Ce se poate face din fructele de afine: rețete de feluri de mâncare. Cum să gătești găluște din fructe de pădure, tort, brioșe, charlotte, pastilă, marshmallows, plăcintă cu puf de patiserie, caserolă de brânză de căsuță, băutură cu fructe, jeleu: cele mai bune rețete

Articolul vă oferă mai multe rețete pentru mâncăruri dulci delicioase folosind afine.

Conţinut

Ce se poate face din fructele de afine?

Afinele sunt o boabă taiga cu un gust dulce saturat și acru. Și -a primit numele, datorită unei nuanțe albastre neobișnuite, cu o nuanță albastră. Goluba nu este cea mai mare boabă și similară din punct de vedere vizual cu afine, doar puțin mai mari. Afinele au pulpă elastică și o piele densă, ceea ce permite fructelor de pădure să „păstreze” forma în timpul prepararii diferitelor feluri de mâncare.

Afinele sunt foarte des utilizate la gătit pentru gătit:

Jam și Jem
PIES ȘI ÎNCĂRCĂRI TORKE
Livrări la găluște
Maffinov și Keksov (ca adăugare)
Pastile
Marshmallows (Berry)
Caserolă cu brânză de căsuță
Compoteze și băuturi proaspete (sucuri, Orsas)
Jeleu
Salate de fructe, legume și carne
Sosuri pentru carne
Jeleu
Cvas

IMPORTANT: Atunci când cumpărați o boabă, este necesar să se țină seama de faptul că boabele nu este capabilă să se coacă după colectare și în perioada de depozitare (cum, de exemplu, acest lucru se întâmplă cu bananele). Cumpărați fructe de pădure mari, elastice și albastre, fără nuanțe roșiatice. Deci, puteți fi sigur că afine nu vor fi acru. Evitați fructele de pădure răsfățate și mucegai.

Perioada de valabilitate a afinei proaspete nu este mai mult de două săptămâni. Încercați să -l utilizați în acest timp, conținând la frigider (în departament pentru fructe și legume). Afinele merg bine cu alte fructe de pădure: mure, afine, zmeură, căpșuni, coacăze.

Afine coapte de fructe de pădure (mari, albastre, elastice, cu pulpă dulce)

Cum se face găluște din fructe de pădure: rețetă

Gălbenușurile cu afine sunt un fel de mâncare foarte neobișnuit, încât gospodinele moderne nu sunt atât de des pregătite. Cel mai bine este să pregătiți o umplutură de fructe de pădure proaspete, deoarece înghețarea poate „curge” neplăcut. Cu astfel de găluște, cu siguranță vă veți surprinde gospodăriile și oaspeții. Puteți suplimenta umplutura la voință, de asemenea, cu orice alte fructe de pădure.

Vei avea nevoie:

Făină pătrată - putin mai mult 500 g. (Uitați -vă la consistență și folosiți pentru a presăra suprafața).
Zahăr - aproximativ 100 g. (În funcție de preferințele dvs., nu puteți adăuga la aluat, ci turnați doar în umplutură).
Ou-2-3 PC-uri. În aluat (în funcție de cât de mari ouă).
Apa cu gheata- 1 cană (secretul găluștelor pentru găluște este tocmai faptul că apa este foarte rece).
Boabele sunt afine- aproximativ 400-500 g.(depinde de cantitatea de completare a găluștelor).

Gătit:

Framanta aluatul. Totul se face destul de simplu: ouăle se toarnă în diapozitivul de făină și, adăugând apă de gheață, frământați elasticul, dar o masă puțin strânsă.
Înainte de a lansa o grămadă de aluat, luați în frigider și începeți să umpleți.
Pentru umplere, fructele de pădure pot fi zdrobite, dar este mult mai bine să le lăsați intacte.
Piergeți fructele de pădure în bol, adăugați zahăr în fructe de pădure. Puteți amesteca, de asemenea, scorțișoară, puțin acid citric sau nucșoară. Adăugați mentă proaspătă tocată (totul opțional).
Aluatul trebuie rulat foarte subțire, tăind cercurile cu un pahar.
Începeți ușor cercurile porumbeilor și transformați -le în mod obișnuit în buzunare (găluște).
Trimiteți găluște la apa clocotită și gătiți aproximativ 3-4 minute (până când apa fierbe din nou și găluștele vor ieși la suprafață).

Important: puteți servi astfel de găluște cu sos de fructe de pădure, smântână, frișcă sau chiar lapte condensat.

Cum se face tort de afine din fructe de pădure: rețetă

Un tort cu umplutură de afine este incredibil de parfumat, delicat și are un gust proaspăt saturat de fructe de pădure. Afine pot fi adăugate la biscuit, cremă, strat de fructe de pădure și chiar impregnare. În plus, tortul decorat cu fructe de afine proaspete este incredibil de spectaculos și frumos.

Vei avea nevoie:

Făină (doar cea mai mare grad) - 3 căni (conform frontierei - aceasta este exact 250 g).
Îmbarcare de coacere- 1 ambalaj (mic) sau 2 linguriță. (mai bine nu înlocuiți cu sifon)
Zahăr (oricare: obișnuit sau maro) -2-3 căni (în funcție de preferințele dvs .: în aluat și în cremă).
Unt(Cel mai mare conținut de grăsime - mai mult de 80%) - 2 pachete (unul pentru aluat, al doilea pentru cremă).
Lapte gras (3%) -180—200 ml.
Smântână(de preferință acasă sau magazin de grăsimi) -80-100 ml.
O lămâie mică (fin grăbit) - 1 lingură. (Aproximativ, este necesar și sucul jumătății fătului).
Ouă - 4 lucruri. (pui mare)
Vanillin (Poate fi înlocuit cu esență de vanilie sau zahăr de vanilie) - 1 pachet (sau 0,5 lingurițe).
Boabele sunt afine -3-3.5 pahare (proaspăt, albastru)
Brânză "mascarpone" - 1 ambalaj (mai mult de 300 g este aproximativ necesar pentru decorarea unui tort).

Gătit:

Înainte de a începe să pregătești un biscuit, pregătește cuptorul în avans. Temperatura cuptorului nu trebuie să depășească mai mult de 175-180 grade.
Tortul poate fi multi -store sau obișnuit (depinde de ce fel de diametru de formă preparați).
Fiecare matriță trebuie fie căptușită cu pergament, fie lubrifiată din abundență cu ulei (oricare). După aceea, presărați forma cu făină.
În primul rând, amestecați toate ingredientele uscate pentru biscuit cu un bol separat, făina trebuie să fie cernută de mai multe ori - acesta este secretul unui biscuit înalt și magnific.
Paul Oil ar trebui să folosească un mixer, sau un blender cu un bici, să bată într -o cremă cu zahăr și un zest de o lămâie. Crema ar trebui să fie luxuriantă și aerisită.
Cremă acră fixă \u200b\u200bcu un mixer în același mod, dar într -un bol separat, cu adăugarea de suc de lămâie. Bateți crema și lăsați-o să stea 3-5 minute.
La crema de ulei ar trebui să adauge treptat ouă, fără a înceta să -l bici cu un mixer. Crema ar trebui să fie omogenă.
Treptat, adăugați smântână în domeniul modului în care obțineți uleiul. După smântână, începeți să adăugați o parte uscată (făină cu praf de copt, zahăr și sare).
Clătiți fructele de pădure în avans și lăsați să se usuce pe un prosop. După aceea, adăugați fructele de pădure în aluat și amestecați cu atenție întreaga masă.
Împărțiți cantitatea de aluat rezultată de trei ori. Fiecare biscuit trebuie copt pentru cel mult 25 de minute, pregătirea trebuie verificată prin piercing cu o broască. Biscuitul trebuie lăsat să se răcească, nu -l luați fierbinte.
În timp ce prăjiturile se „odihnesc”, bici brânza „mascarpone” și un ulei moale de unt cu zahăr. Bate mult timp și cu viteză mare până când crema devine magnifică și omogenă.
Tăiați prăjiturile cu un fir în două reprize și smulgeți fiecare strat cu smântâna rezultată, frământați rămășițele pe suprafața tortului și decorați produsele cu fructe de afine proaspete, adăugați frunze de mentă.

Cum se face afine de brioșe din fructe de pădure: rețetă

Brioșele sunt un desert delicios și iubit din aluatul moale magnific. Adesea, brioșele sunt completate cu fructe de pădure proaspete, stafide sau cremă. Brioșele sunt coapte în matrițe speciale de hârtie, care sunt apoi îndepărtate înainte de a mânca.

Vei avea nevoie:

Boabele proaspete sunt afine -100-130 g (îl puteți folosi și înghețat, dar vor „curge”).
Unt (mai mult de 70% grăsimi) -0,5 pachete (100-110 g), pot fi, de asemenea, înlocuite cu o răspândire.
Zahăr - după gust (în funcție de dulceața preferată, cel puțin 100 de grame).
Făină de cea mai înaltă calitate -280-300 G (asigurați-vă că veți fi de 1-2 ori).
Ouă - 2 PC -uri. (mare, sau 3 mici)
Lapte (conținut ridicat de grăsimi) -110-120 ml. (o jumătate de pahar).
Îmbarcare de coacere - 1 pachet
Nucșoară și vanilie - după gust și dorință

Gătit:

Înmuiați uleiul la temperatura camerei
Bateți uleiul cu zahăr la masa luxuriantă
Bateți ouăle separat (proteine \u200b\u200bmai întâi cu zahăr), adăugați gălbenușurile.
Amestecați uleiul și masa de ou, adăugați portivat făină și lapte cernut, condimente.
Când aluatul devine moale (ar trebui să fie lichid, ușor mai gros decât pentru celălalt), adăugați fructe de pădure spălate și uscate în aluat, amestecați bine.
Turnați aluatul în matrițe și trimiteți -l la cuptor. Brioșele sunt coapte timp de aproximativ 20-25 de minute la o temperatură de cel mult 175-180 grade. Brioșele ar trebui să se ridice deasupra matrițelor și maro.

Cum se face Charlot de varză din fructe de pădure: rețetă

Berry -ul obișnuit nu poate fi surprins mult timp, spre deosebire de un Charlotte cu afine. Acest desert îi va plăcea chiar și gastronomii pentru un gust subțire rafinat de fructe de pădure și suculență incredibilă.

Vei avea nevoie:

Ouă -4 lucruri. (mare, dacă este mic-5-6 buc).
Făină -1 cană (aproximativ 250-260 g).
Zahăr -după gust (100-200 g).
Vanilin după gust(Puteți adăuga alte condimente aromatice).
Coacăze -1 pahar de fructe de pădure proaspete

Gătit:

Împărțiți ouăle în proteine \u200b\u200bși gălbenușuri. Proteina trebuie bătută cu un mixer cu viteză mare până la formarea spumei. După aceea, adăugați zahăr în porții mici, bateți până când masa devine elastică.
Apoi adăugați treptat gălbenușurile în masa proteică.
Faina trebuie să fie cernută de două ori de trei ori, se adaugă la masa totală.
Clătiți afine și uscați pe prosop, adăugați fructele de pădure în aluat, amestecați totul bine.
Turnați aluatul în matriță și coaceți (puteți în cuptor sau chiar într -un aragaz lent). Temperatura cuptorului nu trebuie să depășească mai mult de 175-185 grade. Timp de coacere-35-40 minute.

Cum să faci o pastilă din fructe de pădure, mămăligă: rețetă

Aceasta este o rețetă delicioasă și simplă pentru desertul delicat, care este ușor de gătit cu propriile mâini acasă de la afine proaspete. Pentru marshmallows sau pastilă, este important să alegeți fructe de pădure mari (nu acre și nu roșii).

Vei avea nevoie:

Fructe de afine proaspete de afine -la discreția dvs., în funcție de cât de multă pastilă sau mlaștină aveți nevoie (aproximativ 1 kg).
Zahăr -800 g (până la 1 kg).
Gelatină -1 geantă

Gătit:

Boabele trebuie spălate și umplute cu apă, astfel încât să acopere ușor fructele de pădure.
Turnați gelatină în avans cu apă rece și lăsați să se umfle.
Puneți fructele de pădure pe foc și începeți să le gătiți. Timpul aproximativ de gătit este de 20 de minute.
După aceea, masa de fructe de pădure ar trebui să fie ucisă cu un blender și să pună foc pentru fierbere, să amestece zahărul, să interfereze cu acesta până când este complet dizolvat.
Dizolvați gelatina pe o baie cu aburi și turnați -o într -un flux subțire în masă. Lăsați masa să se răcească puțin și turnați -o în matrițe, lăsați -o să se răcească mai întâi la temperatura camerei, apoi luați -o în frigider.

IMPORTANT: Dacă pregătiți o marshmallow, pentru aceleași ingrediente care sunt utilizate pentru pastilă, adăugați proteine \u200b\u200bde ou biciuit.

Video: "Berry Marshmallows: Rețetă"

Cum se face plăcintă de patiserie cu puf din fructe de pădure: rețetă

Patiseria cu puf poate fi achiziționată într -un magazin și nu trebuie să -l frământați singur. De la patiserie cu puf cu afine, puteți face cu ușurință un stridel, chifle puf sau o plăcintă obișnuită.

Vei avea nevoie:

Puff Pastry -500 g (puf obișnuit sau puf și drojdie).
Coacăze -1-1.5 căni (poate fi completat cu alte fructe de pădure).
Zahăr -după gust (mai multe linguri în umplutură)
Scorțișoară -după gust (poate fi înlocuit cu vanilină)
Frunze proaspete de mentă și pudră de zahăr pentru decorare

Gătit:

Aluatul trebuie dezghețat și rulat cu un știft
Plăcinta poate avea unul sau două sau trei straturi
Spălați fructele de pădure în avans și lăsați să se usuce pe un prosop
Forma trebuie să fie unsă din abundență cu grăsime și să răspândească un strat de aluat.
Turnați un strat de fructe de pădure peste aluat, presărați cu zahăr și scorțișoară.
Repetați un alt strat de aluat și fructe de pădure
Acoperiți plăcinta cu un strat de aluat, fixați pe părțile laterale
Cu o furculiță sau orice alt instrument de bucătărie ascuțit, faceți găuri în stratul superior. Pentru crusta rudy, puteți unge plăcinta cu un ou bătut.
Coaceți plăcinta timp de 30-40 de minute la temperatura medie a cuptorului (nu mai mult de 175-180 grade).
Gata să răcească plăcinta și să se presară cu zahăr pudră, să decoreze cu frunze de mentă.

Cum se face o caserolă de caș din fructe de pădure: rețetă

Caserola de brânză de căsuță cu afine este incredibil de gustoasă, cu o aromă subțire de fructe de pădure și un gust dulce ușor. Berry își păstrează forma și elasticitatea și practic nu „curge”, spre deosebire de zmeură sau căpșuni.

Vei avea nevoie:

Brânză de căsuță grasă -700 g (de preferință utilizați acasă).
Coacăze -1 pahar de fructe de pădure proaspete
Manki -Cupa
Zahăr -gust
Ou -1-2 PC. (Uită -te la consistența masei)
Frunze de mentă pentru decorarea unui vas

Gătit:

Brânza de căsuță ar trebui să fie măcinată printr -o sită până la o stare moale omogenă. Dacă nu doriți să faceți acest lucru, puteți utiliza masa de caș.
Întindeți brânza de căsuță îngrijită într -un bol, unde se amestecă cu zahăr și manki.
Trageți ouăle și amestecați din nou bine, adăugați fructele de afine spălate și uscate de afine.
Turnați masa de caș într-o matriță unsă cu grăsime și coaceți la temperaturi medii (160-180 grade) timp de aproximativ 35-40 minute.
Nu obțineți imediat caserola finalizată din matriță și lăsați -o să se răcească timp de 20 de minute.
Apoi, portabil, tăiați caserola cu pătrate sau rombusuri, decorați cu mentă.

Cum să faci un fruct -și off Rugăciune de la fructe de pădure: rețetă

Morse este o băutură utilă, cu o marjă maximă de urme și vitamine necesare pentru o persoană. Morsetele din albastru pot fi completate cu alte fructe de pădure sau sucuri de fructe.

Cum să gătească:

Împărțiți fructele de pădure (aproximativ 1 kg) în două părți.
Se macină o parte a fructelor de pădure cu un blender și se strecoară printr -o sită.
Turnați a doua parte (și pulpa din prima parte) cu apă și puneți foc.
Gătiti fructele de pădure timp de 20 de minute la căldură moderată, apoi acoperiți cu un capac și lăsați -le să se fabrice.
Apoi scurgeți compotul și strecurați grosimea, îndepărtați tortul.
Adăugați cantitatea preferată de zahăr la compot și amestecați cu sucul de fructe de pădure.

Rețete de băuturi delicioase și sănătoase cu afine

Cum se face albastru de porumbei din fructe de pădure: rețetă

Cum să gătească:

Turnați fructele de pădure cu apă (în orice cantitate)
Puneți foc, aduceți la fierbere și gătiți timp de 20 de minute la foc mic.
Într-o cană separată, dizolvați 2-3 lingurițe. Amidon cu apă rece, amestecați bine.
Adăugați o cantitate preferată de zahăr și suc de lămâie ușor la compotul de fructe de pădure.
Turnați amidon în compotul fierbere cu un amidon subțire cu un flux subțire, amestecați bine cu o lingură, astfel încât să nu existe bulgări.