Care este diferența dintre ouăle de pui alb de maro, care este mai bine: ce afectează intensitatea culorii și grosimii cochiliei, gălbenușului, proteinei, dimensiunii ouălor, curățării?

În acest articol, vom lua în considerare de ce și de ce depinde culoarea cochiliei de ou. De asemenea, aflați care este mai bine și există o diferență între ouă albe și maro.

Adesea auziți că ouăle de pui cu coajă maro sunt mai utile decât cu albul și este tocmai cumpărat. Recent, acest lucru s -a reflectat chiar și în preț. Dar acesta nu este altceva decât cursul viclean al marketerilor care folosesc cu succes oamenii care există în rândul oamenilor în interesele lor comerciale. Să încercăm să ne ocupăm de asta.

De ce ouăle de pui sunt albe și maro?

Răspunsul la nebunie este simplu - pentru că există diferite rase de pui care au un penaj de culoare diferită!

• Ouă de pui, de obicei albi, Nu au pigment în penaj, respectiv, poartă ouă albe. Cele mai populare rase în care ouăle albe de zăpadă sunt albul rusesc, leggornul, minor, haisex alb, gri Leningrad.
  • Există însă rase de carne albă - Bress Galskaya, Broiler, Brahma (deși vin în diferite culori).
• Jachete de pui au cel mai adesea o varietate de coloranți, Ce afectează stratul de suprafață al cochiliei de ou. În consecință, poartă cremă, maro deschis sau aproape roșii. De exemplu, Kornish, Ryabai Malin, maghiară, Langshan negru sau gigant din Jersian.
  • Deși există, de asemenea, pui maro cu ouă, de exemplu, maro, minorOK, Tertt SL.

• În plus, ca un indiciu pentru culoarea oului este Unguentul la pui, Care, la rândul său, depinde și de rasă. Dacă „urechile” unei nuanțe roșiatice, atunci culoarea oului va avea o culoare maro. Mai mult, cu cât vor fi mai saturate, cu atât ouăle vor fi mai întunecate. „Urechile” ușoare sau albe este un indicator al cremei sau al ouălor albe.
• Intensitatea culorii depinde Din momentul șederii și trecerea oului. În această etapă are loc pigmentarea. Se crede că cele mai saturate ouă maro din primul an. În timp, intensitatea lor se luminează.

Pentru culoare, pigmentul este responsabil pentru protopoprofirina IX. Este puțin similar cu hemoglobina noastră din sânge, dar din cauza lipsei de fier, culoarea nu dobândește o nuanță roșie. De asemenea, este demn de remarcat faptul că este suprapus deasupra stratului de calciu, deci doar partea exterioară a cochiliei este vopsită!

Acest lucru este uimitor, dar ouăle nu sunt doar culoarea obișnuită:

• Există rase rare de pui, de exemplu Oliv Egger, care poartă flori neobișnuite de ouă. În acest caz, nuanță de măsline sau turcoaz-verde
• Ouăle albastru verde ne vor fi date puii Araukana
• Rasă Uheiylyuy se poate lăuda cu ouă verzi deschise
• Dar Ameracan Vă va oferi doar un set de Paște de ouă multiple, de la alb, maro la verde și albastru
• Puii aduc culoare albastru deschis Legbar
• Și iată găinile Maran Dă ouă „bronzate”. Sunt pictate în ciocolată. Culoarea lor apare și în ou, care este acoperită cu mucus pigmentat. Ouăle în sine, dacă „curățați” pasajul, sunt albe. Intensitatea depinde de timpul de trecere.

Aceste rase se mai numesc Paște!

Important: În același timp, pigmentul este prezent atât pe superficial, cât și pe stratul interior al cochiliei ouălor! Deoarece această culoare pătrunde în structura cochiliei în stadiul de formare. Dar el nu poate pătrunde în ouă, precum și să afecteze compoziția acesteia. Prin urmare, toate ouăle de pui din interior au aspectul obișnuit și nu sunt diferite în compoziția lor.

Bilirubina este responsabilă pentru culoarea albastră, care este produsă de splină, pentru verde - biliverdin (acesta este un derivat al biliei), iar nuanța de măsline ne oferă un amestec al ultimului element cu protopoprofirină. Toate acestea sunt rezultatul unei structuri modificate a ADN -ului.

Care este diferența dintre ouăle de pui alb de maro: comparație, diferență - în care ouăle cochilia este mai groasă?

• Din cele spuse, este clar că Ouăle de pui alb nu sunt diferite de maro, Pe lângă culoarea superficială a cochiliei. Deși, cel mai adesea, ouăle maro sunt asociate cu dimensiuni mari, o coajă mai grea, o culoare saturată a gălbenușului și cel mai bun gust.
• Dar acest lucru nu este surprinzător, deoarece în fermă privată puteți vedea adesea o pasăre „multi -color” ale cărei ouă obișnuim să numim „acasă”. Producția industrială este mai caracteristică straturilor albe și ouălor albe care au un gălbenuș mai ușor. Deși puțin mai jos, vom lua în considerare ce îi afectează umbra.
• Trebuie doar să rezumați asta Puii de acasă au mai mult o direcție de carne-Vic, În timp ce producția se bazează pe numărul de ouă.
  • De exemplu, același Leggon are în medie până la 300 de ouă pe an (aproximativ 240-260), greutatea unuia este de aproximativ 60 g. Dar iată greutatea puiului de aproximativ 1,7 kg (cocoș până la 2,5 kg). În plus, carnea lor nu este atât de bogată. Deci, nu este potrivit pentru bulionul de acasă.
  • Dar pentru o comparație a maghiarului: o cantitate anuală de până la 180-200 de ouă, greutatea unuia este de la 45 la 60 g, dar acum greutatea carcasei este de până la 4 kg! Desigur, păstrați această opțiune mai bună pentru dvs.
• Învelișul nu depinde de culoarea sa. Depinde de vârsta puiului - cu cât este mai tânăr, cu atât conține mai mult calciu! În plus, nutriția substanțelor care conțin calciu joacă rolul său important! Pentru a crește stabilitatea mecanică a cochiliei, Este necesar să introduceți cretă, coajă de sol -to -cash, făină de os sau cochilii de creveți, precum și aceeași coajă gâfâită și uscată în mâncare.
  • Dacă dieta de pui era rară pe calciu, atunci coaja devine moale și uneori se transformă într -un film. O abundență de calciu poate afecta granularitatea suprafeței cochiliei. Cantitatea sa suficientă este exprimată în rugozitatea moderată a oului!
• Puii simt, de asemenea, lipsa de vitamine în primăvară. Acest lucru poate afecta puterea cochiliei - poate deveni mai moale.

Ouăle de pui maro pot demola puiul alb: ce afectează intensitatea culorii cochiliei, gălbenușului, dimensiunea ouălor, de ce este proteina noroasă?

Un pui alb nu poate demola un ou maro. Precum și un pui maro nu poate demola un ou alb. Datorită absenței (în primul caz) sau a prezenței (în al doilea caz) în genotipul coloranților naturali - pigmenți. Am scris deja despre această relație de mai sus.

Dar nuanțele cochiliei ouălor pot varia semnificativ -From galben deschis, crem până la maro închis și chiar, așa cum știm deja, albastru-verde. Există, de asemenea, puii slab pigmentați care au un penaj gălbuie, care vizual poate fi dificil de distins de alb, dar, în același timp, au pictat la urechile, puii pot transporta ouă de galben deschis și crem.

Dar să aflăm de ce ouăle de pui sau gălbenușul lor le pot schimba culoarea?

• În primul rând, hrana afectează! Dacă puiul mănâncă o mulțime de alimente vegetale cu pigment galben, în funcție de tipul de porumb sau făină din plante, atunci coaja și chiar gălbenușul obțin o culoare mai intensă. Soiurile ușoare ale aceluiași porumb sau lucernă duc la o culoare slabă. De regulă, puii de acasă se hrănesc cu alimente mai diverse și mai colorate, producția industrială se bazează adesea pe pupa incoloră.
  • Deși recent, pentru a -l atrage pe cumpărător cu un fel de ouă de casă, așa cum promite mitul saturației de gălbenuș, producătorii au început să introducă pigmenți galbeni în alimente. Dar nuanța gălbenușului nu afectează favoarea ei! Dar aici Gustul depinde încă de nutriția păsării!
• Condiții de stres Capabil să facă o coajă mai ușoară. Dar odată cu normalizarea, totul dispare.
• Mediu și temperatura apei El joacă un rol - cu atât este mai mare, cu atât coaja ouălor este mai ușoară.
• Dacă lumina arde în coop de pui chiar și noaptea, atunci culoarea va fi mai puțin saturată. În plus, rămâneți In soare Acesta afectează atât intensitatea culorii, cât și producerea de vitamina D. Din nou, verdictul nu este spre culoarea cochiliei, ci de acasă -o ouă de pui.
• Dar dacă mâncarea a fost adăugată la mâncare medicamente, De exemplu, sulfanilamide sau nicarbazină, atunci sunt capabile să reducă semnificativ culoarea cochiliei. Și litigiile Bacillus subtilis îi vor da maro.
• Învelișul este mai ușor cu vârsta de pui!

Mărimea ouălor depinde de:

• aceeași rasă. Se crede că cele mai mari ouă sunt transportate de ledins, dominanți și maro lenjerie, precum și de aniversarea lui Kuchinsky
• de la vârsta păsării. Pui tânăr poartă ouă mici
• din aceeași nutriție. Dacă puiul este suficient, atunci ouăle sale sunt de dimensiunea așezată
• in afara de asta, Vara, ouăle sunt puțin mai mici decât iarna

Important: dar aici Proteină noroasă - Acesta este un indicator al prospețimii. Totul pentru că oul are mult dioxid de carbon pe care nu am avut timp să -l evaporez. El este cel care duce la îngrobarea proteinei. Dacă proteina devine transparentă, atunci acest lucru indică acum 2-3 săptămâni. La urma urmei, dioxidul de carbon a reușit să se evapore prin pori.

Ce ouă de pui sunt mai utile, mai puternice și mai bune de cumpărat: alb sau maro - trebuie să le depozitați cu susul în jos sau la capăt contondent?

Important: cele mai bune ouă nu sunt albe sau maro, dar acasă!

• Acea Culoarea cochiliei de ou nu afectează compoziția și proprietățile alimentare - Ne -am dat deja seama. Cu toate acestea, acest lucru nu se poate spune despre menținerea puii Nastiek, nutriția lor și îngrijirea lor. Este cunoscut faptul că așa-numitele „ouă de casă” obținute de la NESSE Chicken, conținute liber în curte. Când sunt la soare pentru cea mai mare parte a zilei, aleargă pe pământ, au acces gratuit la iarbă verde și apă potabilă. Ouăle de producție industrială le sunt semnificativ inferioare în proprietățile lor nutritive.
• De o importanță deosebită este și este Hrănirea puii Nastik. Dacă puiul primește toți nutrienții necesari cu alimente, dacă este conținut pe un cereale integral, ierburi, cu aditivi minerali necesari pentru formarea corectă a oului și în abundență care conțin componente importante, cum ar fi fosfor și calciu, atunci ouăle din astfel Puiul va fi complet, care conține toți nutrienții, cu o coajă puternică și o durată de valabilitate mai lungă.
• Deși, orice ou este considerat dietetic și își păstrează proprietățile originale numai în termen de 7 zile după producție, Apoi intră în categoria sălilor de mese și valoarea nutritivă a acesteia este redusă treptat.

Notă: Ouăle de pui trebuie depozitate într -un recipient al hotelului, deoarece mirosurile și microbii străini pot pătrunde prin pori. Și trebuie să fie depozitate cu un capăt ascuțit în jos - pe partea inversă există mai mult decât porii prin care trece ventilația naturală. În plus, în această poziție, gălbenușul ia o poziție centrală.

Ce ouă de pui sunt curățate mai bine: ouăle maro sau albe sunt mai bune de vopsit pe Paște?

• Curățarea nu depinde de culoarea oului, dar Depinde de prospețimea sa. Sub coaja oului se află o peliculă subțire care separă coaja de proteină și formează o bulă de aer la capătul plictisitor al oului. Într -un ou proaspăt, acest film este foarte subțire, atunci când gătiți este lipit de suprafețe, motiv pentru care oul este slab curățat. În procesul de stocare a ouălor prin porii cochiliei, aerul pătrunde treptat, golul de aer devine mai mare, filmul nu se potrivește atât de strâns pe suprafețe, iar oul gătit este ușor curățat.
• Se crede că Este mai bine să pictezi ouă albe pe Paște - Iată un domeniu nelimitat pentru fantezii și orice vopsea pe ele este bine „luată”. Ca principalul plus - pe un fundal alb în general, orice culoare arată mai strălucitoare! Termonacile arată, de asemenea, mai bine pe ouă albe.
• Dar coaja de ou maro este, de asemenea, bine vopsită cu orice colorant alimentar pentru pictura ouălor, doar culorile vor fi mai înmuiate. Dar atunci când utilizați cojile de ceapă pe ouă maro, puteți obține o nuanță mai saturată și un model frumos de „marmură”. În plus, modelele de vopsea de zahăr alb pot fi aplicate la ouăle maro.

Ouăle de pui sunt un produs -calorie ridicat bogat în proteine \u200b\u200bși vitamine care conțin toți aminoacizii esențiali și aproape complet absorbiți de corpul nostru. Pregătirea multor feluri de mâncare, coacerea este imposibilă fără utilizarea acestui produs, astfel încât fiecare gospodină are ouă de pui în lista produselor care ar trebui să fie întotdeauna la frigider. Și acum știți exact ce trebuie să cumpărați, bazându -vă pe culoarea cochiliei - oricare, dar mai bine acasă!

Video: Ce ouă de pui sunt mai bune - maro sau alb: comparație