Ce ulei este mai util de măsline sau lenjerie sau floarea soarelui, care este diferența dintre ele?

În mod obișnuit, credem că produsul este mai scump, cu atât este mai bine. Și judecând după acest criteriu, atunci vechiul nostru ulei de floarea soarelui vechi din puncte de vânzare nu este potrivit pentru semințe de linie sau măsline, pentru că este de multe ori mai ieftin, dar este așa?

Conţinut

Oricare dintre uleiurile vegetale conțin mulți compuși utili, urme, este saturat de vitamine, grăsimi și acizi. Conținutul tuturor acestei bogății în fiecare dintre uleiuri este diferit. Să aflăm despre beneficiile tuturor mai detaliat.

Ce este conținut în ulei vegetal?

Ce este conținut în uleiul de floarea -soarelui:

Nu există grăsimi, care aparțin tipului de omega-3, dar în același timp conține grăsimi din clasa omega-6, din care aparțin două tipuri de acizi linoleici foarte necesari. Ele joacă un rol semnificativ în îmbunătățirea stării cu boli diabetice, artrita, au un efect benefic asupra pielii, prevenirea îmbătrânirii.
Principalul lucru este să folosiți toate produsele, inclusiv uleiul de floarea soarelui, cu moderație, pentru a nu suprasatura organismul cu grăsimi. Acest ulei conține vitamina E. într -o cantitate de 12 ori mai mare decât conținutul în măsline. În plus, utilizarea uleiului nerefinat hrănește corpul lecitinăavând proprietăți anticolesterol.

Ce este conținut în ulei de in:

Acizii sunt, de asemenea, prezenți aici Omega 3, În plus, în acest ulei, echilibrul aproape ideal al grăsimilor legate de clasa omega-3 și 6. Acest lucru este util ca măsură preventivă a inimii și vaselor, cu boli diabetice, pentru a reduce presiunea, bună pentru vedere și pentru viziune și pentru sistem nervos.
Dar din nou, ulei de semințe de abuz În niciun caz nu poate fi, deoarece, încălzit, este oxidat în aer și ajută la eliberarea radicalilor liberi.

Ce este conținut în ulei de măsline:

Cel mai mare conținut de acizi în comparație cu alte uleiuri Omega-9, Afectează favorabil nivelul de colesterol, în procesul de biliar, reduce riscul de pietre.
Uleiul de măsline este util pentru cei care au o aciditate crescută și sunt predispuși la gastrită sau ulcer și este recomandat copiilor și persoanelor cu vârsta avansată, deoarece are un efect pozitiv asupra procesului de asimilare a calciului. Cel mai util este uleiul neterminat obținut ca urmare a primei presare, are cea mai mică aciditate.
Dar un amestec de mai multe soiuri de uleiuri, inclusiv cele rezultate din oase de măsline, au o valoare mai mică. Pentru a înțelege că uleiul este natural, așezați -l într -un loc rece timp de câteva ore - se vor forma fulgi albi, care, după încălzire în condiții de cameră, vor dispărea. Dacă uleiul nu schimbă aspectul - cel mai probabil este un amestec.

Ce ulei este mai util: măslin, lenjerie sau floarea soarelui?

Prin echilibru vitamine care conduc ulei de floarea soarelui. Dacă vorbim despre conținutul acizilor polinesaturați, atunci majoritatea lor în ulei de in (67,7%), Ca urmare a floarea -soarelui (65,0%), A măslin inferior în această privință (13,02%).
În ceea ce privește acizii saturați, atunci ordinea inversă funcționează aici? Cu cât sunt mai mici, cu atât mai bine. Și în acest caz conducere pentru ulei de in (9,6%), Ca urmare a - Floarea soarelui (12,5%) și măslin (16,8%).
Prin conținut vitamina E, care este un antioxidant natural, este înaintea uleiului de floarea soarelui, dintre care 100 de grame conține 44 mg de vitamina E. Mai departe - olive (12.1) și lenjerie (2,1 mg).
Dacă vorbim despre conținutul de calorii al uleiurilor, atunci este aproape același.
Se pare că În ceea ce privește totalitatea indicatorilor, cel mai util este uleiul de floarea -soarelui.

Este important să nu faceți petrolul dăunător

De ce este mai util uleiul de floarea -soarelui decât alții?

În plus față de avantajele de mai sus, este necesar să notăm separat conținutul de lecitină în uleiul de floarea soarelui, care conține fosfolipide. Și asta este o componentă importantă a procesului de metabolism gras. În plus, este inclus în structura ficatului și țesutului creierului. Lecitina are proprietăți antioxidante, participarea la regenerarea celulelor și la alimentarea cu celule cu substanțe utile.
Mulți au acordat atenție celor nesemnificative efectul laxativ al uleiului de floarea -soarelui. Cu un consum moderat, acest lucru nu duce la o tulburare a stomacului, dar afectează favorabil procesele digestive, precum și funcționarea ficatului și vezicii biliare.

Ce ulei este mai util: măslin sau lenjerie?

Există mulți acizi polinesaturați în ulei de in, utili pentru munca inimii și reducerea colesterolului. Măslinul în această privință pierde semnificativ.
Conținutul celor dăunători acizi grași saturați, Există de aproape o jumătate de ori mai puțin decât în \u200b\u200buleiul de măsline. Dar în conținut vitamina E. Măslinul este semnificativ înaintea lenjeriei - de aproape 6 ori!

Uleiul de măsline este mai potrivit pentru prăjire, deoarece indicatorul său acid este mai mic decât cel al lenjeriei. De fapt, lenjeria nu este considerată deloc la fel de potrivită pentru încălzire și cu atât mai mult - incandescent.
Rezumând proprietățile ambelor uleiuri, putem spune asta fiecare dintre ele este util în felul său. Lenjerie Bogat în vitamine și acizi polinesaturați, afectează favorabil menținerea elasticității vasculare, o scădere a colesterolului și digestia. Este util pentru fumătorii avizi, persoanele care suferă de ateroscleroză și gastrită.
Ulei de masline îmbogățește organismul cu vitamine și acizi oleici, contribuind, de asemenea, la menținerea colesterolului normal. Este de preferat să folosiți suferință de hipertensiune arterială, ateroscleroză, boli ale stomacului și vezicii biliare.

Ce ulei este mai util: măslin sau floarea soarelui?

Ambele uleiuri conțin aproape aceeași cantitate de acizi grași saturați, Dar polinesaturații sunt mult mai mult în uleiul de semințe de floarea soarelui, depășește măslinul în acest indicator de 7 oriPrin urmare, este mult mai bogată Vitamina F.
Acidul oleic este mai mare în uleiul de măsline și vitamina E în floarea -soarelui. Astfel, cel mai bine este să folosiți ambele uleiuri în dieta lor care se completează reciproc în compoziția substanțelor utile.
Dar pentru prăjire este mai bine să folosiți un ulei de măsline rafinat, deoarece compoziția sa este mai stabilă atunci când este încălzită și la temperaturi ridicate eliberează fracții mai puțin dăunătoare în comparație cu floarea -soarelui.

Care ulei este mai bun - rafinat sau nerefinat?

Toate uleiurile - Și măslin, și floarea -soarelui și semința de linie - sunt produse atât în \u200b\u200brafinare, cât și nerefinată. Primul se realizează prin apăsarea fie semințe crude, fie prăjite, adică. prin presare rece sau fierbinte. Drept urmare, numai acele substanțe care sunt conținute în sămânță, fără niciun aditivi, intră în ulei.
Dacă este produs curățare (rafinare), atunci producția de petrol este însoțită de utilizarea hexanacare este apoi evaporat folosind alcalin, dar uleiul în sine este supus Albirea, filtrarea, deodorage. Și cu greu poți conta pe o sută la sută Îndepărtarea fracțiilor de benzină.
Prin urmare, experții cred uleiul vegetal nerefinat este mult mai util pentru consum.

Ce fel de ulei este mai bine să se prăjească?

Cât de potrivit este uleiul pentru tratamentul termic, care se prăjește în esență, determină un indicator numit număr acid. Înseamnă cantitatea de acizi liberi care se oxidează atunci când sunt încălziți, ceea ce nu este foarte bun pentru sănătate.

Prin urmare, cel mai bun pentru prăjire este că uleiul, al cărui număr de acid este mai mic. Floarea soarelui (0,4) a fost din nou recunoscută ca atare, indicatorul mai mare al măslinului (1,5) și cel mai semnificativ - în lenjerie (2).

După cum puteți vedea, ulei de floarea soarelui Este cel mai potrivit pentru a -l prăji, dar este mai bine să refuzați lenjeria în aceste scopuri, folosind -o pentru pregătirea salatelor.
Este permis să se prăjească în ulei de măsline, dar este mai bine să alegeți opțiune rafinată. Cu toate acestea, pentru uleiul de floarea -soarelui, acest lucru este relevant, deoarece începe selectați substanțe nocive La temperaturi mai ridicate decât nerefinate.

Cum să alegeți uleiul vegetal potrivit?

Indiferent de tipul de ulei preferi - măsline, lenjerie sau floarea -soarelui, există reguli generale care ar trebui respectate la cumpărare:

Cel mai util pentru sănătate este uleiul neterminat obținut de primul spin rece.
Cel mai ecologic recipientul sigur este sticla.
Nu vă aprovizionați cu uleiul vegetal în avans - durata de valabilitate a acestuia este limitată.
Nu mâncați ulei care Începutul este amar.
Prezența sedimentelor în partea de jos nu indică o calitate slabă a uleiului.
Cumpărați câteva sticle mici cu diferite tipuri de ulei și folosiți -le în conformitate cu gustul lor: pentru prăjire, coacere, salate.

Vrei să știi cum să alegi: