Cum să gătești pastele? Ce erori este important să preveniți pastele în timpul pregătirii pastelor?

În blocaj, este important să luăm în considerare reguli importante. Despre care vom vorbi în articol.

Macarona este alimente bazate pe semole sau făină de origine diferită, împărțite în mici forme obișnuite concepute pentru gătit. Termenul „paste” poate indica, de asemenea, un fel de mâncare în care pastele este principalul ingredient însoțit de sos, salsa sau alt condiment. Faptul că acesta este Marco Polo, care s -a întors din China în 1295, a introdus pasta în vest este doar o legendă.

Această legendă a apărut în Statele Unite în revista Marconi Journal. Pastele sunt, desigur, mâncarea preferată a italienilor, dar și unul dintre cele mai cunoscute și preferate feluri de mâncare din lume. O varietate de ingrediente cu o mie de aplicații, pastele sunt excelente în fiecare sezon și sunt perfect combinate cu orice tip de condiment sau ingredient. Cu toate acestea, pentru a fi cu adevărat „pastă italiană”, pastele trebuie să pregătească „al dente” și să încerce să obțină perfecțiunea în gătit

Cum să gătești corect pastele?

Pregătirea pastelor poate părea o operație simplă, în timp ce de fapt nu este ușor să le pregătești corect. Pastele, de fapt, ar trebui să fie pregătite până la un anumit punct, acestea nu ar trebui să fie prea „stricte” sau excesiv de moi.

• Astăzi, majoritatea producătorilor tind să indice pe ambalaj timpul de gătit în conformitate cu forma și tipul de paste care sunt pregătite și, deși acesta este un semn important, este întotdeauna recomandabil să reglementeze procesul de gătit pe cont propriu.
• După cum am menționat deja, pastele italiene reale sunt pregătite Al dente. Acest lucru permite pastelor să nu se lipească și să mențină o anumită „consistență” atunci când este utilizată.
• În primul rând, atenția asupra dozelor: amintiți -vă întotdeauna de cele trei reguli de bază pentru ajustarea cu o doză de 1, 10, 100, adică un litru de apă și 10 g de sare pentru fiecare 100 g de paste.

Este foarte important să folosiți aceste proporții, deoarece, pe lângă faptul că aluatul se mișcă bine în interiorul tigaiei în timpul gătitului, oferă, de asemenea, o acumulare de căldură adecvată, de exemplu, pentru a aduce rapid apa într -un punct de fierbere, iar pastele vor fi eliminat la timp.

În ceea ce privește faza de pregătire în sine, va trebui să respectați doar mai multe reguli:

• Folosiți o tigaie înaltă, largă, pentru a găti pastele.
• Sare când apa fierbe.
• Doar când sarea se dizolvă, aruncați pasta în apă clocotită.
• Amestecați continuu în primele 5 minute, apoi continuați să amestecați cu intervale regulate.
• Gătiti pasta timp de un minut mai puțin decât a fost indicat în ambalaj.
• Scurgeți apa după gătit.

Pasta de al dente perfect pregătită ar trebui să mențină întotdeauna o anumită rezistență la mestecat. Dacă timpul de gătit este prea scurt, pastele nu vor fi pregătite perfect în interior și, dacă sunt prea lungi, arată moi și fierte. În general, dificultatea de a găti paste depinde de soiul de produse - pastele de înaltă calitate vor avea un timp de gătit variabil în funcție de tipul și forma pastelor.

Posibile erori în pregătirea pastelor

Chiar și cele mai puțin complexe rețete bazate pe paste, cum ar fi o paste clasice cu sos sau usturoi, ulei vegetal și ardei iute, sunt efectuate diferit.

10 dintre cele mai repetate ratări care apar în pregătirea pastelor:

1. Calitatea pastelor este întotdeauna aceeași

Acest lucru nu este în întregime adevărat. Dacă există o diferență de preț, atunci există motive pentru acest lucru. De exemplu, pastele cu un model de relief pe suprafață sunt întotdeauna mai bune, deoarece dețin orice sos, făcând vasul perfect.

2. Formă aleatorie

Pentru a pregăti o pastă delicioasă, este necesar să se combine condimentul cu cea mai potrivită formă de paste. În special, spaghetele merge bine cu sosuri, paste relativ lichide și cremoase, ondulate - absorb condimentul, pastele scurte sunt potrivite ideal pentru tocană de carne (bolognaz) și nu sosuri omogene, iar pastele spirale sunt perfect combinate cu un sos clasic de tomate.

3. Apă mică pentru gătit

Regula spune că într -un litru de apă nu mai mult de 100 g de paste ar trebui gătite. Pregătirea pastelor într -o cantitate mică de apă este eronată, cu excepția cazului în care aceasta este o rețetă pentru paste speciale, a cărei secret în prepararea pastelor direct în sos, adăugând puțină apă.

4. Clătiți pasta

Nu clătiți niciodată pastele proaspăt preparate sub un flux de apă de la robinet. Oprirea tratamentului termic al pastelor este eronată, chiar dacă trebuie să faceți o salată de paste. Este mai bine să o lăsați să se răcească, amestecând cu o cantitate mare de ulei pentru a preveni lipirea.

5. Atenție pentru timpul de gătit

Dacă ambalajul indică faptul că timpul de gătit este de zece minute, nu gătiți mai departe. Scurgeți apa în care pastele au fost gătite într -un alt fel de mâncare. Pasta este preparată direct în sos. După ce a adăugat apă în care pastele au fost gătite la sos, va face sosul de sos și catifelat.

6. Sarat la gust

Cum adăugați corect sare în apă? De fapt, doza exactă este de 10 g la 100 de grame de paste și ar trebui adăugată la apă imediat ce începe să fiarbă, nu mai devreme.

7. Macarons sub capac

Folosiți capacul pentru a acoperi tigaia, așteptând să fiarbă apa. După ce, de îndată ce pastele sunt aruncate în apă, nu le închide.

8. Uleiul nu este necesar

Unii adaugă ulei vegetal atunci când gătesc paste pentru a „împărți” pastele, mai ales atunci când sunt lungi sau amestecate pe ouă. Este inutil!

9. Pan sau cratiță

Nu gătiți pastele lungi într -un vas excesiv de scăzut și nu vă îndoiți sau, chiar mai rău, rupeți, spaghetele coborând în apă pentru gătit. Oferiți în mod constant preferințe pentru mâncărurile de gătit adecvate.

10. Macaron

Pentru ca pastele să se amestece perfect cu sosul, este necesar să aducem pregătirea în statul Al dente și să le punem cu sosul timp de un minut, pe foc. Folosiți un colizor cu mâner și nu scurgeți apa în chiuvetă. Scoate pastele din tigaie fără a turna apă culinară, ceea ce este prețios.

VIDEO: Cum să gătiți corect pastele într -o tigaie?