Cum să uscați peștele de râu și mare acasă primăvara, vara și iarna? Cum să sare și să se usuce pește proaspăt, uscat, sărat? Cum să uscați peștele vara, astfel încât zboară, la cuptor, uscător electric, pe baterie, cuptorul cu microunde să nu se așeze?

Pește uscat, metode.

Dedicat tuturor iubitorilor de pești uscați. Acest articol va vorbi despre tehnica corectă și tehnologia de uscare a peștilor.

Ce pește poate fi uscat: lista, numele, fotografiile

Uscarea și uscarea peștilor sunt metode ale piesei sale de lucru pentru depozitarea ulterioară. Diferența este următoarea:

• uscarea este procesul de achiziții în care peștele poate fi sărat sau nesalți. Produsul instabil rezultat este un fel de produs semi -definit care necesită o pregătire ulterioară. Peștele uscat sărat poate fi consumat imediat.
• alunecarea este o uscare a materiilor prime, care a fost pre -saltat. Carnea pare să se coacă în acest proces. După uscare, produsul devine potrivit pentru utilizare fără procesare suplimentară.

De obicei, atunci când vorbim despre pește uscat, ne referim exact la peștele uscat, ceea ce este considerat o gustare ideală pentru bere. Pentru pregătirea peștilor uscați (uscați), multe dintre speciile sale sunt potrivite. Principalul lucru este că este vorba de dimensiuni medii (nu mai mult de 1 kg) și nu foarte grăsimi, deoarece cu cât carcasa este mai groasă, cu atât va fi necesară mai multă sare și cu cât va avea loc procesul de margine.

Puteți folosi atât peștele de râu, cât și de mare. Cele mai potrivite în aceste scopuri sunt aceste specii de râu:

• krasnerek
• bream
• taran
• babuşcă
• vobla
• cekhon
• wOMER
• biban
• zander
• crap
• vară
• ştiucă
• pivot
• caras
• iDE
• sintete
• crap

Rețineți că numai peștele de râu proaspăt este potrivit pentru uscare, care nu este mai mult de o zi după captură. În caz contrar, produsul se poate deteriora fără a avea timp să se pregătească.

Printre varierea peștilor de mare pentru uscare, este de preferat să se utilizeze:

• macrou
• moiva
• gobby
• miros
• tulka
• salaku
• sprat
• samsu
• biban de mare
• barabul
• scapa
• stavrid
• sea Ruff

Înainte de a utiliza peștele de mare congelată, acesta trebuie să fie dezghețat anterior la temperatura camerei.

Cum să sare și să se usuce pește proaspăt: preparare pentru uscare, o rețetă

Înainte de uscare (uscată) pește, acesta trebuie pregătit corect.

Acest proces include mai multe etape:

• tratament
• sărare
• înmuiere

Tratamenteste după cum urmează:

• Luați carcasele cu o greutate de până la 1 kg. Dacă aveți o mulțime de pește, este recomandabil să îl sortați ca mărime, deoarece va fi nevoie de momente diferite pentru a -l pregăti
• ÎNTREBĂ CARACTELE. Pe un pește mare, este mai bine să faceți o tăietură pe spate, în partea sa groasă și într -una mică - pe abdomen. Unii pescari preferă să nu curețe peștele, crezând că obligația îi conferă un conținut cărnos și grăsime. Gustul unui astfel de produs va fi ușor amar. Dar, pe de altă parte, în copii ale prinderii de primăvară, există caviar, care este foarte de dorit în peștele uscat. Cu toate acestea, cea care se hrănește cu vegetația este încă necesară pentru curățare, altfel algele din interiorul carcasei vor începe să se descompună și să putrezească
• Dacă decideți să uscați pește mare, folosind o seringă printr -o gaură rotativă, turnați o soluție puternică de sare în abdomen.
• Tăiați exemplare mari de -a lungul spatelui pentru uscare rapidă

Sărare:

• Înainte de a usca peștele, acesta trebuie să fie bine sărat. Scopul acestui proces este de a elimina excesul de umiditate din materii prime
• În același timp, opresiunea este neapărat folosită (150 g la 1 kg de pește), ceea ce este necesar pentru a preveni apariția cavităților în materiile prime unde se pot dezvolta bacterii putrefactive
• De asemenea, materiile prime sărate sunt sigur că vor fi păstrate la frig, astfel încât părțile încă nedorite ale peștilor să nu se deterioreze

Există diferite metode de sărare. Cele mai potrivite pentru condițiile de acasă sunt următoarele:

uscat (Potrivit pentru pește mare):

• Împingeți carcasele, apoi grătați cu recunoștință cu sare din toate părțile, turnați -o și în branhii
• pregătiți un coș sau o cutie cu găuri
• acoperiți țesătura groasă (burlap sau pânză) în partea de jos)
• așezați peștele în straturi, asigurați -vă
• turnați straturile din abundență cu sare (10 kg de pește este de aproximativ 1,5 kg de sare)
• puneți un loc rece timp de 5-7 zile
• lichidul rezultat se va scurge prin găuri (luați în considerare acest fapt atunci când instalați cutia)

umed:

• turnați sare mare pe fundul oricărui vas (o astfel de sare este absorbită mai lent, dar trage rapid umezeala din pește)
• frecați peștele gutat cu sare în interior
• Îndoiți -vă în straturi („Walet” și astfel încât partea din spate a unuia să acopere abdomenul celuilalt), stropind cu generozitate fiecare cu sare. În același timp, așezați pește mai mare la fund și mic - deasupra
• sarea ar trebui să acopere uniform carcasele, dar nu se află pe ea într -o grămadă (în medie, 20 % din greutatea peștilor). Fiecare serie ulterioară de săruri trebuie crescută cu 15 %. Iar acesta din urmă ar trebui să acopere peștele de 0,5 cm
• puneți o placă sau o capac inversat cu o sarcină deasupra. În același timp, carcasele nu ar trebui să se potrivească strâns de pereții vaselor, astfel încât să fie păstrată posibilitatea fluxului de aer
• puneți la frig timp de 3-7 zile în funcție de dimensiunea peștilor

tuzlutny (în soluție salină) - Potrivit pentru pește mic (până la 0,5 kg):

• faceți un angrenaj - dizolvați atât de multă sare în apă, astfel încât oul coborât în \u200b\u200brecipient să plutească la suprafață
• coborâți peștele proaspăt acolo. În acest caz, saramura ar trebui să o acopere complet (volum aproximativ - 1 litru la 3 kg de materii prime). Peștele poate fi imediat strâns pe frânghii și gras chiar în ligamente
• acoperiți cu o plasă și puneți deasupra opresiunii
• păstrați așa timp de 3 zile într -un loc răcoros

În timpul sării, puteți adăuga puțin zahăr, frunze de dafin, piper și alte condimente după gust. Parfumul este un pește deplasat de frunzele de hrean. Verificați dacă peștele a aspirat, vă puteți dori:

• apăsați degetul pe spate. Dacă se formează o gaură, înseamnă gata
• Ținând capul și coada, întindeți carcasa. Vertebrele se vor zdrobi

Înmuierea:

Pentru ca excesul de sare să lase peștele sărat, acesta trebuie să fie înmuiat în apă dulce. În plus, acest proces va alimenta carcasele cu un lichid pentru a păstra gustul și a desalca stratul de suprafață, astfel încât acestea să nu se scufunde în forma finită. Fa asa:

• trageți peștele din saramură și lăsați -l să se așeze aproximativ o oră, astfel încât sarea să fie distribuită uniform în toată carnea
• clătiți în apă proaspătă curgătoare și curățați curat mucusul
• turnați apă rece și lăsați -o astfel, periodic, schimbând apa (în medie, numărul de ore este egal cu numărul de zile de etanșare). Se crede că atunci când carcasele încep să apară, sunt gata de uscare
• Ștergeți uscat și puneți un prosop de hârtie, astfel încât paharul să fie excesiv de umiditate

Acum, peștele sărat și înmuiat poate fi atârnat pentru uscare.

Cum și unde să se usuce peștele râului și al mării acasă vara, primăvara și iarna și cât să se usuce?

Procesul de uscare a râului sărat sau a peștilor de mare poate fi de două tipuri:

• instalații speciale artificiale, care mențin temperatura necesară (60-90 grade)
• natural - sub influența aerului pe stradă sau în camere bine inventate

Acasă, se folosește o metodă naturală. Pentru ca produsul final să vă plătească cu un gust excelent, trebuie să uscați corect peștele, având în vedere unele subtilități:

• pește pregătit (sărat și înmuiat) Pierce și coardă pe o linie de pescuit puternică sau sfoară. Puteți agăța carcasele de pe clema de hârtie, agățându -l cu o buză de pește și a atârna -o pe frânghie. Pe exemplare mari pentru uscare uniformă, puteți face varză de scobitori în abdomen și uscați un pește mic pe o grilă întinsă pe o șină sau un cadru
• Îngroziți ligamentele într -un loc uscat ventilat. Nu le puneți la soare, deoarece în timp ce peștele este umed, acesta poate pur și simplu să „fierbe” la foc. În plus, grăsimea poate expira în carcasele de grăsime
• primăvara și vara te poți usca la umbră sau sub un baldachin, iar iarna - pe un balcon vitrat, bucătărie, mansardă
• peștele optim este considerat a fi o temperatură de 18 până la 20 de grade
• rețineți că peștele ar trebui să stea fără să se atingă reciproc
• nu aveți captura aproape de obiecte foarte mirosite (perete pictat etc.), deoarece peștele va absorbi mirosurile neplăcute foarte repede
• pe vreme caldă, nu puteți usca produsul, deoarece se poate arde
• În timpul depozitării, peștele finisat pierde din ce în ce mai multă umiditate și devine uscat

Perioada de uscare a peștilor până la gătit depinde de dimensiunea și condițiile sale:

• În perioada de primăvară-vară, în aer, cu o mică adiere și absența vremii brute, va dura aproximativ 5-8 zile și timp de 2 zile foarte puțin adânci
• iarna la temperaturi înghețate pe stradă, pentru aproximativ o lună și jumătate (umiditatea din pește va îngheța treptat), iar într-un apartament încălzit-7-15 zile

Unde, cum și cât să uscați peștele uscat?

Unii oameni adoră un pește sărat foarte uscat, în timp ce alții preferă moi, ca și cum ar fi nesupravegheat, uscat. Alunecarea, de fapt, este procesul de uscare a produsului care nu este complet adus până la urmă.

Principalele condiții pentru închinare:

• temperatură relativ scăzută
• o perioadă destul de lungă

Cel mai bun moment pentru a îneca peștele este toamna și primăvara (înainte de începerea reproducerii) din două motive:

• peștele în această perioadă este deosebit de gras și gustos
• nu există căldură în care carcasele se pot deteriora cu uscarea prelungită

Caracteristici ale procesului:

• cel mai bine este să alunecați pește pe stradă sub un baldachin, departe de lumina soarelui
• În funcție de dimensiunea copiilor și a condițiilor meteorologice, pregătirea produsului apare după 7-15 zile
• exemplarele mari se usucă mult timp și se pot deteriora înainte de a avea timp să se usuce. Prin urmare, acestea trebuie să fie uscate la temperaturi scăzute (de preferință în pivniță). Procesul durează până la 3 săptămâni
• În timpul iernii, procesul ar trebui să apară într -o cameră care trebuie să fie adesea ventilată, aranjând schițe, astfel încât peștele să fie rezistat. În plus, este necesar să pulverizați periodic camera și carcasele cu apă rece, deoarece atunci când încălzirea aerului în apartament este suprasolicitată, iar peștele cu umiditate scăzută nu va fi forat, ci uscat.
• ar trebui să fie avut în vedere faptul că uscarea într -o cameră caldă are loc mai repede, iar peștele nu are timp să achiziționeze culoarea și transparența chihlimbarului, care este atât de apreciat
• peștele bine îmbrăcat nu are mirosul de carne crudă, iar spatele rămâne puțin moale
• este necesar să stocați delicatesa finalizată, înfășurarea în hârtie sau pânză de pânză
• putem folosi pește uscat imediat, dar amatorii susțin că, pentru un gust mai bun, trebuie să „coacă” cel puțin două săptămâni la frig și înfășurați în pergament

Cum să uscați peștele vara, astfel încât zborurile să nu se așeze?

Când uscați peștele vara, este probabil să deterioreze produsul cu larve de muște. Aroma pe care o emite peștele enzimatic este foarte atractivă pentru insecte. Pentru a preveni acest lucru, folosiți sfaturile pescariilor cu experiență.

Înainte de a agăța carcasele de pește pentru uscare, le unge ușor (pentru a alege):

• soluție de oțet (3%)
• ulei de floarea soarelui
• o soluție slabă de permanganat de potasiu
• un amestec de ulei vegetal cu oțet într -o proporție de 1: 3

În plus, uscați captura în acest fel:

• peștele ridicat pentru uscare seara târziu - apoi nu există muște. În timpul nopții, carcasele se vor usca, iar branhii lor sunt acoperite cu o crustă uscată. Insectele nu vor mai fi înfricoșătoare
• acoperiți peștele de uscare cu țesătură de tifon, astfel încât spațiul liber să rămână între ei (pentru aceasta, utilizați distanțe mici)
• rețineți că cu cât peștele se usucă mai mult, cu atât devine mai puțin atractiv pentru muște. Prin urmare, este foarte important să protejați produsul în primele zile

Mulți pescari folosesc cutii speciale pentru uscare, ceea ce pentru a -l face singur este foarte simplu:

• faceți o cutie din raft
• trageți -l cu tifon sau plase
• faceți o parte a cutiei cu un capac, astfel încât să puteți obține peștele finit, după cum este necesar

Cum se usucă peștele: îndreptați -vă în jos sau în sus?

Adesea, există o dispută între pescari, cum să cobori peștele pe frânghie: prin coadă sau cap? De fapt, ambele metode sunt corecte, iar alegerea uscării depinde de preferințele dvs .:

• capul jos - Peștele se va usca și mai repede, deoarece umiditatea prin gură se scurge. Produsul final se va dovedi a fi mai puțin gras și un astfel de pește va fi depozitat mai mult timp. Toamna, se recomandă să -l atârne în acest fel, deoarece în această perioadă peștele este foarte gras și se poate usca mult timp.
• îndreptați -vă - Grăsimea rămâne în interiorul carcasei și impregnează carnea. Un astfel de produs se va usca puțin mai mult, dar se va dovedi mai parfumat. Așadar, este recomandat să înecați peștele scăzut. Cu toate acestea, dacă nu este eliminată, atunci bilia, care este în mustață, poate afecta negativ gustul produsului finit și va fi amară.

Este posibil să se usuce pește fără solzi?

De obicei, la uscarea peștilor, cântarul nu este eliminat din următoarele motive:

• protejează țesăturile interioare ale carcasei de deformarea și poluarea
• când sare, acest lucru va proteja carnea de corodarea puternică cu sarea
• absența scărilor va duce la uscarea excesivă a produsului

În unele cazuri, cântarele sunt curățate cu pește. De regulă, acestea fac acest lucru cu copii mari sau cu scopul de a utiliza mai convenabil al produsului finit. Cu toate acestea, experții susțin că un astfel de pește este mai puțin gustos, întrucât se dovedește prea uscat și ne -armat.

Cum și cât să uscați peștele în apartament, pe balconul din garaj?

Adesea, locuitorii orașelor trebuie să -și usuce capturile în cameră, mai ales iarna. În același timp, există cazuri frecvente în care peștele se dovedește a fi fără gust sau chiar de răsfăț. Pentru a împiedica acest lucru să se întâmple și munca dvs. nu dispare în zadar, luați în considerare următoarele caracteristici ale sloppy -ului în camerele închise:

• Înainte de murat, este mai bine să scapi de interiorul. În condițiile apartamentului, peștele gutat garantat să sugă și nu se vor deteriora
• după sărute și înmuiere, agățați carcasele deasupra băii, astfel încât sticla lichidă
• Începeți procesul de uscare seara: agățați peștele și deschideți fereastra pentru noapte. Deci, în apartament, va fi mai puțin neplăcut
• balconul pe care se usucă peștele ar trebui să fie bine suflat. Dacă este glazurat, atunci deschideți ferestrele mai des. Vara, nu uitați să oferiți protecție împotriva insectelor. Indiferent de etajul în care trăiești, parfumul de pește va atrage cu siguranță muștele
• În timpul iernii, puteți agăța pește în bucătărie peste sobă, dar nu foarte scăzut (cel puțin 80 cm). Deci se va usca după 3-7 zile

• pentru uscarea în camerele închise, puteți utiliza un ventilator pentru circulația aerului
• unii se usucă peștele în spatele frigiderului, atârnându -l pe calorifer
• rețineți că, în procesul de uscare, umiditatea și grăsimea se vor scurge de materii prime. Deci, înlocuiți un anumit container sau acoperiți podeaua
• fii pregătit pentru faptul că în primele zile de uscare, un miros specific de pește va fi prezent în cameră
• nu puteți spune exact cât de mult vor fi uscați peștii în cameră. Acest proces poate dura de la 3 zile la două săptămâni. Verificați pregătirea produsului, încercând periodic să deguste

Cum și cât să uscați peștele în cuptor?

Utilizarea cuptorului este o metodă simplă care va accelera procesul de uscare a peștilor sării în condiții de apartament.

Uscați -l chiar în cuptor în acest fel:

• Împiedică peștele
• glisați și înmuiați carcasele în mod obișnuit
• porniți cuptorul în modul de convecție
• setați o temperatură scăzută (aproximativ 40 de grade)
• așezați peștele pe o foaie de copt, după ce l -a acoperit anterior cu pergament sau folie
• puneți o foaie de copt în cuptor, a cărei ușă lasă un ajar timp de aproximativ 7 cm
• după câteva ore, acoperiți capetele de pește cu folie, astfel încât să nu ardă
• lăsați-l să se usuce încă 3-4 ore în funcție de dimensiunea peștilor dvs.
• scoate -le și se coacă pe o sârmă sau o frânghie
• trimiteți într -o cameră bine inventată sau pe stradă (va dura aproximativ o zi)

Puteți obține o gustare frumoasă pentru bere, uscată într -un cuptor prea mic pește. Se face pur și simplu:

• pregătiți 500 g de pește foarte mic (miros, Tulks, Samsa)
• Îndepărtați cântarele, dacă este necesar, carcasele nu pot fi eliminate
• clatiti bine
• uscați bine folosind prosoape de hârtie
• amestecați 1 linguriță. sare, 0,5 linguriță zahăr și 0,5 linguriță. suc de lămâie
• distribuie uniform condimentele pe pește, frecându -le cu atenție
• acoperiți cu o farfurie și puneți la rece pentru murat noaptea
• ungeți foaia de copt cu ulei vegetal
• puneți peștele într -un rând, astfel încât să se potrivească strâns unul cu celălalt
• Încălziți până la 200 de grade cuptor
• frământați foaia de copt acolo timp de 15 minute
• după acest timp, întoarceți perfect peștele pe partea a doua.
• coaceți încă 15 minute
• rece

Cum și cât să uscați peștele într -un uscător electric?

Mulți pentru a accelera procesul de uscare și uscare a peștilor folosesc un uscător electric. Un dispozitiv similar este convenabil prin faptul că temperatura ridicată și ventilația forțată ajută la accelerarea deshidratării produsului.

Caracteristici ale acestei metode:

• nu este necesar să murați pește pentru o lungă perioadă de timp, suficient de 7 ore
• la 50 de grade, peștele încetinește aproximativ 5-7 ore. La o temperatură mai ridicată, carcasa se poate rupe pur și simplu, iar carnea se va separa de oase. Unii sfătuiesc să nu includă o copertină de încălzire în general, ci să pună dispozitivul în modul de suflare. Deci peștele se va usca mai mult - aproximativ o zi

• pentru a accelera procesul, puteți usca peștele nu în întregime, ci prin tăierea în straturi
• peștele uscat este foarte gustos, dintre care bucăți au fost murate într -o marinată de 0,5 cană de suc de lămâie, 5 lingurițe. sare, 2 lingurițe. tăiat pătrunjel și 1 ceapă tocată

Cum și cât să uscați peștele pe baterie?

În perioada rece, când începe sezonul de încălzire, este convenabil să se usuce peștele sărat folosind baterii calde. De obicei, pregătirea produsului cu această metodă are loc în 4 până la 8 zile. Există mai multe opțiuni pentru o astfel de uscare:

• sub baterie - puneți carcasele pe podea pe un strat dublu de hârtie sau carton. Când o parte a peștilor se usucă, întoarceți -le la alta
• pe baterie - acoperiți radiatorul cu o cârpă pentru a nu pata. Agățați o grămadă de pește pe el, ca o ghirlandă de Crăciun. În câteva zile, întoarce -te pe cealaltă parte
• În apropiere de baterie - întindeți peștele pregătit pentru uscarea lenjeriei și instalați -l lângă baterie

Cu această metodă, trebuie să vă asigurați că peștele nu se usucă. În caz contrar, carnea va fi separată de os și nu se va dovedi foarte gustoasă. Dacă bateriile din apartamentul dvs. sunt foarte fierbinți, așezați pește la o jumătate de metru de ele.

Cum și cât să uscați peștele în cuptorul cu microunde?

Cuptorul cu microunde pentru uscarea peștilor este dificil. Acest lucru se datorează faptului că pentru acest proces, nu atât temperatura este importantă decât circulația aerului. Și este aproape imposibil să realizezi acest lucru în cuptorul cu microunde. În plus, în timpul funcționării acestui dispozitiv de bucătărie, nu puteți deschide ușa, ca în cazul cuptorului. Și nu va exista o aprovizionare cu aer suplimentară.

Prin urmare, doar un cuptor cu microunde cu convecție poate fi potrivit pentru pescuit. Trebuie să setați temperatura scăzută (nu mai mult de 40 de grade) și să așezați peștele într -un rând. Timpul de uscare depinde de dimensiunea peștilor și de caracteristicile cuptorului tău.

În același timp, va fi întotdeauna foarte probabil ca peștele tău să se coace pur și simplu și să nu se usuce.

Cum să uscați bibanul, crapul crucian, carcasa, kutum, voblu, bream: sfaturi și rețete

Fiecare pescar are propria sa metodă de sărare și uscare. În același timp, se crede că diferite tipuri de pești necesită complicații ale lor de închinare. Vă aducem în atenție câteva sfaturi despre uscarea peștilor de la pescarii cu experiență.

Biban - Unul dintre cei mai obișnuiți pești din rezervoarele noastre. Nu toată lumea are să guste, deoarece nu are carne foarte grasă, chiar uscată. Cu toate acestea, un biban legat corespunzător are o aromă specifică plăcută și proprietăți alimentare excelente.

Cum să uscați corect perchile:

• procesul se desfășoară primăvara sau toamna, deoarece la vara căldura la solzi ale acestui pește se transformă într -o crustă densă, iar carnea din interior începe să se deterioreze
• Înainte de sărare, exemplarele mari sunt curățate din dreapta, cele mici nu sunt curățate
• Îndoiți carcasele în rânduri, frecându -le din abundență și turnându -le cu sare cu zahăr (500 g de sare și 5 linguriță. Zahăr la 2 kg de pește)
• păstrați la frig sub opresiune timp de 3-4 zile
• Înmuiați în apă dulce cam o zi
• uscat aproximativ o săptămână

Caras- Un pește popular care este foarte gustos în formă uscată. Înainte de uscare, trebuie să fie eliminat, altfel va fi amar. Pentru sărare, luați 1 kg de sare și 1 lingură. Zahăr pentru 7-10 kg de materii prime. Uscat, de regulă, aproximativ 6-7 zile cu capul în jos, punând șuvițele în branhii.

Cekhon - Acesta este un pește comercial valoros care are o formă alungită și seamănă cu un sabru. În formă uscată, are caracteristici de gust remarcabile, deși nu toată lumea îi place osotul ei.

Caracteristici de pregătire și uscare:

• trebuie să curățați peștele de interior foarte atent, fără a deteriora filmul în interiorul abdomenului, deoarece împiedică fluxul de grăsime din carne
• pentru etanșare, luați aproximativ 100 de grame de sare pe 1 carcasă medie
• unii pescari nu înmuiați peștele după ce s -au salat în apă, ci doar șters sau pus sub opresiune pentru a părăsi umiditatea
• uscați aproximativ 10-14 zile, în timp ce primele două zile se îndreaptă spre lichid mai repede decât sticla, apoi schimbați poziția

Kutum- Un pește caspian rar, foarte gustos și valoros. Carnea ei este fragedă, fără oase mici. Dar este foarte dificil să -l ridici și să -l usci corect din cauza conținutului ridicat de grăsimi și a cărnii. Prin urmare, atunci când sărate, nu economisiți sare și lână la temperaturi scăzute.

Vobla- O varietate de roach, aparține familiei crapului. Foarte des utilizat pentru sărare și uscare. De obicei, îl sare timp de aproximativ 3 zile, apoi sunt încântați de 6 ore. Deci, peștele se dovedește a fi mic și fraged. Înecați -l de la 13 la 30 de zile.

Bream - Probabil cel mai popular aperitiv de pește pentru bere din zona noastră. Oferim mai multe moduri de a -l usca.

Metoda 1-Volzhsko-Akhtubinsky (potrivit pentru uscare la locul pescuitului)

• Împiedică peștele
• traversează carcasa de -a lungul crestei
• rostogoliți în sare pe ambele părți
• atârna la soare și vânt

În același timp, Bream este uscat foarte repede, dar nu are un gust și o aromă specială.

Metoda 2:

• Îmbrăcați carcasa, asigurați -vă că îndepărtați banda neagră de -a lungul crestei
• clătiți bine în interior
• luați 250 g de sare la 1 kg de materii prime
• sun carcasa bine
• se află în feluri de mâncare emailate, ale căror fundul se toarnă și sare
• setați sarcina deasupra
• după 2 zile, clătiți peștele
• stry uscat la o temperatură de aproximativ 15 grade timp de 7 - 14 zile

Metoda 3:

• ÎNTREBĂ CARACTELE
• faceți o soluție salină (2 litri de apă pentru 2 litri de sare)
• puneți Bream în ea
• apăsați sarcina deasupra
• sare așa că la frig timp de cel puțin 2 zile
• clătiți bine în apă curgătoare rece
• uscat la umbră 2 săptămâni

Crap- Foarte gustoasă sub formă uscată. Cu toate acestea, nu toată lumea știe cum să -l usuce corect:

• Îndepărtați solzii și intestinul
• tăiați coada cu capul
• sugeți un curent uscat sau umed de 10 zile într -un fel
• prăță
• se amestecă sarea cu azotat (0,5 - 1 % din sare)
• frecați peștele bine
• uscați într -o cameră ventilată timp de cel puțin 2 săptămâni

Nu toată lumea știe că peștele sărat uscat poate fi consumat nu numai ca o gustare de bere. Încercați să vă diversificați meniul:

• bea carcase uscate în făină și adăugați pulberea rezultată în supe, pansamente de salată, tăieturi de pește
• pe baza bazei unei astfel de urechi de pește (sare, vasul este necesar cu precauție)
• pregătiți un spaspace pentru sandvișuri: amestecați peștele tocat cu smântână, maioneză, ierburi și un cuișor de usturoi
• faceți o caserolă: înmuiați peștele în apă timp de aproximativ o zi și tăiați în bucăți, așezați -vă pe cartofi tocați subțire, turnați un amestec de lapte și ouă, coaceți în cuptor

VIDEO: Cum să sare și să uscați pește corect?