Lecho este un fenomen complet unic în bucătăria europeană. Care este unicitatea sa? În variabilitate: acest fel de mâncare nu are o rețetă care ar putea fi numită clasică. Singura regulă pentru un fel de mâncare fără reguli este ardeiul dulce și roșiile proaspete coapte sunt principalele ingrediente. Cele mai populare rețete de lecho cu piper, dovlecel, castraveți, usturoi sunt colectate în acest articol.
Conţinut
- Lecho foarte gustos de la roșii și piper: cum să gătești
- Lycho din ardeiul bulgar pentru iarnă „Lick Your Fingers”
- Pepper lecho și roșie cu usturoi
- Salată pentru iarnă de la roșii, piper și castraveți
- Roșiile lech, ardeiul, ceapa: rețetă
- Pepper bulgar Lecho cu morcovi
- Lecho din vinete și ardei dulce
- PEPPAL PEPA
- Lecho făcut din piper verde. Pepper lecho și tomate fără oțet
- Caviar din ardeiul bulgar pentru iarnă
- Lecho din ardei iute
- Video Pregătiți lecho. Cea mai bună rețetă pentru bunica mea. Ne -am conservat iarna
Important: în Ungaria și Bulgaria, Lecho este cunoscut ca un fel de mâncare independent de legume, uneori cu adăugarea de produse din carne/carne; Pe teritoriul spațiului post -soviet de lângă Lecho, cel mai adesea, este implicată o piesă de delicioasă și aromată de legume pentru iarnă
Lecho foarte gustos de la roșii și piper: cum să gătești
Vei avea nevoie:
- ardei dulce - 2,5 kg
- roșiile proaspete (coapte, destul de dulci) - 2 kg
- oțet de luat masa (9%) - 50 ml
- zahăr - 100 g
- sare (nu iodată, măcinare obișnuită) - 30 g
- ulei vegetal (fără miros) - 125 ml
Cum să gătească:
- Spălați roșiile. La fiecare roșie, faceți o incizie în formă de încrucișare (vezi foto). Îndoiți roșiile tăiate într -un recipient confortabil, turnați cu apă clocotită. După 5 minute, scurgeți ușor apa. Îndepărtați pielea de pe roșii și tocați -le în orice mod convenabil (treceți printr -o râșniță de carne, o problemă sau grătar)
- Turnați piureul de roșii rezultat într -un recipient cu un fund gros și aduceți la fierbere, lăsați să lenevească la foc mic. Excesul de lichid trebuie să fiarbă
- În timp ce piureul de roșii se transformă într -un sos, spălați ardeiul, îndepărtați cutia de semințe și tăiați în bucăți (formă și dimensiune - confortabil pentru mâncare)
- Într -un recipient cu sos de roșii, adăugați bucăți de ardei dulce, sare, zahăr, ulei vegetal. Aduce la fierbere. Nu uitați să amestecați din când în când conținutul containerului. După fierbere, reduceți focul și gătiți timp de 20-30 de minute. Ardeiul trebuie să devină moi (dar nu fiert!)
- De îndată ce legumele ajung la starea necesară, îndepărtați recipientul de la foc și turnați în oțet
- Pack lecho fierbinte în borcane sterile și rostogoliți
Lycho din ardeiul bulgar pentru iarnă „Lick Your Fingers”
Vei avea nevoie:
- ardei bulgar - 1,5 kg
- suc de roșii - 0,5 l. Pentru a pregăti sucul de casă, veți avea nevoie de 0,6 kg de roșii coapte proaspete
- sare (nu iodată, măcinare obișnuită) - 15 g
- ulei vegetal (fără miros) - 100 ml
- zahăr - 45 g
- oțet de luat masa (9%) - 50 ml
- miere - 7 g
Cum să gătească:
- Turnați suc de roșii într -un recipient cu un fund gros și aduceți la fierbere
- Spălați ardeiul, îndepărtați cutia de semințe și tăiați în bucăți (formă și dimensiune - confortabil pentru mâncare)
- Într -un recipient cu suc de roșii, adăugați bucăți de ardei dulce, sare, zahăr, ulei vegetal. Aduce la fierbere. Nu uitați să amestecați din când în când conținutul containerului. După fierbere, reduceți focul și gătiți timp de 20-30 de minute. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați miere, amestecați cu atenție lecho până când mierea este complet dizolvată
- De îndată ce legumele ajung la starea necesară, adică. Ardeiul va deveni moale (dar nu fiert!), Scoateți recipientul de pe foc și turnați în oțet. Se amestecă bine
- Pack lecho fierbinte în borcane sterile și rostogoliți
Pepper lecho și roșie cu usturoi
Vei avea nevoie:
- ardei dulce - 1 kg
- usturoi-70-100 g
- roșiile proaspete (coapte, destul de dulci) - 700 g
- ceapă - 1 kg
- oțet de luat masa (9%) - 20 ml
- zahăr - 50 g
- sare (nu iodată, măcinare obișnuită) - 30 g
- ulei vegetal (fără miros) - 125 ml
Cum să gătească:
- Pregătiți roșii proaspete (vezi începutul articolului) și macină -le în orice mod convenabil (trece printr -o polizor de carne, o problemă sau grătar)
- Turnați piureul de roșii rezultat într -un recipient cu un fund gros și aduceți la fierbere, lăsați să lenevească la foc mic pentru a evapora excesul de fluid
- În timp ce piureul de roșii se transformă într -un sos, spălați ardeiul, îndepărtați cutia de semințe și tăiați în bucăți
- Cojiți ceapa cojiului, tăiați în jumătate subțire inele
- Treceți cuișoarele cojite de usturoi prin presă
- Adăugați piper dulce, ceapă, sare, zahăr, ulei vegetal în recipient cu sos de roșii. Aduce la fierbere. Nu uitați să amestecați din când în când conținutul containerului. După fierbere, reduceți focul și gătiți timp de 20-30 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul în amestecul de legume. Amestecați bine Lecho
- De îndată ce legumele ajung la starea necesară (ardeiul trebuie să devină moale, dar nu fiert!), Scoateți recipientul de la foc și turnați în oțet
- Pack lecho fierbinte în borcane sterile și rostogoliți
Lycho din dovlecel și piper
Vei avea nevoie:
- ardei dulce - 1 kg
- zucchini tineri - 1 kg
- roșiile proaspete (coapte, destul de dulci) - 700 g
- ceapă - 400 g
- ulei vegetal (fără miros) - 130 ml
- sare (nu iodată, măcinare obișnuită) - 50 g
- zahăr - 160 g
- oțet de luat masa (9%) - 20 ml
Cum să gătească:
- Într -un recipient cu un fund gros, amestecați uleiul vegetal, zahărul, sarea
- Spălați bine legumele
- Tăiați dovlecelul cu cuburi, ceapă decojită cu jumătate de inele, piper - benzi. Roșiile pre -curate, treceți printr -o râșniță de carne (problemă sau grătar)
- Un amestec de ulei, zahăr și sare aduc la fierbere
- Puneți dovlecelul în marinata fiertă. Dă amestecul să fiarbă din nou și să gătească 5 minute la foc mic
- Adăugați ceapa. Dă amestecul să fiarbă și gătește încă 5 minute. Nu uitați să amestecați cu atenție Lecho
- În următoarea etapă, adăugați piper. Se aduce la fierbere și se gătește 5 minute
- În cele din urmă, adăugați piure de roșii și oțet. Aduceți amestecul la fierbere și gătiți timp de 10 minute
- Împachetați lecho fierbinte în borcane sterile și rostogoliți
Salată pentru iarnă de la roșii, piper și castraveți
Vei avea nevoie:
- castraveți (orice dimensiune, dar semințele ar trebui să fie relativ moi) - 2 kg
- ardei dulce - 1,2 kg
- roșiile proaspete (coapte, destul de dulci) - 1 kg
- ulei vegetal (fără miros) - 160 ml
- sare (nu iodată, măcinare obișnuită) - 60 g
- zahăr - 260 g
- oțet de luat masa (9%) - 80 ml
- usturoi - 50 g
Cum să gătească:
- Spălați bine legumele
- Tăiați castraveții cu plăci rotunde cu o grosime de 2-3 mm. Dacă castraveții sunt mari, tăiați în segmente semicirculare. Usturoiul purificat - farfurii subțiri, piper - benzi. Roșiile pre -curate, treceți printr -o râșniță de carne (problemă sau grătar)
- Într -un recipient cu fund gros, amestecați piureul de roșii, ulei vegetal, zahăr, sare. Se aduce la fierbere, se gătește 10 minute la foc mic
- Puneți toate legumele în marinata de roșii, amestecați, gătiți 10 minute din momentul în care amestecul fierbe
- Adăugați oțet. Amestecați bine Lecho. Gătiti 5 minute
- Împachetați lecho fierbinte în borcane sterile și rostogoliți
Roșiile lech, ardeiul, ceapa: rețetă
Vei avea nevoie:
- ardei dulce - 1,5 kg
- roșiile proaspete (coapte, destul de dulci) - 1 kg
- ceapă - 0,75 kg
- ulei vegetal (fără miros) - 100 ml
- sare (nu iodată, măcinare obișnuită) -25-30 g
- zahăr - 100 g
- oțet de luat masa (9%) - 80 ml
Cum să gătească:
- Spălați bine legumele
- Tăiați ceapa decojită în jumătate de inele, ardeiul - felii convenabile pentru mâncare. Treceți roșiile preparate printr -o râșniță de carne (problemă sau grătar)
- Turnați piureul de roșii într -un recipient cu un fund gros, adăugați zahăr, sare, ulei vegetal. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 20-30 de minute
- Puneți ardeiul și ceapa în sos de roșii, amestecați bine. Aduceți amestecul de legume la fierbere și gătiți timp de 10-15 minute de la data fierberii. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet și amestecați cu atenție cu lecho
- Împachetați lecho fierbinte în borcane sterile și rostogoliți
Pepper bulgar Lecho cu morcovi
O să ai nevoie:
- ardei bulgar - 2 kg
- morcovi - 1 kg
- ceapă - 0,5 kg
- suc de roșii - 1,4 litri. Pentru a pregăti sucul de casă, veți avea nevoie de 1,7 kg de roșii coapte proaspete
- ulei vegetal (fără miros) - 100 ml
- sare (nu iodată, măcinare obișnuită) -25-30 g
- zahăr - 100 g
- oțet de luat masa (9%) - 80 ml
Cum să gătească:
- Turnați suc de roșii într -un recipient cu un fund gros și aduceți la fierbere
- Spălați legumele. Scoateți cutia de semințe de la piper și tăiați în bucăți confortabile pentru mâncare. Morcovi curățați cu plăci subțiri, ceapă - jumătate inele
- Adăugați legume, sare, zahăr, ulei vegetal într -un recipient cu suc de roșii. Aduce la fierbere. Nu uitați să amestecați din când în când conținutul containerului. După fierbere, reduceți focul și gătiți timp de 20-30 de minute
- De îndată ce legumele ajung la starea necesară, adică. va deveni moale (dar nu fiert!), Scoateți recipientul de pe foc și turnați în oțet, amestecați bine
- Pack lecho fierbinte în borcane sterile și rostogoliți
Lecho din vinete și ardei dulce
Vei avea nevoie:
- vinete - 1 kg
- ardei dulce - 1 kg
- ceapă - 1 kg
- suc de roșii - 0,6 litri. Pentru a pregăti suc de roșii de acasă, veți avea nevoie de 0,8 kg de roșie coaptă proaspătă
- ulei vegetal (fără miros) - 240 ml
- zahăr - 80 g
- oțet de luat masa (9%) - 30 ml
- sare (nu iodată, măcinare obișnuită) -25-30 g
Cum să gătească:
- Turnați suc de roșii într -un recipient cu un fund gros și aduceți la fierbere
- Spălați legumele. Tăiați vinetele în bucăți confortabile pentru mâncare, sare, amestecați, lăsați 20-30 de minute. Sucul pe care vinetele va fi evidențiat, se scurge. Clătiți vinetele cu apă rece, puneți un colizor pentru a îndepărta excesul de umiditate
- Scoateți cutia de semințe de la piper și tăiați în bucăți confortabile pentru mâncare. Închideți ceapa în jumătate din inele
- Adăugați legume, sare, zahăr, ulei vegetal într -un recipient cu suc de roșii. Aduce la fierbere. Nu uitați să amestecați din când în când conținutul containerului. După fierbere, reduceți focul și gătiți timp de 20-30 de minute
- De îndată ce legumele ajung la starea necesară, adică. va deveni moale (dar nu fiert!), Scoateți recipientul de pe foc și turnați în oțet, amestecați bine
- Pack lecho fierbinte în borcane sterile și rostogoliți
PEPPAL PEPA
Vei avea nevoie:
- ardei dulce - 2 kg
- paste de tomate-0,5 L (evitați pasta de tomate, care include E-129)
- apă potabilă - 0,5 L
- zahăr - 150 g
- sare (nu iodată, măcinare obișnuită) -25-30 g
- ulei vegetal (fără miros) - 200 ml
- oțet de luat masa (9%) - 100 ml
Cum se pregătește:
- Se amestecă bine pasta de roșii, apa, sarea, zahărul. Turnați amestecul rezultat într -un recipient cu un fund gros și aduceți la fierbere
- Spălați ardeiul, îndepărtați cutia de semințe și tăiați în bucăți confortabile pentru mâncare
- Într -un recipient cu sos de roșii, adăugați bucăți de ardei dulce, ulei vegetal. Aduce la fierbere. Nu uitați să amestecați din când în când conținutul containerului. După fierbere, reduceți focul și gătiți timp de 20-30 de minute. Ardeiul trebuie să devină moi (dar nu fiert!)
- De îndată ce legumele ajung la starea necesară, îndepărtați recipientul de la foc și turnați în oțet
- Pack lecho fierbinte în borcane sterile și rostogoliți
Lecho făcut din piper verde. Pepper lecho și tomate fără oțet
Vei avea nevoie:
- ardei verde bulgar - 2 kg
- roșiile proaspete (coapte, destul de dulci) - 3 kg
- zahăr - 150 g
- sare (nu iodată, măcinare obișnuită) -50-60 g
Cum să gătească:
- Roșiile pregătite tăiate în cuburi
- Spălați ardeiul, îndepărtați cutia de semințe și tăiați în bucăți confortabile pentru mâncare
- Îndoiți legumele într -un recipient confortabil cu un fund gros, amestecați
- Adăugați sare și zahăr la amestecul de legume, amestecați din nou bine, lăsați 30-40 de minute
- După timpul indicat, puneți recipientul cu legume pe foc și aduceți la fierbere. Nu uitați să amestecați din când în când conținutul containerului. După fierbere, reduceți focul și gătiți timp de 20-30 de minute. Ardeiul trebuie să devină moi (dar nu fiert!)
- Pack lecho fierbinte în borcane sterile și rostogoliți
Caviar din ardeiul bulgar pentru iarnă
Vei avea nevoie:
- red Pepper Roșu - 2,5 kg
- rădăcină de țelină-150-200 g
- parsley Root-150-200 g
- morcovi-150-200 g
- ceapă - 250 g
- roșiile proaspete - 200 g
- ardei negru măcinat - 1 lingură. (fără deal)
- ardei parfumat măcinat - 1 lingură. (fără deal)
- sare (nu iodată, măcinare obișnuită) -25-30 g
- ulei vegetal pentru trecere
Cum să gătească:
- Spălați legumele
- Coaceți ardeiul în cuptor până la moale. Puneți ardeiul finisat într -o pungă de plastic, lăsați „transpirația”, îndepărtați pielea, separați pulpa
- Țelină, pătrunjel, morcovi curate, grătar. Tăiați fin ceapa
- Culturi de rădăcini preparate cu somn cu o cantitate mică de ulei vegetal
- Scoateți pielea de pe roșii (metoda de curățare a tomatei este descrisă la începutul articolului)
- Încălziți legumele care au fost supuse tratamentului termic până la o stare omogenă
- Puneți caviarul vegetal într -un recipient cu un fund gros, adăugați sare, zahăr, condimente, amestecați bine, aduceți la fierbere
- Gătiti din momentul fierberii timp de 10-15 minute. Aveți grijă: amestecul de fierbere stropește!
- Setați caviar fierbinte în borcane sterile și rostogoliți -vă
Lecho din ardei iute
Ardeiul congelat este o alternativă minunată la produsele din conserve. Folosind un astfel de piper, rapid și fără probleme pregătiți un delicios aperitiv fierbinte
Vei avea nevoie:
- ardei dulce înghețat - 0,5 kg
- ceapă - 100 g
- home Ketchup - 100 ml (sau roșii de înghețată - 250 g)
- sare, zahăr, mirodenii - după gust
- ulei vegetal fără miros - 50 ml
Cum să gătească:
- Tăiați fin ceapa, economisiți la transparență într -o cantitate mică de ulei vegetal
- Adăugați ketchup -ul în ceapă și încălziți amestecul bine, fără să uitați să agitați constant. Dacă folosiți roșii înghețate în loc de ketchup, așezați roșiile la ceapă (cu atenție, uleiul poate fi foarte pulverizat!). Acoperiți recipientul cu un capac și așteptați secreția activă de suc. Îndepărtați capacul și continuați să evaporați excesul de lichid (15-20 minute)
- De îndată ce amestecul devine mai gros (consistența sosului), adăugați ardei, amestecați bine și gătiți încă 10 minute. Adăugați sare, zahăr, amestecați din nou și aduceți la gătit
- Tendiția ardeiului indică pregătirea lui Lecho
Sfat: Lecho finisat poate fi turnat cu ouă proaspete de pui. Așa că obțineți o ouă delicioase și neobișnuite cu legume
Video Pregătiți lecho. Cea mai bună rețetă pentru bunica mea. Ne -am conservat iarna
Delicios, foarte gustos !! Mulțumesc pentru rețetă