Felul de mâncare este „Rattaui” de dovlecel și vinete: o rețetă de pas -pas -pas este clasică la cuptor și o aragaz lent. Cum să gătiți un fel de mâncare de legume cu rattatui cu pui, cartofi, carne, carne tocată, ciuperci, brânză, mozzarella, orez, macrou: rețetă. „Ratatuy” pentru iarnă: cele mai bune rețete la bănci

În articol veți găsi mai multe rețete pentru a face un fel de mâncare clasic și modern Ratatui.

Felul de mâncare este „ratatui” de la dovlecel și vinete: rețeta clasică de pas -pas în cuptor

Un fel de mâncare faimos ca Ratatuy se referă la bucătăria franceză. Este preparat din legume, servit fierbinte. Principalele ingrediente ale vasului sunt:

• Zucchini
• Vânătă
• Ardei bulgar
• Roșie
• Ceapă

„Ratatuy” este un fel de mâncare neobișnuit de simplu, dar gustos în același timp. După gustul său, seamănă mai degrabă cu un lecho. Faptul că această rețetă a fost foarte frecventă în rândul populației sărace franceze din secolul al XVII -lea este interesant, deoarece nu și -au putut permite să fie carne și să mănânce legume.

Interesant: în traducerea literală, cuvântul „ratatui” sună ca „mâncare proastă” doar pentru că a fost mâncarea „claselor inferioare”, dar acest nume nu caracterizează gustul farfuriei.

În bucătăria mondială, există mai multe variații de ratatuya, de exemplu, italienii pregătesc kaponata, iar în Spania un „piston” este comun. Ungaria este renumită pentru „Lecho” național, iar în popoarele slave, un fel de mâncare similar se numește „tocană de legume”. Doar atunci când, cu o precizie minuțioasă, observați toate condițiile pentru pregătirea „Ratatuy”, puteți obține un fel de mâncare original și chiar aristocratic, care nu este rar disponibil în meniul restaurantelor scumpe „Michelin”.

Ce este necesar pentru a vă pregăti pentru rețeta originală:

• Roșiile (roșii) -până la 4 PC -uri. (depinde de ce dimensiune și formă sunt).
• Vânătă -1 fructe mari (de preferință uniform și nu coapte).
• Tsukini -1 BUC. (Fructe mari, din lipsă de tsukini, acesta poate fi înlocuit cu dovlecel).
• Ceapă -1 cap mare (albastru sau alb)
• Usturoi -1 cap mic
• Condimente:cimbru, rozmarin, sare de mare, un amestec de ardei (toate 2-3 înțepături).

IMPORTANT: Felul de mâncare trebuie să fie preparat pe un amestec de măsline și unt.

Cum să gătească:

• Înainte de a începe să puneți legume în formă și să începeți să gătiți, ar trebui să încălziți bine cuptorul - aceasta este una dintre condițiile importante pentru prepararea corectă a vasului.
• Pentru coacere, alegeți forma corectă. Nu ar trebui să fie prea înaltă și prea joasă. O formă de ceramică sau sticlă este potrivită (teflon, de asemenea, dar nu detașabil, vasul trebuie servit în vasul în care s -a copt).
• Ungeți forma din abundență cu o bucată de unt (este important ca legumele să nu ard și să ard, în contact cu forma, altfel va strica gustul vasului).
• În primul rând, luați ceapă și usturoi, puteți să le tăiați în orice fel, să puneți legumele zdrobite pe fundul formei și să le distribuiți uniform, amestecându -le.
• În continuare, este necesar să presărați ceapa și usturoiul cu condimente, în special, cimbru și rozmarin (puteți folosi proaspăt sau uscat).
• Legumele principale (tsukine, vinete și roșii) sunt tăiate în farfurii subțiri cu un cuțit sau felie.
• Slys de legume sunt expuse alternativ, unul câte unul, fără a se repeta.
• Este important ca fiecare legumă să aibă aceeași natură a tăierii și a grosimii.
• Dacă aveți condimente, le puteți investi și între legume.
• Apoi, fierbeți din abundență legumele mângâiate cu ulei de măsline, sare cu ardei.
• Acoperiți matrița cu folie și puteți pune vasul copt. Nu durează mai mult de 40 de minute pentru coacere, cu condiția ca temperatura din cuptor să nu fie ridicată (170-180 GR).
• După 40 de minute, îndepărtați folia și trimiteți din nou legumele la cuptor, acolo, păstrați-le încă 40-50 de minute, urmărind că marginile lor nu ard.

Important: „Ratatui” este neapărat servit fierbinte pe masa de gustări în fața felurilor principale.

Caracteristici ale gătitului „Ratatui” într -un aragaz lent

Dacă aveți un echipament de bucătărie atât de modern ca multicooker, este important să știți că, cu ajutorul său, puteți găti și un delicios Ratatui fără prea mult efort. Este important să înțelegeți că atunci când așezați un vas dintr -un bol multicooker, îi veți rupe forma, dar nu vă veți afecta gustul.

Ce să te pregătești pentru gătit:

• Roșiile -3 roșii mari (de preferință nu sunt moi)
• Tsukini sau dovlecel -1 BUC. (dimensiuni medii, nu groase, dovlecei fără semințe mari).
• Vânătă -2 mici sau 1 mari (nu este supărat)
• Basil -câteva crengi
• Un amestec de ardei -câteva vârfuri
• Ulei vegetal(de preferință măslin, mai multe TBSP).
• Usturoi -cap mare
• Ceapă -1 cap (mare)

Cum să gătească:

• Ungeți toți pereții unui bol multicier cu o perie din abundență, dar nu o încălziți.
• În primul rând, toate legumele ar trebui să fie așezate, metoda de așezare este ușor diferită de rețeta clasică.
• Ceapa și usturoiul sunt, de asemenea, tăiate de farfurii (usturoiul rămâne o farfurie, iar ceapa este demontată pe inele).
• Acum ar trebui să începeți să așezați legume alternativ, unul câte unul fără repetări, usturoiul și ceapa pot fi plasate mai des.
• Între legume, puneți o frunză de busuioc și fiecare bucată de legume poate fi aromată cu un mic vârf de condimente sau sare.
• Puneți legume în bol, pornind de la margini și abordându -vă treptat centrul.
• După aceea, turnați vasul cu o cantitate mică de măsline sau orice alt ulei vegetal.
• Presărați cu mirodenii deasupra și porniți modul „coacere” timp de 40 de minute.
• În timpul coacerii legumelor, este recomandabil să nu deschideți capacul multicooker. De data aceasta va fi suficient dacă aveți un mulci puternic (într-un alt caz, adăugați încă 10-20 de minute de timp).
• După pregătirea vasului, este recomandabil să lăsați să stați sub un capac deschis timp de 5-10 minute și apoi să setați masa.

Cum se gătește un fel de mâncare de legume Rattatui cu pui: rețetă

Puteți să vă deplasați întotdeauna de la prepararea tradițională a Ratatuy și să adăugați ingredientele la acesta, de exemplu, alte legume sau carne. Desigur, acesta nu va mai fi un fel de mâncare original, dar vă va încânta și cu senzații excelente de gust. Îl puteți găti, atât la cuptor, cât și într -un aragaz lent.

Ce să te pregătești pentru gătit:

• Fileu de pui-1-2 sâni (în funcție de câte carne din vasul preferi).
• Tsukini sau dovlecel -1 fructe cu dimensiuni medii
• Vânătă -2 PC -uri. mic sau 1 mare
• Roșiile -2 PC -uri. (poate fi înlocuit cu sos de roșii)
• Usturoi -1 cap mare
• Ceapă -1 cap mare
• Condimente la discreție(Este de dorit să folosiți un amestec de ierburi uscate).

IMPORTANT: Spre deosebire de rețeta originală, acest „Meat Ratatui” este preparat de bucăți, nu de felii.

Cum să gătească:

• Tăiați puiul în bucăți (cuburi, dungi sau diapozitive - așa cum vă place mai mult).
• Topiți orice ulei într -o tigaie (dacă există o bucată de cremă) și prăjiți toate bucățile de carne până la crusta aurii.
• Apoi, în aceeași tigaie (dacă este plasată în cuptor sau nu are piese de topire din plastic, într -un alt caz, trebuie doar să transferați carnea într -o altă formă) adăugați legume.
• Toate legumele trebuie tăiate pe măsură ce tăiați carnea (dungi, cuburi, diapozitive).
• Legumele sunt adăugate în tigaie, amestecate cu carne, pulverizate cu ulei, presărate cu sare și amestec de ardei (precum și orice alte condimente în funcție de preferințe) și turnate cu sos de roșii (dacă nu puneți roșii în vas cu cuburi )
• Trimiteți forma la cuptor, acoperindu -l și strângeți -o cu folie. Coaceți sub folie „Ratatui” timp de exact 40 de minute, apoi trageți folia și deschideți încă 20-25 de minute deschise.
• Este important ca temperatura cuptorului să nu fie mai mare de 180 de grade, altfel legumele vor începe să ardă.

Cum se gătește un fel de mâncare de legume Rattatui cu cartofi: rețetă

Cartoful va completa și diversifica perfect „Ratatui” obișnuit. Un astfel de fel de mâncare va fi ca un gust ca o „tocană” familiară pentru mulți, dar mai au propriile sale specifice.

Ce să te pregătești pentru farfurie:

• Cartof -2-3 PC-uri. făt mare
• Tsukini sau dovlecel -1 BUC. Dimensiune medie (este recomandabil să alegeți dovlecelul fără semințe mari).
• Vânătă -1 computer (fructe mari)
• Roșiile sau sosul de roșii -după gust (2 fructe sau mai multe linguri).
• Basil, rozmarin, cimbru -condimente proaspete sau uscate
• Ceapă -1 mare (de preferință albastru, dulce)
• Cap de usturoi -1 BUC. (mare sau mediu)

Cum să gătească:

• Toate legumele (cu excepția roșiilor) trebuie tăiate în plăci subțiri pe felie.
• Roșiile trebuie tăiate manual cu un cuțit, astfel încât să nu piardă forma inelelor frumoase și subțiri. Într -un alt caz, acestea pot fi răsucite într -o râșniță de carne sau tocate cu un blender în sos cu usturoi.
• Ceapa este tăiată pe farfurii și dezasamblată pe inele
• Toate legumele ar trebui să fie așezate alternativ într -un vas de copt, astfel încât să nu fie repetate, una câte una.
• Ungeți forma în avans cu grăsime (unt sau ulei vegetal, nișă).
• Așezați legumele, pornind de la margini și terminând cu centrul.
• Între legume, nu uitați să presărați condimente sau sare
• Felul de mâncare așezat poate fi udat cu o cantitate mică de ulei și presărat cu ierburi uscate.
• Trimiteți matrița la cuptor, este recomandabil să o coaceți sub folie pentru primele 20-30 de minute. Acest lucru este necesar, astfel încât legumele să fie mai întâi coapte cu atenție în interior și abia atunci din exterior.
• Scoateți folia și păstrați la cuptor încă 30-40 de minute
• Gata -preparată „Rattaui cu cartofi” poate fi luată în considerare doar atunci când cartoful devine moale (verificați cu o scobitoare sau un cuțit).
• Serviți vasul imediat de la cuptor fierbinte

Cum se gătește un fel de mâncare de legume Rattatui cu carne: rețetă

Încercați o varietate pentru a găti „ratti” înăbușite cu carne într -o cratiță de pe aragaz. Aceasta este o variantă a tocanălor obișnuite care are note parfumate plăcute. Puteți lua orice carne, fie că este vorba de pui sau carne de porc, carne de vită, curcan.

Ce să pregătești:

• Clipping de porc -1 BUC. (aproximativ 700 gr.)
• Vânătă -1 fructe mari (sau 2 mici)
• Tsukini -1 fructe cu dimensiuni medii (pot fi înlocuite cu tineri dovlecei fără semințe mari).
• Roșiile (roșii) -2-3 PC-uri. (poate fi înlocuit cu sos de roșii).
• Ceapă -1 BUC. Mare (dulce, poți alb sau albastru)
• Usturoi -1 cap (dimensiune mijlocie sau mare)
• Condimente pentru alegerea ta -ierburi uscate și amestecuri de ardei după gust.

IMPORTANT: Pentru gătitul unui fel de mâncare, puteți folosi chiar și roșii supărate. Acestea ar trebui să fie trecute printr -o râșniță de carne cu usturoi și apoi veți primi un sos minunat cu care puteți completa vasul.

Cum să gătească:

• Pentru pregătire, este important să alegeți o căldură sau o plită cu un fund gros. Poate fi o tigaie sau o cratiță, o cratiță sau chiar o rață „sovietică”.
• În primul rând, turnați ulei în farfurie și trimiteți carne în ea, tăiați în bucăți (cuburi sau benzi, așa cum vă place mai mult).
• Prăjiți carnea până când apare o crustă aurii
• Apoi reduceți focul și adăugați ceapa și usturoiul în vase (le puteți tăia, atât farfurii, cât și cuburi, așa cum vă place cel mai mult).
• Tsukinii și vinetele trebuie tăiate pe măsură ce tăiați carnea, astfel încât vasul să fie frumos.
• Turnați tot sosul de roșii și umpleți cu condimente selectate. Acoperiți cu un capac și furați aproximativ 10-15 minute la foc mic, fără a se amesteca deloc.
• Apoi verificați dacă „lichidele” sunt suficiente pentru legume și, dacă nu, adăugați puțină apă (puteți bulion, dacă există).
• Fundaș sub capac pe ratati de căldură scăzută pentru încă 35-40 de minute, de multe ori nu merită să interferați cu structura legumelor, dar verificați întotdeauna cantitatea de sos.

Cum se gătește un fel de mâncare de legume Rattatui cu carne tocată: rețetă

Dintre legumele obișnuite și carnea tocată cu carne, puteți găti și tocană, variație „ratatuya”.

Ce trebuie pregătit:

• Carne tocata -400 gr. (Carnea de porc sau carne de vită, este recomandabil să cumpărați carne tocată nu gata, ci să cereți vânzătorului să macine o bucată de carne pe care ați ales -o, astfel încât veți fi sigur că nu va exista gras și grăsime în carnea tocată).
• Vânătă -1 mare sau 2 mic
• Tsukini sau dovlecel -1 fructe cu dimensiuni medii
• Bec dulce -1 BUC. (mare, albastru sau alb)
• Usturoi -câțiva dinți de gustat
• Un amestec de condimente uscate „ierburi italiene”-1-1.5 TSP
• Un amestec de ardei și sare de mare

Cum să gătească:

• Această variație a vasului este preparată exclusiv într -o cratiță sau o tigaie cu laturi înalte și un fund gros.
• Încălziți uleiul și trimiteți carne tocată la el. Ar trebui să fie prăjit până la gătit, amestecând bine cu o spatulă, astfel încât piesele să nu se lipească între ele.
• Carnea tocată în timpul prăjitului poate fi sare și piper.
• În timp ce carnea tocată este preparată, tăiem legumele cu cuburi mici.
• La carne prăjită, dar nu supra -topită, adăugați ceapă răcită, vinete tocate și tsukini.
• Prăjiți la temperaturi medii timp de aproximativ 5 minute, apoi turnați un sos din roșii răsucite cu usturoi și reduceți temperatura.
• Tash sub un capac închis timp de aproximativ 30-40 minute
• Este important să adăugați condimente cu 5-10 minute înainte de sfârșitul pregătirii Ratatuya.

Cum se gătește un fel de mâncare de legume Rattatui cu ciuperci: rețetă

Ciupercile vor adăuga o aromă „ratata” și vor deveni doar o mică varietate, distingând de rețeta originală. Pentru gătit, cel mai bine este să folosiți campigni și mari. Acestea pot fi tocate în mod convenabil cu felii, spre deosebire de ciuperca de stridii sau alte tipuri de ciuperci.

Ce să pregătești:

• Roșiile (roșii) -2-3 PC-uri. (depinde de cât de mari sunt).
• Champignons -300 gr. (doar ciuperci mari)
• Vânătă -1 fructe mari (nu coapte)
• Tsukini -1 BUC. (poate fi înlocuit cu un tânăr dovlecel)
• Ceapă -1 cap mare (albastru sau alb)
• Usturoi -1 cap mic
• Condimente:cimbru, rozmarin, sare de mare, un amestec de ardei (toate 2-3 înțepături).

Cum să gătească:

• Un astfel de fel de mâncare trebuie copt în cuptor. Pentru a face acest lucru, selectați forma de ceramică, sticlă sau fontă și ungeți -o din abundență cu o bucată mare de unt.
• Toate legumele sunt destul de bine și subțiri pe felie, apoi încep să se așeze, pornind de la margini și abordându -se în centru. Fiecare legumă ar trebui să alterneze astfel încât piesele să nu fie repetate.
• Între bucăți de legume, trebuie să adăugați condimente și sare.
• După aceea, totul este udat de mai multe TBSP. Uleiuri și coapte la cuptor sub folie. Păstrați la 170-180 grade Ratatui timp de aproximativ o jumătate de oră și alte 20-25 minute fără folie, ridicând un grad la 200.

Cum se gătește un fel de mâncare de legume Rattatui cu brânză, mozzarella: rețetă

„Ratatui” deosebit de gustos este obținut atunci când este copt sub brânză. Puteți utiliza absolut orice brânză de fuziune pentru coacere. De exemplu, Mozarella (care este adesea folosită pentru gătitul pizza) va oferi o „pălărie” cremoasă moale, densă, cu „fire” întinse. De asemenea, va completa vasul cu senzații plăcute de gust și parmezan. Din brânzeturi simple, alegeți cele făcute pe baza „ghee”.

Ce este cerut:

• Roșiile -până la 4 PC -uri. (nu roșii mari, coapte, deoarece sunt necesare pentru pregătirea sosului).
• Champignons -200-250 Gr. (ciuperci mari)
• Brânză -200 GR. (Orice fuzibil)
• Vânătă -1 fructe mari (neapărat nu coapte).
• Tsukini -1 BUC. (sau tineri dovlecei)
• Ceapă -1 cap mare (dulce)
• Usturoi -1 cap mic
• Condimente după gust

Cum să gătească:

• Încălziți cuptorul înainte de a începe tăierea legumelor.
• Forma în care veți coace ratatuy se unge din abundență cu ulei.
• Tăiați toate legumele manual sau folosind o felie în plăci subțiri (ceapa poate fi tăiată separat și dezasamblată în inele).
• Legumele sunt așezate alternativ, una câte una. Așadar, vor putea să -și dea sucurile reciproc în procesul de coacere și să le înmoaie.
• Trimiteți legumele căptușite la cuptor fără folie și păstrați aproximativ 20 de minute pentru cel mult 200 de grade.
• În acest timp, frecați brânza
• Luați vasul din cuptor și presărați -l cu condimente, apoi distribuiți brânza pe suprafață cu un strat uniform și trimiteți -l la cuptor.
• Reduceți gradul la 150 și coaceți ratatui pentru încă 20-30 de minute (brânza ar trebui să se topească și să dea o crustă de aur frumoasă).

Cum se gătește un fel de mâncare de legume Rattatui cu orez: rețetă

Ratatuy cu orez este o variație de „risotto”, dar cu alte legume. Este pregătit aproximativ același, dar gustul mâncărurilor primește complet diferit.

Ce este cerut:

• Orez -1 cană (este recomandabil să alegeți acele soiuri de orez care sunt potrivite pentru pregătirea „risotto”, de exemplu, orez „iasomie”).
• Vânătă -1 BUC. (nu mare, nu suprasolicitat)
• Tsukini sau tineri Zucchini -1 fruct mic
• Ceapă -1 BUC. (alb, dulce)
• Roșie -1 mare sau 2 buc. mic
• Usturoi -mai multe Zabkov
• Condimente după gust și discreție
• O grămadă de verdeață verde

Cum să gătească:

• Orezul trebuie fiert până la jumătate prăjit
• În timp ce este gătit, topiți uleiul într -o tigaie și prăjiți ceapa tocată fin în ea.
• După aceea, trimiteți tsukini și vinete fin tocat în ulei pe un foc mic.
• Strângeți usturoiul și turnați sosul din roșii răsucite.
• Adăugați orez la masa rezultată, adusă la jumătate consumatoare și leneți sub un capac închis pentru încă 20-25 de minute, neapărat la foc mic.
• Cu cinci minute înainte de gătit, adăugați verdeață proaspătă, tocat fin.

Cum se gătește un fel de mâncare de rattatui din legume și macrou: rețetă

Acesta este un fel de mâncare neobișnuit, dar foarte gustos, aromatic și sănătos, puteți face un macrou proaspăt sau congelat din carcase.

Ce trebuie să pregătiți:

• Carcasă de pește -2-3 PC-uri. (depinde de câte porții gătiți).
• Roșiile (roșii) -3 PC -uri. (Alegeți fructe coapte cu un gust saturat).
• Ceapă dulce (alb) -2-3 capete (în funcție de cât de mari sunt).
• Lămâie -1 fruct mic
• Usturoi -1,2 dinți
• Rozmarin -1-2 ramuri
• Condimente: un amestec de ierburi și ardei

Cum să gătească:

• Peștele trebuie pregătit pentru coacere, curățare, spălare, îndepărtare a părților interioare și tăiere cu inele de grosime medie.
• Tăiați ceapa și roșia cu un cuțit cu inele
• Peștele trebuie să fie lubrifiat cu sare și piper alb și usturoi, să pună peștele într -o matriță din benzină, alternative, alternative cu roșii și ceapă.
• După aceea, turnați vasul din abundență cu suc de lămâie, adăugați mai multe condimente și puneți crengile de rozmarin deasupra.
• Felul de mâncare este copt repede și o jumătate de oră 180 de grade vor fi destul de mari pentru a face peștele „gata”.

Dieta „Ratatuy”: rețetă

Aceasta este o variație în prepararea „Ratatuya” fără ulei și numai din legume.

Ce trebuie pregătit:

• Vânătă -1 BUC. (fructe coapte cu dimensiuni medii)
• Tsukin sau dovlecel (tânăr) -1 BUC. (mărime medie)
• Ceapa albă -1 BUC. (mare)
• Champignons -200 GR. (doar ciuperci mari)
• Usturoi -câțiva dinți (după bunul plac)
• Verzi proaspete și condimente uscate
• Ardei dulce (bulgar) -1-2 PC. (Culori diferite)
• Ulei de masline -1-2 linguriță.

Cum să gătească:

• Cel mai bine este să coaceți vasul într -o formă de pahar, teflon sau ceramică, astfel încât legumele să nu se lipească și să nu ardă.
• Cu ajutorul unei perii, un pic de grăsime a matriței cu ulei și apoi așezați toate legumele, alternând.
• Presărați legumele cu condimente și sare (cantități mici).
• Usturoiul poate fi strecurat în legume sau îl poate tăia cu farfurii, așezând alternativ între legume.
• Strângeți forma foliei și coaceți vasul timp de o jumătate de oră, fără a depăși gradul de cuptor la 180 de grade. Apoi, folia trebuie îndepărtată fără acesta pentru cuptorul Ratatui pentru încă 20-30 de minute.

„Ratatuy” pentru iarnă: cea mai bună rețetă pentru bănci

„Ratatuy” pentru iarnă este o gustare delicioasă care vă poate mulțumi în orice moment al anului.

Ce să te pregătești pentru 1 borcan de 1 L:

• Vânătă -1 BUC. (mic)
• Dovlecel sau tsukini - 1 BUC. (mic, tânăr)
• Ceapă -1 BUC. (mic sau mediu)
• Câteva cuișoare de usturoi
• Roșiile -2-3 PC-uri. (sunt necesare pentru pregătirea sosului)
• Oțet - 2 linguriță.
• Un amestec de ardei

Cum să gătească:

• Semnați uleiul într -o tigaie
• Vinete și tsukine trimit la ulei fierbinte timp de 5 minute
• Apoi scoateți legumele și transferați într -un borcan steril
• În același ulei, trimite roșiile răsucite în sos
• Strângeți usturoiul și adăugați mirodenii, sare la roșii
• Adăugați câteva cuișoare de usturoi și ceapă în borcan, tocat cu jumătate de inele la borcan.
• Aduceți sosul de roșii la fierbere
• Turnați legume într -un borcan cu sosul rezultat
• Trimiteți borcanul la cuptor (trebuie încălzit cu 200 de grade) și țineți borcanul acolo încă 20 de minute.
• Apoi scoateți -vă, turnați în oțet și rotiți -vă în mod obișnuit.

Video: "Ratatui - Legume coapte: rețetă"