Cum să gătești venison delicios acasă? Mâncăruri Olenina - supe, Stanger, Tăieturi, cârnați de acasă, Hot: Cele mai bune rețete și sfaturi importante pentru pregătirea și pregătirea cărnii de venison

În acest articol vom lua în considerare rețete interesante și neobișnuite. La urma urmei, ingredientul principal va fi olenina.

Conţinut

Olenina este un joc tradițional și foarte obișnuit. Carnea bine gătită poate deveni destul de gustoasă, chiar în comparație cu carnea de vită. Datorită rețetelor noastre, puteți învăța cum să gătiți carne, tocană și alte feluri de mâncare.

Mâncăruri Olenina: prepararea corectă a cărnii

Gătiti bucate doar din carnea care a fost tăiată corect.

Carnea de cerb ar trebui să stea cel puțin 10 zile și nu mai mult de 2 săptămâni. Acest lucru vă va oferi posibilitatea de a usca puțin venisonul, scăderea conținutului de calorii al produsului semi -definit, ceea ce îl face în cele din urmă cel mai apetisant.

Îndepărtați rămășițele tuturor grăsimilor vizibile. Carnea de cerb este capabilă să -și agraveze textura și gustul.

Luați un cuțit, tăiați grăsimea din carne înainte de a găti. În general, puteți scăpa de grăsime sau puteți face săpun sau grăsime din ea. „Fascia” este o membrană subțire care acoperă carcasa recent tratată. Dă-o jos. Astfel, veți îmbunătăți gustul cărnii, voi facilita prepararea.

Înainte de a găti vase de la Venison, puneți -vă carnea. Olenina are un miros specific, prin urmare, pentru a -l deghiza, lasă -l să plece. Marinada va face carnea mai moale și parfumată. Lăsați carcasa marinată până dimineața în răcoare, așezând într -o pungă.

Tăiați carnea înainte de murat în bucăți mici. De regulă, marinata, a plecat până dimineața, jante în structura lui Venison doar câțiva milimetri. Prin urmare, nu mutați niciodată bucăți mari de carne. Tăiați venisonul pe felii subțiri, apoi umpleți -l cu marinată. Pentru murat, luați un amestec de ierburi italiene, oțet, ulei de măsline, usturoi, muștar. Dacă nu vă place gustul specific al venisonului, atunci puneți fructe citrice în marinadă. Ei sunt capabili să ascundă mirosurile neplăcute, să facă gustul mai plăcut.

În loc de grăsime de cerbi, folosiți -i pe alții. Deci, de exemplu, puteți folosi: unt, margarină, orice ulei vegetal sau chiar slănină pentru prelucrarea venisonului.
Diverse metode de tăiere a carcaselor necesită diferite metode de pregătire.

Coreea cu filetul este considerată piesele cele mai delicate. Puteți face fripturi din o astfel de carne, puteți să o scoateți, să o prăjiți. Cea mai delicioasă fierbinte este din șunca superioară. Ia o astfel de venison, coace. Pregătiți friptura din șunca superioară, deoarece în această parte a cărnii de carcasă este considerată universală în timpul tăierii. Puteți scoate coastele. Dacă aveți o râșniță de carne în bucătărie, atunci pregătiți carnea tocată de la gât și carnea moale.

Mâncăruri Olenina: carne înăbușită

Pentru a -ți face carnea suculentă și utilă, urmează corect rețeta noastră. În plus, va trebui să vă aprovizionați:

Carne de cerb - 250 g
Ciuperci murate - 100 g
Smântână - 50 ml
Bulion - 50 ml
Ceapă - 1 computer.
Usturoi - 2 buc.

Procesul de gătit:

Spălați carnea, uscați -o, tăiați -o sub formă de benzi.
Cojiți ceapa cu usturoi. Tăiați ceapa cu cuburi, usturoi cu felii.
Prăjiți venison, adăugați un fascicul și usturoi. Prăjiți componentele timp de 10 minute.
Turnați bulionul, turnați miere agaric. Acoperiți vasele cu un capac, frământați aproximativ 10 minute.
Adăugați paprika, nucșoară în smântână. Adăugați compoziția în carne.
Condimentează vasul, adaugă iarbă uscată.
Gătiti carnea timp de 1 oră 30 de minute.

Rețeta de ciorbă Olenina

Carnea de cerb este o adevărată delicatesă. Olenina în sine este slabă, densă, dar gustoasă. Dacă gătiți carcasa fără erori, se va dovedi mai moale decât carnea de porc.

Datorită cărnii de cerb, bulionul devine culoare închisă, prin urmare, pregătește supa adăugând cereale de hrișcă. Stocați -vă pentru farfurie:

Brisket - 500 g
Buckwheat - 1 \\ 2 tbsp.
Morcovi - 1 PC.
Ceapă - 1 computer.
Cartofi - 2 buc.
Condimente
Usturoi - 2 dinți.

Procesul de gătit:

Puneți carnea într -o tigaie. Fierbeți bulionul adăugând 1 ceapă curățată. Adăugați și condimente. Fierbeți bulionul până când a pregătit complet venison.
Tăiați ceapa umedă. Grătați morcovii. Prăjiți aceste legume.
Scoate toate componentele din bulion. Se macină carnea sub formă de bucăți mici, întoarce -te la bulion. Tăiați cartofii, coborâți -l și în supă.
Fierbeți în avans o jumătate de hrișcă.
Adăugați cereale, legume prăjite în supă.
Fierbeți supa astfel încât toate componentele să fie gata.

Venison cu aroma portocalelor: rețetă

Stoc:

Carne - 400 g
Roșiile - 250 g
Ciuperci - 150 g
Fat - 35 g
Vin roșu uscat - 300 ml
Verdeaţă
Cimbru - 2 g
Zest Orange - 14 g
Ardei iute - 1 \\ 2 buc.
Ceapă - 10 g

Procesul de gătit:

Tăiați carnea în bucăți, așezați într -un recipient.
Turnați vin la venison, adăugați zest, frunză de laur, mirodenii.
Mușcați roșiile, tăiați ciupercile.
La dracu ciupercile în grăsimi și ulei, adăugând condimente la ele.
La dracu și venison pe grăsime, adaugă -i din nou vin. Scoateți în avans coaja de portocale.
Când lichidul se evaporă, adăugați toate ingredientele.
Turnați apa într -un recipient cu carne, acoperiți cu un capac, atingeți -o timp de 60 de minute.
Presărați vasul cu ierburi.

Venison pregătit cu fructe de pădure și vin roșu: rețetă

Nu orice persoană își poate permite să gătească venison. Dacă aveți noroc, atunci următoarea rețetă va veni cu siguranță la îndemână. Stoc pentru el:

Cimbru proaspăt
Ieviper - 3 PC -uri.
Condimente
Carne - 400 g
Ceapă - 2 PC -uri.
Usturoi - 1 dinte.
Vin roșu - 1 \\ 2 linguriță.
Cerneală - 100 g

Procesul de gătit:

Grind ienupăr și cimbru cu un Pestle într -un mortar.
Adăugați sare, piper. Adăugați niște ulei de măsline.
Venison uscat, frecați în carne compoziția preparată.
Prăjiți carnea de cerb timp de 6 minute.
Reduce focul.
Prăjiți ceapa cu carne, adăugați usturoiul tocat. Îndepărtați câteva minute.
Adăugați afine, continuați să gătiți încă 3 minute.
Scoateți tigaia, adăugați unt. Protorm la pregătire.

Mâncăruri Olenina: Stroganina

Stocați -vă pentru farfurie:

Carne tânără de cerb
Condimente
Ceapă
Usturoi
Oțet 3%

Procesul de gătit:

Separați carnea de semințe, clătiți, uscați.
Tăiați venisonul cu o grosime de aproximativ câțiva milimetri, lățime de 3 cm, lungime de 10 cm.
Tăiați raza cu usturoi.
Sare și piper la Olenina. Eliberați carnea în ceapă și schimbarea compoziției, întoarceți rulourile din ea, fixați -o cu un fir.
Puneți rulourile în recipient, turnați în oțet, astfel încât fiecare rulou să fie sub lichid.
Îndepărtați în răcoare timp de 6 ore.
Înainte de a mânca rulouri, stoarce -le.

Mâncăruri Olenina: tocană cu roșii

Pentru un fel de mâncare, stocați -vă pe aceste componente:

Carne de cerb - 1 kg
Grăsime de porc - 200 g
Fat - 100 g
Pastă de roșii - 100 g
Cranberry - 100 g
Usturoi - 1 \\ 4 gol.
Oțet - 2 lingurițe.

Proces de pregătire a marinadei:

Luați la fel de multă apă ca carne.
Amestecați apa cu oțet.

Procesul de pregătire a Oleninei:

Tăiați carnea. Clatiti bine.
Îndepărtați venele, filmele, puse în marinadă.
Lasă -l să marineze 6 ore.

Procesul de gătit întregul fel de mâncare:

Faceți puncte în venison. Introduceți dinții grăsimi, usturoi.
Frecați venisonul cu condimente.
Prăjiți carnea pe grăsime.
Tăiați ceapa în jumătate de inele, adăugați la venison. Continuați să prăjiți.
Adăugați pasta, prăjiți aproximativ 10 minute.
Puneți carnea în căldură.
Ștergeți fructele de pădure cu zahăr, adăugați -le în carne.
Turnați un recipient cu venison cu apă, astfel încât lichidul să acopere ingredientele.
Aduceți produsele la fierbere.
Puneți un vas la foc mic timp de aproximativ 1 oră 30 de minute.

Feluri de mâncare Olenina: rețetă fierbinte

Această rețetă este considerată cea mai frecventă. Stoc pentru el:

Carne - 750 g
Morcovi - 3 buc.
Mazăre verde - 1 \\ 2 tbsp.
Pasternak
Condimente

Pentru sos:

Bere - 50 ml
Apă - 175 ml
Cuburi de bulion - 1 PC.
Zahăr - 1 lingură.
Cimbru - pe vârful unui cuțit

Procesul de gătit:

Amestecați zahărul cu cimbru și cuburi.
Adăugați apă cu bere. Lăsați 30 de minute.
Clătiți carnea, curățați de vene și filme.
Tăiați venisonul în bucăți medii.
Prăjiți carnea, sare, piper.
Turnați sosul în carne. Fierbeți mai târziu.
Adăugați Lavrushka, boabe de piper.
Rotiți carnea timp de 1 oră 30 de minute.
Aproximativ 15 minute în aproximativ 15 minute Adăugați morcovi tocați, mazăre, precum și Pasternak până la sfârșitul gătitului.
Serviți presărat cu ierburi.

Feluri de mâncare olenina: tăieturi

Pentru gătit, stocați:

Carne de cerb - 250 g
Carnea de porc - 200 g
Mayonnaise - 20 g
Ouă - 1 PC.
Verdeaţă

Procesul de gătit:

Se macină carnea într -o polizor de carne.
Adăugați oul, sarea, piperul.
Formați tăieturi. Puneți -le pe o matriță lubrifiată cu ulei.
Ungeți fiecare tăietură cu maioneză. Coaceți timp de 30 de minute.
Completați vasul cu orez fiert sau cartofi fierți.

Venison într -o oală: rețetă

Trebuie să vă aprovizionați:

Carne de cerb - 250 g
Cartofi - 1 computer.
Ceapă - 1 computer.
Brusnika - 1 lingură
Cranberry - 1 lingură

Procesul de gătit:

Tăiați carnea cu felii mici.
Ungeți vasul, puneți venisonul în el, acoperiți cu un capac.
Coaceți aproximativ 40 de minute.
Curățați cartofii. Tăiați -l în bucăți mari.
Adăugați cartofii pregătiți în carne atunci când este copt. Pilula cealaltă aproximativ 50 de minute.
Adăugați condiment, fructe de pădure. Protorm timp de 10 minute.
Îndepărtați vasul finisat, presărați cu ierburi.

Venison în bere: rețetă

Carnea de cerb gătită în bere este o tocană în care se adaugă o băutură spumoasă de soiuri întunecate. Înainte de începerea gătitului, înmuiați venisonul pentru o perioadă, astfel încât un miros neobișnuit să dispară. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați smântână în farfurie.

Stocați -vă pentru farfurie:

Carne de cerb - 400 g
Ceapă - 1 \\ 2 PC -uri.
Morcovi - 1 PC.
Usturoi - 1 dinte.
Bere întunecată - 1 lingură.
Făină - 2 lingurițe.
Honeysuckle de grădină - 10 g
Nisip de zahăr - 1 \\ 2 linguriță.
Rozmarin

Procesul de gătit:

Curățați carnea, tăiați -vă, înmuiați -vă în oțet de vin pentru o perioadă.
Prăjiți carnea.
Tăiați morcovii în felii, fasciculul cu cuburi. Macinați usturoiul. Prăjiți legumele, adăugați condimente.
Combinați legumele și venisonul, turnați făina. Continuați să prăjiți.
Turnați bere în porții, în timp ce interferați constant cu vasul.
Adăugați sare, zahăr, fructe de pădure. Acoperiți cu un capac, continuați să terminați încă 2 ore.
La sfârșitul gătitului, adăugați smântână.

Olenina într -un aragaz lent: rețetă

Va trebui să vă aprovizionați pe următoarea listă de produse:

Ceapă - 1 computer.
Apă - 750 ml
Filet de venison - 500 g
Oțet de mere - 1 lingură.
Morcovi - 1 PC.

Procesul de gătit:

Obțineți carnea. Turnați venison cu oțet, adăugați condimente. Lăsați carnea până dimineața în răcoare.
Scoateți carnea, scurgeți marinata suplimentară. Clătiți venisonul cu apă, tăiați în bucăți.
Curățați morcovii, grătați. Tăiați ceapa. Puneți legume și carne într -un aragaz lent în straturi.
Porniți funcția „stingerea” timp de aproximativ 1 oră 30 de minute pe un aragaz lent.
Serviți carnea cu cartofi fierți.

Mâncăruri Olenina: rețetă pentru realizarea de cârnați de casă

Tu, când ai încercat cârnați pregătiți de la venison? Nu, atunci trebuie să -l gătești singur. Nu vă faceți griji dacă prima dată vi se pare atât de gustoasă sau nu veți reuși. Experiența culinară vine cu timpul. Stell Your Răbdarea și următoarele produse:

Guts - 3 m
Condimente
Grăsime de porc - 200 g
Usturoi - 2 dinți.
Mărar uscat
Carne - 900 g

Procesul de gătit:

Proces la venison. Spălați carnea, uscați, tăiați în cuburi.
Tăiați untura cu cuburi, astfel încât să fie puțin mai mult decât venison.
Curățați usturoiul, tocați.
Amestecați grăsimea cu carne. Sare, sezon.
Clătiți bine intestinul. Pe o mașină de tocat carne, răsuciți produse din carne, începeți arcul tocat al intestinelor.
Răsuciți cârnați de aproximativ 20 cm lungime de intestinele umplute. Asigurați -vă că golul din cârnați nu se formează. Dacă este cazul, punctați -le cu un ac subțire.
Puneți cârnați într -o matriță, coaceți nu mai mult de 30 de minute. Întoarceți -vă, coaceți încă 10 minute.
Serviți cârnați de casă coapte cu sos de roșii sau ciuperci.

Sperăm că v -au plăcut rețetele noastre și le veți folosi cu siguranță atunci când doriți să vă tratați rudele cu ceva gustos și exotic.