A salga de pepinos para o inverno: quente, fria, seca. As melhores receitas para a salga de pepinos em uma bolsa, em um barril, com vinagre, sem vinagre, com ácido cítrico, sem salmoura, álcool

Você sonha em aprender a salgar os pepinos para o inverno? Vamos apresentar -lhe os princípios básicos da salga e também diremos como brincar corretamente pepinos de uma maneira fria e quente.

O verão é quente para todas as boas donas de casa, porque é nessa época do ano que ela deve ser preservada pelo número máximo de vegetais deliciosos e saudáveis. Julho é considerado um mês ideal para salgar pepinos. Na verdade, apenas neste mês você pode encontrar os homens verdes mais naturais e perfumados nas prateleiras das lojas.

• O picador de pepinos é bastante problemático. Como você usará exclusivamente um sal como conservante, é extremamente importante que sua quantidade seja suficiente. Se você não adivinhar com a dose deste ingrediente, seus vegetais ficarão muito salgados ou quase sem gosto

• Ainda assim, se você conseguir observar todas as nuances da salga e alcançar o sabor perfeito, além de pepinos crocantes que você pode usar para preparar deliciosos pratos caseiros e salmoura na qual são preservados. Este líquido picante se tornará apenas um componente indispensável para a preparação de uma salmoura, favo de mel, okroshka e repolho

Por que absorver os pepinos em frente à salga, quanto?

• Muitas donas de casa, tendo comprado pepinos no mercado ou em um supermercado, trazem para casa e começam imediatamente a sal. Como resultado, por causa de tanta pressa, eles comem no inverno, não duros e crocantes, e não muito saborosos vegetais com vazios grandes dentro

• Na maioria das vezes, isso se deve precisamente ao fato de que os pepinos foram colocados em bancos sem preparação prévia. Geralmente, os Zelens que compramos nas lojas, antes de chegarmos à nossa casa, viajam por algum tempo e armazenados em armazéns de mercearia. Durante esse pequeno período, devido ao aumento dos indicadores de temperatura, eles se tornam menos sólidos e perdem parte de sua umidade natural

• E se você não tentar devolver a firmeza deles aos pepinos mesmo antes de salgar, isso certamente afetará seu gosto. Portanto, mesmo que pareça a você que os vegetais comprados são completamente perfeitos, não poupe seu tempo e certifique -se de mergulhá -los em água fria pura. E somente depois que eles ficarão nele por pelo menos 7 horas, você pode começar a se envolver em salgar

• Mas preencha, a salga de pepinos requer esterilidade máxima; portanto, após a imersão, os pepinos devem ser lavados novamente e é aconselhável fazê -lo sob água corrente. Assim, você pode se livrar de bactérias que apareceram na pele dos verdes no processo de imersão e você não precisará se preocupar que, durante o armazenamento, eles serão cobertos com mofo

Que sal usar para a salga caseira de pepinos e quanto?

• O sal é quase o principal componente que ajuda os pepinos a preservar todas as suas propriedades benéficas. A dona de casa moderna tem uma seleção bastante grande deste produto; portanto, às vezes por perigo e risco, ela coloca mar ou sal iodado na jarra com vegetais de vegetais

• Em princípio, você pode usar calmamente esse conservante. Algumas donas de casa até afirmam que o sal iodado torna os pepinos mais úteis. De fato, isso não é de todo o caso. Para a fabricação deste produto, é usada uma substância chamada Iodeide Potassium, que não é categoricamente adequada para preservar produtos

• No processo de armazenamento a longo prazo, ele começa a entrar em colapso e isso afeta imediatamente o sabor e a aparência dos vegetais. Se falarmos sobre sal marinho, em suas qualidades, praticamente não é diferente da pedra usual. A única coisa que os distingue é o preço

• Portanto, não persegue a moda e compre um produto mais caro. Você pode comprar um sal de pedra com calma e usá -lo para prepará -lo para preparar picles deliciosos. Além disso, é o sal de pedra que revela o sabor da estufa da melhor maneira possível, mantendo sua dureza e crise naturais

Tempero para salgar pepinos

• Para que os pepinos salgados sejam o mais perfumados possível, além de água e sal à jarra, você deve adicionar o maior número possível de temperos picantes. Devido a uma falta banal de tempo, algumas donas de casa compram temperos prontos e simplesmente adormecem vegetais com eles

• Em princípio, o sabor desse produto é bastante tolerável, mas ainda não pode ser comparado aos pepinos, que estavam salgados com ervas frescas. Portanto, se você deseja que seus zelens tenham seu próprio gosto individual, então prepare o tempero para se salgar

• Para fazer isso, vá para o jardim e mergulhe folhas frescas de groselhas, cerejas, rábano, endurecimento de guarda -chuva e várias cabeças de alho. Afinal, tudo isso é bem lavado e pode ser corajosamente preparado em potes limpos

• E para tornar os picles não apenas perfumados, mas também picantes, não deixe de adicionar uma mistura de pimentões aos pepinos, raiz de rábano e alguns pedaços de pimenta. Se você não é preguiçoso e gasta um pouco mais de tempo do que o normal, então no inverno seus pepinos serão um ótimo complemento para pratos de carne

Uma receita simples para escolher pepinos para o inverno em margens sem vinagre: uma receita para um litro e um pote de três litros, para um litro de água

• Provavelmente é difícil encontrar uma pessoa que não gostaria de pepinos nítidos e picantes. Tendo tentado uma vez, você não quer mais comer peixe -verde, em conserva com um pouco. É a ausência de vinagre na salmoura que lhes dá um sabor particularmente picante que é facilmente combinado com quase todos os pratos domésticos
• Mas lembre -se de que os pepinos acabam sendo difíceis o suficiente, é extremamente importante colocar a quantidade perfeita de sal nos bancos. Para alcançar o sabor certo em uma jarra de três litros, você precisa colocar 3 colheres de sopa de sal sem um slide. Respectivamente, 1 colher de sopa será suficiente no litro
• Adicione aos pepinos apenas a quantidade de sal, mesmo que pareça a você que a salmoura é um pouco salobra. No processo de salga, os pepinos receberão sal da salmoura e o produto acabado terá o gosto perfeito

Então:

• Enxágue completamente as latas, coloque -as no fundo e deixe -as secar um pouco
• Dobre os pepinos em uma pelve grande, encha-os com água fria e deixe-a por 5-7 horas
• Em frascos preparados, colocamos guarda -chuvas, folhas de rábano e cravo de alho
• Além das especiarias, espalhe cuidadosamente pepinos do mesmo tamanho
• Coloque água no fogão, adicione sal e prepare a salmoura
• Cozinhe à taxa de 3 colheres de sopa. l Sal por litro de água
• Enquanto a salmoura esfria um pouco, coloque as folhas de groselhas, cerejas e carvalhos em pepinos
• Despeje os potes preenchidos com uma salmoura e feche -os com tampas de nylon
• Transfira os pepinos para a sala fria e espere que eles passem
• К к к а land к к к landS б к к кррццц ês к б бnchaжж б бnchaж и б бnchaж и б бnchaж и бррррр ês (кышfia пэ и и пу бу б иу бу и п и land к к к landS к к к landS da б п п пbol б б nch б б nch б б nch б б nch б б nch б б nch б б nch б б nch б б nch б б nch б б nch б б nch б б nch б б nch б б nch б б nch б б nch м и nchррр и nh б nch б иntas
• O código de salmoura parará de ferver, fechar os frascos novamente e reorganizá -los na geladeira ou no porão
• Siga a temperatura ambiente em que pepinos salgados não aumentarão mais de 10 graus

Solução salina quente de pepino com ácido cítrico: uma receita para 1 litro de água, em um litro e um pote de três litros

Embora esses pepinos exijam muita atenção para si mesmos, seu gosto é divino. Portanto, não tenha medo de gastar seu tempo e encantar a casa com picles verdadeiramente úteis.

Uma receita para salga quente de pepinos:

• Realizar todo o trabalho preparatório, conforme descrito na receita anterior
• Em seguida, prepare a salmoura com sal e água, esfrie até 30 graus e despeje -os com pepinos
• Cubra os frascos com tampas e deixe a chupar por um dia
• Durante esse período, o processo intensivo de fermentação começará e será possível transferir recipientes com pepinos para um lugar escuro e frio
• Aqui eles devem ficar pelo menos uma semana
• Quando os pepinos ficarem salgados e crocantes, despeje a salmoura e transfira para limpar recipientes com verduras e ervas picantes
• Adicione o ácido cítrico à salmoura, deixe ferver e encha -o com um líquido com pepinos com pepinos
• Feche -os com tampas, esfrie e volte novamente ao porão ou despensa para maior armazenamento

Salgação quente de pepino com vinagre: uma receita para 1 litro de água, em um litro e um pote de três litros

Se você mora em um apartamento e não tem um porão ou porão frio, então pepino de sal com a adição de vinagre. Esse componente tornará a salmoura mais concentrada e também impedirá a reprodução da microflora patogênica, que gosta de se multiplicar em vegetais salgados.

Então:

• Lave os pepinos e mergulhe -os por várias horas em água fria
• Lave as latas com refrigerante e esterilize -as sobre o vapor
• Faça as mesmas manipulações com tampas
• Em frascos preparados, colocamos os verdes, especiarias e pepinos e despeje tudo com água fervida
• Enrole o recipiente preenchido com uma toalha e deixe-a fabricar por 15 a 20 minutos
• Escorra a água levemente resfriada, adicione sal e açúcar e cozinhe uma salmoura concentrada
• Adicione vinagre às margens com pepinos, despeje -os com uma salmoura quente e feche -os firmemente com tampas
• Deixe os pepinos para esfriar e depois remova -os na despensa

Salga fria de pepino sem vinagre: receita

• A salga fria permite salvar o sabor mais natural dos pepinos, tornando -os ainda mais difíceis e crocantes. A única coisa que você deve considerar é que os vegetais salgados dessa maneira devem ser armazenados em uma sala em que a mesma temperatura é constantemente mantida
• Se você armazenar em um armário de cozinha ou em uma despensa quente, eles ficarão literalmente alguns meses e começarão a se deteriorar. A temperatura ideal de +7 graus é considerada armazenada esse produto

Receita para pepinos crocantes salgados:

• Esterilize latas e tampas e reserve por um tempo
• Ferva uma grande quantidade de água, despeje com pepinos lavados e transfira imediatamente para água gelada
• Quando eles esfriarem completamente, coloque -os cuidadosamente em bancos
• Coloque sal, pimenta, raízes de rábano e groselha em cima dos vegetais
• Despeje tudo isso com água fervida a frio na qual o sal é divorciado
• Feche os frascos com tampas apertadas e imediatamente abaixe -as no porão

Pepino de salga em um barril: receita

• Se você sonha em experimentar pepinos preparados de acordo com uma receita antiga, para isso, você terá que encontrar um barril de carvalho real. Primeiro você precisa despejar água nele e esperar até que a madeira a absorva um pouco
• Depois que incha um pouco, a água precisará ser drenada e deixar o barril secar um pouco. Para que os pepinos se tornem o mais perfumado possível, certifique -se de ralar toda a parte interna do barril com alho fresco. Depois que a preparação do contêiner terminar, você pode começar a se envolver na salga de Zelentsov

Então:

• Enxágüe os pepinos, despeje-os com água e saia para ser fornecida com umidade por 10 a 12 horas
• Prepare um grande número de folhas de rábano, cerejas e grossas
• Certifique -se de se preparar com antecedência e esfriar para a temperatura ambiente da salmoura
• Prepare a salmoura à taxa de 900 g de sal por 10 litros de água
• Comece a colocar pepinos em um barril em combate com verduras picantes
• Para maior pique, você pode adicionar aos vegetais também a raiz do rábano
• Quando o barril estiver completamente cheio, despeje -o com salmoura com um tecido e uma tampa especial
• Para que, durante a fermentação, os Zelens não subam acima da salmoura, certifique -se de colocar na tampa qualquer coisa pesada
• Após cerca de 25 dias, os pepinos estarão prontos para usar

Salturing pepino para armazenamento no apartamento: receita

Se você planeja armazenar pepinos em quartzito, além de ervas e especiarias picantes, adicione componentes à salmoura que não permitirão várias microflores patogênicos. Esses produtos incluem raiz de rábano silvestre, pimenta vermelha e grãos de mostarda.

Se pelo menos um desses componentes estiver presente no banco com Zelens, eles definitivamente ficam durante todo o inverno. Se suas famílias gostam de pratos muito afiados, com uma alma calma, você pode adicionar todos os três produtos ao mesmo tempo.

Receita para pepinos salgados picantes:

• Despeje pepinos cuidadosamente lavados com água e deixe -os comer umidade
• Após 5-7 horas, drene a água deles e enxágue-os novamente em água limpa
• Escaldada com água fervente uma panela ou balde esmaltado grande
• Lave sob verduras de água corrente, despejo, cerejas, raiz de rábano silvestre e guarda -chuvas de endro
• No fundo da panela, coloque as folhas de rábano, cerejas e groselhas, adicione alguns pedaços de rábano silvestre
• Além de todos esses temperos perfumados, colocamos uma bola de pepino
• A próxima bola deve consistir em guarda -chuvas de endro, alho, pimenta afiada e grãos de mostarda
• Alternamos as camadas até encher a panela completamente
• Tente colocar pepinos para que a bola superestimada seja com precisão verdes picantes
• Despeje as verduras com uma salmoura fora da água e sal e cubra tudo com uma tampa
• Coloque os pepinos em um local escuro e frio por 20 a 30 dias
• Após esse período, vegetais salgados estarão prontos para usar

Pepinos de salga seca sem salmoura

Se você precisar fazer pepinos de uma maneira mais rápida, saudá -los em um saco plástico comum. Esse método permite que você atinja o resultado desejado muito mais rápido e apenas um dia após o início do processo de salga, você pode agradar sua família com pepinos duros e perfumados.

Salga de pepinos em um pacote com endro:

• Escolha pequeno verde elástico e enxágue em água fria
• Corte suavemente cada pepino com uma faca e coloque -os em uma bolsa limpa
• Grind endro, salsa, aipo, alho e pimenta afiada e adicione tudo isso aos pepinos
• Vegetais de sal, pimenta com verduras e amarrar uma bolsa o mais bem possível
• Chocar a bolsa intensamente, coloque -a em uma tigela e envie -a por um dia na geladeira
• Transferência pronta -pepinos feitos em recipientes hermeticamente de fechamento e armazenam em um lugar escuro

Pepinos pequenos de salvamento: receita

• Embora os Zelens, que sejam preparados dessa maneira, sejam semelhantes a uma salada de vegetais comum, isso não afeta seu gosto. Mas como no processo de cozimento, eles deixam o suco, para saltar pepinos tão rápidos é melhor não na bolsa, mas em um recipiente de plástico
• Se você se deparar com verduras muito suculentas, poderá usar a salmoura resultante para a preparação de Okroshka ou uma salmoura de verão perfumada

Então:

• Lave os pepinos e corte -os em pequenos anéis
• Sal
• Moa o alho, o endro, a salsa e a pimenta da pimenta o mais finamente possível
• Obtenha todos esses componentes com açúcar e adicione as massas resultantes aos pepinos
• Misture tudo bem, feche a tampa e defina para infundir por 2-3 horas
• Sirva pepinos pequenos com salgadinhos para batatas jovens ou carne de baixa gordura

Vídeo: Pepinos para o inverno. Como de um barril, para armazenar uma casa