Cum să alegeți umplutura potrivită, carne pentru carne tocată pe găluște? Carnea de porc, carne de vită, găluște de pui -cele mai delicioase rețete cu ingrediente detaliate și instrucțiuni de pas cu pas pentru gătit

Pregătirea găluștelor domestice este foarte gustoasă și satisfăcătoare. Să le pregătim în funcție de rețeta noastră.

Gălugile sunt gustoase și ușor de gătit, care servește ca salvator pentru fiecare gazdă, deoarece cu găluște puteți hrăni rapid chiar și o familie foarte mare. Desigur, astăzi este mult mai ușor să cumpărați găluște de magazin gata, cu toate acestea, este puțin probabil să fie mai gustoase decât de casă, pregătite cu un suflet din carne proaspătă, suculentă și aluat delicios.

Cum să alegeți umplutura potrivită, carne pentru carne tocată pe găluște?

Gălbenușurile sunt cu adevărat ușor de pregătit, totuși, pentru a le face cu adevărat gustoase, trebuie să cunoașteți câteva secrete. În primul rând, trebuie să alegeți carnea tocată potrivită pentru prepararea sau carnea lor pentru carne tocată dacă doriți să o gătiți singur.

Carnea tocată pentru găluște ar trebui să fie:

• Proaspăt. Primul lucru la care trebuie să acordați atenție este prospețimea cărnii tocate, deoarece nu numai gustul găluștelor gata, dar și sănătatea dvs. depinde de aceasta.
• Fi atent la culoarea cărnii tocate, Nu ar trebui să fie prea luminos sau invers incolor, cu o nuanță verzui. Desigur, culoarea produsului va depinde de ce carne din care este din care este formată, cu toate acestea, nu ar trebui să existe carne roșie strălucitoare sau roz strălucitor.
• Miros. Carnea tocată ar trebui să miroasă plăcut, adică carne proaspătă. Nu ar trebui să existe un miros neplăcut de la el.
• De asemenea, acordați atenție grasimea cărnii tocate. Desigur, carnea tocată poate fi cu grăsime, dar nu ar trebui să fie multe, deoarece găluștele se vor dovedi foarte grăsime și nu foarte gustoase.
• Puteți utiliza carnea tocată, Și carne de porc, și pui și asortate.

În ceea ce privește carnea de pe carnea tocată, ar trebui să fie așa:

• Proaspăt, fără mirosuri străine. Orice carne ar trebui să fie proaspătă, fără mirosuri străine. Acordați preferința acelor părți ale carcasei în care nu există oase - file de pui, scuturări de porc, șuncă, un echipament de vițel fără os, etc. Carnea nu trebuie aspirată, rezistentă, alunecoasă, deoarece sugerează că are minți de mult timp. Dacă există grăsime pe carne, determinați -o culoare. Culoarea galbenă a grăsimii și un miros neplăcut indică faptul că carnea nu este prima prospețime.
• Acordați atenție cât de păstrat carne. Dacă aceasta este o piață, atunci este mai bine să cumpărați carne care se află pe tăvi, palete, acoperite cel puțin cu filme de agățare. Dacă acesta este un magazin, atunci carnea trebuie depozitată într -un frigider separat, de asemenea în containere speciale.

Găluște de porc din carne de porc

Gălbenușurile de pulpă de porc sunt foarte suculente, delicate și gustoase. Desigur, procesul de modelare a găluștelor durează mult timp, cu toate acestea, după ce ți -ai umplut mâna și invitând întreaga familie să te ajute, vei face față sarcinii foarte repede și te vei bucura de mâncare delicioasă.

La aluat:

• Făină seded - 470 g
• Apă - 230 ml
• Ouă - 2 buc.
• Sare

Pentru carne tocată:

• O parte moale a carcasei de porc - 470 g
• Ceapă albă - 2 PC -uri.
• Usturoi - 2 cuișoare
• Apă - 160 ml
• Ierburi provensale, sare

• Luați 230 ml de apă, adăugați sare la ea, amestecați.
• Bateți ouăle, turnați în apă sărată.
• Alegeți o făină de calitate, din ea, aluatul se va dovedi mult mai gustos. Vedeți făina de pe masă, făcând o alunecare din ea cu o adâncire.
• Turnați un amestec preparat anterior de apă și ouă într -o adâncitură
• Framanta aluatul.
• Dacă doriți, puteți adăuga treptat făină în lichid și frământați aluatul în acest fel.
• Aluatul ar trebui să se dovedească a fi elastic, suficient de moale și suplu, așa că în stadiul de adăugare a făinii își ajustează cantitatea.
• Acum aveți grijă de carnea tocată. Puteți achiziționa carne tocată gata făcută, caz în care timpul de gătit va scădea, cu toate acestea, cu carnea tocată la domiciliu, produsele sunt încă mai gustoase.
• Clătiți pulpa, tocați -o. Puteți face acest lucru cu o mașină de tocat carne, cuțit sau blender. În fiecare caz, veți primi o consistență diferită de carne tocată. Blenderul este recomandat dacă doriți să obțineți o carne tocată mai uniformă, un cuțit - dacă bucăți de pulpă.
• Ceapa decojită poate fi tăiată cu un cuțit sau răsucită într -o mașină de tocat carne
• Este mai bine să strângeți usturoiul cu ajutorul presei.
• În farfurie, conectați pulpa zdrobită, legumele, sarea și condimentele, frământați carnea tocată.
• Adăugați 60 ml de apă rece la ea, amestecați puțin mai mult, adăugați încă 60 ml de apă. Vă rugăm să rețineți că apa ar trebui să fie rece, va face carnea tocată mai suculentă.
• Aluatul pregătit anterior, se rostogolește subțire, tăiați cercuri mici din el, este convenabil să îl faceți cu un pahar, o cană mică. Sau formați un „cârnați” din aluat, tăiați -l în aceleași bucăți și formați prăjituri din ele.
• Puneți o mică umplutură pe fiecare bucată de aluat. Nu puneți multă carne tocată în găluște, pentru că atunci se va despărți în procesul de fierbere.
• Se fixează bine marginile produsului și dă -i forma dorită.
• Când toate găluștele sunt orbite, va fi posibil să înceapă să le fierbe.

• Se fierbe cantitatea potrivită de apă, o sărată, se adaugă puțină verdeață.
• Puneți găluștele în recipient, amestecați -le cu o lingură, astfel încât să nu se lipească de partea de jos a tigaiei.
• Gătiti produsele după o apă de re-boilare timp de aproximativ 7-10 minute.
• Transferați găluște fierbe în farfurie, adăugați puțin unt sau smântână de casă la ele și serviți.

Găluște acasă cu carne tocată de vită

Găluștele de vită nu sunt mai puțin gustoase decât carnea de porc, cu toate acestea, sunt de obicei uscate, atât de mulți fac carne tocată - carne și untură.

La aluat:

• Sift făină - 550 g
• Apă - 270 ml
• Ou Kurin - 2 buc.
• Sare

Pentru carne tocată:

• Pulpă de vită - 430 g
• Fat - 130 g
• Ceapă - 2 PC -uri.
• Apă - 60 ml
• Sare, oregano, paprika

• Luați făină, serenne și puneți -o cu un tobogan în care să faceți o adâncitură pentru alte ingrediente.
• Intrați în adâncirea oului, turnați sare acolo și turnați în apă. Apa ar trebui să fie rece.
• Frământați aluatul, lăsați-l timp de 5-10 minute, după frământare din nou.
• Rulați aluatul, formați cercuri mici din el - aceasta va fi baza găluștelor.
• Spălați carnea, răsuciți printr -o râșniță de carne sau tocați într -un blender. Se macină untura în același mod.
• Tăiați fin ceapa decojită și usturoiul.
• Combinați pulpa, untura, legumele. Săriți umplutura și agitați -l cu sare cu mirodenii.
• Când amestecați carnea tocată, turnați apă rece în ea în părți.
• Puneți puțin carne tocată pe fiecare bucată de aluat, formați găluștele, ciupindu -și bine marginile.
• Când toate găluștele sunt gata, mergeți la fierberea lor.
• În fierbere, apă sărată, coborâți toate produsele, amestecați -le astfel încât să nu se lipească de partea inferioară a recipientului.
• Gătiți găluștele timp de 5-10 minute.
• Înainte de a servi, agitați găluștele cu unt sau smântână, deci va fi mai gustos.
• Puteți presăra produse cu verdeață proaspătă tocată.

Găluște de casă cu tocală de pui

Găluștele pot fi, de asemenea, preparate din carne de pui. Filetul de pui este cel mai potrivit pentru acest lucru, cu toate acestea, în acest caz, găluștele nu vor fi foarte suculente, așa că este mai bine să folosiți șolduri de pui și file pentru gătirea cărnii tocate.

La aluat:

• Sift făină - 430 g
• Ou Kurin - 2 buc.
• Apă - 220 ml
• Sare

Pentru carne tocată:

• Șolduri de pui - 600 g
• Filet de pui - 1 computer.
• Ceapă - 2 PC -uri.
• Unt - 45 g
• Sare, paprika, poartă

• Suti faina, combinați cu sare, așezați un tobogan cu o adâncitură.
• Turnați ouăle în adâncime și turnați jumătate din cantitatea de apă specificată, frământați aluatul.
• Adăugați treptat apă prin reglarea cantității sale, dacă este necesar.
• Aluatul ar trebui să se dovedească moale și elastic. După ce a amestecat-o, lăsați-l să stea puțin, literalmente 10-15 minute. În acest timp veți avea timp să faceți carne tocată.
• Spălați carnea, uscați. Scoateți oasele de pe șolduri, nu puteți îndepărta pielea. De asemenea, puteți folosi carnea de la puiul piciorului inferior.
• Săriți toată carnea printr -o polizor de carne.
• Tăiați fin ceapa decojită și usturoiul, adăugați în carne.
• Topiți cantitatea indicată de ulei, adăugați -o în carnea tocată împreună cu sare, condimente, amestecați.
• Rotiți aluatul, tăiați cercurile din el.
• Puneți carnea tocată pe fiecare cerc.
• Lipind marginile, formează găluște.
• Se fierbe cantitatea potrivită de apă, o sărată, se adaugă la cererea de condimente sau verzi.
• Puneți găluștele în recipient, amestecați pentru a nu rămâne în partea de jos a tigaiei.
• Gătiti produsele timp de aproximativ 5 minute, deoarece puiul este gătit foarte repede.
• Subtatați găluștele cu unt sau smântână și serviți la masă.

Gălbenușurile domestice delicioase sunt simple și rapide. Este necesar doar să pregătiți produsele necesare, să petreceți puțin timp și întreaga familie va fi hrănită cu acest fel de mâncare parfumat și suculent.

Dacă doriți, puteți face găluște cu alte umpluturi, folosind cartofi, varză, ficat de pui și inimi, pește și multe altele.

Video: găluște acasă