Cum să gătiți în mod corespunzător pui congelat, carne: sfaturi, rețetă de pas -pas. Trebuie să dezgheț carne congelată, pui înainte de a găti bulion?

Instrucțiuni pentru pregătirea cărnii congelate.

Conţinut

Gospodinele moderne nu au prea mult timp liber, de multe ori îi lipsește pentru cele mai necesare. Din cauza sarcinilor mari de muncă la serviciu și acasă, unele femei uită să pună carnea în frigider pentru noapte, pentru decongelare. Prin urmare, dimineața stau în fața dilemei, decongelă carnea, sau imediat, într -o formă înghețată, o aruncă în apă. În acest articol vă vom spune cum să gătiți în mod corespunzător pui sau carne congelată.

Este necesar să dezghețați carnea înainte de gătit, este posibil să decongelați rapid carnea?

Dacă doriți să gătiți rapid fileul de pui fiert, în timp ce nu aveți timp pentru decongelarea produselor, puteți arunca carne imediat în apă clocotită și să o gătiți până la gătit. Cu toate acestea, dacă faceți acest lucru, bulionul se va dovedi a fi tulbure, iar carnea este grea. În procesul de expunere la apa clocotită pe fibra de pui sau carne de porc congelată, se eliberează o cantitate mare de apă, care se scurge între fibre și fluxuri. Drept urmare, substanțele minime în bulion, iar carnea este uscată. Prin urmare, dacă doriți să pregătiți un fel de mâncare util pentru întreaga familie, este necesară o decongelare preliminară. În aceste scopuri, puteți utiliza mai multe metode.

Este necesar și cum să dezghețați carnea înainte de a găti, este posibil să decongelați rapid carnea:

O metodă destul de neobișnuită este utilizarea unui uscător de păr. În acest fel, este mai bine să dezghețați antrakot -ul, sau să vă puneți mingea, care este tăiată în bucăți. Poate fi fripturi. Folosiți aer rece, mențineți uscătorul de păr la o distanță de aproximativ 30 cm de carcasă. Va trebui să dezghețați carnea aproximativ o oră.
O modalitate bună de decongelare este de a rezista la temperatura camerei. Puneți produsul în recipient, turnați -l cu apă și așteptați până când carnea se dezgheță.
Există metode care vă permit să decongelați rapid carnea, dar acestea, cum ar fi gătitul în bulion de fierbere, contribuie la distrugerea nutrienților și agravarea proprietăților cărnii. Aceasta este o decongelare a apei calde și utilizarea temperaturilor ridicate.
Dacă utilizați apă caldă în timpul procesului de decongelare, atunci la suprafață poate apărea o pensie densă de fibre fierte. Înainte de gătit, este cel mai bine tăiat. În caz contrar, va preveni pregătirea corectă a produsului.
Unii folosesc o baie de apă. Pentru a face acest lucru, o bucată de carne este așezată într -un colizor, care se află pe o tigaie cu apă clocotită. În procesul de decongelare, este imposibil să reglați temperatura, astfel încât există șansa ca carnea să se supraîncălzească, ca urmare, să obțineți o bucată de „talpă cauciuc”. Dacă gătiți bulionul din o astfel de carne, atunci nu veți primi beneficii. Puteți utiliza un cazan dublu, rezultatul este aproape același ca în timpul utilizării unei băi de apă.
Pentru decongelare, se folosesc aer cald și căldură. Dacă așezați carnea în apropierea bateriei sau încălziți aerul cald din uscătorul de păr, obțineți probleme suplimentare. Carnea se dezgheță mult mai repede, dar creșterea agenților patogeni care se află în interior se va accelera.

Cum se gătește fileul de pui congelat?

Filetul de pui este un produs dietetic obișnuit utilizat pentru prepararea salatelor și ca un plus la legume. Adesea este dobândit de oameni care își urmează nutriția. Aceasta este o alternativă excelentă la un fel de mâncare cu carne pentru copii. Nu este întotdeauna posibil să achiziționați produse răcite, așa că trebuie să utilizați Frozen. Este recomandabil să vă gândiți la gătit în avans și să vă dezghețați la temperatura camerei sau pe un raft în frigider. Metoda de decongelare rapidă a filei de pui trebuie exclusă. Acesta este un produs cu un nivel scăzut, în compoziția sa, practic, nu conține incluziuni de grăsime. Prin urmare, produsul în sine nu este foarte suculent.

Cum să gătiți fileul de pui congelat:

Dacă scufundați imediat fileul de pui congelat în apă clocotită sau în apă rece și aprindeți foc, atunci obțineți o bucată de cauciuc similară cu hârtia, care nu poate fi mestecată. Prin urmare, vă recomandăm să aveți grijă de gătit în avans. Ce să faci dacă nu ai putea decongela carnea?
Astfel încât, în procesul de gătit, tot sucul nu iese din produs și rămâne încă suculent, puteți recurge la viclenie. Turnați puțin unt în tigaie și încălziți -l la cald. Este necesar să devină puțin fumat.
Puneți o bucată înghețată pe o parte, țineți -o într -o tigaie aproximativ două minute, întoarceți -vă spre cealaltă parte și prăjiți câteva minute. Tu, așa cum era, sigilați sucul în interior și interferați cu fluxul său în timpul gătitului. Acum puteți scufunda în siguranță bucata prăjită în apă clocotită și puteți găti în funcție de rețetă.

Este posibil să gătiți supa de pui congelată?

În bulionul tradițional de pui, ingredientul principal este așezat în apă sub formă rece. În aceste scopuri, este mai bine să folosiți spatele, aripile sau piesele în care există oase. În acest caz, bulionul se va dovedi cu adevărat bogat.

Este posibil să gătiți supă de pui congelat:

Ce să faci dacă nu există timp pentru a decongela puiul? Vă rugăm să rețineți dacă puneți imediat o bucată de carne în apă rece sau caldă, obțineți un bulion noroios cu fulgi albi. Puteți elimina spuma și filtra bulionul, dar nu veți obține rezultatul.
Este o astfel de reacție care este dată de un pui înghețat fără decongelare. Bulionul se va dovedi cel mai delicios. Pentru a evita astfel de consecințe și pentru a găti bulion delicios, în ciuda cărnii înghețate, puteți recurge la viclenie.
Este necesar să turnați pui cu apă rece, să aprindeți și să așteptați fierberea. Scurgeți toată apa împreună cu spuma și clătiți puiul care se afla în apă clocotită cu apă rece, îndepărtând rămășițele spumei. Luați apă nouă în tigaie, fierbeți -o și coborâți puiul pregătit.
Desigur, poate părea multor că un astfel de bulion va deveni complet scăzut și non -nuclear. De fapt, acest lucru nu este așa. În procesul primelor minute de gătit file congelate din fibre, aproape toată apa este spălată, iar murdăria, care este situată pe suprafața puiului. Toate nutrienții valoroși situați în oase și piele sunt încă păstrate.

De ce nu poți găti pui congelat fără decongelare?

Puiul este un produs sănătos, care este utilizat în principal pentru prepararea salatelor și a primelor feluri de mâncare. În pregătirea vacanței, unele gospodine nu au timp să dezghețe complet produsul.

Când nu puteți găti pui congelat:

Dacă nu se încadrează complet în tigaie
Dacă aveți nevoie de carne fără coji pentru a pregăti un fel de mâncare
Dacă aveți de gând să prăjiți sau să stingeți bucăți

De ce nu puteți găti pui congelat fără decongelare:

Dacă aveți de gând să fierbeți puiul pentru supă sau salată, atunci pregătiți -l sub formă congelată. Nu se va întâmpla nimic groaznic, dar produsul va pierde o parte din proprietățile sale benefice și sucul. Vă rugăm să rețineți că o astfel de carne poate fi foarte uscată. Încercați să nu utilizați decongelarea în apă caldă în timpul pregătirii, deoarece acest lucru va face ca carnea să se usuce.
Decongelarea rapidă folosind cuptorul cu microunde nu este potrivită. Cert este că microundele dezgheță carnea nu în mod uniform, ci în secțiuni. Fiți pregătiți dacă o parte este ușor pregătită, iar a doua conține gheață. În cuptorul cu microunde, este foarte dificil să se obțină dezghețarea uniformă, datorită caracteristicilor muncii sale. Când utilizați acest dispozitiv, este necesar să întoarceți bucățile de pui la fiecare 2 minute, astfel încât toate zonele să fie dezghețate.
După cum s -a indicat mai sus, pentru a pregăti bulionul de la puiul congelat, este necesar să se scurgă decoctul, să spălați carnea și să re -ați apărut apă rece. Numai în acest bulion poate fi pregătit puiul. În caz contrar, veți primi un bulion noroios, care nu este destul de potrivit pentru gătitul supă. Dacă sunteți încă interesat de carne și trebuie să vă păstrați gustul bogat, atunci merită să dezghețați produsul în avans. Sau să facă, așa cum este indicat mai sus, după prăjirea unei bucăți pe ambele părți în ulei vegetal.

Cum să gătești carne congelată, carne de vită?

Carnea de vită este un aliment foarte util, cu un număr mare de vitamine, urme. Este potrivit pentru dieta copiilor. Cu toate acestea, principala problemă a produsului este că, în procesul de pregătire și fierbere, o astfel de carne dobândește rigiditate. Se fierbe carnea de vită congelată, astfel încât să fie moale, este foarte posibil. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți câteva secrete.

Cum să gătiți carne congelată, carne de vită:

Înainte de a găti, carnea trebuie să fie dezghețată prin decongelare lentă, adică pe raft în frigider. Cu cât carnea va decongela mai mult, iar cu cât temperatura de decongelare este mai mică, cu atât va conține mai mult suc.
Aruncarea cărnii trebuie fierte. Dacă puneți apă rece, carnea de vită va fi rigidă, iar bulionul este tulbure. Dacă nu este posibilă pre -defrostirea cărnii, puteți recurge la viclenie. Tăiați-l în bucăți care cântărește aproximativ 300-500 g, ungeți-l cu ulei de măsline și doar coborâți-l în apă clocotită. Uleiul de măsline formează o peliculă la suprafață, care împiedică fluxul de suc.
Astfel, carnea se va dovedi moale, în ciuda înghețării. În timpul dezghețului, sucul nu va curge în apă, în timp ce carnea va rămâne suculentă. Rețineți că înghețarea preliminară extinde procesul de gătit. În medie, pentru o piesă care cântărește 500 g, veți avea nevoie de 2 ore. Este necesar să gătiți produsul fără capac, la foc mic.

Cum să gătiți în mod corespunzător carne congelată, carne de porc?

Dacă nu este posibil să dezghețați carnea chiar și prin moduri rapide, inclusiv cuptorul cu microunde, puteți utiliza sfaturile noastre.

Cum să gătiți în mod corespunzător carne congelată, carne de porc:

Clătiți carnea cu apă ușor caldă și umeziți -vă cu un prosop de hârtie. Apoi, ungeți bucățile cu ulei de măsline și așezați pe o tigaie uscată, fierbinte, timp de aproximativ 20 de secunde pe fiecare parte.
Vă rugăm să rețineți că nu este nevoie să obțineți o crustă roz. Este necesar ca marginile cărnii, suprafața sa, să fie ușor albe. Acesta este un strat de etanșare care împiedică fluxul de suc. O astfel de carne trebuie să fie fiertă exclusiv în apă clocotită.
În niciun caz, o astfel de piesă nu este cufundată în apă rece. Astfel, veți putea menține gustul cărnii, dar bulionul nu va fi atât de bogat. Această metodă este potrivită exclusiv pentru prepararea a doua mâncare, dar nu și pentru supe și bulionuri.

Poți găti carne congelată fără decongelare?

Gătitul în produse din carne congelată nu este interzisă, dar mai multe probleme sunt asociate cu aceasta.

Puteți găti carne congelată fără decongelare:

În timpul gătitului, spuma murdară, noroasă, se va forma constant. Bulionul va conține fulgi și fibre albe. Într -adevăr, cu o diferență puternică de temperatură, fibrele și nutrienții sunt distruse, carnea este cauciuc.
În procesul de a găti o piesă înghețată, în primul rând, dezgheță stratul exterior și numai atunci interiorul. Astfel, o bucată de carne va fi preparată inegal. Partea exterioară va fi bumbac și prăbușită, iar partea internă va fi densă și cauciuc.
Dacă doriți să gătiți bulion delicios și carne suculentă, aceasta trebuie dezghețată fără a eșua prin dezghețarea rece.

Trebuie să dezgheț carnea înainte de a găti supă?

Metoda de înghețare a cărnii este semnificativ afectată. Dacă a fost înghețată în condiții industriale, ați achiziționat deja o bucată congelată, atunci carnea se va dovedi mai suculentă. În condiții industriale, se folosește o metodă rapidă de înghețare, ca urmare a cărei sucuri nu au timp să se transforme în cristale. Acasă, procesul de înghețare a piesei are loc mult timp. Toate sucurile care se află între fibre de carne se transformă în cristale.

Trebuie să dezgheț carnea înainte de a găti supă:

Acest lucru nu este neapărat, ci va afecta gustul vasului. În procesul de decongelare rapidă, cristalele se transformă din nou într -un lichid și curg din fibre. Acesta este principalul dezavantaj al gătitului cărnii, care este înghețat acasă.
Dacă doriți să gătiți bulion delicios, transparent, trebuie să decongelați carnea. Așa cum s -a indicat mai sus, atunci când se utilizează o bucată înghețată, se obține un bulion noroios cu o cantitate mare de spumă murdară. Pentru a -l ușura, este necesar să scurgeți primul bulion și să turnați apă caldă în mod repetat.

Dacă ați uitat să puneți carnea în frigider pentru noapte și trebuie să decongelați rapid produsul, puteți recurge la trucul pe care îl folosesc bucătarii. Este necesar să umpleți produsul cu apă rece și să lăsați să stea. Este nevoie de aproximativ 2 ore pentru a dezgheta carnea. Nu uitați să schimbați lichidul la fiecare 20 de minute, imediat ce apa devine gheață. După 3 ore, puteți folosi carne pentru a face bulion. Puteți folosi apă caldă care nu distruge fibrele musculare. Vă rugăm să rețineți că temperatura apei ar trebui să fie cuprinsă între 15-18 grade. Turnați produsul semi -definit cu apă și schimbați la fiecare 15 minute. Decongelarea va apărea în aproximativ o oră și jumătate.

Doriți să înghețați produsele în congelator? Atunci vă va interesa articole de pe site -ul nostru: