Care este durata de valabilitate a ouălor? Durata de valabilitate a ouălor crude și fierte la frigider și fără el

Ouăle sunt cel mai faimos produs din istoria gătitului, oferind unei persoane cu proteine, vitamine și oligo -caldă de înaltă calitate. Există o modalitate de a menține proprietățile benefice ale oului cât mai mult timp? Dezvăluim secretele depozitării corespunzătoare a unui astfel de produs valoros.

Cele mai folosite ouă includ

• rață
• struț
• prepeliţă
• pui
• indii
• gâscă
• cezariana

În echitate, este demn de remarcat faptul că un ou din orice pasăre este comestibil. Condiția principală este ca produsul să fie cât mai proaspăt!

Important. Intoxicațiile cu ouă învechite ocupă locul doi după ciuperci în statisticile intoxicațiilor alimentare

Perioade de depozitare a ouălor crude

Perioadele de depozitare ale ouălor la temperatura camerei și la frigider depind de mulți factori.

1. Temperatura de depozitare

• Temperatura localizată în 3-4 ° C este considerată optimă
• Pentru comparație: 1 zi de depozitare a oului de pui la temperatura camerei corespunde depozitării de 1 săptămână la frigider
• Cu cât regimul de temperatură este mai stabil, cu atât produsul își va păstra prospețimea

2. Umiditate

Surprinzător, ouăle adoră aerul umed. De aceea, mulți specialiști culinari și fermele de păsări de curte recomandă depozitarea ouălor în frigider în recipiente pentru legume. În același timp, umiditatea în exces poate provoca apariția proceselor putrefactive și poate strica produsul

3. Grosimea cochiliei

Cu cât coaja este mai groasă și mai densă filmul interior al oului, cu atât este mai mult timp păstrat (chiar și fără frigider). Ouăle Cesar care diferă cojile relativ groase rămân proaspete la temperatura camerei mai mult de 30 de zile

4. Integritatea cochiliei

Shell este o coajă ideală creată de natura însăși. Chiar și cele mai microscopice fisuri care au apărut pe acesta încalcă echilibrul intern și reduc durata de valabilitate a oului

5. Curățenia cochiliei: cu atât este mai curată suprafața, cu atât sunt mai puțin tot felul de organisme patogene

• Dar acest lucru nu înseamnă că ouăle de păsări care nu sunt de apă trebuie spălate urgent. În ouăle crude spălate, durata de valabilitate este redusă brusc. Acest lucru se datorează necesității de „a respira”. Când spălați coaja de ou, porii sunt înfundați, ceea ce împiedică schimbul de gaze naturale a conținutului intern al oului cu mediul înconjurător. Ouăle sunt spălate cu apă caldă imediat înainte de utilizare. Se folosesc mai întâi ouăle silmat

• Ouăle demolate de păsări de apă, puteți și trebuie spălate cu apă înainte de a vă depune pentru depozitare!

6. Iluminat

Ouăle nu le place lumina soarelui! Cu cât este mai întunecat locul de depozitare, cu atât sunt mai lungi ouăle

7. Poziţie

O astfel de ouă este destul de justificată. Cert este că, în partea stupidă rotunjită a oului, există o cameră de aer, „Pug” atât de calat. Natura a creat un fascicul ca o pernă de oxigen pentru viitorul pui. Pug și mai mult de 10.000 de pori, cochilii satura oul cu oxigen, îndepărtând dioxidul de carbon și sulfura de hidrogen în afara cochiliei

 Acestea sunt reguli generale care extind durata de valabilitate a tuturor ouălor de păsări. Citiți despre caracteristicile de stocare a tipurilor individuale de mai jos

Care este durata de valabilitate a ouălor de pui la frigider?

Ouăle de pui rămân cel mai popular produs din întreaga lume.

Dacă cumpărați ouă în magazin, studiați cu atenție marcajul. Ea este cea care vă va spune cât de mult puteți stoca produsul pe care îl achiziționați, deoarece perioadele de depozitare ale dietei și ouăle de luat masa sunt diferite. Decriptarea marcajului este prezentată în fotografia de mai jos

IMPORTANT: Nu uitați să acordați atenție datei de ambalare/ambalaje ouă

Depozitarea ouălor de prepeliță în frigider

Ouăle de prepeliță, în comparație cu puiul, au o dimensiune mai mică, o coajă mai subțire. Acest lucru determină, de asemenea, durata de valabilitate mai scurtă a produsului, chiar dacă există un frigider. Deci, la un regim de temperatură de 18-23⁰ și în conformitate cu toate regulile de mai sus, un ou de prepeliță poate fi păstrat nu mai mult de 30 de zile. În frigider, durata de valabilitate crește la 60 de zile.

Perioade de depozitare a ouălor fierte

În cazul unui ou, logica general acceptată nu este acceptabilă: tratamentul termic nu crește, dar reduce brusc durata de valabilitate a produsului.

Oul de pui fiert rămâne potrivit pentru consum

• la temperatura camerei nu mai mult de 24 de ore
• În frigider-3-5 zile (în funcție de prospețimea inițială a ouălor și a metodei de gătit). Depozitarea mai mult de 5 zile agravează caracteristicile alimentare ale produsului. Mâncarea ouălor fierte care sunt la frigider de mai mult de 10 zile poate fi periculoasă pentru sănătate

IMPORTANT: Vorbim despre un ou copt nepelenit!

De ce sunt depozitate mai puțin ouăle fierte?

Toată vina acțiunii temperaturilor ridicate, ca urmare

• protecția naturală a cochiliei este distrusă
• proteinele și gălbenușul sunt ondulate - se produce procesul de denaturare atât de
• procesele naturale sunt încălcate în interiorul cochiliei, deoarece scopul principal al oului nu este deloc să devină micul dejun

Perioade de depozitare a ouălor pentru incubare

Scopul principal al oului este de a deveni un leagăn al unei vieți noi.

Cât de mult va face față oul cu sarcina sa prioritară depinde de condițiile de depozitare a acestuia. Alte reguli funcționează aici

1. Regimul optim de temperatură a depozitării ouălor înainte de incubare este de 8-15 ° C, pentru struț-16-18 ° C
2. Umiditate-75-80%
3. Metoda de așezare

• evitați depunerea ouălor cu mai multe tipuri
• folosiți tăvi speciale de stil
• straug, prepeliță, pui, ouă de curcan se așază vertical, plictisitor ajungând. Pentru a preveni gemurile și întinderea gradelor, mutați embrionul și uscând mediul din când în când, întoarceți ouăle de sus în jos
• guse, ouă de rață, depozitați și într -o poziție orizontală, din când în când, schimbându -și poziția. Pentru a nu vă confunda atunci când întoarceți materialul pentru incubație, martie una dintre părțile laterale ale oului cu un creion simplu

4. Perioade de depozitare a ouălor la o temperatură optimă

• pui, struț și prepeliță-6-7 zile
• indieni –5-6 zile
• duck-8-10 zile
• gâscă-10-12 zile

Caracteristici de utilizare și perioade de depozitare ale ouălor de gâscă

Ouăle de păsări de apă sunt oaspeți rari pe mesele noastre.

Există mai multe motive pentru aceasta:

1. Gâștele și rațele nu sunt atât de prin definiție. Ouăle lor, în primul rând, sunt folosite pentru a compensa numărul unei păsări. Materiile prime respinse, nu sunt potrivite pentru incubare, sunt utilizate la gătit
2. Ouăle de apă de apă de păsări sunt de obicei consumate numai după tratarea termică din cauza riscului ridicat de infecție cu salmoneloză
3. Condițiile de depozitare a ouălor sunt aproape identice cu condițiile de depozitare a ouălor de pui, dar durata de valabilitate este mai mare datorită densității ridicate a cochiliei

Dacă aveți norocul să deveniți proprietarul unui pui de gâscă sau de rață, nu vă jenați de o nouă experiență culinară! Aceste produse s -au dovedit în coacere, omlete, salate

Caracteristici de utilizare și de valabilitate a ouălor de struț

Ostrichul cucerește cu încredere latitudinile nordice și se simte perfect în climatul nostru, departe de african.

• Ouăle de struț sunt un produs alimentar, menținând în același timp toate proprietățile benefice ale ouălor de pui
• Dintr-un ou de struț, puteți pregăti o omletă pentru 8-10 persoane. Un ou rupt poate fi depozitat într-un recipient închis ermetic la frigider timp de 2-3 zile, fără a-și pierde proprietățile benefice
• La temperatura camerei, un ou de struț poate fi păstrat până la 30 de zile, dacă nu există deteriorare a cochiliei. În frigider, durata de valabilitate crește la 6 luni

Cât de multe ouă trebuie stocate: sfaturi și recenzii

Mai multe informații despre cât de mult ar trebui să fie stocate ouăle vor spune videoclipul la sfârșitul articolului.

VIDEO: Cum să stocați ouăle corect?