Cum să sare, ciupercile de ciuperci murături de stridii pentru iarnă la bănci: rețete foarte gustoase. Cum să uscați și să înghețați ciupercile de ciuperci de stridii pentru iarna acasă?

Rețete pentru ciuperci murate.

Conţinut

Ciupercile delicioase sunt cea mai bună gustare pentru masa festivă. Acestea pot fi utilizate ca ingredient de umplutură sau un fel de mâncare independent. Dar ciupercile murate nu trebuie să fie cumpărate într -un magazin, ele pot fi făcute independent acasă. Mai departe.

Ciuperci murate de stridii la domiciliu -realizate acasă -rețetă foarte delicioasă

Vă oferim o rețetă optimă care vă va ajuta să obțineți rapid ciuperci delicioase de stridii. Un astfel de produs vă va costa mai ieftin decât analogii depozitați, dar veți fi siguri în naturalețe și calitate.

Deci, pentru a primi rapid polisuri murate, luați:

Ciuperci direct proaspete - 0,5 kg
Jumătate din lămâie
1 linguriță de oțet și sare (fără diapozitiv)
7 cuișoare de usturoi
5 buc Goroshin Pepper and Clove Bugs
Mai multe frunze de frunze de dafin
1 ceapă
3,9 litri de apă
50 g de ulei rafinat
Verdeaţă

Procesul este următorul:

Pentru a începe, pregătiți marinada. Turnați 3,5 litri de apă în tigaie și adăugați ulei rafinat. Asigurați -vă că uleiul nu are un miros străin, deoarece în produsul finit, în loc de o marinată delicioasă, veți simți un gust clar al uleiului.
Mai departe, rândul de oțet. Pentru ca ciupercile de stridii să se murat rapid, este de 9% oțet de masă, nu Apple. Pentru tandrețe și piquancy, strângeți sucul de lămâie. Amestecați totul.
Următoarea a venit rândul de verdeață. Va folosi perfect o laur, cuișoare și boabe de piper.
Usturoiul curățat și ratat prin usturoiul se adaugă și la amestec.
Adăugați sare din urmă, este de dorit să fie mare măcinare.
Puneți o tigaie cu un amestec la foc mediu și gătiți până când fierbe. Nu trebuie să acoperiți capacul.
Când marinata fierbe, reduceți focul la minimum și gătiți încă 10 minute. Amestecați marinada și asigurați -vă că boabele de sare din lichid nu rămân.
Tăiați piciorul de camion din liniile de dedesubt și tăiați în bucăți mari.
Tăiați ceapa cu jumătate de inele.
Se strecoară marinada pentru a lăsa doar lichid și condimente și condimente.
Marinada a stat să se întoarcă la foc.
Puneți ușor ciupercile în lichid și gătiți timp de 10 minute fără a acoperi capacul.
Nu vă alarmați, ciupercile vor scădea în timpul gătitului.
După răcire, aperitivul este deja gata de servit pe masă. Dar este mai bine dacă este infuzat în timpul zilei. Acolo, ciupercile sunt complet saturate de marinată.

Din numărul specificat de ingrediente veți primi o bancă de 0,75 litri. Înainte de a servi, frecați ceapa și verdele și decorați aperitivul. O rețetă delicioasă și simplă ar trebui să fie împărtășită cu prietenii.

Cum să murați corect ciupercile de stridii: cea mai ușoară rețetă

Vă oferim mai multe rețete utile pentru marinarea corectă a ciupercilor. Pentru prima opțiune, veți avea nevoie:

1 kg de ciuperci de stridii
1 linguriță.
2 linguri de sare
6 mazăre de piper negru și muguri de cuișor
2 dinți de usturoi
Un vârf de semințe de mărar
4 lingurițe de oțet de linie

O rețetă simplă este formată din astfel de etape:

Spălați și tăiați ciupercile.
Turnați -le cu apă și aduceți lichidul cu ciuperci la fierbere.
După aceea, a venit momentul să adăugați condimente.
După 3 minute de ciuperci de gătit cu condimente, adăugați oțet și reduceți focul la minimum.
Așa că gătiți ciupercile timp de 20 de minute.
Spuma rezultată trebuie îndepărtată regulat.
Puneți produsul finit în borcane și turnați complet cu marinată. Pe deasupra, înainte de închiderea capacului, este recomandabil să turnați 1 lingură de ulei

Nu ar trebui să adăugați mai multe condimente, deoarece la început ciupercile pot să nu pară sărate sau cu condimente insuficiente, dar după o zi, ciupercile vor fi saturate de marinată și vor fi foarte gustoase.

O altă rețetă parfumată de ciuperci include adăugarea de mărar la ciuperci. Deci, ia:

0,5 kg de ciuperci
2 linguriță.
5 linguri de ulei rafinat
2 dinți de usturoi
Condimente (cel mai simplu - piper cu sare)
O grămadă de mărar

Mai departe:

Clătiți bine și tăiați ciupercile cu dungi.
Se toarnă apă în tigaie și se să o săi.
Se fierbe ciupercile în această apă timp de 10 minute.
Scurgeți apa din ciuperci printr -un colizor.
Tăiați mărarul și tocați usturoiul, adăugați aceste ingrediente în ciuperci.
Adăugați alte condimente și ulei.
Puneți un amestec bine mixat în frigider pentru câteva ore.

Aroma mării și a condimentelor învăluie ciuperci și le oferă un gust fantastic. Această rețetă merită clar atenția.

Dar gospodinele cu experiență nu se opresc acolo și au pregătit o altă rețetă. În plus față de mărară la ciuperci, trebuie să adăugați frunze de coacăz sau cireșe. Cine a încercat să adauge frunze în alte feluri de mâncare, înțelege că aceasta este o idee grozavă. Dar să mergem mai detaliat, să luăm 1 kg de ciuperci de stridii:

2 linguri de oțet și ulei rafinat
1 ceapă
Sare de 3 linguriță
Câteva crengi de mărar și frunze lavrushka
6 mazăre de piper negru
5 PC -uri de frunze de coacăz sau cireș

Totul este foarte simplu:

În ciupercile de stridii, tăiați picioarele mari și puneți ciupercile în apă.
Așteptați la foc mediu până când apa fierbe și scurgeți -o, turnați din nou apa și adăugați ceapa decojită.
După fierberea apei, ciupercile de stridii trebuie să fie fierte încă o jumătate de oră, îndepărtând spuma apărută.
Lăsați lichidele să se scurgă, trecând printr -un colizor, sub care trebuie să înlocuiți un rezervor fluid.
Turnați frunzele și mărar cu apă clocotită, tocați usturoiul.
Strângeți băncile și umpleți -le cu 2/3 ciuperci, alternând straturi de ciuperci cu sare și mirodenii.
Turnați în lichidul de borcan dintr -un recipient care s -a scurs după ce a trecut printr -un colizor.
Turnați 2 linguri de oțet de 1 lingură deasupra a 2 lingurițe.
Depozitați la frigider.

Cum să sare ciuperci de stridii pentru iarnă la bănci: rețetă

Vă oferim mai multe opțiuni pentru ciupercile de murături. Pentru început, o rețetă foarte rapidă, o jumătate de kilogram de ciuperci de stridii:

2,2 litri de apă
100 g de sare
3 mazăre de frunze negre și coacăze

Sărare:

Separați pălăria de ciuperci de picioare și clătiți cu apă.
La 2 litri de apă într -o tigaie se toarnă 50 g de sare și, fierbeți, așezați ciupercile de stridii în lichid.
După 7 min. Săriți ciupercile printr -un colizor, astfel încât tot sticla să fie lichidă.
Acum turnați 200 g de apă în tigaie și adăugați restul de sare și restul ingredientelor acolo.
Se fierbe 5 minute.
Turnați lichidul într -un bol nou, după ce a trecut prin tifon sau sită pentru a părăsi condimentele.
Aduceți din nou la fierbere și răciți.
Puneți ciupercile în borcan și turnați o saramură în vârf.
După o săptămână, astfel de ciuperci sunt gata de utilizare și sunt, de asemenea, bine păstrate iarna.

De asemenea, vă oferim o metodă care este mai lungă din punct de vedere al termenilor, dar dacă gătiți ciuperci pentru iarnă, atunci este perfectă. Pentru 2 kg de ciuperci de stridii de care aveți nevoie:

250 g de sare
3 foi de lavrushki și muguri de cuișoare
7 mazăre de piper negru

Această metodă se numește frig și constă din astfel de etape:

Tăiați ciupercile mari în bucăți, lăsați dimensiuni mici și medii.
Turnați sarea în partea de jos a degetelor și așezați ciupercile cu partea netedă până la sare.
Presărați din nou ciupercile cu sare și din nou un strat de ciuperci. Continuați până se termină ciupercile. Dar trebuie să existe sare deasupra ultimei.
Acoperiți cu tifon și puneți deasupra opresiunii. În această poziție, ciupercile ar trebui să fie la o temperatură de cel mult 25 ° C timp de 5 zile.
După aceea, containerul cu ciuperci trebuie pus în pivniță timp de 40 de zile.

Până la Anul Nou, ciupercile vor fi gata de utilizare. Nu uitați să le puneți pe masa festivă.

Rețetă neobișnuită și populară, ciuperci cu adăugarea de cimbru și coriandru. În acest caz, avem nevoie:

300 g de ciuperci de stridii
3 dinți de usturoi
10 g de cimbru
7 PC -uri semințe de coriandra
6 mazăre de ardei negru
Sare
2 linguri de ulei de măsline

Sărare:

Turnați ciupercile spălate și tăiate cu apă și fierbeți până se fierbe.
Scurgeți apa, turnați din nou și fierbeți după fierbere timp de 20-30 de minute.
În partea de jos a borcanului sterilizat, așezați usturoiul, cimbru cu piper și coriandru feliat.
Așezați ciupercile de stridii în straturi de sare și turnați ulei deasupra.
Un astfel de produs ar trebui să fie păstrat la frig, dar ciupercile sunt gata de utilizare în a doua zi.

Ciuperci murate de stridii în coreeană: rețetă

În ciupercile de stridii din coreeană, puteți schimba ușor rețeta și adăugați o ceapă prăjită. Dar, cu un analog în formă brută, veți dovedi o gustare nu mai puțin gustoasă. Să ne uităm la pregătirea acestei piese de lucru în două variații pentru 1 kg de ciuperci de stridii:

3 becuri și dinți de usturoi
50 ml de oțet
50 g de zahăr
75 g de sare
2 PC -uri de Lavrushki și cuișoare
Un vârf de ierburi picante și ardei măcinat roșu

Pentru a obține o gustare în coreeană:

Clătiți și îndepărtați partea grea a ciupercilor, tăiați -o.
Îndoiți -vă într -o tigaie cu apă rece, în care puneți 25 g de sare în avans.
Este necesar să adăugați un Lavrushka cu cuișoare la ciuperci și să fierbeți timp de 20 de minute.
Ciupercile ar trebui să se dovedească puțin greu, nu vă faceți griji.
Scurgeți lichidul de la ciuperci.
Puteți prăji sau lăsa ceapa tocată cu jumătate cu inele cu crud. Puteți încerca ambele opțiuni în același timp și, descompunând în bănci diferite, comparați ulterior diferența.
În tigaie, amestecați ciupercile cu condimente, precum și cu ceapă tocată și usturoi. Trimiteți amestecul mixt la frigider. Pentru ca marinata să învețe mai bine ciupercile, apăsați amestecul în opresiune.
Ciupercile pot fi așezate de tancuri sau servite imediat la masă. Casa ta va fi insuportabilă să încerce o gustare delicioasă.

Ciuperci de stridii cu morcovi în coreeană

Rețeta anterioară poate fi diversificată dacă adăugați morcovi la ingrediente. Amintiți -vă, de asemenea, că o mulțime de condimente sunt întotdeauna folosite în bucătăria coreeană, așa că nu le scutiți pentru ciuperci. Lua:

500 g de oral și campigniști
2 felii de morcovi și usturoi
1 lingură de sare și condimente pentru morcovi coreeni
1/3 cană de oțet și ulei rafinat

Un amestec de ciuperci de stridii și Champignons face ca un aperitiv gata pregătit delicat și parfumat. Să începem:

Tăiați ciupercile mari spălate și lăsați ciupercile mici așa cum este vizat.
Se fierbe ciupercile în apă cu sare până devin moi.
Se macină ciupercile și se adaugă morcovi ras. Adăugați oțet cu unt acolo.
Ultimul care a adăugat usturoiul tocat și condimentele. Este de dorit ca ardeiul negru să fie adăugat la condimente. Acesta este un ingredient obligatoriu în bucătăria coreeană.
Transferați amestecul în borcan și plecați a doua zi la frigider.

Ciuperci de stridii prăjite pentru iarnă

O rețetă neobișnuită este ciupercile de stridii prăjite în marinadă. Pentru o astfel de gustare, veți avea nevoie:

0,5 kg de ciuperci de stridii
3 dinți de usturoi
60 g de pătrunjel
50 ml de oțet
100 ml de ulei rafinat
Sare cu piper după gustul tău

Descrierea acțiunilor:

Tăiați părțile dure ale ciupercilor spălate și, dacă sunt mari, apoi tăiați -le în părți.
Trimiteți ciupercile în tigaie, dar prăjiți ciupercile de stridii, astfel încât să existe doar 1 strat de ciuperci în tigaie.
Ciupercile care sunt prăjite sunt pliate într -un bol, turnând fiecare strat cu sare cu piper și pătrunjel tocat.
Turnați oțetul de ciuperci cu oțet și după câteva minute, aperitivul este gata.

Ciuperci murate cu usturoi

Aproape fiecare rețetă pentru murăturile ciupercii de stridii include adăugarea de usturoi, deoarece acest ingredient este cel care oferă ciupercilor aroma, gustul picant plăcut și duritatea moderată. Multe opțiuni propuse mai sus au usturoi. Vă sfătuim să faceți cunoștință cu ei și să alegeți rețeta optimă pentru dvs.

Cum să înghețe ciupercile de stridii proaspete pentru iarnă?

Pentru a face supe delicioase, salate sau lavaș cu umplutură de ciuperci în timpul iernii, vă recomandăm să înghețați ciupercile. Pentru a face acest lucru este foarte simplu, dar trebuie să luați în considerare regulile de bază:

Ciupercile ar trebui să fie fără deteriorare, putregai și scufundări.
Clătiți ciupercile în apă rapid, de preferință sub robinet, astfel încât să nu fie hrănite cu apă.
Puneți ciupercile pe prosop și lăsați să se scurgă.
După ce ciupercile de stridii s -au uscat, puneți -le pe o placă de tăiere sau o altă suprafață uniformă și trimiteți -le timp de 4 ore la congelator.

Când ați scos ciupercile de stridii de la congelator (și ați făcut -o astfel încât să nu se lipească de cine), alegeți ce veți continua să stocați ciupercile în viitor.
Trimiteți ciuperci de stridii într -un container sau o geantă specială și puneți din nou în congelator. Temperatura trebuie să fie de 18 ° C.
Pentru a dezgheța o parte din ciuperci, puneți -le la frigider. De când vă dezamăgiți la temperatura camerei, veți pierde o parte din gust.

Cum să uscați ciupercile de stridii pentru iarnă?

Ciupercile de stridii uscate sunt foarte des utilizate în timpul dietelor, deoarece sunt destul de scăzute. În 100 g de ciuperci de stridii uscate sunt doar 30 kcal. Puteți usca ciuperci în mai multe moduri:

La soare într -un loc bine inventit
În respirație electrică sau uscător special

Cea mai bună opțiune este un uscător de ciuperci, în ea va trebui să uscați ciuperci timp de aproximativ 5 ore la o temperatură de 60 ° C.

În cuptor, această dată este prelungită la 8 ore în prima zi, dar temperatura este mai mică - 50 ° C. După ciupercile, trebuie să o trimiteți într -o cameră bine inventată pentru o zi și să se usuce din nou la cuptor la 75 ° C timp de aproximativ 7 ore.

În continuare, trebuie să vă uitați la starea ciupercilor, dacă sunt încă moi, atunci este necesar să le uscați pentru a treia oară. Temperatura este de 55 ° C. În cazul în care ciupercile se apleacă și se sparg, înseamnă că s -au uscat deja bine și nu sunt necesare pentru a treia oară.

Păstrați ciupercile de stridii într -un borcan strâns închis sau o pungă de pânză. Deci pot fi păstrate până la un an. Cu o astfel de uscare, cantitatea de apă este redusă în ciupercile de stridii - de la 90% la 10%, dar sunt păstrate substanțe benefice și vitamine.