasele, dacă este necesar, coaja și semințele
Dacă este necesar, tăiați în bucăți mici, împărțiți -vă în inflorescențe etc.

Sfaturi pentru înghețarea legumelor acasă:

Varza de culoare și broccoli ar trebui să fie împărțite în inflorescențe
Morcovii pot fi tăiați în cercuri, paie, cuburi
Ardeii decojiți din ponei și semințe pot fi tăiate în cuburi, benzi sau pot fi păstrate în general. Ardei întregi pot fi folosiți pentru umplutură. Este mai bine să le depozitați pliere unul într -unul
Varza albă este încă mai bine să înghețe deja sub formă de rulouri de varză răsucită
Fasolea în formă de parte trebuie tăiată în două sau trei părți
Roșiile pot fi înghețate în întregime, mai ales dacă acestea sunt roșii cherry, ele pot fi tăiate și în felii sau cuburi. O opțiune bună ar fi piureul congelat, roșiile pre -stochare și apoi așezarea masei în forme de depozitare a gheții, cupe. După înghețarea, piureul poate fi scos din matriță și transferat la geantă
Castraveți tineri tăiați sub orice formă, pot fi utile pentru salate
Înainte de îngheț, vinetele trebuie tăiate în cercuri și turnați sare, astfel încât amărăciunea să se retragă. Atunci ar trebui să spălați sucul și să blam. Îngheț și vinete coapte
Puteți face un sortiment - prin ambalarea pachetelor pentru a schimba legumele pentru prepararea mâncărurilor preferate
Verdele sunt înghețate, având înecat anterior, uscându -se, tăindu -l și așezându -l pe pachete. Verdele pot fi înghețate în forme de gheață, așezându -l pe celule și Bay, de exemplu, ulei de măsline - va fi eliberat un pansament excelent pentru salate

Puteți îngheța legumele cu albirea preliminară și fără ea.

Unii experți susțin că, fără a albi legumele, chiar și la cele mai scăzute temperaturi, sunt capabile să se coacă, să își schimbe structura, aspectul. Și fără prelucrare la cald, numai ardeiul gras și ceapa pot fi înghețate. De asemenea, ar trebui evitată gătitul preliminar Broacli - o legumă foarte fragilă.

Legumele Blanchy ar trebui să fie așa:

Colectăm apa în tigaie, o aducem la fierbere. Luăm o tigaie pentru a putea pune un colizor în ea
Plasim legume pre -pregătite într -un colizor
Un colizor cu legume este coborât în \u200b\u200bapă clocotită
Acoperiți tigaia cu un capac
Așteptăm timpul necesar

Timpul de înflorire depinde de tipul de legume - poate varia de la una și jumătate la cinci minute. De exemplu, cinci minute cad pe morcovi, patru - pe vinete și jumătate - pe legume de foioase. Restul legumelor vor fi suficiente timp de două -trei minute.

Legumele trebuie pliate:

În pachete. Pachetele sunt mai des utilizate pentru depozitarea legumelor tăiate sau a bricheticilor pre -preparate în containere
În containere. Containerele sunt folosite pentru a depozita legume întregi - recipientul nu va permite deformarea legumelor

Se întâmplă adesea ca în congelatoarele frigiderelor noastre să nu existe suficient spațiu pentru un număr imens de containere și doriți mai multe legume pentru iarnă. Pentru a păstra aspectul inițial al unei legume întregi cu înghețarea casei, puteți face acest lucru:

Puneți legumele spălate și curățate în recipient sau pe o placă de tăiere
Puneți în congelatorul frigiderului
După câteva ore de îngheț, scoateți legumele de la frigider
Puneți legumele la pachet
Și trimiteți imediat înapoi la congelator

Brichetica congelată din legume tăiate sunt preparate după cum urmează:

Tăiați legumele în bucăți mici, după tăierea cozilor, a miezurilor, îndepărtarea semințelor și, dacă este necesar, îndepărtarea semințelor și coji
Îndoiți -vă strâns într -un recipient mic
Trimitem la congelator câteva ore
După extragerea unui recipient din frigider, îl coborâm în apă caldă - apoi cărămida congelată de legume va rămâne cu ușurință în spatele pereților recipientului
Punem un brichettic într -o geantă și ne apropiem strâns

Important: aerul care intră în geantă, chiar și la cea mai scăzută temperatură a congelatorului dvs., va avea un efect distructiv asupra legumelor.

O astfel de manipulare va ajuta la creșterea spațiului la locul depozitării produselor congelate.

Este posibil pentru o legume congelate pentru copii?

Pentru a da legume congelate copilului lor sau nu, părinții înșiși trebuie să decidă.

Cu înghețarea și depozitarea corespunzătoare, legumele nu ar trebui să dăuneze sănătății copilului dvs., dimpotrivă, va servi drept sursă de vitamine și minerale.

Atunci când alegeți legume congelate în magazine, acordați atenție calității produsului - culoarea, forma, ambalajul. Este important să acordați atenție producătorului.

La sfatul părinților, când vine vorba de alimente complementare, ar trebui să alegeți inițial legume pentru dvs., să le încercați și doar să oferiți un copil - acest lucru va ajuta la evitarea incidentelor neplăcute sub formă de erupții etc.

Legumele congelate pot fi fierte, prăjite, tocană. Când pregătiți mâncăruri de la ele pentru un copil, amintiți -vă că cele mai utile substanțe din ele vor fi păstrate după gătit, mai ales după gătit.

Important: Nu sare legumele la începutul gătitului - vor pierde rapid substanțe utile. Este mai bine să folosiți sare mai aproape de sfârșitul gătitului.

Amintiți -vă că, cu gătitul prelungit, precum și cu decongelare prelungită, legumele își pierd foarte repede aspectul - acest lucru este uneori important în gătitul vaselor pentru murături mici.

Cum se depozitează legume congelate?

Perioada de valabilitate a legumelor depinde de capacitățile frigiderului tău. Asigurați -vă că acordați atenție instrucțiunilor pentru tehnica dvs.

Temperatura și durata de valabilitate a legumelor sunt următoarele:

-6 ° C-one până la două săptămâni
-12 ° C-patru până la șase săptămâni
-18 ° C -UP la un an

Legumele congelate trebuie depozitate la temperaturi scăzute. Nu le puteți permite să se dezghețe - acest lucru poate afecta negativ calitatea produsului.

Așa cum am menționat anterior, pachetele și containerele trebuie utilizate pentru depozitarea legumelor.

Este posibil să cumpărați legume congelate: sfaturi și recenzii

Recent, majoritatea opiniilor se referă la faptul că puteți și ar trebui cumpărat și ar trebui cumpărat, mai ales iarna. Motivele:

Corpul primește substanțe utile care lipsesc atât de mult la o anumită perioadă a anului
Este convenabil și rapid

Sfaturi și recenzii:

Dezvoltarea legumelor trebuie să fie rapidă. Urmele importante sunt dispărute, lumina este deteriorată asupra lor, aspectul este pierdut
Nu spălați legumele congelate - apa va spăla toate vitaminele și va strica gustul
Este mai bine să gătiți într -o cantitate mică de apă - este mai bine să păstrați proprietățile benefice
Gătitul de produse congelate reprezintă jumătate de timp decât proaspăt
Legumele trebuie să fie cufundate în apă clocotită, care nu se dezghețează
Nu depozitați legume congelate pentru o lungă perioadă de timp - gustul legumelor se schimbă, numărul de vitamine scade. 2-3 ani-asta este mult
Nu cumpărați ambalaje deformate cu legume congelate în magazin
Cu o singură înghețare, legumele se împrăștie întotdeauna, nu există bulgări lipicioase
Dacă produsele sunt cumpărate în greutate, atunci nu le alegeți în coaja de gheață

Datorită înghețării legumelor, ne putem bucura de substanțele lor benefice pe tot parcursul anului. Nu vă nega acest lucru. Iubește -te, ai grijă de sănătatea ta.