Cum să înghețe liber ciupercile de ciuperci de miere pentru iarnă: cele mai bune rețete. Cum să înghețe ciuperci proaspete, fierte, prăjite, ciuperci înăbușite pentru iarnă: rețete

Moduri de a îngheța ciupercile de miere de pădure pentru iarnă.

O oportunitate excelentă se va bucura de cadouri naturale utile, după sfârșitul sezonului, va oferi înghețarea corectă a produselor.

Este posibil să înghețați ciupercile de ciuperci de miere pentru iarnă?

Ciupercile de înghețare a ciupercilor nu își pierde gustul inițial și calitățile utile, precum și un aspect apetisant, după recoltare în acest fel.
Ulterior, îl puteți găti în orice fel, acceptabil pentru ciupercile proaspăt combinate.

Astfel, pentru iubitorii de culegători de ciuperci, Înghețarea ciupercilor este cea mai bună modalitate de a recolta recolta.

Cum se tratează ciupercile proaspete de ciuperci de miere înainte de înghețare?

Nuntă, relativ, ciuperci pure. Viermii sunt foarte rari în ei.

• După ce am adunat cultura, le sortăm imediat din gunoi.
• Învelișurile sunt partea inferioară a piciorului, nu mai mult de 1 cm.
• Sfarcul lipsă nu necesită, așa că le curățăm sub apă curentă. Spălăm bine ciupercile. În acest fel, eliminăm nu numai poluarea mecanică, ci și distrugem microbii externi, care nu mor la îngheț și sunt transferați în vasul finit.

• În continuare, transferim fiecare porțiune într -un colizor.
• După ce apa se scurge, uscăm ciuperca de miere pe o suprafață plană, căptușită anterior cu cârpă curată sau prosop de hârtie.
• Ciupercile mici sunt potrivite pentru îngheț. Puteți tăia ciupercile mari, dar aceasta nu este cea mai bună opțiune. Tăierea, cu această metodă, se întunecă, produsul își pierde curatul natural.

Cum să înghețe ciupercile de ciuperci de miere pentru iarnă: cele mai bune rețete

Proporții aproximative:

1. Ciupercă de miere - 1,5 kg
2. Salt Cook - 0,5 linguriță. l.
3. Acid citric - pe vârful unui cuțit

Etapele muncii:

• Pregătiți o tigaie inoxidabilă sau emailată
• Turnați 1 litru de apă purificată
• Adăugați sare și acid citric
• Puneți ciupercile supuse tratamentului primar
• Aducem la fierbere
• Reducem focul la mediu
• Gătiti cel puțin 10 minute
• Aruncăm înapoi într -un colizor
• Clătiți cu apă rece
• Lăsați să scurgem puțină apă
• Ne așezăm pe un prosop de lenjerie, până când sunt complet răcite și uscate

• Ne răspândim pe un bol plat sau o tavă, ne îndepărtăm în congelator
• Când produsul îngheață complet, îl împachetăm pe pungi de celofan
• Pentru a păstra aroma, legați bine pungile

Cum să înghețe ciupercile proaspete de ciuperci de miere pentru iarnă?

Ciupercile de miere proaspăt congelate, după decongelare, sub influența anumitor enzime, dobândesc o culoare urâtă întunecată.
Pentru a evita acest lucru, este recomandat să se utilizeze înainte:

1. Pregătim ciuperci în modul anterior
2. Stabilim într -un colizor
3. Subidem BLANCHING: MURI MURI-1.0-2.5 Minute, mari-3,5-5 minute.
4. Coborâm ciuperca de miere într -o soluție rece care conține 1% acid citric
5. După răcirea completă a produsului, scurgem apa
6. Giul ușor uscat de pădure
7. Distribuiți cu grilă sau puneți imediat în containere, pentru înghețarea ulterioară

Opțiunea 2

Procesăm Steam:

1. Plasim ciuperci crude într -o sită
2. Ținem peste un abur cel puțin 5 minute
3. Ne uscăm, congelăm

3 opțiune

1. Ciupercile decojite cu atenție din gunoi, fără spălare, se așază în pungi de plastic
2. Trimitem pentru îngheț

Cum să înghețați ciupercile fierte de ciuperci de miere pentru iarnă?

Pentru conservarea maximă a substanțelor benefice ale produsului forestier, folosim următorul mod:

1. Într -o soluție de fierbere preparată la o viteză de 20 g de sare - la 1 litru de apă, armați ciupercile
2. Adăugați, pentru a da aromă, 2-3 felii de usturoi
3. Fierbăm 2-3 minute
4. Ne scoatem repede cu o lingură pliată și punem apă rece cu gheață
5. Menținem câteva minute
6. Scurgem apa
7. Turnați ciupercile pe un prosop uscat, aruncați usturoiul
8. Pliați semifabricatele de pădure în pungi de plastic, cravată
9. Eliminăm în congelator

Puteți utiliza versiunea clasică a ciupercilor fierte de îngheț propuse mai sus.

VIDEO: ciuperci ciuperci. Cum să înghețe ciupercile pentru iarnă?

Cum să înghețați ciupercile prăjite de ciuperci de miere pentru iarnă?

Opțiunea 1

• Uscat cu atenție după ce prelucrarea preliminară este tăiată în bucăți.
• Ne întindem într -o tigaie cu o cantitate mare de ulei vegetal încălzit. Anterior, puteți prăji usturoiul sau ceapa, pe care o scoatem înainte de a arunca ciupercile.
• Se prăjesc la foc mare, nu mai mult de 5 minute, amestecând.
• Răciți, îndepărtați excesul de ulei în orice mod convenabil (colizor, prosop de hârtie, sită).
• Înghețăm într -un recipient sigilat.
• O punem astfel încât să existe un mic loc până la acoperire, deoarece ciupercile în timpul înghețului cresc în dimensiune.

Opțiunea 2

• Prăjiți ciupercile de pe foaia din cuptor
• Nu adăugați ulei. Ciupercile de miere în timpul tratamentului termic sunt alocate suficient de mult sucului lor
• Realizăm îngheț, la fel ca în prima versiune

Cum să îngheți pentru ciupercile de iarnă cu ciuperci de miere?

• Tăiați ciupercile pregătite în părți mari. Pentru această metodă de lucru, după spălare, nu le usucă
• Ne răspândim în tigaie, acoperim cu un capac
• Tocani 25 de minute
• Apoi stați pe o sită, lăsați scurgerea fluidelor
• Îl împachetăm într -un recipient confortabil, strâns închis
• Îndepărtăm în congelator pentru îngheț și depozitare ulterioară
• Dacă doriți, adăugați ulei vegetal. Tocani lichidul de fierbere

Cât puteți depozita congelat: ciuperci proaspete, fierte, prăjite, înăbușite de ciuperci?

Respectarea temperaturii mai jos -20 garantează termenul de depozitare a înghețului fiert OPAT este puțin peste un an.

Perioade de depozitare recomandate:

• Ciuperci prăjite - 3 luni
• Înăbușit - De la 3 la 9 luni, în funcție de tipul de ulei ales pentru stingere

Aceste norme garantează siguranța produsului utilizat. Pentru a păstra gustul, depozitarea nu trebuie să depășească mai mult de șase luni.

În concluzie, câteva sfaturi:

1. Pentru a menține extrem de mult aspectul produsului, acesta este înghețat de terasament, un strat pe grătar. Astfel, fiecare element este înghețat separat, excluzând deteriorarea și aderența.
2. Înghețarea atentă vă permite să mențineți gustul, aroma și proprietățile benefice. Temperatura inițială de -30 ° C ar trebui să rămână timp de 2-3 ore.
3. S -a numit cu acțiuni mici, ambalate cu acțiuni mici, este recomandat să introduceți o cutie de carton pentru stocare pe termen lung în congelatoare.
4. Ciupercile absorb mirosul altor produse, deci nu le depozitați într -un singur loc.
5. Decongelare îngheț de ciuperci înainte de gătirea directă. Un produs dezghețat atrage rapid diverse microorganisme dăunătoare.
6. Decongelarea treptată a ciupercilor, la temperatura camerei, oferă dizolvare uniformă a cristalelor de gheață în celulele ciupercilor. Datorită căruia, ciupercile își păstrează structura densă.

VIDEO: Cum să înghețați ciupercile? Cuvinte de mână de ciuperci pentru iarnă