10 cele mai bune și originale rețete pentru marinade de grătar. Cele mai bune rețete pentru vin, bere, lămâie, ceapă, roșii și miere pentru grătar: descriere

Marinada este principala bază a cărnii gătite corespunzător și gustoase. Implorat de multe ingrediente, carnea absoarbe cele mai bune gusturi și mirosuri, devine moale și suculentă după prăjire. În plus, marinada este capabilă să ofere cărnii un gust unic special și să o facă un fel de mâncare rafinat.

Conţinut

Sezonul cald, literalmente, „alungă” oamenii spre stradă și le oferă o oportunitate superbă de a pregăti în mod regulat mâncăruri pe foc deschis și cărbuni: grătar, grătar, grătar.

Este preparat din carne de porc (cel mai bine este să alegeți shake -uri, deoarece este mai suculent și mai gras decât alte tipuri de carne), pui, miel, carne de vită și chiar pește.

Marinada este baza întregului fel de mâncare. Dacă este rar sau alcool sau pur și simplu nu va fi - grătarul promite să se dovedească pur și simplu nereușit.

Cum să te căsătorești cu grătar, astfel încât carnea să se dovedească a fi gustoasă și suculentă? Marinade de ceapă

Există multe marinade diverse și originale pentru grătar și totul completează un ingredient cel mai important - ceapă obișnuită. Această legumă este capabilă să învețe carnea cu aroma picantă și să sublinieze tot cel mai bun gust.

Marinada de ceapă pentru grătar: rețetă

Există mai multe opțiuni pentru murat carne pentru grătar folosind ceapă:

Prima cale.

Pentru aceasta, aproximativ 1 kilogram de ceapă pentru 3 kilograme de carne vor veni la îndemână.
Ceapa este curățată de coajă și tăiată în inele mari. Toate inelele trebuie dezasamblate.
Carnea este spălată, tăiată în bucăți mari caracteristice, pliată într -un pelvis de bucătărie.
Este presărat cu sare în cantitate de 1 linguriță la 1 kg de carne și o pungă de 10 g de piper negru.
Întreaga masă este complet amestecată cu mâinile.
După aceea, inelele de ceapă sunt turnate în aceleași feluri de mâncare. Acum ar trebui să încercați să amestecați carnea cu ceapă cu mișcări puternice, fără să se teamă să se strecoare din ultimul suc.
Amestecarea va distribui uniform carnea și ceapa în bol. Lăsați carnea din acest stat să stea 30-40 de minute.
După aceea, turnați toată carnea cu o sticlă cu jumătate de alta cu apă cheltuită curată.
O astfel de carne ar trebui să stea în continuare în frigider și doar atunci să se prăjească.
Inelele de ceapă pot fi strânse pe broască cu carne.

A doua metodă.

Pentru trei kilograme de carne, vor veni la îndemână aproximativ un kilogram de ceapă.
Trebuie curățat de coajă și tăiat în felii.
Toate feliile sunt pliate în vasul de blender și întrerupte în starea de apă groasă.
Carnea este tăiată în bucăți mari, sărată la o viteză de 1 linguriță la 1 kg de carne și flexe cu piper negru de 10 g la 3 kg de carne în pelvisul de bucătărie.
După aceea, turnați aproximativ o jumătate de pahar de ulei vegetal peste carne și amestecați carnea foarte bine.
Sucul de ceapă rezultat este turnat complet peste carne, trebuie să fie amestecat bine cu carne, astfel încât să acopere fiecare bucată.
Un astfel de grătar este foarte parfumat, nu un pic nu este ascuțit și foarte suculent, dar are și o crustă de aur roz.

VIDEO: „Pork Kebab în marinada de ceapă”

Marinada de roșii pentru grătar din pasta de roșii: rețetă

Carnea este exact produsul care merge bine cu roșii. Auritatea de tomate subliniază ușor și face ca un gust fraged de grăsime să fie mai fraged și oferă o combinație frumoasă împreună. Puteți marina grătarul în pastă de roșii sau ketchup.

Marinada de roșii este perfectă și pentru carne de vită. Cel mai bine este să folosiți tăierea pe un grătar de grătar, dă un gust delicat și este mult mai suculent decât alte tipuri de carne.

Cum să marcați grătarul în marinada pregătită din pasta de tomate sau ketchup?

Pregătirea marinadei de roșii pentru grătar la un kilogram de carne:

Carne -alegeți absolut orice carne (grăsime sau slabă), 1 kilogram. Spălați -l sub apă curentă, tăiați în bucăți mari de cel puțin 5 cm. Îndoiți carnea într -un vas de plastic sau sticlă, unde este condimentată cu sare 1 lingură cu piper negru pentru a gusta sau a lua piper 1 lingură.
Ceapă -veți veni la îndemână pentru aproximativ 5 pe ceapă cu dimensiuni medii, care ar trebui curățate de coajă și tăiată cu inele. Inelele nu ar trebui să fie prea mari, dar, de asemenea, nu pot fi mici. Întindeți ceapa deasupra cărnii.
Pasta de tomate (poate fi înlocuită cu ketchup, dar apoi crește numărul de două până la trei ori)-nu mai mult de 3 linguri de paste, care trebuie să fie ușor diluate cu apă într -o stare lichidă (1/2 cană de apă este suficientă). Sosul de roșii rezultat trebuie turnat în carne cu ceapă.
Vin -În această rețetă, cel mai bine este să folosiți 100 de grame de vin alb uscat, care ar trebui să fie turnat și în carne
Lămâie-1 bucată, este necesar să stoarceți sucul din el direct la carne. Alegeți pentru cea mai mare lămâie.
Condimente -până la urmă, aruncați mai multe mazăre de ardei aromat și câteva frunze de laur peste carne. Toate ingredientele trebuie amestecate cu mișcări puternice de prindere direct în vase.
Părăsiți marinata Cel puțin 6 ore pentru impregnare și saturație.

Un astfel de grătar ar trebui să fie prăjit direct cu inele de ceapă la căldură moderată și să nu uite să -l transforme regulat cu cealaltă parte.

Video: „Shishlyk în marinată de tomate”

Shank pentru grătar cu bere întunecată: rețetă

Berea întunecată este o bază excelentă pentru marinată din două motive:

Ingredientele băuturii se completează perfect și oferă o varietate calităților gustative ale cărnii, suplimentarea ei cu nuanțe noi.
Bulele de gaz care sunt prezente în băutură pătrund adânc în fibra de carne, o împărțesc ca urmare a căreia carnea devine moale și suculentă.

Nu este dificil să pregătești o marinată din bere întunecată și pentru toată lumea. Nu vă faceți griji și nu credeți că gustul este capabil să se deterioreze în vreun fel, toți alcoolii alcoolici sunt evaporați în timpul prăjitului și va rămâne doar un condiment plăcut de gust.
O astfel de marinată este binevenită și atunci când declanșează fripturi de vită și carne de porc pentru grătar.

Marinada de bere, carne de murat pentru grătar și fripturi într -o marinată de soi de piață întunecată

Marinada de gătit la o viteză de 1 kilogram de carne:

Carne -un spălat, tăiat în bucăți mari (alegeți o carne mai grasă, de exemplu, bare de porc). Îndoiți carnea de 1 kg în mâncăruri înalte, unde va fi convenabil să o murați.
Bere -este tocmai o bere întunecată, deoarece gustul ei este mai puternic și mai puternic. Sunteți liber să alegeți absolut orice marcă, dar încercați să nu mai ieftin și să nu alegeți un produs de calitate. Pentru murat 1 kilogram de carne, veți avea nevoie de 0,5 litri de bere. Nu trebuie turnat imediat în carne, ci este introdus într -un bol separat, unde va fi completat cu alte ingrediente.
Muștar -pentru această rețetă, muștarul în cereale sau „dijon” este necesar. Are nevoie de aproximativ 4 linguri, măsurați -l și adăugați la vasul unde se află berea.
Rozmarin -acesta este un condiment picant parfumat. Desigur, este mai bine să folosiți un mic pachet de rozmarin proaspăt, dar pentru lipsa sa sau nu un sezon, unul uscat este potrivit - o singură geantă. Rosemary este scufundat în bere cu un fascicul întreg.
Condimente -un amestec de ardei, boabe de piper, aromat și sare - totul după gust (sau 1 lingură la 1 kg de carne de sare și un amestec de ardei) este plasat în bere.

Toate ingredientele marinadei sunt complet amestecate, iar marinata este turnată în carne. Amestecați toată carnea bine cu mâinile, astfel încât marinata să poată acoperi fiecare piesă. Cel mai bine este să lăsați o astfel de marinată pentru noapte. A satura carnea va deveni suculent, moale și cu un gust „masculin” bogat.

Video: „Shashlyk în bere”

Marinada vinului pentru grătar: rețetă cu vin alb și roșu uscat

Marinada vinului, ca nimic mai bun, se apropie de carne grasă - un guler de porc. Vinul impregnează cu atenție fiecare piesă, înmoaie fibrele, oferă o acțiune plăcută delicată și chiar o claritate.

Pentru murat, puteți utiliza vin roșu și alb, dar trebuie să fie uscat. Vinul dulce și semi -dulce va crea efectul greșit și nu va oferi carnea gustului așteptat.

Marinada vinului este perfectă și pentru pui și carne de vită chiar și cele mai flancate specii. Cu toate acestea, dacă carnea nu este grăsime - reduceți cantitatea de vin.

Modalități de a mura grătar în vin. Marinade de vin pentru grătar

Marinada de gătit pentru carne pe baza a 1,5 kilograme de carne de porc grasă:

Carne -este spălat și tăiat în bucăți de 3-4 centimetri, pliat într-o farfurie înaltă (nu oxidele fierului de fier!).
Vin -vin uscat roșu, nu prea tart și nu este fortificat. Veți avea nevoie de aproximativ o jumătate de sticlă de vin (este vorba de aproximativ 350 de mililitri). Vinul trebuie turnat într -un bol separat.
Ceapă -cea mai obișnuită ceapă. Pentru marinată, aveți nevoie de 5 bucăți de becuri mari, care trebuie tăiate în inele. Inelele sunt așezate în vase în care carnea „așteaptă”.
Condimente -condimentele trebuie adăugate la vin: piper (este mai bine să folosești negru pe lângă amestecul aromatic de ardei), nucșoară, coriandru și sare (o cantitate mică de 1 lingură la 1 kg de carne). Amestecați condimentele cu vinul și turnați carnea pentru ei.
Amestecă -ți mâinile Toată carnea și lăsați -o pentru murat timp de cel puțin 7 ore. Numai în acest timp va dobândi un gust caracteristic de vin. Nu merită să vă faceți griji că carnea va fi ascuțită, deoarece în timpul prăjitului, toți alcoolii alcoolici se vor evapora fără urmă.

Marinada poate fi făcută nu numai din vin roșu, dar, de asemenea, înlocuită cu vin alb - alb este potrivit în special pentru pieptul de pui și curcan, care poate fi copt pe foc.

VIDEO: „O rețetă simplă pentru murături în vin”

Marinada dietetică pentru grătar: Cum să marriți carnea pentru cei care sunt la o dietă?

Cei care aderă în mod regulat la alimentația dietetică și scăzută -calorii își pot permite grătar. Desigur, în acest caz, nu se folosește un aspect gras de carne, poate fi:

pui fără piele (atât un sân, cât și un șuncă și o aripă)
turcia (sân, picioare, aripi)
iepure
tăierea de vită

Dar chiar dacă un astfel de kebab este dietetic, necesită o marinată bună și gustoasă. Abia atunci carnea se va dovedi suculentă, moale și va avea un gust plăcut bogat.

Marinada trebuie lăsată mult timp, în jurul nopții, astfel încât fiecare ingredient a pătruns adânc în fiecare piesă.

Cum se gătește delicioase și dieta marinată pentru soiuri de carne care nu sunt fiabile?

Pregătirea cărnii dietetice cu o marinată delicioasă:

Un pui trebuie dezasamblat în bucăți de carne cu un cuțit ascuțit, îndepărtați oasele și îndepărtați pielea. Îndoiți carnea în feluri de mâncare mari, sare cu o cantitate mică (permisă în dieta dvs.) de sare și condimentați cu un amestec de ardei aromatici.
Tăiați 3 becuri mari cu inele și adăugați -le în carne, deschideți bine ceapa cu carnea cu mâinile, astfel încât ceapa să poată lăsa sucul.
Într -un bol separat, pregătiți marinata: 0,5 litri de kefir cu fis -uri joase, adăugați busuiocul (proaspăt sau uscat) la marinadă, strângeți mai multe cuișoare de usturoi și suc de lămâie ușor proaspăt stors. Se amestecă bine marinata.
Carnea preparată de pui este turnată cu marinada finisată și este complet amestecată în bolul înalt, astfel încât carnea să fie complet acoperită cu marinata și să fie uniform amestecată cu ceapă.
O astfel de marinată trebuie lăsată toată noaptea în frigider. Carnea este prăjită cu ceapă.
Puiul este prăjit destul de repede și de îndată ce observați o crustă grosolană - scoateți de pe foc.

Video: "Cum să preparați o marinată a dietei pentru un grătar dietă?"

Cum să pregătești o marinată de lămâie pentru grătar?

Marinada de lămâie este capabilă să ofere cărnii o acțiune specială și condimentul de citrice. Marinada de lămâie completează perfect tipurile grase de carne și înfrumusețează Lean. Marinada de lămâie poate fi folosită pentru orice carne, în orice caz, veți obține un grătar delicios și aromat.

Marinada de lămâie completează perfect ierburile proaspete și uscate. O astfel de marinată poate fi folosită cu succes pentru pregătirea peștilor și fructelor de mare pe grătar.

Cum să marcați carnea într -o marinată de lămâie?

Gătit marinată de lămâie:

Pentru a pregăti o astfel de marinată, este necesar ingredientul principal - suc de lămâie proaspăt stors. Poate fi stors dintr -un singur fruct.
Pulpa rămasă poate fi tăiată în felii și, de asemenea, adăugată la marinadă
1/3 cană (aproximativ 70-80 grame) de ulei vegetal se adaugă la sucul de lămâie. Puteți utiliza orice ulei pe care îl preferați.
Un miros parfumat va oferi un busuioc proaspăt, care trebuie tăiat cu un cuțit în bucăți mici (un fascicul va fi suficient).
Timyan va ajuta la suplimentarea aromei, dar nu este întotdeauna posibil să o găsești proaspătă, așa că folosește uscat - 1 linguriță va fi suficientă.
Marinada trebuie să fie sare și piper după gust.
Curățați 5-6 cuișoare de usturoi din coajă și predați cu un cod de usturoi, adăugați la marinadă.
Amestecați marinada bine cu un bici sau cu furculiță. Acoperiți toată carnea cu această marinată și amestecați astfel încât să acopere fiecare piesă

Avantajul acestei marinade este că mușcă carnea suficient de repede: doar 2 ore vor fi suficiente.

Video: „Marinada de lămâie pentru grătar”

Cum să gătiți marinada pentru grătar în sucul de rodie?

Grătarul, care va fi marcat în sucul de rodie va fi într -unul deosebit de suculent și gustos. Un astfel de grătar este capabil să cucerească inima fiecărui gourmet și să ofere cărnii o nuanță extraordinară.
Un grătar de rodie are o acțiune plăcută, dulceață și chiar un vârf ușor piquant. În plus, carnea impregnată cu suc va avea un gust rafinat, care va completa restul ingredientelor.

Pentru a face marinata ta foarte gustoasă, doar sucul de grenadă natural și de înaltă calitate, și nu nectarul de zahăr.

Cum să faci o marinată delicioasă de suc de rodie?

Marinada de gătit la 1 kilogram de carne grasă:

1 kilogram dintr -un guler sau coreean ar trebui să fie tăiați în bucăți perfect caracteristice și să le pună în vase de murat.
5 becuri mari trebuie tăiate foarte, foarte fin și turnați toată ceapa pe carne.
Carnea este complet amestecată cu ceapa și în acest moment este sărată.
Carnea va merge și va fi condimentată cu paprika, nucșoară și coriandru.
Carnea este turnată cu suc de rodie (aproximativ 0,5 litri). În această stare, carnea ar trebui să stea cel puțin 3 ore, cu atât va mura mai mult - cu atât gustul mai puternic și mai saturat.

VIDEO: „Grătar în suc de rodie”

Cum să faci un bucătar gustos pentru grătar cu usturoi?

Usturoiul este unul dintre cele mai bune condimente care completează perfect orice carne. Usturoiul poate fi adăugat la orice sos care sunt concepute pentru murat, „se simte bine” în maioneză, sos de soia, ceapă, apă și suc. În timpul prăjitului, usturoiul dă o aromă piquantă și un gust de nedescris.

Gătirea marinadei într -un raport de un kilogram de carne cu vin și usturoi:

Turnați 1 pahar complet de vin uscat (roșu sau alb) în vase.
Trimiteți 4 linguri de muștar în cereale și amestecați -l bine.
Într -un pas sau un cod de usturoi, 5 cuișoare de usturoi ar trebui să se macine și să -l adauge la vin.
Această marinată „suferă” orice ierburi parfumate: busuioc, cimbru, rozmarin (atât proaspăt, cât și uscat).
Trebuie să adăugați o cantitate mică de sare și piper la marinată (un amestec de ardei).

Gătind o marinată parfumată cu usturoi pentru carne diferită

Marinada de gătit (într -un raport de 1 kilogram de carne) cu usturoi și maioneză:

Ingredientele rămase pentru murături sunt adăugate la carnea pregătită pentru carne de murat, o filială și asezonată cu ardei.
Într -un blender, 2 becuri medii cu 6 cuișoare de usturoi sunt zdrobite și sucul lor este adăugat la carne.
1 lingură mică de muștar și 3 linguri mari de orice maioneză uleioasă ar trebui să fie puse pe carne.
Carnea este complet amestecată și trimisă la murături în frigider.
Cu 2 ore înainte de prăjire, se revarsă și se revarsă cu o sticlă de apă minerală extrem de carbonatată pentru a rupe fibrele și a o face moale.

Video: „Marinada cu adăugarea de usturoi”

Cum să gătești marinada de miere pentru grătar?

Marinada de miere este un fel de special, completează carnea și îi oferă un gust și aromă de nedescris. Toată lumea poate găti un astfel de grătar și tuturor membrilor familiei le va plăcea cu siguranță. Mierea este perfect completată de ceapă.

Cum să gătești marinada cu miere pentru carne?

Marinada de gătit pentru 2 kilograme de carne:

2 kilograme de carne ar trebui să fie preparate pentru murat
Cel mai bine este să alegeți carne grasă (scutură, dar Coreea este potrivită și)
Carnea este tăiată în bucăți mari și într -un bol mare este amestecat cu sare și un amestec de ardei aromatici
Marinada este pregătită separat
Pentru marinadă, sunt utile aproximativ 0,5 kilograme de ceapă. Trebuie curățat și întrerupt într -un blender într -o stare lichidă
Aproximativ 100 de grame de miere trebuie topite în cuptorul cu microunde într -o stare lichidă și caldă (trebuie să folosiți doar miere naturală și nu pe sirop de zahăr)
Adăugați miere la ceapă și amestecați bine
Este necesar să adăugați 3 linguri nu foarte ascuțite muștar la amestec
Puteți suplimenta marinada cu ierburi aromate în voie: cimbru sau rozmarin
Puteți asezona marinada cu 1 linguriță de ardei iute și stoarce puțin suc de lămâie în marinadă
Diluați marinada cu o cantitate mică de ulei vegetal și sare după gust

Carnea este marinată într -o astfel de marinată timp de aproximativ 10 ore pentru a se înmuia complet și a deveni moale, precum și suculentă după prăjire.

Video: „Marinada de miere și horsing pentru carne”

Marinadă uscată pentru grătar, rețetă pentru fabricarea marinadei

O marinată uscată implică absența completă a lichidelor în carne. Pentru murat, sunt necesare doar condimente și ceapă. Sucul Luke și servește ca componentă principală care impregnează toate piesele.

Pregătire:

2 becuri mari ar trebui să fie tăiate într -un blender sau foarte fin tocate cu un cuțit și turnat pe carnea pregătită pentru murat, care anterior trebuia să fie presupusă.
Carnea trebuie presărată cu 1 linguriță de paprika roșie și amestecați din nou carnea
În carne, puteți condimenta cu orice piper: un amestec sau un tip separat
Presărați carnea cu un alt set de condimente: 1 linguriță de cimbru, același număr de nucșoară și coriandru
La final, carnea trebuie fiertă cu oțet (folosiți măr) și amestecați totul bine pentru ultima dată