Ce cheag alb într -un ou de brânză: cum se numește, care este funcția sa?

Acest articol va vorbi despre cheaguri albe în ouă de pui și funcția lor.

Ouăle de pui sunt o parte integrantă a achizițiilor alimentare și, în general, a mâncării noastre. Sunt un ingredient important în gătitul modern și sursa celei mai valoroase varietăți de vitamine utile. Dar, în ciuda popularității lor, multe lucruri nu știu despre ele. De exemplu, un cheag alb într -un ou este adesea jenat și uneori chiar și un pic dezgust. Și totul este mult mai interesant! Și cu siguranță îți vei schimba părerea în contul său.

Ce cheag alb în ou și care este rolul său: pentru răspuns, vom studia structura oului

Ei rătăcesc opiniile că un cheag alb într -un ou este un cordon ombilical pentru alimentația unui pui sau chiar a unui embrion viitor/congelat. În general, există mai mult decât suficiente versiuni ale oamenilor! De exemplu, o teorie a oamenilor sună astfel - produsul de ou a fost anterior înghețat sau complet stocat incorect. Acestea sunt cele mai populare presupuneri de pe internet, dar răspunsul este mult mai ușor.

Dar sugerăm doar să privim mai întâi structura oului în sine și să studiem funcționarea componentelor sale! Într -adevăr, pe lângă proteine \u200b\u200bși gălbenuș direct, oul este format din alte elemente importante.

Apropo, Densitatea proteinelor în diferite locuri este diferită, T.K. El întâlnește diferite etape ale dezvoltării embrionului. Deci, în zonele mai aproape de gălbenuș, proteina este mai hrănitoare și mai densă decât în \u200b\u200balte zone. În general, este servit mai ales pentru a proteja gălbenușul, dar gălbenușul - pentru a alimenta embrionul.

Coajă - Nu este doar o sursă valoroasă de calciu pentru oameni, ci și principalul mijloc de protejare a embrionului de lumea exterioară. De asemenea, oferă o funcție respiratorie prin trecerea moleculelor de aer prin pori microscopici pe întreaga suprafață a cochiliei.
Membrană Ruster Este 2 pelicule subțiri - ele formează dimensiunea și forma oului în stadiul apariției.
De asemenea, din aceste aceleași filme, se formează un astfel de important pentru embrion Cameră de aer. Cantitatea de oxigen conținută în acesta este suficientă pentru perioada de incubație a oului.
Uneori, într -un ou crud, puteți găsi un loc întunecat (portocaliu sau roșu) lângă gălbenuș - Blastodisk sau pata embrionului - Aceasta este acumularea de citoplasmă. Ulterior, embrionul se dezvoltă din acesta. Acest disc este mai ușor și are o densitate mai mică, deci este întotdeauna deasupra și mai aproape de sursa de căldură.

Nu confundați acest loc cu sângele intercalat în ou! Motivul apariției lor este complet diferit!

De asemenea, vă oferim să citiți materialul "Motivele apariției cheagurilor de sânge în ou și este posibil să mănânci un astfel de ou?"

Coaja galbenă Este un strat transparent subțire în jurul gălbenușului, se formează un ou din acesta în procesul de dezvoltare, iar în primele 2-3 zile hrănește un embrion.
Afară sunt și ei cuticulă, care protejează oul în sine de infecții și microbi.

Și ultimul element din compoziția oului crud - Shlaza sau un cordon. Acestea sunt flagelice particulare de la 1-2 fâșii spirale de țesătură. Ei trec pe ambele părți ale gălbenușului și îl țin clar în centrul oului. O parte a cordonului este atașată de partea superioară a oului, cealaltă se alătură camerei de aer.

Funcții Halaase:

Ținând gălbenușul și un posibil embrion în mijloc
Protejarea acesteia de deteriorarea mecanică
Și, de asemenea, datorită gingiilor la întoarcere, discul embrionului va rămâne întotdeauna deasupra și se va transforma la căldură

Deci nu este nimic în neregulă cu un clust alb! Și nu are niciun rău corpului! Dacă sunteți neplăcut pentru textura sa, atunci scoateți -o cu atenție cu un cuțit.

Dar prezența unei halase este un mare plus! Și totul pentru că se întâmplă doar într -un ou proaspăt! De -a lungul timpului, cu cât este mai lungă ou, cu atât devin mai transparente aceste corzi, par să se dizolve.

Desigur, consumul unui ou crud nu este în întregime plăcut, dar în procesul de gătit un cheag alb în ou nu afectează gustul. Pentru coacerea sau biciul proteinelor, halazele sunt îndepărtate, deoarece densitatea lor este puțin mai mare și interferează cu biciul bun și rapid. Și așa ne -am dat seama că nu a fost nimic în neregulă cu acest ceas, iar acest lucru nu este cu siguranță un embrion!