Cele mai bune rețete de grăsimi afumate: în fum, cuptor, aer -grad, multicooker cu fum lichid, coajă de ceapă acasă. Cât timp să fumezi fumatul de grăsime de casă fierbinte și rece?

Rețete de fumat Salas.

Din grăsimile afumate delicioase pregătite, nu va exista niciun sfârșit pentru cei care vor să încerce. Să aflăm secretele fumatului adecvat de grăsime.

O rețetă pentru grăsime fumată la fumat fierbinte și rece acasă într -o casă de fum

Grăsimea mirositoare este utilă atât pentru utilizarea zilnică, cât și pentru masa festivă. Într -adevăr, în bucătăria slavă, puțini oameni au o zi de naștere sau un an nou fără o gustare delicioasă. Desigur, grăsimea poate fi achiziționată într -un magazin, dar de ce să nu o gătiți acasă.

În primul rând, ar trebui să știți timp și temperaturănecesar pentru pregătirea grăsimilor afumate. Apropo, adesea oamenii nu folosesc acest produs din cauza conținutului crescut de grăsimi. Dar, trebuie menționat că, cu o utilizare regulată, dar adecvată, slănina ajută la consolidarea imunității din cauza acizi grași utili.

În plus, untura afumată fiertă este sfătuită celor care au probleme cu sistemul cardiovascular și bronhi. Cu răcelii, este necesar să consumi și o grăsime, deoarece, așa cum am menționat deja, acest lucru contribuie la Întăriți imunitatea.

Untura afumată corespunzătoare are multe elemente utile, cum ar fi:

• Seleniu
• Potasiu
• Magneziu
• Fosfor

Datorită faptului că Salo protejează stomacul de efectul agresiv al alcoolului, acesta este servit pe masa festivă. Dar totuși, nu ar trebui să abuzezi de acest produs, deoarece colesterolul conținut în produs este capabil să provoace obezitate și probleme cu sistemul cardiovascular.

Conținutul de calorii al unui astfel de produs este deja 775 kcal la 100 gDeci ar trebui să mănânci pe zi nu mai mult de 80 g Sala.

Deci, să trecem la procesul de fumat fierbinte:

• Fat - 2 kg
• Condimente - 100 g
• Sare, piper - după gust.

Principalul și cel mai important element pentru fumatul adecvat este chipsuriAdică, lemnul zdrobit. Datorită ei este că grăsimea are gust fenomenal și miros plăcut de ceață. Cea mai bună opțiune ar fi lemnul zdrobit de caise sau cireșe, dar, în principiu, Alder este, de asemenea, potrivit.

IMPORTANT: Nu folosiți lemn de nuci, altfel untura finisată va fi cu o aromă foarte puternică de iod

Mergem la procesul de fumat fierbinte:

• Înmuiați lemnul timp de 60 de minute, în acest moment, lumina focul.
• Tăiați grăsimea cu cuburi 10*5 cm.
• Se amestecă sare și piper și se prăjește bine cu condimentele.
• Când focul s -a stins deja bine, puneți -l cu cărămizi, astfel încât căldura să fie păstrată cât mai mult timp.
• Pregătiți un recipient metalic în care veți expune untura.
• Scurgeți lichidul din lemn și puneți un recipient cu un strat de 2 cm.
• De la nivelul de lemn, după 5-7 cm, setați grătarul și puneți bucăți de grăsime pe el, nu vă așezați strâns, astfel încât fiecare bucată să fie bine îmbibată de fum.
• Puneți recipientul pe foc (de preferință instalați o pereche de cărămizi sub recipient pentru comoditate) și închideți foaia metalică. Pleacă o jumătate de oră.
• Purtând mănuși, deschideți capacul Smokehouse și lăsați untura să „respire” 2 minute.
• Acoperiți capacul încă 3-5 minute.

Bronzul „bronzat” al Sala vorbește despre disponibilitatea sa. Grăsimea se dovedește a fi doar fantastică în gust și se topește doar în gură. Dar aveți grijă și nu exagerați cu un astfel de delicios.

Apoi, mergeți la fumatul rece. Pe lângă ingredientele de mai sus, veți avea nevoie și de 5 litri de apă. Pentru a pregăti un astfel de produs, nu este necesar să efectuați acțiuni complexe. Dar va trebui să petreci mai mult timp decât cu fumatul fierbinte. Asa de:

• Luați bine grăsimi proaspete sau proaspăt congelate și sare.
• Lăsați untura timp de 2-3 săptămâni pe sărare.
• După finalizarea numărului specificat de zile, îndepărtați sarea rămasă și ștergeți untura cu o cârpă uscată.
• Pentru a îndepărta rămășițele de umiditate inutilă din grăsime, agățați -o pe stradă, într -un proiect pentru noapte.
• Instalați o temperatură de 30 ° C într -o casă de fum rece și întindeți untura acolo timp de 3 zile.

• După timpul specificat, evaluați aspectul grăsimii - ar trebui să fie maro.

Această rețetă este mai utilă decât untura de fumat fierbinte, deoarece este fumată în condiții mai naturale și mai mult. Dar avem timp să așteptăm un astfel de delicios? Puteți alege un mod convenabil de gătit pentru dvs.

VIDEO: rețetă de fumat fierbinte

Marinadă de grăsime afumată

Pentru a face grăsimea și mai gustoasă, nu numai că o puteți trata cu sare de piper, ci și marinul marinadei. Pentru grăsimea de fumat cald și rece, există diferite opțiuni de marinat.

Să începem cu prima vedere, pentru fumatul fierbinte, grăsimi, stocați:

• sare - 80 g
• 1 cap de usturoi
• 75 g de sos de soia
• un amestec de ardei

Pregătirea este foarte simplă:

• Treceți usturoiul curățat prin usturoi și turnați -l într -un bol.
• Adăugați restul ingredientelor la acesta.
• Se amestecă până se obține consistența smântânii de acasă.
• Puneți tocatul pentru fumat untura în marinadă și rulați -vă bine.
• Lăsați la frigider timp de 4 zile.

Fumatul rece de grăsime este mai complicat în ceea ce privește timp și așteptările dureroase, dar nu mai puțin gustoase. Adevărat acasă, va trebui, de asemenea, să construiți o casă de fum specială pentru fumatul rece, dar nu veți regreta timpul și efortul când încercați o bucată din produsul finit.

Pentru marinată, ar trebui să pregătiți o soluție foarte sărată. Verificați o cantitate suficientă de sare cu un ou - nu ar trebui să se cufunde în apă, ci să apară. Mai departe:

• Fierbeți soluția.
• Adăugați condimente la sol - cuișoare, piper, semințe de caraway.
• Amestecați marinada răcită cu usturoiul tocat.
• Grătați -vă bucăți de grăsime cu marinată și trimiteți pentru a doua zi la frigider.
• Grăsimea este gata pentru fumatul rece.

Este posibil să fumați untura și peștele în casa de fum împreună?

Când merg la natură sau pur și simplu acasă, mulți sunt interesați de problema fumatului două produse diferite, de exemplu, pește și grăsime. Este posibil să le combinați și, fără să petreceți timp, să fumați împreună. Răspuns - poate sa.

În plus, puteți fuma pește și pui sau grăsime și pui împreună. Știți deja cum să fumați untura, rețeta pentru a face pește atât fumatul rece, cât și fumatul fierbinte este identică.

Singurul sfat util de îndeplinit este legați un pește cu un firAstfel încât, în procesul de preparare, peștele înmuiat să nu se despartă. De asemenea, astfel încât uleiul de pește să nu se răspândească la grăsime în timpul fumatului la cald, este recomandabil să puneți peștele la o distanță de 5-10 cm de grăsime. Cu fumatul rece, agățați și peștele puțin la o distanță de vecin.

Rețetă limitată de grăsime într -un multicooker cu fum lichid

Un multicooker este o salvare reală pentru gazde, deoarece prin setarea funcției dorite, puteți fi liber de timpul indicat pe ecranul asistent. În plus, acum nu mai există mâncăruri pe care tehnologia miracol nu le -ar putea pregăti. Iar untura afumată nu face excepție.

Pentru ca grăsimea să aibă un miros plăcut de ceață, folosiți fum lichid. Pregătiți marinada în avans în funcție de rețeta specificată mai sus și puneți-o pe untură timp de 2-3 zile. Ingredientele tale:

• Fat - 2 kg
• Fum lichid - 5 g
• Apa - 2 L
• Sare - 80 g
• Zahăr - 15 g
• Condimente

Actiunile tale:

• Pune porțiuni murate de grăsime în bolul multicooker.
• Turnați apă, fum lichid în bol și adăugați restul ingredientelor.
• În modul „stingere”, gătiți untura timp de 1,5 ore.
• Lăsați în Salo Marinade încă 2 ore chiar într -un aragaz lent.
• După 120 de minute, trageți untura și înfășurați -o în folie.
• Puneți cuburile în frigider.
• Dimineața, vasul este gata doar prin întoarcerea foliei, veți auzi o aromă minunată.
• Puteți înfășura imediat untura în folie și gătiți în modul „coacere” timp de 60 de minute.

IMPORTANT: Pentru cei care se îngrijorează de dăunătorul fumului lichid, îl puteți înlocui cu pungi de ceai. Efectul va fi identic.

O rețetă foarte populară - untură într -un aragaz lent cu coajă bulboasă. Adăugați un strat de coajă spălată la aceleași ingrediente, care trebuie puse pe partea de jos a bolului și acoperite cu untură deasupra.

În această formă, fierbeți untura timp de 60 de minute. În dimineața zilei următoare, trageți produsul din frigider și bucurați -vă de gustul excelent.

Video: Fumatul de grăsime într -un aragaz lent

Grăsime afumată în cuptor, rețetă

Multe trucuri au fost inventate de gospodine pentru a obține o untură delicioasă afumată. Pentru a pregăti o gustare minunată, nu este necesar să aveți propria casă de fum sau să trăiți în sectorul privat.

La urma urmei, o untură delicioasă afumată poate fi gătită chiar și la cuptor. Pentru asta:

• Luați o foaie de copt adâncă.
• Salo poate fi marinat în modul menționat, sau doar să se grăbească cu mirodenii.
• Întindeți folia pe foaia de copt și puneți rumegușul.
• Încălziți cuptorul la 100 ° C.
• Puneți grăsimea pe grătar și așezați grătarul pe o foaie de copt.
• Pregătiți sărurile timp de aproximativ 40 de minute, dacă doriți grăsime foarte afumată, puteți prelungi timpul până la 120 de minute.
• Dacă aveți oaspeți și au nevoie urgentă de untură afumată, atunci la o temperatură de 120 ° C 30 de minute este suficient pentru a obține o gustare delicioasă.

Cum să fumezi untura într -un grup aerian: rețetă

Grăsimea gustoasă poate fi cumpărată într -un magazin sau pe piață. Dar este mult mai bine să -l gătești acasă. În astfel de condiții, veți fi sigur de calitatea produsului și de prospețimea acestuia. O opțiune excelentă pentru fumatul grăsimii ar fi pregătirea unui produs într -un grup aerian.

Pentru a obține un rezultat delicios, luați:

• Salo-1 kg
• Fum lichid-2-3 g
• Condimente după gust
• Usturoi - 3 dinți

Secvența acțiunilor este următoarea:

• În sala spălată și uscată, faceți tăieturile și umpleți -le cu usturoi.
• Frecați untura cu mirodenii.
• Puneți untura sub opresiune pentru o zi, astfel încât să fie bine marcată.
• După 24 de ore, ungeți untura cu fum lichid și lăsați 60 de minute.
• Și ungeți grătarul cu ulei de floarea soarelui și puneți untura pe ea.
• La o temperatură de 230 ° C și viteză medie, pregătiți untura timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura până la 150 ° C și gătiți încă 10 minute.
• Trageți untura și înfășurați -o în folie.
• Trimiteți o bucată răcită pentru o zi la frigider

Dimineața, tăiați o felie subțire și încercați, veți obține cu siguranță o gustare fenomenală gustoasă.

Rețetă netedă cu găleată în coajă de ceapă

Husk de ceapă dă sala mirosului nu mai rău decât fumul lichid sau rumegușul real. În plus, acesta este un produs natural, așa că de multe ori gospodinele îl folosesc ca remediu auxiliar pentru fumatul de grăsime.

Deci, ia:

• 1 kg de grăsime
• 1 litru de apă
• 250 g de sare
• shell 10 becuri
• 5 foi de frunze de dafin și piper
• 5 cuișoare de usturoi
• condimente preferate

Pentru gatit:

• pregătiți saramura de sare din apă și sare.
• spălați coaja din ceapă și turnați în saramură.
• puneți grăsimea acolo, astfel încât lichidul să acopere complet bara.
• după ce saramura fierbe, fierbeți încă 10 minute.
• scoateți recipientul de pe foc și lăsați untura în saramură timp de 15 minute.
• grătați grăsimea cu mirodenii și usturoiul, puteți face incizii și o puteți umple cu condimente.
• după aceea, puneți untura în folie și trimiteți -o la frigider pentru o zi.

O astfel de delicatesă cu pâine neagră este doar un delicios și veți folosi această rețetă de mai multe ori.

VIDEO: Fumatul de grăsime în coajă de ceapă

Cum să depozitați untura afumată acasă?

Nu puteți mânca multă grăsime afumată, în general este cel mai bine să mâncați o bucată pe zi. Dar restul trebuie stocat corect. În plus, dacă ați pregătit o piesă mare, atunci această problemă devine mai acută. Iată regulile de bază pentru stocarea grăsimii acasă:

• pentru ca grăsimea să fie depozitată mai mult, sarea ei bine înainte de fumat.
• dacă o bucată de grăsime este mică, atunci produsul afumat poate fi păstrat la frigider într -un film sau hârtie alimentar.
• astfel încât grăsimea să nu se deterioreze, apoi după fumat a pus -o în congelator. La doar o jumătate de oră după ce îl obțineți de la congelator, untura va fi gata de utilizare.
• o opțiune excelentă pentru depozitarea grăsimilor afumate este o cameră întunecată bine inventată. Doar agățați -l pe cârlig și depozitați -l cât aveți nevoie. Înainte de a atârna untura, înfășurați -o în hârtie, astfel încât midge -ul să nu stea pe ea și să nu facă praf.
• nu puteți depozita grăsime într -un loc umedSă presupunem în pivniță. Deci grăsimea se poate modela rapid.
• sunetele vor rămâne gata de utilizare pentru o lungă perioadă de timp dacă o depozitați într -o cutie învelită în hârtie și presărată cu rumeguș.

Folosind aceste sfaturi, vă puteți bucura de delicioasa grăsime din propria dvs. gătit.

VIDEO: Fumatul rece de grăsime