Cum să gătiți sosul pesto la domiciliu pas cu pas: cele mai bune rețete cu fotografii, compoziție, ingrediente. Sos pesto - O piesă de lucru pentru iarnă: o rețetă dintr -un busuioc. Cu ce \u200b\u200beste sosul pesto, cu ce este potrivit, cum să -l folosești?

Sos pesto: cele mai bune rețete.

Fanii să gătească mâncăruri delicioase, nu va fi de prisos să scrii o rețetă de pesto piquant de sos italian în caietul tău. Compoziția benzinăriei este simplă, dar foarte neobișnuită.
Nu este o cantitate mare de acesta oferă un gust atât de unic încât același fel de mâncare preparat cu sos și fără ca acesta să -și schimbe radical gustul.

Ce este sosul pesto, ce fac?

Un fapt incontestabil este existența unei rețete clasice pesto de aproximativ 200 de ani. Fondatorii liturgici ai SAUCEA POPULAR PREGĂTI -l cu ajutorul cinci componente principale:

1. Ulei de măsline din primul spin
2. Bazilică
3. Nuci de cedru
4. Parmezan cu brânză solidă
5. Usturoi

• Componentele se pot schimba. Vom lua în considerare opțiunile pentru aceste rețete de mai jos.
• Principalul punct la pregătirea unui pesto adevărat este o tradiție italiană de lungă durată pentru a pregăti un sos folosind mortar de marmură și Pestle din lemn
• Puteți economisi timp folosind combinații moderne. Rețineți însă că gustul busuiocului se agravează atunci când interacționează cu metalul
• Pregătirea sosului nu necesită tratament termic
• Pregătiți -l prin frecarea pe termen lung a tuturor produselor cu un Pestle, într -un mortar de marmură
• Produsul finit are o ușoară consistență groasă. Are o aromă picantă proaspătă
• Sosul trebuie să fie gros, dar în același timp nu prea uscat sau umed
• Densitatea necesară se realizează prin adăugarea de ulei de măsline și brânză

Pesto clasic

Principala componentă a sosului clasic este busuioc, și nu o nucă de cedru și dincolo de brânza exclusivă scumpă. Este bazilica care pătează pesto într -o culoare de smarald strălucitoare, îi conferă un fel de aromă și gust, ceea ce face ca acest sos să fie ușor de recunoscut.
Întrucât Purple Basil dă un gust complet diferit, în rețeta clasică este strict interzisă. Bucătarii italieni nu folosesc acest tip de verdeață - acest lucru este inerent în bucătăria slavă și caucaziană.

Deci, pentru a pregăti o versiune clasică de sos vei avea nevoie:

1. O grămadă de busuioc
2. 1-2 cuișoare de usturoi
3. 0,5 linguriță. ulei de masline
4. 3 linguriță. l. Pecorino
5. 6 linguriță. l. Brânza este Gran
6. O mână de nuci de cedru
7. Sarat la gust

Pregătire:

• Clătiți verdeața, uscată
• Fream într -un mortar pentru a păstra sucul. Dacă întindeți busuiocul într -un blender, acesta se va usca acolo și îi va pierde gustul
• Aruncați nuci, usturoi, sare, amestecați bine
• Adăugați ulei, picorino, brânză
• În cele din urmă frământați totul bine

Rețetă dintr -o carte de masă veche:

1. Pra -Prais sfâșiat în regiune, pliante fragile de bazilică
2. Ulei de filare directă realizat în Liguria din măsline
3. Recoltă proaspătă de nuci de cedru recoltate în Italia (semințe de pinia)
4. Soiuri solide de Parmyjano Redzhano sau Gran Padan
5. Oile din laptele de oaie din insula Sardinia
6. Vestigo
7. Sare de mare la grătar

Sos cilantro pesto: rețetă cu nuci

Ingrediente:

1. Cinza - 30 g
2. Usturoi - 20 g
3. Ulei de măsline-150-200 g
4. Nucile - 100 g
5. Sarea este o clipă

Etape de gătit:

• Clătiți, tăiați verdeață și usturoi
• Turnați ulei, adăugați sare
• Bateți cu un blender, până când este complet măcinat
• Cojiți piulițele, turnați în amestecul rezultat
• Bate până se obține o masă omogenă

Sosul pesto de pătrunjel: rețetă cu nuci

Produse:

1. Pătrunjel proaspăt - 1 buchet mic
2. Cinza - 0,5 de dimensiunea fasciculului de pătrunjel
3. Piper și sare - la discreția sa
4. Ulei de măsline - 2 lingurițe.
5. Suc de lămâie - 1 lingură.
6. Usturoi - 1 felie
7. Nucile purificate - 1 linguriță. l.

Proces tehnologic:

• Toate componentele vaselor, fără ulei, tocați în orice mod convenabil
• Turnați încet uleiul din măsline
• Bateți pe o combinație de bucătărie cu o consistență omogenă groasă

Pesto Choushic

Componentele principale:

1. Nuc de caju - 250 g
2. Apă - 1 lingură.
3. Sare - 1 lingură.
4. Suc de lămâie sau lime - 1,5 linguriță.
5. Vason verde - 30 g
6. Asafetida, ghimbir măcinat, Shambhala pe un vârf

Reţetă:

• Înmuiați nuci timp de 2-3 ore
• Apoi scurgem apa, uscate
• Combinați cu verdeața, folosind un blender
• Masa omogenă rezultată este condimentată cu suc de lămâie și condimente
• Amesteca
• Sosul este gata

VIDEO: rețetă incorectă, dar ieftină pesto

Rețetă de sos pesto din arugula

1. Rugula - 350 g
2. Usturoi - 3 cuișoare
3. Nuci de migdale sau cedru cultivate - 250 g
4. Ulei de măsline - 200 ml
5. Parmezanul este fin grăbit - 100 g

Pregătire:

• Spălăm frunzele de iarbă, uscate cu un prosop de hârtie
• Tăiați în bucăți mari, procesați într -un blender
• Adăugați cuișoare de usturoi și brânză tocată
• Bate
• Turnați ulei de măsline
• Amesteca
• În brânză, există calități de gust suficient de anumite, care nu necesită condimente suplimentare. Prin urmare, nu săstăm sosul

Sos pesto cu roșii

Ingrediente:

1. Brânză Mozarella - 130 g
2. Scrieți roșii-7-9 PC-uri.
3. Usturoi - 3 felii
4. Parmezan - 60 g
5. Păduri de cedru de pădure - 35 g
6. Olecția Olechică Olise - 130 g
7. Oțet balsamic - 1 lingură
8. Sare, piper negru măcinat - după gust
9. Mărar, mentă - 50 g fiecare

Etape de gătit:

• Am tăiat roșiile în felii mici
• Clătiți verdeața, frecați -vă într -un mortar cu usturoi
• Adăugați alternativ: brânză rasă, nuci, unt
• Se macină totul bine pe măsură ce se adaugă fiecare produs
• Procedura este foarte lungă
• Sosul este gata atunci când masa acceptă o consistență omogenă
• La final adăugați oțet

VIDEO: Ei bine, foarte gustos - sos de pesto!

Rețetă pesto jamie oliver

1. Felie mare de usturoi - 1 buc.
2. Piper negru măcinat proaspăt preparat, sare de mare - 3 g fiecare
3. Basil verde proaspăt –3 mână de mână
4. Nuci de cedru, parmezan cu brânză rasă - 1 mână
5. Ulei de măsline - o cantitate arbitrară, reglați grosimea sosului
6. Suc de lămâie proaspăt stors - câteva picături

Procedura de gătit:

• G înseamnă cuișoare de usturoi cu sare și cu un busuioc într -un mortar
• Puneți nucile acolo, frecați din nou
• Puneți masa rezultată în bol, adăugați 1/2 parte din brânză
• Se amestecă, se toarnă puțin ulei - exact astfel încât sosul să fie densitatea dorită
• Apoi, adăugați treptat brânza rămasă, diluând sosul cu ulei, menținând consistența necesară
• La sfârșit, condimentați cu suc de lămâie și piper

Pesto de spanac

Să încercăm să gătim un sos fără nuci.

1. Spanac - 450 g
2. Basil -100 g
3. Usturoi de recoltă proaspăt - 1 cuișor
4. Suc de lămâie - 1 lingură
5. Parmezan - 40 g
6. Ulei de măsline - 100 ml
7. Sare de măcinare mare, orice piper - la discreția lor

Pregătire:

• Dormiți și frunzele de busuioc, strângeți uscat
• Frecați brânza
• Toate produsele, cu excepția uleiului, sunt procesate într -un blender la o masă plană, densă
• Adăugați porțiuni de ulei atunci când lucrați blender
• Sosul finit este supus depozitării nu mai mult de două săptămâni

Cymes cu rețetă pesto de nuci

Gătește în avans Set de produse:

1. Ramuri de mărar-2-3 PC-uri.
2. Pătrunjel - pachet de 0,5
3. Chents - o grămadă bună de 100 de grame
4. Brânză tare - 50 g
5. Nucile (purificate) -5-6 PC-uri.
6. Ulei de măsline - 80 ml
7. Sarea nu este un vârf mare

Facem încet:

• Clătiți bine verdele, uscați
• Tăiați frunzele cu o cireșă de pasăre, tocați împreună cu mărar și pătrunjel cu un cuțit
• Ne transferăm la un blender, presărăm cu o cantitate mică de sare, batem
• O nucă mică tocată cu un miting și brânză a trecut printr -o răzăre
• Ne macinăm până la starea de piure
• Adăugați ulei de la măsline, manual rigid la masă uniformă
• Serviți pesto dintr -o cireșă de pasăre pe o pâine neagră, crutoane

Rețetă de sos italian de sos pesto

Cererile de pesto italiene reale pentru pregătirea:

1. Tânărul busuioc colectat în Genoa - 140 g
2. Nuci încruntate de cedru - 60 g
3. Brânză rasă: „Parmijano Redzhano” - 120 g, brânză de oaie „Pecorino” sau „Fioro Sardo” - 80 g
4. Usturoi - 4 felii
5. Ulei de măsline (apăsare rece) –160 g

Proces tehnologic:

• De preferință într -un mortar din marmură, zdrobim boabele de usturoi și alunele
• Presărați cu sare grosieră, adăugați frunze verzi
• Blenderul oxidează busuiocul, culoarea unică a smaraldului este pierdută și se transformă într -un maro, astfel încât să câștigăm răbdare, frecăm manual toate componentele, folosind un mortar
• După ce am obținut o stare cremoasă, adăugați brânză
• Amestecați din nou Pestle
• În ultima etapă, turnați ulei

Rețetă de sos pesto bazilic

O rețetă foarte interesantă nu este doar gustoasă, ci și foarte utilă pentru imunitatea sosului acut.
Componente:

1. Vasile - 2 pachete
2. Chile Pepper - 1 PC.
3. Nucile - 2 lingurițe. l.
4. Ulei de măsline-180-200 ml
5. Sare de mare, paprika, pătrunjel - 2,5 g
6. Usturoi - 1 cuișor mare
7. Brânză solidă - 35 g

Progres:

• Prăjiți nucile într -o tigaie fără grăsime
• Crumăm verdeață și nuci prăjite cu o combinație
• Turnați încet uleiul, continuați să biciuiți
• Interferăm cu un produs de brânză rasă, condimente, piper acut feliat în cercuri
• Potrivit pentru mâncăruri cu carne și pentru prevenirea răcelilor, ca produs separat înainte de a mânca

Video: Cum să gătești sosul italian pesto?

Sos pesto cu avocado

Un sos foarte luminos și delicios va ajuta la înveselirea și acordarea emoțiilor pozitive.

Ingrediente:

1. Basil roșu - 50 g
2. Un mic fruct de avocado - 1 computer.
3. Usturoi - 2 felii
4. Nuc de migdale - 1 linguriță.
5. Zestul unei lămâii
6. Ulei de măsline - 2 lingurițe.
7. Sare, un amestec de ardei - la discreția sa

Pregătire:

• Punem toate produsele în mixer, cu excepția apăsării de avakado și a uleiului de măsline, tocați bine bine
• Adăugați componentele rămase, bateți
• Dacă alimentarea este groasă - diluată cu apă fiartă

Rețetă de sos de pizza pesto

1. Basil, mărar - pachet 1/2
2. Ulei de măsline Extra Virgin - 5 lingurițe. l.
3. Orice nuci - 3,5 linguriță. l.
4. Orice brânză tare - 60 g
5. Usturoi - 3 felii

Toate componentele sunt bătute în mod activ de orice asistent de bucătărie electrică sau frecate cu un Pestle și un mortar.
Pastele nu ar trebui să fie prea groase. Dacă este necesar, puneți o cantitate mai mare de ulei.

Sos pesto - piesă de lucru pentru iarnă: rețetă bazilică

Opțiunea 1

Ingrediente:

1. Foaie de busuioc și mentă - 130 g
2. Usturoiul nu este mare - 4 cuișoare
3. O mână de orice nuci
4. Ulei de măsline-100-200 ml.

Pregătire:

• Bateți toate componentele cu mai palid la o masă omogenă
• Ne -am așezat în borcane sterilizate de dimensiuni mici
• Turnați ulei deasupra, astfel încât cartofii să fie acoperiți cu un strat gras de 1,5-2 cm
• Aproape cu un capac dens
• Depozitați la frigider

Opțiunea 2

Ingrediente:

1. Pătrunjel și busuioc - 1 pachet mare
2. Crema-raw Cream-210 g
3. Ulei vegetal fără miros - 200 ml
4. Ramuri Mint-7-10
5. Pădure sau nuci de nuc - 60 g
6. Usturoi de recoltă proaspăt - 5 cuișoare
7. Suc de lămâie - 2 lingurițe. l.
8. Sare de ardei și mare - în preferința sa

Pregătire:

• Bate mai întâi, cu orice opțiune convenabilă, verzi
• Apoi compușii săi cu nuci și brânză cremă
• Apoi, turnăm sucul lămâii, apoi punem usturoiul
• După bici complete la fiecare etapă, la sfârșit, adăugați un ulei rafinat
• Ne așezăm pe containere fine din sticlă
• Facem o protecție subțire a uleiului deasupra piesei de lucru
• Stoca în congelator

Cu ce \u200b\u200beste sosul pesto, cu ce este potrivit, cum să -l folosești?

Gravicul este perfect potrivit practic la toate felurile de mâncare:

• La pasta italiană și pastele noastre clasice
• La sandvișuri
• La rețete de carne și pește. Soiuri de pește de somon deosebit de gustoase cu acest pansament
• Armonizează perfect cu legumele
• Adăugați - în primul și al doilea fel de mâncare

Compoziția sosului este diferită în diferite regiuni. Cunoașterea specialiștilor culinari experimentează diferit și adaugă o varietate de componente la gravică, actualizând astfel notele de gust.

• Bucătarii provensali, spre deosebire de genovezi, nu adaugă nuci de cedru. Ocazional vor fi înlocuite cu migdale, iar ramurile picante de mentă sunt coincidate cu un busuioc tradițional.
• Pesto sicilian are roșii și migdale, dar practic nu există frunze de busuioc în el.
• Sosul german este preparat din Kalba (Cheremsha), nu din busuioc.
• Un fenomen foarte frecvent, atunci când se află într -un pesto, cedrul scump este înlocuit cu nuci la un preț mai acceptabil.

Pregătiți oricare dintre opțiunile propuse, apoi experimentați, schimbați sau adăugați ingrediente noi. Veți simți imediat cât de mult s -a schimbat gustul mâncărurilor obișnuite, ceea ce s -a transformat în timp proaspăt.

VIDEO: sos de pesto de la Zucchini