Cum să gătiți un sat de carne de porc și carne de vită, felii, ficat, pui, carne de vită, piei de porc, urechi, offal, ficat de pui, pește acasă într -o sticlă de plastic, stomac, pungă de lapte, suc: cele mai bune rețete

În articol veți găsi mai multe rețete pentru a face o poțiune delicioasă de casă din diferite tipuri de carne.

Conţinut

Cum să gătești un sat dintr -un cap de porc în stomac: compoziție, rețetă

Zeltele tradiționale sunt preparate din capul în care există multă carne. Această carne este aleasă după gătit și umplută într -un stomac de porc (o coajă naturală foarte puternică).

Ce să vă pregătiți pentru muncă:

Cap de porc -1 BUC. (până la 5 kg)
Stomacul de porc -2-3 PC-uri. (Depinde de cât de mare stomacul și de câte poțiuni intenționați să faceți).
Ceapă -1 BUC. (mare)
Morcov -1 BUC. (mare)
Usturoi -o mână (7-8 dinți)
Lavra Leaf -5-8 PC-uri. (depinde de cât de mari sunt).
Ardei și mazăre parfumată -1 lingură
Oțet (obișnuit sau măr) -1,5-2 linguriță.
Sare(adăugat pe placul tău)

Cum să gătească:

Procesul de gătit este destul de lung și vă va lua aproximativ 1,5 zile.
În primul rând, ar trebui să tăiați capul și să lăsați să fie înmuiat, după aceea, stomacul spălat și pregătit, de asemenea, înmuie. Timpul de blocare este de 1 noapte (aproximativ 12 ore).
După frământare, părțile capului sunt spălate complet în mai multe ape (nu uitați să tăiați toate părțile murdare).
Stomacul înmuiat trebuie curățat dintr -un strat de mucus, apoi să fie înmuiat să fie înmuiat în apă cu oțet și frunze de dafin.
În timp ce stomacul este înmuiat din nou, ar trebui să -ți pui capul timp de 6 ore, îndepărtând și aruncând de fiecare dată spuma.
După 3 ore de gătit carne, legume, frunze de dafin și sare trebuie adăugate la bulion.
După ce gătiți carnea, ar trebui să vă lăsați capul rece și numai apoi să vă împărțiți în carne și untură, acestea sunt tăiate în aceleași bucăți și cuburi.
Întoarceți stomacul astfel încât membrana sa mucoasă să fie afară, iar grăsimea din interior.
O pungă trebuie să fie cusută din stomac, care începe cu carnea aleasă cu un usturoi aromat.
Geanta rezultată este complet cusută și trimisă la cuptor.
Acolo, Zelts ar trebui să fie coapte cel puțin 1,5 ore la temperaturi de 180-190 grade.
După aceea, puteți observa cum Zelz a scăzut ca mărime. Poțiunea caldă este plasată sub opresiune, de exemplu, sub o sticlă grea de apă (neapărat într -un recipient).
Este recomandabil să păstrați opresiunea toată noaptea. După aceea, Zelts poate fi tăiat și mâncat, marcând cu muștar sau hrean.

Cum se gătește poțiuni de carne de porc Slyka: rețetă

A găti o poțiune delicioasă dintr -un cap de porc este departe de fiecare amantă, dar de la o slyka de porc - destul. Dacă doriți, carnea de la coajă poate fi diversificată prin carne de vită sau de porc.

Ce să pregătești:

Shank de porc -1 BUC.
Limba de porc (sau carne de vită) -1-2 PC. (Limba este mai mică, ceea ce înseamnă că este necesar mai mult).
Morcov -2-3 PC-uri. (depinde de cât de mari sunt)
Becuri -2-3 PC-uri. (alb)
Condimente și frunze de dafin(gust)
Usturoi -1 cap
Gelatină -1 geantă

IMPORTANT: Desigur, puteți pregăti Zelts din mall într -un mod clasic, cusând carnea în stomac, dar puteți folosi și o pungă simplă de celofan.

Cum să gătească:

Limbile și gambele sunt neapărat înmuiate în apă. Dacă aveți ocazia, înmuiați -vă peste noapte, dacă nu - pentru câteva ore.
După înmuiere, asigurați -vă că clătiți de 1 sau de 2 ori cu apă curentă, apoi turnați curățați, adăugați condimente și gătiți la foc moderat până la 3 ore.
În procesul de gătit, adăugați ceapă și morcovi care vor oferi un gust special de carne.
Sarea trebuie adăugată cu 1 oră înainte de sfârșitul gătitului
Puneți carnea rece după gătit, apoi dezasamblați atunci când alegeți bucăți de carne.
Din bulion puteți face o umplutură bazată pe gelatină (diluați într -un lichid cald și dizolvați, dacă se dizolvă slab, bulionul poate fi încălzit puțin).
Așezați carnea selectată într -o matriță, partea de jos și pereții cărora veți transforma un celofan sau o peliculă agățată.
Apoi turnați un bulion cu gelatină (morcovi fierți și usturoi zdrobit se adaugă și în carne) și luați -l în frigider pentru noapte.

Particularitatea unei astfel de poțiuni este că nu trebuie să fie păstrată sub presă și stomacul nu este necesar, dar nu uitați că nu merită să adăugați prea mult bulion, astfel încât farfuria să nu fie ca o jeleu.

Cum să gătiți puiul din carne de pui într -un pachet de lapte sau suc: rețetă

Zelts este întotdeauna asociat cu o formă neobișnuită sub formă de cârnați sau un strat mare. Nu este dificil să dai o astfel de formă nici măcar poțiului care este gătit din carne de pui. Puteți îngroșa vasul cu ajutorul gelatinei, dar puteți turna o poțiune într -o pungă din lapte sau suc de folie (nu este păcat să o tăiați și să o aruncați după utilizare).

Ce trebuie pregătit:

Carne de pui -1 kg. (orice, alb și roșu)
Usturoi -1 cap
Morcov -1 BUC. (mărime medie)
Ceapă -1 BUC. (in medie)
Gelatină -1 geantă
Piei de pui -0,5 kg. (sunt necesare pentru gătit)
Condimente

Cum să gătească:

Puneți carnea de pui cu pielea și păstrați căldură moderată cel puțin o oră.
Apoi lăsați bulionul cu carne să se răcească și înmuiați gelatina (astfel încât să aibă ocazia să se umfle).
Ar trebui să gătiți carne adăugând morcovi și ceapă imediat (le vor da gustul), apoi o vor scoate.
Tăiați carnea fiartă în aceleași bucăți sub formă de cuburi.
Strângeți usturoiul, adăugați condimente, așezați carnea în ambalaj din suc sau lapte într -o formă alungită.
Gelatina trebuie dizolvată într -o cantitate mică de bulion, puteți arunca imediat pielea sau puteți adăuga o cantitate mică la Zelts, zdrobitoare fin.
Lăsați -l pe Zelz de la pui să se întărească la frigider noaptea, iar a doua zi dimineață, îndepărtați cu atenție ambalajul din vas și tăiați poțiunea pentru hrană.

Cum se face un cârnați de poțiune de acasă din pielea de porc, urechile într -o sticlă de plastic: rețetă

Un alt mod de a pregăti Zelts este să folosești o sticlă mică de plastic ca formă, pe care o vei pregăti în avans tăind gâtul.

Ce să pregătești:

Carne (oricare, dar mai bună decât carnea de porc) -0,5 kg.
Piei de porc -250 gr.
Urechi de porc -200-300 Gr.
Morcov -1 BUC. (mare)
Ceapă -1 BUC. (mare)
O mână de usturoi(gust)
Orice condimente

Cum se face:

Carnea, pielea și urechile trebuie spălate și lăsate pentru a fi gătite cu legume și frunze de dafin timp de 2-3 ore.
După aceea, carnea se răcește neapărat, scurgând bulionul.
Carnea răcită este tocată (tocați foarte fin pielea și urechile, deoarece pot fi dure), se adaugă legume fierte zdrobite și usturoi zdrobit cu condimente.
Puneți masa într -o sticlă de plastic și puneți -o în frigider întăriți -o vertical.
Datorită pielii uleioase, masa de „apucare” și adaugă gelatină la ea nu va fi necesară, așa că după solidificare în timpul nopții puteți tăia cu atenție și îndepărta sticla.

Cum să gătiți poțiunea de casă din capul de vită: rețetă

Ce trebuie pregătit:

Cap de vită -1 BUC. (pregătit pentru gătit)
Grăsime de porc -2-3 linguriță.
O mână de usturoi
Condimente

Important: puteți găti o astfel de poțiune într -un pachet de lapte sau o sticlă de plastic.

Cum să gătească:

Înainte de a găti Zelts, ar trebui să vă tocați capul pentru mai multe părți și să -l înmuiați timp de câteva ore (și mai bine noaptea).
După aceea, capul este din nou spălat și pus să gătească timp de 6 ore în apă sărată cu condimente și legume (morcovi și ceapă, dacă doriți).
După gătit, lăsați carnea să se răcească și tocați -o cu un cuțit în bucăți, adăugați usturoi zdrobit, grăsime cioplit, condimente la masă.
Amestecați totul bine și ramați -vă într -o sticlă de plastic.
Adăugați destul de mult bulion în care carnea a fost gătită și tamp cu atenție.
Păstrați la frigider toată noaptea, dimineața va fi gata.

Zelz din ficat de porc și grăsime cu Mankua: rețetă

În această rețetă, semulina servește ca o alternativă la gelatină, astfel încât Zelts a înghețat și să devină mai groase.

Ce să pregătești:

Ficat de porc -400-500 Gr. (poate fi înlocuit cu oricare altul).
Salo Pig -o bucată de 100 gr.
Morcov -1 BUC. (mare)
Ceapă -1 BUC. (mare)
Manki -1 cană
Ou -1-2 PC. (depinde de cât de mari sunt)
Condimente după gust

Cum să gătească:

Ficatul trebuie tocat complet (poate fi făcut folosind un blender sau o râșniță de carne obișnuită de mână).
Untura trebuie să fie tăiată manual în cuburi mici
Morcovul este grăbit, iar ceapa este tocată cu un cuțit
O zdrobire este făcută din ceapă și morcovi
Friptura este amestecată cu ficatul, oul, mankuanul, condimentele și untura.
Această masă trebuie lăsată peste noapte la frigider, astfel încât să se umfle și să se condenseze.
După aceea, transferați masa în 2 straturi ale unei pungi de celofan și trimiteți -o la gătit în apă clocotită.
Gătitul trebuie să dureze 2 ore la foc mic. După aceea, poțiunea hepatică este răcită și tăiată portabil.

Zelts din ficatul de pui: rețetă

Ce să pregătești:

Ficat de pui -800-900 Gr.
Salo Pig -o bucată de 100 gr.
Morcov -1 BUC. (mare)
Ceapă -1 BUC. (mare)
Manki -0,5 căni
Orice condimente și sare

Cum să gătească:

Faceți un morcovi și vulpi de ceapă pe sala de porc
Adăugați cookie -ul tăiat în masă
Turnați sare și orice condimente prin preferință
Adăugați Semolina, amestecați totul și lăsați să stea aproximativ o oră
După masă, turnați 2 straturi de celofan și puneți-l pe foc mic timp de 1-1,5 ore.
Răciți poțiunea ficatului și tăiați -o portiva

Zelts din offal și pui: rețetă

Ce este cerut:

Inimi de pui -500 gr.
Ficat de pui -500 gr.
Untură -100 gr.
Morcov -1 BUC.
Ceapă -1 BUC.
Câteva cuișoare de usturoi -gust
Condimente și sare
Manki -0,5 căni

Cum să gătească:

Faceți un morcovi și vulpi de ceapă pe sala de porc
Adăugați ficatul și inimile tocate tocate în masă.
Turnați sare și orice condimente prin preferință
Adăugați Semolina, amestecați totul și lăsați să stea aproximativ o oră
După masă, turnați 2 straturi de celofan și puneți-l pe foc mic timp de 1,5-2 ore.
Răciți poțiunea ficatului și tăiați -o portiva

Pești Zelts: rețetă

Puteți găti un astfel de fel de mâncare ca Zelts chiar și din pește. Desigur, acesta va fi un fel de variație a farfuriei, dar totuși te va încânta cu gust și originalitatea sa.

Ce trebuie pregătit:

File de peste -1 kg. (Folosiți orice, fără os)
Morcov -1 BUC. (mare)
Ceapă -1 BUC. (mare)
Gelatină -1 geantă
Usturoi -mai multe Zabkov

Sfat: cel mai delicios Zelts de pește este, desigur, din soiurile de pește roșu, care ar trebui să fie fiert sau aburit.

Cum să gătească:

Curățați și pregătiți pește
Fierbeți peștele cu legume și condimente
Nu merită să gătești mult timp, ci doar să te pregătești
Gătiti peștele într -o cantitate mică de apă, astfel încât să nu fie prea mult.
În timp ce peștele este gătit, înmuiați gelatina și dizolvați -l în bulion după umflare (turnați o cantitate mică).
Sortați peștele selectând fileul și puneți -l în forma de solidificare.
Trimiteți usturoiul zdrobit acolo, puteți adăuga mărar și ceapă tocată fin.
Amestecați totul cu atenție și sare puțin, turnați condimente
Turnați bulionul și amestecați întreaga masă
Lăsați în frigider până când sunt complet solidificate