Cum să gătești sos delicios pentru pește din lapte, ierburi, cremă? Rețete de poloneză, pește, sos de maioneză pentru a pescui

Articolul va oferi cele mai bune rețete pentru sosurile de pește.

Sosul delicios este un plus ideal pentru orice fel de mâncare. În acel timp, mâncărurile de pește pot fi făcute mai luminoase, adăugați o notă de piquancy și aromă neobișnuită.

Tipuri de sosuri de pește

• Condițional, sosurile de pește pot fi împărțite în două tipuri: pentru pește grăsime și uscat
• Pentru pești grași, sosurile acide cu un conținut ușor de grăsime sunt de obicei servite
• Pentru pește uscat, se folosesc sosuri de ulei pe bază de ulei, smântână sau smântână
• Sos clasic pentru mâncăruri de pește și fructe de mare - tartru. Este fabricat pe baza smântânii sau a maionezei, are un gust delicat cu acțiune
• Unele sosuri de pește pot fi utilizate înainte de gătit, murate bucăți de pește în ele

Principalele tipuri de sosuri:

• Tartar. Acesta este un sos bazat pe maioneză, cu adăugarea de castraveți și capere murate, ierburi și usturoi
• Behamel. Acest sos este bun nu numai pentru pastă, ci și hrănit cu mâncăruri de pește. Este preparat din lapte, unt și făină. Ierburile picante dau gust
• Morne. Aceasta este Behamel cu adăugarea de brânză. Morne este copt, astfel încât o crustă rudură se formează deasupra, iar în interior există un sos de brânză caldă în interior
• Hollandez. Acesta este un sos bazat pe cremă, precum Behamel. Este mai mult grăsime și este furnizat la pește uscat
• Sos de lămâie. Lămâia și peștele sunt o combinație clasică. Este suc de lămâie și ierburi care stau la baza acestui sos
• Sosuri de vin. Sunt făcute pe baza vinului alb sau roșu. Sosuri exotice care oferă peștilor o aromă unică

Sos de maioneză pentru pește, rețetă

Ingrediente:

• 2 ouă de gălbenuș
• 1 linguriță de muștar
• sare
• zahăr
• 100 ml de ulei vegetal
• 1 linguriță de suc de lămâie
• 2 cuișoare de usturoi
• mărar

Procesul de gătit:

• Pentru a începe, vom face maioneză de casă. Desigur, puteți utiliza achiziționat. Dar acesta nu va mai fi sosul tradițional proaspăt de maioneză pentru pește
• Bătăm cu atenție gălbenușurile de ou cu sare și zahăr la viteză medie cu un mixer. Apoi adăugați muștar. Apoi adăugați treptat ulei vegetal în porții. Secretul maionezei dense este o infuzie treptată de ulei. În mod ideal, trebuie să adăugați 1 lingură, să bateți, apoi să puneți următoarea porțiune. În cele din urmă, adăugați suc de lămâie
• Apoi împingem usturoiul prin presă, iar mărarul este tăiat fin. Amestecați maioneza de casă cu usturoi și mărar
• Sosul trebuie servit la rece. Depozitați în frigider într -un borcan închis nu mai mult de 2 zile

Sos ascuțit pentru pește, rețetă

Ingrediente:

• Suc de rodie - 2 linguriță.
• 1 lingură muștar ascuțit
• usturoi
• suc de lămâie
• miere 1 lingură

Procesul de gătit:

• Se amestecă bine toate ingredientele lichide într -un bol. Asigurați -vă că muștarul nu ia bulgări
• Apăsăm usturoiul prin presă și adăugăm la sos
• Sosul nu are grăsime și este bine potrivit pentru soiurile de pește gras
• Puteți varia acutitatea sosului cu muștar. Adăugați -l pe gustul dvs.

Sos de pește pentru pește

Ingrediente:

• Ulei de masline
• Bulion de pește
• vin alb
• Unt
• Busuioc
• Sare
• Usturoi

Procesul de gătit:

• Prăjiți usturoiul fin tocat în ulei de măsline
• Turnați vinul și așteptați până la jumătate din volum se evaporă
• Adăugați bulionul de pește și aduceți amestecul la fierbere
• acum adăugați busuioc și unt. Amestecați bine sosul
• Puteți servi un astfel de sos pentru peștele de orez. Gustul sosului este mai bine dezvăluit într -o stare caldă

Sos crem de pește

Ingrediente:

• Bulion de pește
• Făină
• Unt
• Cremă de grăsime
• Suc de lămâie
• Mărar
• Sare

Procesul de gătit:

• Adăugați unt la bulion de pește fierbinte. Gătit, așteptând evaporarea unei treimi din volum. Apoi adăugați o lingură de făină și amestecați bine, astfel încât sosul să se îngroașă
• La sfârșitul gătitului, umpleți crema, adăugați suc de lămâie și sare după gust
• Îndepărtați sosul din foc și interferați din nou minuțios, obținând o consistență omogenă
• La sfârșit, adăugați mărar tocat

Sos cu verdeață pentru a pescui

Ingrediente:

• Smântână
• Mărar
• Pătrunjel
• Usturoi
• Sare

Procesul de gătit:

• Am tăiat ierburile cât mai fin posibil
• Apăsăm usturoiul printr -o presă sau trei pe o răzătoare fină
• Amestecați smântână cu ierburi și usturoi, sare după gust. Sosul este servit cu pește rece

Sos polonez pentru pește

Ingrediente:

• Unt
• Ouă de pui
• Mărar
• Pătrunjel
• Sare
• Suc de lămâie

Procesul de gătit:

• Fierbeți ouăle de pui într -o stare rece. Aceasta durează aproximativ 10 minute după fierberea apei
• Cojiți ouăle, tăiați în bucăți. Acum trebuie să fie zdrobiți. Este mai bine să faceți acest lucru cu un cuțit ascuțit, deoarece într -un blender se vor transforma în piure de cartofi
• Puneți untul într -o cratiță adâncă și topiți -vă într -o stare lichidă
• Se adaugă ouă tocate și suc de lămâie, săruri și se gătește câteva minute
• La sfârșit, adăugați verzi tocate și amestecați bine
• Înainte de a servi sosul la masă, el trebuie să se răcească
• Îl puteți depozita într -un borcan închis curat în frigider

Sos de legume pentru pește, rețetă

Ingrediente:

• Pasta de tomate
• Ulei vegetal
• Morcov
• Pătrunjel
• Sare
• Piper
• Ceapă

Procesul de gătit:

• Într -o tigaie, încălziți uleiul vegetal și prăjiți ceapa tocată fin
• Adăugați pasta de roșii și prăjiți din nou amestecul
• Gătiti morcovii într -o stare moale în apă sărată
• Punem morcovi și amestec de roșii în blender. Grind până la starea de piure de cartofi. Puteți regla consistența sosului, dacă doriți să adăugați bulion de legume
• Adăugați sare și piper pe sos după gust, mărar tocat și amestecați bine

Sos rece pentru pește, rețetă

Ingrediente:

• Mayonnaise (acasă sau achiziționat)
• Hamsii
• Capere
• Muștar acut
• Pătrunjel

Procesul de gătit:

• Pentru sos, este mai bine să gătești maioneză de casă. Pentru a face acest lucru, gălbenușurile de ou, muștarul și uleiul vegetal ar trebui să fie bătute cu un mixer la o consistență groasă
• Apoi tocați fin hamsii, capere și pătrunjel
• Amestecați maioneza cu muștarul și alte ingrediente
• Acest sos are numele de îndepărtare. Rețeta lui este inventată în Franța. Acesta este un sos tradițional de pește în Europa. Este cel mai potrivit pentru peștele prăjit

Cum se gătește sosul de pește din lapte?

Ingrediente:

• 1 pahar de lapte
• 3 lingurițe de unt
• 3 linguri de făină
• 1 gălbenuș de ou
• cașcaval ras
• usturoi
• sare

Procesul de gătit:

• Aducem laptele într -o stare caldă, dizolvăm untul în el
• Apoi adăugați gălbenuș și făină biciuit
• Am dat foc și am adus o consistență groasă. Sosul este foarte ușor de ars, deci trebuie să fie amestecat constant
• Sare sosul după gust. La sfârșit, adăugați brânza și amestecați încă o dată
• Apăsăm usturoiul prin presă și adăugăm la sos
• Este mai bine să serviți sosul după răcire. Este mai bine să nu -l depozitați la frigider, deoarece se îngroașă rapid

Video: rețetă de sos tartar pentru pește și fructe de mare

Salvați