Ce să gătești din ciuperci? Rețete cu ciuperci în cuptor și ghivece

Cu ciupercile, puteți pregăti o varietate de mâncăruri gustoase și sănătoase. Rețetele lor sunt în articol.

Ce să gătești de la Champignons?

Eu numesc Champignons „ciuperci pariziene”. Pentru prima dată au început să fie crescuți în Franța. Însăși numele ciupercilor pare a fi rafinat. Și, în ciuda faptului că astăzi Champignonii sunt ieftini, le puteți cumpăra în orice magazin sau pe piață, mâncărurile cu ele sunt foarte gustoase și nu obișnuite.

Champignonii sunt universali, merg bine cu:

• carne și pasăre
• peşte
• legume
• ouă
• lactate
• cereale
• vin

Puteți găti mâncăruri foarte diferite de aceste ciuperci:

• supe calde și reci, inclusiv Borscht
• alimentare și sosuri pentru pastă, paste, terci
• carne tocată și sosuri pentru mâncăruri cu carne
• marinade
• pastă
• salate
• feluri de mâncare cu legume (tocană)
• kebab
• superior pentru plăcinte

IMPORTANT: Champignoni umpluți foarte gustoși

Pregătirea „ciupercilor pariziene” este foarte simplă - tratamentul lor termic este minim. Unii chiar le conduc crude. Cu siguranță nu este necesar să fierbem Champignons. Trebuie doar să fie spălate bine.

Rețetă: Champignons umpluți cu legume

Este necesar: Champignons - 300 g, mexican sau alt amestec de legume - 200 g, verzi, semințe de susan, brânză după dorință.

Ciupercile sunt spălate, dacă este necesar, curățate de piele, îndepărtați piciorul din ele. Amestecul de legume este spălat în apă caldă, lăsat să se scurgă. Picioarele de campigni sunt tăiați fin, amestecați cu legume. Carnea tocată este sacrificată și condimentată cu gust. Ciupercile sunt umplute cu carne tocată cu legume. Presărat cu semințe de susan sau brânză rasă. Trimis la cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 15 minute.

Alimentarea cu ciuperci de stridii pentru a lipi și a pastelor

Dar ciupercile de stridii pentru prima dată au început să crească germani. Sunt scăzute -calorie, doar până la 40 kcal la 100 g.

Important: Ciupercile de stridii conțin perforină, o enzimă care inhibă creșterea celulelor canceroase

Mâncărurile care pot fi preparate cu orale sunt la fel de diverse ca mâncărurile cu campigni.

Rețetă: Alimentare cu ciuperci de stridii pentru a lipi și a paste

Este necesar: ciuperci de stridii - 300 g, ceapă - lacrimi - 0,5 tulpini, cremă de grăsime - 200 ml, brânză Brynza - 100 g, ierburi italiene sau provensale

Oysteroli și ceapă - lacrimile sunt zdrobite și prăjite într -o cantitate mică de ulei de măsline. Adăugați cremă și iarbă, evaporați timp de 10 minute. Presărat cu saramură rasă.
Pentru a reduce conținutul de calorii și conținutul de grăsime al vasului, puteți pregăti o benzinărie fără cremă.

Supă cu ciuperci și brânză

Nunta de astăzi este crescută în siguranță acasă. Sunt deosebit de gustoase sub formă murată. Dar există o mulțime de alte rețete pentru a face aceste ciuperci.

Rețetă: supă cu brânză și ciuperci

Este necesar: ciuperci de miere proaspete sau congelate - 200 g, bulion de pui - 1 L, cartofi - 3 buc., Ceapă - lacrimi - 0,5 tulpini, morcovi - 1 buc., Brânză complet - 150 g, verzi după gust.

În tigăi separate, am prăjit morcovii agarici cu miere cu ceapă, apoi mă amestec. Cartofii purificați tăiați în bulion fiert sunt adăugați la cuburi, după 5 minute adaug ciuperci și legume prăjite, fierbeți 10 minute. Brânza este frecată, adăugată treptat la ciorbă, astfel încât să nu se rătăcească. Serviți supă cu verdeață.

Ce să gătești din ciuperci albe? Julien cu o barcă

Ciuperca albă, sau cabina, este considerată regele ciupercilor. Arată frumos și are un gust pronunțat care transmite tuturor mâncărurilor cu el. Poate fi găsit în pădure toamna sau cumpărați într -un magazin.

Rețetă: Julien cu Borovik

Nevoie: ciupercă albă - 300 g, smântână - 200 ml, unt - 1 lingură. lingură, brânză rasă - 2 lingurițe. linguri, făină - 1 linguriță. lingură, verdeață după gust.

Ciupercile sunt fierte până la jumătate prăjite, tăiate în benzi, prăjite în unt, completate cu făină. După turnarea sursei și adăugați sare cu mirodenii. Sunt așezate în forme pentru fierbere, presărate cu brânză. Coaceți în cuptor până când brânza se va transforma într -o crustă de aur. Înainte de a pune pe masă, presărat cu ierburi tocate.

Pufuri de pigoli

Un porc subțire se mănâncă pentru mâncare. Are proprietăți antibiotice și antitumorale pronunțate. Anterior, această ciupercă este fiertă de două ori.

Rețetă: straturi cu porci subțiri

Este necesar: patiseria de puf de drojdie finisată- 250 g, porc fiert- 200 g, ceapă- 1 buc.

Ciupercile măcinate sunt prăjite cu ceapă. Rotiți aluatul. Formează straturi, le umplu cu porci prăjiți și brânză rasă. Aproape, acoperit cu un ou bătut deasupra și presărat cu semințe de susan.

Tăieturi de ciuperci uscate

Ciupercile uscate sunt o sursă importantă de proteine. În 100 din gramele lor din acest nutrient, de trei ori mai mult decât în \u200b\u200bcarne. Ciupercile uscate sunt adăugate mai des la supe. Puteți găti și alte feluri de mâncare cu ele, de exemplu, tăieturi.

Rețetă: tăieturi de ciuperci albe uscate

Este necesar: ciuperci albe uscate - 200 g, cremă - 200 ml., Ceapă - 1 buc., Unturi de unt sau vegetale pentru prăjire, făină, pesmet, sare și condimente.

Ciupercile uscate sunt fierte în apă cu sare, după tăiere fin. Crackers de paning (4 linguri de linguri) sunt turnate cu cremă, anterior încălzite. Ceapa este prăjită. Amestecați nămolul de cremă și biscuiti, ciuperci și ceapă, sare și condimentat. Cazane formate, panică în biscuiti sau făină, prăjite. Serviți cu orice fel de mâncare lateral.

Ce să gătești din ciuperci înghețate?

Ciupercile congelate sunt păstrate mult timp și își păstrează beneficiile. Este suficient să le dezghețați sub un flux de apă caldă pentru a pregăti o varietate de bunătăți.

Rețetă: Depozitare ciupercă

Este necesar: ciuperci congelate ciuperci - 250 g, cartofi - 4 buc., Morcovi - 2 buc., Ceapă - 1 pc., Roșiile - 2 buc., Iarbă, sare, condimente, ulei de prăjire.

Legumele purificate și ciupercile dezghețate sunt zdrobite. Într -o astfel de secvență cu frecvența de 3 - 5 minute, prăjită până la aur în ulei preîncălzit:

• ceapă
• morcov
• cartof
• ciuperci
• roșiile

Acoperiți cu un capac și a lăsat 10 minute. Adăugați ierburi, condimente și sare.

Cum să gătești ciupercile?

Cum să gătești ciupercile depinde în mare măsură de tipul și starea lor:

1. Ciupercile uscate sunt înmuiate timp de 2-3 ore, apoi fierbeți în aceeași apă timp de aproximativ 30 de minute
2. Ciupercile congelate după decongelarea preliminară ar trebui să fiarbă în apă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute
3. Ciupercile proaspete sunt fierte în funcție de specii de la 5 minute la 1 oră (Champignons - 5 minute, Chanterelles - 20 minute, ciupercă albă - 45 minute, ciuperci - 1 oră)

IMPORTANT: Este mai bine să gătiți ciupercile de pădure în două ape. Spumă formată în timpul gătitului, asigurați -vă că îndepărtați

VIDEO: Cum să gătești campigni? Cât de mult să gătești campigni?

Ciuperci prăjite

Chamamnonii și ciupercile de stridii pot fi prăjite imediat, în timp ce ciupercile forestiere sunt pre -îmbibate și fierte în 2 ape.

Ciupercile prăjite pot fi:

• În bătător, făină
• în bat dublu (făină - ou - biscuiti de panoramare)
• fără liliac

IMPORTANT: Dacă gătiți întotdeauna un tip de ciuperci, atunci când prăjiți, acestea pot fi amestecate

Rețetă: Champignons în bătător

Este necesar: Champignons-300 g, ouă-2-3 buc. linguri, ulei de prăjire - 1 cană.

Pregătesc trei boluri:

• cu ouă biciuite
• cu făină
• cu biscuiti

Champignonii sunt fierți în apă sărată timp de 5 minute. Apoi dau cool și scufundat:

• În ouă
• În făină
• din nou în ouă
• În crackers cu pesmet

Apoi sunt prăjite în ulei de fierbere, astfel încât ciupercile să înoate în el.

Rețete cu ciuperci în cuptor

În cuptor cu ciuperci, puteți găti:

• evrei
• caserolă
• friptură
• plăcinte

IMPORTANT: Mulți oameni cred că numai cartofii și ciupercile pot fi coapte în ghivece. Nu! Incredibil de gustos în combinație în Champignons se dovedește ... hrișcă

Rețetă: caserolă cu ciuperci

Este necesar: cartofi - 4 buc., Ciuperci poloneze - 300 g, morcovi - 1 buc., Ceapă - 1 buc., Tomatoes - 2 buc., Cremă sau smântână - 100 ml, ulei, condimente.

Ciupercile de stridii sunt fierte timp de 10 minute, apoi tăiate fin. Cartofii, morcovii, ceapa sunt curățate, tăiate cu inele. Ceapa și morcovii trec. În vasele lubrifiate, așezați -vă în straturi: cartofi, un amestec de ceapă și morcovi, ciuperci. Turnați smântână, sare, ton, adăugați ierburi. Coaceți la 180 de grade timp de 30 de minute.

Vase cu ciuperci

Rețetă: vase cu ciuperci

Este necesar: Champignons - 300 g, ceapă - 1 PC., Morcovi - 1 PC., Bulion de pui - 0,5 L, hrișcă - 1 cană, condimente și ierburi

Champignonii sunt fierți timp de 5 minute, tăiate în cuburi sau jumătate inele. Prăjiți -le împreună cu morcovi și ceapă. Hrișca este spălată și sortată. Bulionul este adus la fiert. Ciupercile cu legume sunt așezate în trei vase pentru cuptor. Presărat cu condimente. Hrișca adormită, astfel încât vasele să fie umplute puțin mai mult de jumătate. Turnați bulionul astfel încât să acopere hrișca cu 2 cm. Puneți un dulap încălzit la 180 de grade timp de 30 de minute. Înainte de a servi, amestecat și presărat cu ierburi.

Cartofi cu ciuperci

Cartoful cu ciuperci este foarte gustos prăjit și înăbușit. Un fel de mâncare foarte plin de inimă este potrivit pentru fiecare zi și pentru masa festivă.

Rețetă: cartofi prăjiți cu ciuperci și slănină

Este necesar: Champignons-300 g, cartofi-5-6 tuberculi, slănină-100 g, ceapă-2 buc., Eggs-2 PC-uri, sare, condimente și verdeață după gust.

Cartofii sunt spălați, curățați, tăiați în cercuri. Ciupercile sunt tăiate în felii, ceapă - jumătate inele. Baconul ar trebui să fie subțire, translucid. Ouăle sunt bătute și condimentate.
Puneți o tigaie cu ulei de fierbere:

• slănină, el este prăjit până la crusta de aur
• cartof
• ceapă (la 10 minute după cartofi)
• ciuperci (5 minute după arc)

Împreună s -au prăjit timp de 10 minute. După ce turnați ouăle și turnați verdeață. Ei lenevesc sub capac timp de 5 minute.

Zrazy cu ciuperci

Rețetă: Zrazy cu ciuperci

Este necesar: cartofi - 1 kg, ciuperci de champigni - 300 g, ceapă - 1 buc., Morcovi - 1 buc., Egg - 1 buc., Făină - 3 lingurițe. linguri și 2 lingurițe. linguri de lingură pentru pâine, sare, piper, condimentare după gust.

Cartofii și morcovii sunt curățați, tocați fin și sunt puși la gătit. În acest moment, ciupercile și ceapa sunt tăiate fin și prăjite până la aur. Cartofii și morcovii pregătiți sunt încântați în piureul de cartofi. La acesta i se adaugă un ou biciuit și o parte din făină. Faceți aluatul. Formați prăjituri din ea. Le umplu cu ciuperci și formează zrazuri. Zrazy este pantat cu făină si prăjit. Serviți cu smântână.

Ciuperci în smântână

Orice ciupercă este mai gustoasă sub smântână sau sos cremos. În această formă, ele pot fi folosite ca un pâine pentru orice fel de mâncare lateral - cartofi, orez, hrișcă, paste, așa mai departe.

Rețetă: Ciuperci înăbușite cu smântână

Este necesar: Champignons - 300 g, ceapă - 1 PC., Cremă de acră - 150 ml, condimentați după gust.

Ciupercile sunt spălate și tăiate fin. Ceapa este tăiată fin. Prăjiți ceapa și ciupercile timp de 5 minute. Adăugați smântână și condimente. Tocană sub capac încă 5 minute.

Rețetă de pui de ciuperci

Ciupercile gustoase cu carne sunt mai bine să mănânce la prânz, deoarece sunt foarte satisfăcătoare.

Rețetă: pui de pui cu ciuperci și legume

Este necesar: Filet de pui - 500 G, Champignons - 20 0 G, Ceapă - 1 PC., Tomato -uri - 2 PC -uri, piper bulgar - 1 buc. - 2 buc., Crackers de pâine.

Filetul de pui este spălat, tăiat subțire, acoperit cu peliculă agățată și bătut. Rummiat în condimente. Ceapa în jumătate de inele și ciupercile sunt prăjite în felii într -o tigaie. Roșiile se alunecă și se tăiau în jumătate de inele, ardeiul tăiat în jumătate din inele. Brânza se freacă pe o răzătoare fină. Chipsurile sunt panouate în oul de biscuiti și prăjiți până la gătit. Sunt așezate pe ciupercile și legumele, presărați -le cu brânză. Acestea acoperă tigaia cu un capac și au lăsat timp de 5 minute.

Carnea de porc cu ciuperci

Rețetă: carne de porc cu ciuperci

Este necesar: pulpă de porc - 500 g, Champignons - 200 g, ceapă - 1 buc., Tomato -uri - 2pcs, smântână - 100 ml, verzi, condimente, sare după gust.
Carnea de porc este spălată, tăiată subțire, prăjită într -o tigaie, amestecând, 15 minute. Într -o tigaie separată, ceapa fin tocată, roșiile și campignonii sunt prăjiți. Adăugați carne de porc, smântână și condimente la ele. Tocani timp de 15 minute. Înainte de a servi, presărat cu ierburi.

Ciuperci într -un aragaz lent

Ciupercile din aragazul lent păstrează beneficii maxime. Sunt preparate fără ulei și alte grăsimi, astfel încât vasele sunt utile.

Cu acest dispozitiv de bucătărie cu ciuperci, puteți:

• fierbeți supa
• faceți tocană de legume
• pregătiți zrazuri
• pregătiți caserola
• faceți sosuri

VIDEO: Champignons într -un aragaz lent

Sos de ciuperci

Sosul de ciuperci poate fi completat cu mâncăruri cu carne și legume, mâncăruri laterale. Grătar foarte gustos cu ei.

Rețetă: sos crem cu ciuperci

Este necesar: Champignons - 100 g, cremă - 200 ml, ceapă - 1 buc., Făină - 2 lingurițe. linguri, sare, piper, alte condimente.

Champignonii spălați sunt tăiați fin, de asemenea. Prăjiți -le în unt. Adăugați cremă și condimente, evaporați timp de 5 minute, îngroșați cu făină.

Rețetă: sos de roșii cu ciuperci

Este necesar: Champignons - 200 g, ceapă - 1 PC., Morcovi - 1 PC., Puree de roșii sau pastă de casă - 400 g, usturoi - 2 dinți, făină - 2 lingurițe. linguri, sare, piper, ierburi.

Champignonii tăiați fin, ceapa și morcovii sunt prăjiți, adaugă roșii, sare, piper, usturoi stoarse. Dhak -o timp de 5 minute. Îngroșați cu făină, adăugați verdeață.

VIDEO: Clătite cu ciuperci