Multe gospodine sunt deja obișnuite să -și răsfățeze gospodăriile cu clătite delicioase și clătite dimineața. Dar, în același timp, mulți adaugă sifon la aluat, oțet rambursat. De fapt, acest lucru nu este în întregime corect. În acest articol ne vom da seama cum să stingem soda.
Conţinut
- Cum să înțelegeți: sifon, ticălos cu oțet?
- De ce ar trebui să stingeți oțetul de sodă în timpul coacerii?
- Cum să stingeți corect oțetul de sodă pentru coacere pas cu pas?
- Câte procentuale oțet pentru a stinge soda pentru coacere?
- Este posibil și modul de stingere a mărului de sodă, 70 la sută, oțet balsamic: proporții
- Cum să stingeți sifon dacă nu există oțet?
- Cum să stingeți soda cu suc de lămâie?
- Video: bicarbonat de sodiu și oțet
Cum să înțelegeți: sifon, ticălos cu oțet?
Aceasta înseamnă că a existat o reacție chimică între bicarbonatul de sodiu și acidul acetic odată cu eliberarea de dioxid de carbon. Acest gaz ridică aluatul.
Trebuie înțeles că, dacă rețeta indică utilizarea laptelui acru sau a kefirului, atunci nu are sens să introduceți oțet.
De ce ar trebui să stingeți oțetul de sodă în timpul coacerii?
Acest lucru este necesar pentru a da produsul de cofetărie de splendoare și aerisire. În unele rețete, oțetul nu este deloc necesar. Acest lucru se întâmplă dacă laptele acru sau kefir este utilizat ca acid.
În general, întregul proces este destul de absurd. Majoritatea gospodinelor iau pur și simplu și toarnă sodă într -o lingură și toarnă oțet în ea, urmărind bulele. Ce se întâmplă cu adevărat? Ca urmare a unei reacții chimice între bicarbonatul de sodiu și oțet, se formează dioxid de carbon. Dar pentru ca aluatul să crească și să devină magnific, în mod ideal, reacția ar trebui să apară în test.
Cum să stingeți corect oțetul de sodă pentru coacere pas cu pas?
După cum am aflat, într -o lingură pentru a stinge bicarbonatul de sodiu prin oțet este greșit. La urma urmei, se dovedește că majoritatea bulelor vor dispărea pur și simplu și aluatul nu va crește corect. De aceea, bicarbonatul de sodiu trebuie stins corect.
Instrucțiuni:
- Cea mai corectă se toarnă cantitatea indicată de sodă în făină
- Turnați oțet în apă sau lapte. Se dovedește un amestec ușor acid
- După aceea, componentele sunt amestecate
- Drept urmare, vor apărea bule, care vor ridica aluatul
- Tu însuți puteți observa procesul atunci când aluatul devine cu adevărat magnific
Câte procentuale oțet pentru a stinge soda pentru coacere?
Da, nu există nicio diferență specială, deoarece este necesar să existe suficient acid. Adică, 6% oțet va avea nevoie de mai mult de 70% esență de oțet. În mod ideal, este necesară o lingură de bicarbonat de sodiu 70 g 9% oțet sau 95 ml 6%. Această cantitate trebuie să fie pre -amestecată cu lapte sau apă și turnată în sodă amestecată cu făină.
Vă rugăm să rețineți dacă introduceți mandarine ras, mere, lapte acru sau kefir în aluat, atunci nu trebuie să stingeți soda. Adică nu se adaugă oțet. Ridicați riscul de a strica aluatul cu acid excesiv.
Este posibil și modul de stingere a mărului de sodă, 70 la sută, oțet balsamic: proporții
Puteți stinge bicarbonatul de sodiu și oțetul balsamic. Nu vei strica nimic. Cert este că este distrus în timpul tratamentului termic și gustul său plăcut dulce și acru dispare. Aproape că nu este utilizat într -o afacere de brutărie.
O esență de oțet cu o concentrație de 70% poate fi, de asemenea, rambursare sodă. Pentru a rambursa 8 g de bicarbonat de sodiu (lingură), este necesar 8 g de esență.
Cum să stingeți sifon dacă nu există oțet?
Există multe opțiuni pentru rambursarea sifonului. Oțetul în sine nu este foarte util, așa că este mai bine să folosiți alte produse. Aproape oricare dintre ele este disponibil la frigiderul nostru.
Opțiuni pentru înlocuirea oțetului:
- Gem acru
- Suc de lămâie
- Pulpă de mandarine sau portocale
- Lapte răsfățat
- Chefir
- Ser
- Iaurt
- Apă clocotită
Cel mai interesant lucru este că bicarbonatul de sodiu poate fi stins cu apă clocotită obișnuită. Chestia este că bicarbonatul se descompune la o temperatură peste 60 ° C, astfel încât apa clocotită ajută la eliberarea de dioxid de carbon. Este mai bine să nu stingi cristale într -un vas separat. Cea mai bună opțiune este să gătiți aluatul de cremă.
Cum să stingeți soda cu suc de lămâie?
Cel mai bine este să respectați rețeta, unde soda este amestecată cu componente uscate și suc de lămâie cu lichid. Adică, strângeți o lingură de suc într -un pahar cu apă și amestecați cu 8 g de bicarbonat de sodiu. Soda este, de asemenea, pre -amestecată cu făină.
Sucul Cyssic poate fi înlocuit cu acid citric. Totul este foarte simplu aici, deoarece bicarbonatul de sodiu este amestecat cu cristale acide și făină. După aceea, apa sau laptele curg în amestecul uscat. Reacția apare direct în test. Acest lucru are un efect pozitiv asupra texturii sale.
După cum puteți vedea, nu este necesar să stingeți oțetul de sodă și nu într -o lingură. Este cel mai corect să amestecați componentele uscate și lichide ale testului.
Video: bicarbonat de sodiu și oțet
