Cum se pregătește orez pentru sushi și rulouri conform unei rețete clasice, cu alge uscate de nori, mușcătură de struguri, cu oțet de masă, orez mărit cu adăugarea de drag, în multicooker: rețete și secrete de gătit

În acest articol, vom lua în considerare modul de pregătire corectă a orezului pentru terenuri și rulouri folosind rețete tradiționale și ușor simplificate.

Sushi și Rolls au intrat recent în viața noastră, dar au găsit deja milioane de fani. Frumoasa jumătate a populației a ales în special un gust atât de neobișnuit. Dar acest fel de mâncare nu este posibil doar să mănânci cu plăcere, ci și să gătești cu aceeași emoție. La urma urmei, aceasta este o tehnologie reală a popoarelor asiatice, cu complexitatea căreia vă vom prezenta acum. Și, de asemenea, împărtășiți rețete tradiționale și ușor modificate pentru a face orez pentru sushi și rulouri.

Cum se gătește orez pentru sushi și rulouri: secrete de gătit

Orez pentru sushi și rulouri este baza vasului finit. Gustul și aspectul depind de el. Mai mult decât atât, componentele în sine nu sunt atât de afectate, încât pregătirea și respectarea corespunzătoare a tuturor proporțiilor.

• În primul rând, trebuie să alegeți ingredientul corect și corect. Luați fie un anumit orez și specializat pentru pământ, fie grup de soiuri rotunde. Orezul lung de grad nu este bine să folosești rulouri japoneze. Întrucât se dovedește a fi prea crud și nu poate fi turnat în forma necesară.
• Același lucru afectează și un soi de cereale aburite sau integrale. Nu sunt potrivite pentru terenuri și rulouri. Sunt mult mai mici decât amidonul, care acționează ca un adeziv natural.
• Dar acest lucru este afectat și de proporție. Orez pentru sushi și rulouri este pregătit în raport 1:1,5. Adică trebuie să luați apă puțin mai puțin decât suma obișnuită pentru noi.
• Aș dori să dau mai multe recomandări cu privire la dimensiunea boabelor în sine. Dacă veniți să folosiți o secțiune de orez, atunci uitați de ea chiar la început. Pentru sushi, trebuie utilizate doar boabele de orez întregi și, de preferință, dimensiuni mari. Aspectul vasului se va îmbunătăți din acest lucru și va fi mai convenabil să lucrați cu acesta.
• Luați doar cea mai înaltă clasă. Potrivit japonezilor, orezul cu gunoi sau boabe deteriorate nu este potrivit pentru utilizare în pregătirea terenurilor și a rulourilor. Dar trebuie să -l sortați fără a eșua, pentru orice preț îl luați.
• Spălarea orezului trebuie să fie de șapte ori! În acest sens, gustul său va depinde. La urma urmei, nu numai gunoiul și praful, dar și excesul de pe suprafața amidonului sunt spălate de cereale. Această sumă ar trebui să fie suficientă. Dar dacă apa este încă noroasă, atunci creșteți spălarea de 10 ori.

• Apropo, nu fiți prea leneși pentru a se potrivi cu boabele de orez din apă pentru a clăti fiecare bob. Și nu numai pentru asta. Când spălați, cereale improprii ies la suprafață. Prin urmare, amestecați bine orezul, astfel încât să nu rămână astfel de particule.
• Orez, ca orice altă cereală, atunci când se află la suprafață vorbește despre cereale sărace. Prin urmare, fără regret, aruncați -le. Este considerat suficient pentru a clăti orezul doar atunci când apa este complet curată și nu se vor ridica particule la suprafață.
• Experții recomandă, de asemenea, turnarea orezului cu apă și insistă cel puțin 30 de minute. Rețineți că clătiți și turnați orez chiar înainte de a găti, nu aveți nevoie decât apă rece! Atunci gustul cerealelor va fi dezvăluit.
• Puteți găti orez pentru terenuri într -un recipient cu email sau într -o tigaie din oțel inoxidabil, dar nu luați containere din aluminiu. Nu uitați că este oxidat de aluminiu cu apă, ceea ce va afecta negativ gustul rulourilor.
• Partea inferioară a tigaiei ar trebui să fie grasă și, în mod ideal, să ia o căldură turnată. Acest material este cel mai bine distribuit căldură, iar orezul va fi pregătit uniform. În plus, în astfel de feluri de mâncare va fi un gust cu adevărat delicat și moale de orez. Apropo, orice fel de mâncare este mai gustos în vasele de tip turnat.

IMPORTANT: Orez pentru sushi și rulouri este preparat sub capac. Mai mult, nu poate fi ridicat și, mai ales, amestecă orezul în timpul gătitului. Este contraindicat să -l atingeți. Cert este că, împreună cu aburul, gustul important al cerealelor. Și amestecând cu o lingură, veți accelera doar acest proces. Prin urmare, este atât de important să alegeți mâncărurile potrivite, astfel încât cerealele să nu o pâlpâie.

• Acum, să atingem cea mai importantă întrebare - cât să fierbeți orezul pentru pământ. Nu poate fi digerat astfel încât rulourile să nu se despartă. Dar orezul nu ar trebui să funcționeze. În caz contrar, gustarea, plânsând dinți, nu va aduce plăcerea dorită.
• Orez pentru rulouri japoneze este pregătit Nu mai mult de 15 minute Din momentul fierberii. Când lichidul fierbe, reduceți focul la limita minimă și rezista la timpul dat. După aceea, Rice este sigur că Încălzire! Apoi, fiecare bob va absorbi umiditatea și aburul rămas, dezvăluind astfel caracteristicile sale.
• Orezul cu sos trebuie să fie înclinat pe o placă, o tavă sau o farfurie largă. Captura este că orezul trebuie doar să fie presărat cu marinadă și să nu se amestece! Dar sosul ar trebui să fie distribuit uniform pe cereale. Prin urmare, dacă amestecarea nu poate fi evitată, atunci întoarceți cu atenție cerealele. În caz contrar, riscați să transformați orezul într -un terci vâscos.
• Trebuie să alimentați orez și fierbinte, astfel încât să reușească să obțină suficient gaz. De asemenea, trebuie să lucrați cu orez cald. O piesă de lucru rece este potrivită doar pentru o farfurie laterală. Apropo, trebuie să gătiți sushi doar din orez proaspăt pregătit! În cazuri foarte extreme, acesta poate fi plasat în frigider într -o pungă sigilată ermetic.

IMPORTANT: Nu vă lăsați de multe ori cu un astfel de fel de mâncare exotic. Este în orez dintr -o varietate rotundă și chiar în conformitate cu această tehnologie de gătit, cel mai mare conținut de amidon este de aproape 85%. Și acest lucru amenință cu zahăr ridicat și diabet. Apropo, țineți cont de indicatorii medicali înainte de a mânca și de a găti un astfel de fel de mâncare.

Cum să gătești orez pentru sushi și rulouri: rețetă clasică

Dacă doriți să gătiți sushi acasă, atunci aveți grijă de ingredientele potrivite. Când gătiți într -un mod tradițional, luați doar produse din clasa întâi, fără a le înlocui cu analogi. Singurul lucru care este permis să înlocuiască este fig.

• Lua:
  • orez rotund asiatic - 200 g;
  • oțet de orez - 4 lingurițe. L .;
  • sarea este o ciupire mică;
  • zahăr - 0, 5 linguriță;
  • apă - 250 ml.
• Sortați orezul și spălați -l sub apă de cel puțin 5 ori. Când apa devine sticloasă, atunci puteți pune cerealele pe foc.
• Nu uitați că orezul este pregătit doar sub capac și fără a adăuga condimente. Chiar și sarea nu este necesară pentru gust!
• După începutul seții, ați întrerupt timpul timp de 15 minute. Apropo, în acest timp, tot lichidul ar trebui să aibă timp dacă ați fost proporții corect.
• Înfășurați o pătură caldă și lăsați în pace. Nu deschideți capacul în tot acest timp!
• Pentru sos, turnați oțet într -o tigaie emailată sau într -un bol mic de oțel inoxidabil și a dat foc. Turnați sare și zahăr. Încălziți lichidul și amestecați continuu până când cristalele se dizolvă.
• Sezonul de oțet fierbinte încă orez cald. Doar că este mai bine să faceți acest lucru într -o placă de lemn sau sticlă, astfel încât să nu existe un contact cu oțet cu metal. De asemenea, asigurați -vă că alimentarea este distribuită fără probleme și uniform între cereale, dar nu au devenit prea lipicioase în timpul amestecării.

Cum se gătește orez pentru rulouri și sushi cu alge uscate nori: rețetă

Principiul de bază al orezului de gătit nu este practic diferit de metoda tradițională, dar include un mic ingredient secret, care va îmbunătăți aroma rulourilor sau a terenurilor gătite.

• O sa ai nevoie:
  • orez rotund - 400 g;
  • alge nori - o fâșie mică;
  • sare - 0,5 linguriță;
  • zahăr - 3 lingurițe;
  • oțet de orez - 3 lingurițe. L .;
  • apă - 0,5 l.
• Rick orezul sub apă curentă, atingând bine fiecare bob. Așa că scapi de cereale improprii. Apa transparentă ar trebui spusă despre calitatea muncii tale. Abia atunci puteți pune o tigaie pe foc.
• Arunc doar Nori la orez. Dar când apa fierbe, o scoateți imediat. În caz contrar, orezul va fi răsfățat. Nu numai că va dobândi o culoare ușor murdară, ci și saturată de aromă și gust în exces, ceea ce este necaracteristic pentru pământ.
• Gătiti orezul nu mai mult de 10 minute și scoateți imediat din aragaz. Apropo, pentru a face mai convenabil monitorizarea stării cerealelor, luați un recipient cu un capac transparent. După ce obțineți alge, nu mai ridicați capacul. Reparați tigaia sub pătură și lăsați timp de 20 de minute.
• Încălziți oțet în cuptorul cu microunde, literalmente, câteva secunde. Adăugați sare și zahăr și amestecați până când le dizolvați.
• Transferați orezul într -un recipient larg de materiale naturale. Condimentează -l cu oțet și amestecă -l ușor cu o spatulă de lemn. Când orezul s -a răcit puțin, puteți începe deja să gătiți.

O modalitate simplă și rapidă de a pregăti orez pentru sushi și rulouri cu adăugarea de oțet de masă: rețetă

Această rețetă este perfectă pentru începători, care încă nu s -a aruncat în toate subtilitățile terenului de gătit și al rulourilor. Principalele componente, de regulă, nu sunt petrecute la un moment dat. Prin urmare, dacă doriți să vă bucurați de un astfel de fel de mâncare de peste mări, atunci faceți rezervele necesare de produse originale. Vă oferim o opțiune simplificată.

• Armate cu următoarele componente:
  • orez rotund - 200 g;
  • oțet de luat masa 6% - 1,5 linguriță. L .;
  • sos de soia - 2 lingurițe. L .;
  • zahăr - 1 lingură;
  • apă - 250 ml;
  • sare - dacă este necesar.
• Spălați orezul cu o sită sau un mic antrenor. Apoi îl puteți clăti cu atenție de praf și murdărie. Dar nu uitați să pre -abordați gunoiul și boabele improprii. Sau înmuiați -vă în apă pentru o vreme pentru a veni cu cereale inutile.
• Puneți foc fără a adăuga condimente. Aștepți să fiarbă lichidul. Reduceți focul și leneți orezul de 10 minute. Nu puteți elimina capacul.
• Scoateți orezul gătit din sobă și acoperiți -vă cu ceva cald. Lăsați orezul timp de 20 de minute.
• În acest timp, pregătiți o alimentare. Amestecați toate componentele și încălziți -le puțin la foc mic. Aveți grijă, deoarece oțetul are un miros foarte caustic. Prin urmare, este contraindicat să fiarbă. Așteptați doar dizolvarea cristalelor.
• Puneți orezul pe hârtie pergament într -un singur strat și turnați uniform sosul gătit. Puteți utiliza peria de silicon. Pentru a amesteca boabele, setați baghetele pentru sushi. Vor putea să -l întoarcă pe orez fără a -i deteriora consistența. La urma urmei, terciul vâscos pentru orez nu este potrivit.
• Orezul pregătit corespunzător ar trebui să sculpteze bine în mâinile sale sub orice formă, dar, în același timp, nu ar trebui să fie prea lipicios și vâscos în consecvență.

Cum se gătește orez lustruit pentru sushi și rulouri: rețetă de drag

Poate fi folosit și pentru pregătirea terenului sau a rulourilor. Mai mult decât atât, boabele de astfel de orez au întotdeauna aceeași dimensiune și arată frumos într -un vas finisat și este o plăcere să gătești cu ele. Dar tehnologia de gătit este ușor diferită.

• Este necesar să se pregătească:
  • orez - 300 g;
  • apă - 300 ml;
  • oțet de mere 6% - 1 lingură. L .;
  • sare de mare - 1 lingură;
  • miere - 1 lingură. L .;
  • sake (sau orice vin alb uscat) - 1 lingură. L .;
  • combus de alge brune - 1 placă.
• Orezul este spălat în calea purității apei. Acum trebuie să completați metoda tradițională de cereale într -un raport de 1: 2. Adăugați bine. Dacă doriți să îl înlocuiți, atunci utilizați orice vin.
• În niciun caz nu luați vodka, în special, diluate cu apă. Gustul orezului în sine se va deteriora din acest lucru. Da, iar japonezii nu folosesc bine sau mirin din cauza procentului de alcool, ci pentru dulceață și aromă.
• Aruncați alge. De asemenea, pot fi înlocuite cu nori uscate. Lăsați orez timp de o oră. Apoi scurgeți întregul lichid și îl umpleți cu proporția necesară. Se fierbe 20 de minute și se acoperă pe o pătură caldă de 15.
• Mierea trebuie luată doar lichid. Dacă a supt, atunci topiți -l într -o baie de apă. Adăugați sare și oțet de cidru de mere. Amestecați și turnați orezul mutat într -un bol. Întoarceți ușor cerealele astfel încât să fie uniform saturate de marinadă. Puteți găti rulouri după o mică răcire de orez.

Orez pentru pământ și rulouri acasă: rețetă cu oțet de struguri

De multe ori devine o problemă de alimentare cu orez. Și anume, captura se rotește în jurul oțetului de orez. Și rămâne doar să -l înlocuiți cu alte componente adecvate și similare. Apropo, există și dificultăți cu orez, deoarece orezul asiatic este considerat o opțiune ideală care a fost adusă din aceste părți. Dar vom împărtăși trucuri despre cum să pregătim orez pentru rulourile japoneze în condițiile noastre de zi cu zi.

• O sa ai nevoie:
  • orez rotund - 200 g;
  • sare de mare - 1 lingură;
  • zahăr - 3 lingurițe;
  • oțet de oțet - 4 lingurițe. L .;
  • apă - 250 ml.
• Nu uitați de regula numărului 7 - atât de multe ape trebuie să clătească orezul. Apa după spălare ar trebui să fie transparentă. Apropo, după ce 5 spălare, devine deja curat, dar orezul își poate pierde gustul.
• Nu va face rău să prevaleze orez din diverse gunoi și cereale deteriorate, deoarece acestea nu sunt întotdeauna spălate cu apă.
• În raport cu orez. Cel mai bine este să luați orez asiatic. Și ideea nu este chiar un indice colorat pentru sushi. În țările asiatice, condițiile climatice contribuie la acumularea unei cantități mari de amidon. Prin urmare, acordați preferință unui orez rotund. În niciun caz nu luați orez bine!
• Alegeți o tigaie cu un fund gros, astfel încât boabele să nu se pună în proces în procesul de gătit în partea de jos și să nu ardeți. Apropo, nu luați un recipient din aluminiu, se produc oxidări.

• Puneți cerealele și umpleți -o cu volumul necesar de apă. Puneți pe foc mediu. Rețineți că orezul nu poate fi digerat, altfel rulourile japoneze se vor despărți. Dar el trebuie să aibă timp să se pregătească, pentru că altfel gustul vasului se va deteriora.
• Când lichidul fierbe, reduceți 15 minute și creșteți cerealele la foc mic. Pregătirea orezului sub capac. Apropo, nu îl veți ridica după ce ați oprit aragazul. Orezul ar trebui să fie în continuare fabricare și casare, așa că izolați-l și țineți-l timp de 15-20 de minute.
• Acum luați o realimentare pentru orez. Pentru a face acest lucru, amestecați oțet și componente în vrac într -un bol metalic. Puneți aragazul pe focul mai ușor și amestecați constant. Așteptați dizolvarea cristalelor. În niciun caz nu fierbeți lichidul, atunci oțetul își va pierde puterea și utilitatea. Da, iar bucătăria este plină de miros prea înțepător.
• Turnați marinada în porții mici și chiar mai bine le pulverizați cu orez. Întoarceți ușor cerealele. Agitarea prea tare poate transforma cerealele în terci, iar acest lucru este inacceptabil pentru sushi.
• Și încă o sfătuiește - oțetul trebuie turnat doar într -un orez ușor răcit. Prin urmare, nu o supraexpuneți sub o carouri. Sushi se poate face imediat dacă temperatura orezului este potrivită pentru mâinile tale. Sau așteptați o scădere a temperaturii mici.

Cum se gătește orez pentru sushi și rulouri într -un aragaz lent: rețetă

Dacă sunteți un fan al pământului și al rulourilor și nu există nicio dorință de a vă încurca cu gătitul lor, atunci vă sugerăm să mergeți la un mic truc. Și anume, folosiți un aragaz lent. Da, pentru a pregăti orez special pentru terenuri și rulouri, care nu vor arăta ca terciul, puteți, de asemenea, într -un astfel de asistent. Trucul cheie este proporțiile uniforme și un anumit supliment secret.

• Pregătiți următoarele componente:
  • orez asiatic - 2 ochelari de măsurare;
  • suc de lămâie - 2 lingurițe;
  • zahăr - 2 lingurițe;
  • sos de soia - 1 lingură;
  • sarea este o ciupire mică;
  • oțet de orez sau măr - 2 lingurițe. L .;
  • apă - 2,5 căni.
• Reamintim că succesul unui astfel de fel de mâncare asiatic este într -o bună spălare a orezului. Prin urmare, efectuați procedura până când apa devine sticloasă.
• În mod ideal, trebuie să selectați modul „orez aburit”, dar nu fiecare producător are această funcție. Prin urmare, utilizați modul de hrișcă. O astfel de gătit are un avantaj semnificativ. La urma urmei, puteți fi complet sigur că terciul nu va arde. Nu trebuie să -l amestecați.
• Dar nu uitați de orez, pentru că nu poate fi digerat. Prin urmare, după 25 de minute, opriți aragazul lent. Dar orezul rezistă în continuare de 10-15 minute, astfel încât să fie mai saturat cu perechi. Încercați întotdeauna să înfășurați terciul de orez într -o pătură caldă sau cu patul de pat și lăsați -l să obțină suficient aburi.

Notă: Dacă nu aveți un mod „orez aburit” sau „hrișcă”, atunci utilizați programe standard. Alegeți mai întâi funcția „coacere” sau „prăjire”. Dar nu așteptați sfârșitul programului, ci treceți în 10 minute la modul „stingerea”. Unde să țineți orezul încă 15-20 de minute.

• Și în timp ce orezul este infuzat, pregătiți marinata. Pentru a face acest lucru, rezumați toate celelalte ingrediente într -o proporție dată. Urmați sarea - este mai bine să suferiți puțin minor. Nu uitați că sosul de soia în sine este destul de sărat.
• Pentru a dizolva rapid cristalele de sare și zahăr, puteți încălzi ușor lichidul în cuptorul cu microunde. Apoi, pur și simplu amestecați lichidul la starea dorită.

• Rețineți că întregul secret este într -un sos experimentat. Și vreau să dau o mică recomandare. Cert este că unele gospodine merg chiar și într -un mod mai simplu - adorm toate componentele imediat cu orez înainte de a găti. Nu puteți face acest lucru. Nu, orezul se va dovedi gustos și parfumat, dar numai ca un terci pentru cină. Orez pentru sushi și rulouri trebuie turnate cu marinadă în formă finită.
• Întoarceți cerealele cu sosul și amestecați bine, astfel încât fiecare bob să fie saturat cu el. Dar nu exagerați, toate acțiunile trebuie efectuate cu atenție pentru a nu deteriora textura cerealelor. În caz contrar, se vor transforma în terci lipicioase.

Video: Cum să gătești orez pentru sushi și rulouri acasă?