Ciuperci de ciuperci: soiuri, descriere, fotografii. Cum să distingem o sarcină comestibilă reală de fals? Cum arată sarcinile reale și false, unde, în ce pădure cresc atunci când le colectează, cum să le proceseze după colectare?

Dedicat tuturor culegătorilor de ciuperci și iubitorilor de delicioase gustări. În acest material, vom studia în detaliu informații despre ciupercile de coci. Va fi interesant.

Stăpâni: specii, beneficii

Sarcina este considerată o adevărată ciupercă rusă. În țările occidentale, estice și sudice, nici măcar nu sunt cunoscuți despre ele.

În regiunea noastră, aceste ciuperci au putut să intre ferm în conștiința fiecărei persoane. Sunt considerați cel mai remarcabil cadou de pădure și, prin urmare, au câștigat inimile compatrioților noștri.

În multe regiuni ale Rusiei, de exemplu, în Siberia, aceste ciuperci au fost mult timp unul dintre tipurile de ciuperci industriale. Proprietăți alimentare ideale împreună cu fructificări largi - de aceea sunt la cerere la oameni.

Scopul principal al ciupercii este o grabă este un salin. Alte feluri de mâncare trebuie să fie preparate din taxe sărate. Dar pentru prăjirea, stingerea și alte metode de pregătire similare, ciupercile nu sunt potrivite.

Există atât de multe proteine \u200b\u200bîncât poate înlocui cu ușurință carnea. Ciuperca este în special beneficii că este utilizată pentru a crea medicamente care combate tuberculoza. La urma urmei, componentele ciupercii sunt capabile să neutralizeze bățul periculos al Kochului. În continuare, vom lua în considerare în detaliu tipurile de ciuperci.

Ciupercile Eaty sunt comestibile - galben, negru, alb, piper, umed, plop, aspen, roșu, pergament, albăstrui, stejar: soiuri, descriere, fotografii

Există un sortiment foarte mare de încărcătoare. Să luăm în considerare mai detaliat cel mai popular dintre ei:

Amar

• Pălăria de ciuperci are o dimensiune cu un diametru de aproximativ 12 cm. În sine este plană, convexă, devine în cele din urmă pâlnie, cărnoasă, uscată, roșie, mat.
• O pălărie de ciuperci mature este roșu închis sau roșu-maro. Unele specii au cercuri ușoare pe pălărie.

• Pulpa ciupercilor este subțire, are aroma de lemn de gudron. Sucul arde, caustic, alb, destul de abundent. Când ciuperca începe să îmbătrânească, aceasta este acoperită cu un raid alb.
• Piciorul de ciuperci este de 10 cm, nu mai mult de 2 cm grosime. Ciupercile tinere au o suprafață albicioasă, cele vechi sunt roz sau roșu ruginit.

Răcorul mlaștinii

• Speciile de mlaștină sunt considerate placă. Stăpânii cresc pe pământ într -o grămadă, în grupuri mici. Ciuperca în sine se rupe cu ușurință și este foarte fragilă.
• Sarcina de mlaștină se găsește aproape peste tot, adoră zonele umede, zonele joase. Sezonul ciupercilor începe de la începutul verii și se încheie în noiembrie. Cu toate acestea, august sau septembrie este considerat cel mai de vârf sezon.

• Ciuperca are o pălărie în mărime de 5 cm, întinsă în formă, în unele cazuri, pălăria arată ca o pâlnie. În partea centrală există un tubercul ascuțit. Pălăria poate avea o culoare roșiatică, roșie, de cărămidă.
• Piciorul ciupercii este destul de dens, mai jos este acoperit cu un puf. Culoarea este aceeași cu culoarea pălăriei, uneori puțin mai deschisă.

Încărcătura de stejar

• Această specie este considerată placă. Plăcile de ciuperci sunt largi, au o culoare roz-alb sau roșiatică-portocaliu.

• Pălăria de la ciupercă este largă, sub forma unei pâlnii. Piciorul este dens, chiar și în partea de jos, restrâns.
• Sucul este acut, alb. Este uimitor faptul că el, în contact cu aerul, nu se schimbă deloc de culoare.

Graba este galbenă

• Pălăria de ciuperci are un diametru de dimensiuni de până la 10 cm sub forma unei pâlnii rotunjite cu o margine ușor învelită
• Culoarea grosierului grosier este galbenul auriu. Pulpa are o culoare albă, care devine galbenă după contact

• Sucul de zăpadă, după contactul cu aerul, schimbă umbra în galben-gri
• Piciorul ciupercii este scurtat, gros, până la 9 cm lungime și până la 4 cm lățime

Aspen Road

• Pălăria de ciuperci în diametru este de la 6 cm la 30 cm. Este plană, convexă sau ușor presată în partea centrală.
• Pielea este albă sau acoperită cu mici pete de roz. Uneori există persoane care au un mic puf pe suprafața pălăriei.

• Pulpa ciupercii este albă, se rupe bine, îi dă puțin cu fructe în miros, după gustul acutului.
• Un picior de până la 8 cm lungime, puternic, alb sau roz.

Încărcare pergament

• Pălăria poate avea o dimensiune de 10 cm plat și ușor convexă, în cele din urmă devine sub forma unei pâlnii. Alb, după un timp, devine galben

• Suprafața pălăriei este încrețită sau netedă
• Carnea ciupercii este de zăpadă -alb, amar. Piciorul este alungit, alb, îngust sub

Drumul Perechny

• O pălărie în diametru de până la 18 cm, puțin convexă. Devine pâlnie -to
• Suprafața este cremoasă, albă, mat. Adesea acoperit cu pete roșii și fisuri în centru

• Pulpa ciupercii este albă, se rupe bine
• După tăiere, sucul lăptos lipicios și foarte gros de culoare albă, care se schimbă la verzui

SISOVABIL SISOVABLE

• Această specie are o pulpă destul de densă, în care un suc neobișnuit lăptoasă iese în evidență în secțiune. Acest suc este caustic și ars. După contactul cu aerul, se întoarce

• Pălăria este plană, presată în centru, uscată, netedă, uneori shaggy
• Piciorul are o lungime de până la 9 cm. De jos, îngust, dens

Sarcina este neagră

• Pălăria este foarte mare, uneori în diametru ajunge la 20 cm. În partea centrală a presatului
• Pe vreme umedă, pălăria este acoperită cu mucus și devine adezivă

• Piciorul poate crește până la 8 cm lățime până la 3 cm
• Nuanța pălăriei se schimbă constant, începând cu măslin și se termină cu maro

Încărcare popopoliană

• Această ciupercă nu este comună. De regulă, ciuperca crește într -un plop, pădurea Aspen

• Pălăria atinge un diametru de 20 cm, plat, convex, are o îndoire a marginii
• Piciorul ciupercilor este scurt, dens, roz sau alb

Adevărat Moor

• Se mai numește alb, umed
• Pălăria de ciuperci este mare, cu diametrul de până la 20 cm
• Tânăra Rush are o pălărie albă, rotundă și convexă

• De -a lungul timpului, pălăria de la ciupercă devine sub forma unei pâlnii
• Pulpa este zăpadă -alb, cărnos, are un miros specific
• Piciorul ciupercii este puternic, chiar și până la 5 cm lungime și până la 3 cm lățime

Drumul roșu

• Această ciupercă are o culoare maro-roșiatică
• Diametrul pălăriei poate ajunge până la 20 cm
• Suprafața pălăriei este mat, maro deschis
• Foarte rar portocaliu sau roșu luminos sau roșu

• Pe vreme crudă, suprafața ciupercii este acoperită cu mucus, astfel încât devine lipicioasă
• Pulpa este fragilă, poate fi albă sau roșiatică. Ciuperca, care a tăiat recent, are aroma de crabi fierti sau o dă cu hering.

În natură, alte încărcături sunt încă găsite, dar sunt mai rare. Există însă o mulțime de tipuri de ciuperci.

Încărcări albe și negre: beneficii și daune

Mulți susțin că ciupercile sunt fie comestibile, fie toxice. Cu toate acestea, există încă condiționate. Această categorie include maeștri negri.

Desigur, culegătorii profesioniști de ciuperci. Dar, iar începătorii nu sunt cunoscuți. Acest tip de ciuperci se numește condiționat și sondaj, deoarece conține otravă.

Dacă o grabă neagră se prăjește doar într -o tigaie, atunci această otravă nu va dispărea. Drept urmare, puteți obține otrăvire severă sau chiar puteți muri.

Astfel de ciuperci trebuie să fie spălate bine și, după aceea, este gătită timp de 3 ore. Numai în această opțiune, întreaga otravă va dispărea.

Sarcina albă aduce corpul uman atât daune, cât și beneficii. Totul depinde de cât de bine este gătită ciuperca.

Unde, în ce pădure cresc încărcăturile?

Există situații că vor exista multe ciuperci într -o pădure, în cealaltă există foarte puține sau doar otrăvitoare. Selecția fidelă a pădurilor este un succes uriaș în faptul că vor fi găsite. Dacă decideți să mergeți la grosier, acordați atenție recomandărilor noastre:

• Pădurea nu ar trebui să fie tânără sau bătrână. La urma urmei, ciupercile nu au apărut încă la foarte tinere, iar pădurea veche era foarte supraîncărcată.
• În jurul fiecărui copac, iarba joasă ar trebui să crească. De regulă, ciupercile nu se găsesc practic în iarba înaltă.

• Alegeți pădurea care este foarte hidratată sau încercați să mergeți dimineața când roua a căzut.
• În zone bune, se simte mirosul de ciuperci. În locul în care doriți să găsiți ciuperci, de regulă, există un miros de ciuperci și o aromă umedă.

Când să colectați ciupercile de încărcături?

Dacă decideți să mergeți în căutarea unei ciuperci cu o sarcină, atunci ar trebui să luați în considerare următoarele: De regulă, această ciupercă crește în terenurile joase, pentru că nu le place solul uscat. Dacă în pădurea unde te duci, predomină un sol nisipos sau uscat, atunci este posibil să nu cauți încărcături acolo.

Acum ne vom da seama când este necesar să colectăm aceste ciuperci. Totul depinde de varietatea lor:

• Caută Oak Rush sau Aspen la sfârșitul lunii iulie și până la sfârșitul lunii septembrie
• O încărcătură albastră este mai bine să privești mai aproape de august și până la sfârșitul acestei luni
• Încărcarea galbenă și ardeiul pot începe să se colecteze de la mijlocul verii până la sfârșitul lunii august
• Dacă doriți să găsiți un aspect negru, atunci mergeți în pădure în iulie. Vor crește acolo până în septembrie

Desigur, termenii pe care i -am oferit -o sunt considerați doar condiționali. Amintiți -vă că atunci când colectați aceste ciuperci, asigurați -vă că pădurea este destul de umedă. Deoarece încărcăturile nu cresc în sol uscat.

În plus, uitați -vă la vegetația locală. Dacă observați coada de cai, atunci în această zonă nu veți găsi ciuperci. Această plantă este considerată primul semn că solul din această pădure este acid. Dar un astfel de sol nu îi place o astfel de grabă.

Există sarcini false, otrăvitoare, cum arată, cum să distingă de cele reale?

Printre marele sortiment de specii comestibile de ciuperci, este pentru cociri pe care i se alocă unul dintre primele locuri. Nu există un astfel de culegător de ciuperci care să ocolească această ciupercă, deoarece diferă un gust destul de luminos și hrănitor.

Este păcat, dar te poți întâlni adesea ciuperci false de scripturi, care au o serie de caracteristici distincte. În plus, o sarcină papilară poate intra în coș. Poate provoca o intoxicație suficient de gravă.

Dacă doriți să înțelegeți ce fel de aspect are o astfel de ciupercă, trebuie să vedeți actualul real. De asemenea, trebuie să faceți cunoștință cu principalele caracteristici distinctive, să comparați aceste semne cu aspectul de ciuperci false.

• Aspectul inițial al pălăriei de ciuperci comestibile este o pălărie atât de convexă, are margini înfășurate. În timp, pălăria devine o formă diferită. Marginile sale cresc, se dovedește forma pâlniei în partea centrală.
• Pălăria ciupercii comestibile este umedă, destul de densă. Poate avea culoare alb sau cremă. De regulă, este acoperit cu crenguțe, murdărie, mucus.
• Plăci de ciuperci comestibile de culoare albă, cu margini galbene. Marginile în sine sunt suficient de largi sau libere. Dacă luați o ciupercă falsă, atunci are plăci dense, rigide și groase, care arată nefiresc. Adesea, datorită înregistrărilor, puteți distinge o încărcătură reală de otrăvitor.
• O încărcătură reală are o cantitate mare de suc lăptos.
• La ciuperca comestibilă, pulpa este doar alb.

O încărcătură - o ciupercă cu un număr mare de gemeni falși. Dar multe dintre aceste ciuperci sunt considerate condiționate, deoarece sunt similare cu cele reale în anumite caracteristici.

Care este ciuperca otrăvitoare poate fi confundată cu transportatorul?

Un militant, având o culoare roz-gri, este foarte asemănător cu sarcina albă. Nu poate fi consumat în mâncare, deoarece este considerat mortal pentru corpul uman.

Această ciupercă are o pălărie de până la 12 cm lățime, densă, cărnoasă, convexă sau plană -sub forma unei pâlnii. Încă de la început, pălăria de la ciupercă are margini îndoite, care în timp, căderea, se usucă, sunt acoperite cu solzi mici. Când ciuperca îmbătrânește, pălăria lui este expusă, devine roșie, roz sau roz-maro și, după uscarea pălăriei, apar pete încețoșate.

Piciorul Miller este dens, până la 8 cm lungime și până la 4 cm lățime. Forma sub formă de cilindru. Pulpa ciupercii este galbenă cu o nuanță roșie. Sub picior este pictat într-o culoare maro-roșiatică. LUCRAREA crește de la mijlocul verii până la mijlocul -autumn.

Ciuperci similare cu încărcături alb -negru: descriere, fotografie

Există un număr mare de ciuperci, care în aparență seamănă cu ciupercile.

Valul alb:

• Oamenii numesc această ciupercă o albicioasă. Valurile în aspect sunt foarte asemănătoare cu încărcăturile.
• Ciupercile au o pălărie sub formă de pâlnie, a cărei diametru este de aproximativ 9 cm.
• Pălăria are o îndoire în jos. Valuri tinere de culoare albă, dar de -a lungul timpului dobândesc culoare galbenă
• Ciuperca este considerată comestibilă și aparține categoriei a 3 -a.
• Ciuperca de undă este influențată de două semne în două semne: în dimensiunea și densitatea proprie. Această ciupercă este considerată comestibilă.

• Este recomandat să o murați sau să o sare. Dar înainte de asta trebuie să fie înmuiată, astfel încât amărăciunea să dispară.
• Volnushki crește în păduri de foioase și mixte, unde sunt prezente mesteacăn tinere.
• Perioada lor de creștere și dezvoltare variază de la august până la jumătatea timpului.
• Adesea, aceste ciuperci se găsesc în vestul Rusiei, sub formă de grupuri mici. Cu toate acestea, în unele regiuni ale țării cresc destul de abundent.

Încărcături albe:

• Numele ciupercii sugerează că acest reprezentant în aparență seamănă cu o mișcare. Sondajele aparțin Rahs.
• Această ciupercă este comestibilă și este inclusă în categoria a 2 -a. Pălăria are o culoare diferită - de la nuanțe de lumină la mai închisă.

• În ciupercile întunecate, pulpa după tăiere devine întunecată. Sarcinile întunecate sunt inferioare față de încărcătura de încălzire.
• Reprezentanții lumină au o pulpă mai ușoară, care își păstrează propria nuanță inițială.
• Încărcările albe nu au deloc suc lăptos. Poate fi murat sau sărat fără a se înmuia în avans.
• Această ciupercă se găsește pe benzile mijlocii ale Rusiei în păduri mixte și de foioase.

Încărcături alb -negru:

• Ciuperca este foarte rară. În aspect seamănă cu o sarcină
• Și -a primit propriul nume, deoarece pălăria sa are capacitatea de a se schimba prin contrast. Tânăra ciupercă este albă

• După un timp, devine întunecat, aproape negru
• Pulpa de la ciupercă dă aroma de mentol
• Ciuperca, desigur, este comestibilă. Inclus în categoria a 3 -a
• Nu este necesar să -l înmoaie pentru a -l pregăti

Cum să distingi o grabă neagră de un porc?

• Ciuperca de porc este considerată farfurie. Diferă în mod grosier prin faptul că dimensiunea pălăriei sale este de 20 cm
• Tânăra ciupercă are convexă, iar în timp, o pălărie apartament, pâlnie, catifelată, galben-maroniu
• Pulpa pulpă are o nuanță maro deschis, care se întunecă după tăiere
• Plăcile de ciuperci din partea inferioară sunt conectate folosind vene transversale
• Aceste vene pot fi separate de pălărie fără probleme

• Lungimea picioarelor este îngustă, simplă, aproximativ 9 cm
• Este situat în centru sau puțin în lateral
• De regulă, ciuperca se găsește în diferite păduri, sub formă de grupuri mari
• Perioada de propagare de la mijlocul zonei până la mijlocul -optober

Porcul gras are o dimensiune mai mare. Culoarea sa este maro închis, iar piciorul ciupercii este catifelat. În prima și a doua formă, se acumulează un număr mare de compuși dăunători, inclusiv metale grele.

Cum să distingem o încărcătură albă de o presupunere?

Ciuperca albă a sarcinii nu are o îngroșare sub formă de tubercul, care este situat în partea de jos a picioarelor fileului. Milindul în sine este considerat o ciupercă destul de periculoasă. Practic, aspectul său seamănă cu tipul de brut.

Filth are o pălărie verde, în unele cazuri aproape alb. Există un inel pe piciorul ciupercii lângă pălărie. Dacă nu doriți să confundați această ciupercă cu marfă albă, amintiți -vă următoarea regulă: Ciupercile care sunt concepute pentru sărare au o gaură pe picior. Acest lucru sugerează că aceasta sau acea ciupercă este considerată comestibilă.

Cum se procesează încărcăturile după colectare?

Trebuie să știți că fiecare ciupercă are capacitatea de a se deteriora rapid, prin urmare, trebuie să fie spălate și curățate cât mai repede posibil.

• Pentru început, ștergeți ciuperca cu o bucată uscată dintr -o cârpă.
• Apoi scoateți locurile întunecate din el și curățați piciorul de murdărie.
• Dacă ciupercile sunt foarte murdare sau vierme, atunci trebuie să fie pusă în apă rece și sărată.
• După ce ai înmuiat ciuperca, o poți găti.

Video: Unde să arăți și cum arată încărcăturile reale?