Deliciosos adjika de abobrinha para o inverno, com pimenta, pasta de tomate, maçã, maionese, berinjela, rábano e alho, salsa, ervas, ameixa, em georgiano, de tomate e pimenta: as melhores receitas

A adjika deixou de ser um tempero autêntico de sal, especiarias e ervas picantes. Na culinária moderna, adjika é mais frequentemente chamado de molhos picantes vegetais. Hoje falaremos sobre Ajik da Zucchini.

Contente

Ajika de abobrinha com tomate e alho

Ingredientes:

abobrinha - 1 kg;
cenoura-150-170 g;
sweet Pepper-150-170 g;
alho - 60 g;
tomates frescos - 500 g;
pimenta afiada vermelha (solo) - a gosto;
açúcar - 60 g;
cook de sal - 20 g;
Óleo vegetal (sem cheiro) - 70 ml.

Preparação:

Lave os vegetais. Remova a casca das cenouras. Se a abobrinha estiver madura o suficiente, corte a casca, remova o núcleo com sementes. Alivie a pimenta do caule e da semente. Remova a pele dos tomates. Alho grátis da casca.
Moa os vegetais preparados de qualquer maneira conveniente:

pique finamente com uma faca;
pule por um moedor de carne (método clássico);
problema;
corte com a ajuda de um alimento se combinar.

Coloque os legumes esmagados em um pote adequado. Adicione sal, açúcar, óleo vegetal. Misturar.
Leve a Azhika para ferver, definindo a potência mínima (para evitar queimar vegetais). Continue cozinhando em uma fogueira suave por 30-40 minutos. (a partir do momento de ferver). Mexa a mistura constantemente.
Em 10 min. Até o final do cozimento, adicione a pimenta e o alho vermelhos ao molho. Nesta fase, experimente o molho, verificando a quantidade de sal e açúcar, bem como sua acuidade.
Coloque o adjika acabado em cilindros preparados e entupimento.

Grampos, dicas:

Os resíduos ao limpar a abobrinha jovem (remoção do caule e superior) representam 10% do peso total dos vegetais. Ao limpar a abobrinha madura, a quantidade de resíduos aumenta. Considere isso ao preparar vegetais para conservação.
Para conservas, o sal de sódio comum é usado (não extra, não iodizado)!
Adjika de vegetais picados com um liquidificador, em consistência se assemelha ao caviar vegetal.
Se desejar, adicione 50 ml de vinagre a adjika (9%). O vinagre é adicionado no final do cozimento. Certifique -se de misturar completamente Adzhika, alcançando a distribuição uniforme de ácido.

Importante: Adzhika pertence aos molhos que devem "amadurecer" antes do uso. O sabor e o aroma de adjika são completamente "revelados" após 15 a 30 dias a partir do dia do conservas.

Ajika de abobrinha é aguda com pasta de tomate

IMPORTANTE: Nesta receita, o peso dos vegetais descascados é indicado!

Ingredientes:

abobrinha - 1 kg;
Água potável sem gás - 150 ml;
pasta de tomate - 200 g;
pimenta fresca - 17 g (1 pc.);
alho - 50 g;
óleo vegetal (sem cheiro) - 125 ml;
açúcar - 100 g;
cook de sal - 20 g;
vinagre (9%) - 50 ml.

Preparação:

Moa abobrinha, pimenta afiada e alho de qualquer maneira conveniente (veja a receita acima).
Coloque a pasta de tomate e a água em uma panela adequada em volume.
Adicione abobrinha e pimenta esmagada, sal, açúcar, óleo vegetal à panela. Misturar.
Leve a Azhika para ferver, definindo a potência mínima (para evitar queimar vegetais). Continue cozinhando em uma fogueira por 20 minutos. (a partir do momento de ferver). Mexa a mistura constantemente.
Em 5 min. Até o final do cozimento, adicione alho e vinagre ao molho. Nesta fase, experimente o molho, verificando a quantidade de sal e açúcar, bem como sua acuidade.
Coloque o adjika acabado em cilindros preparados e entupimento.

Grampos, dicas:

Se a pasta de tomate estiver azeda, adicione 30 ml de vinagre. Tente. Adicione um pouco mais de vinagre, se necessário.
A pasta de tomate pode ser substituída por suco de tomate a uma taxa de 300 ml de suco por 1 kg de abobrinha.
A pasta de tomate também pode ser substituída por tomates frescos. Nesse caso, serão necessários 1 kg de tomate. Eles precisam ser cortados para um estado de purê de batatas e fervidos por 20 minutos. Em seguida, siga a receita, começando com o parágrafo 3.
Se desejado, tal adjika pode ser preparado substituindo parte das maçãs de abobrinha.

Ajika de abobrinha é aguda com maçãs

IMPORTANTE: Nesta receita, o peso dos vegetais descascados é indicado!

Ingredientes:

abobrinha - 1 kg;
tomates frescos - 500 g;
maçãs de variedades ácidas-300-350 g;
cENIONS-300-350 G;
cenouras - 170 g;
pimenta doce - 170 g;
óleo vegetal (sem cheiro) - 80 ml;
cravo do alho - 1/3 de um vidro facetado;
açúcar - 25 g;
cook de sal - 25 g;
pimenta afiada vermelha (terra) - 1 colher de chá;
vinagre (9%)-30-35 ml.

Preparação:

Moa os vegetais de qualquer maneira conveniente (consulte a receita no início do artigo).
Coloque os legumes esmagados (exceto o alho) em uma panela adequada em volume. Adicione sal, açúcar, óleo vegetal. Misturar.
Leve a Azhika para ferver, definindo a potência mínima (para evitar queimar vegetais). Continue cozinhando em uma fogueira suave por 35-40 minutos. (a partir do momento de ferver). Mexa a mistura constantemente.
Em 5 min. Até o final do cozimento, adicione pimenta afiada, alho e vinagre ao molho. Nesta fase, experimente o molho, verificando a quantidade de sal e açúcar, bem como sua acuidade.
Coloque o adjika acabado em cilindros preparados e entupimento.

Ajika de abobrinha com maionese para o inverno

IMPORTANTE: Nesta receita, o peso dos vegetais descascados é indicado!

Ingredientes:

abobrinha - 1 kg;
cebolas-160-170 g;
pasta de tomate - 120 g;
garlic-30-35 g;
maionese - 170 g;
açúcar - 25 g;
cook de sal - 20 g;
pimenta preta (terra) - 1 colher de chá;
pimenta vermelha (terra) - 1 colher de chá;
vinagre (9%) - 15 ml (1 colher de sopa);
Óleo vegetal (sem cheiro) - 50 ml.

Preparação:

Passe a abobrinha através de um moedor de carne. Deixe -os ficar um pouco. Beba o suco liberado.
Pique finamente a cebola e deixe -o em óleo vegetal até transparente. Passe o alho pela imprensa.
Transfira a cebola para um recipiente conveniente. Adicione abobrinha picada e espremida. Sal. Vegetais de ensopado em fogo baixo por 30-40 minutos.
10 minutos antes do final do cozimento, adicione maionese e pasta de tomate. Homogeneizar.
Em 5 min. Até o final do cozimento, adicione açúcar, pimenta moída, alho e vinagre ao molho. Nesta fase, experimente o molho, verificando a quantidade de sal e açúcar, bem como sua acuidade.
Coloque o adjika acabado em cilindros preparados e entupimento.

Adjika de berinjela e abobrinha

Ingredientes:

o número total de berinjela e abobrinha é de 1 kg;
tomates frescos - 400 g;
pimenta doce - 300 g;
cenouras - 300 g;
cebola - 200 g;
alho - 30 g;
verdes (endro, salsa, manjericão) - 20 g;
açúcar - 20 g;
cook de sal - 10 g;
pimenta preta/vermelha (terra) - a gosto;
vinagre (9%) - 15 ml (1 colher de sopa).

Preparação:

Corte a berinjela em grandes (círculos, cubos, fatias). Simples um pouco. Aguarde até que o suco seja permitido (40-60 minutos).
Enxágue o suco, enxágue a berinjela.
Moer vegetais, exceto alho e ervas de qualquer maneira conveniente (veja a receita no início do artigo). Passe o alho pela imprensa. Pique os verdes.
Coloque os legumes esmagados em um pote adequado. Adicione sal, açúcar, óleo vegetal. Misturar.
Leve a Azhika para ferver, definindo a potência mínima (para evitar queimar vegetais). Continue cozinhando em uma fogueira suave por 35-40 minutos. (a partir do momento de ferver). Mexa a mistura constantemente.
Em 5 min. Até o final do cozimento, adicione pimenta moída, alho, ervas e vinagre ao molho. Nesta fase, experimente o molho, verificando a quantidade de sal e açúcar, bem como sua acuidade.
Coloque o adjika acabado em cilindros preparados e entupimento.

Ajika em abobrinha georgiana

Ingredientes:

abobrinha - 1 kg;
cenouras - 200 g;
tomates frescos - 400 g;
pimenta doce - 300 g;
cebola - 200 g;
alho - 30 g;
greens de endro - 20 g;
cinza Greens - 20 g;
lúpulos de tempero a seco-lastrel-1 colher de chá;
vinagre de vinho - 15 ml;
açúcar - 20 g;
cook de sal - 10 g;
pimenta preta/vermelha (terra) - a gosto;
nozes (núcleos) - 50 g.

Preparação:

Passe a abobrinha através de um moedor de carne. Deixe -os ficar um pouco. Beba o suco liberado.
Moer cenouras, tomates, pimenta de maneira conveniente (consulte a receita no início do artigo). Passe o alho pela imprensa. Esfregue as nozes até que o óleo seja liberado (o óleo deve ser separado da massa da porca). Pique os verdes finamente.
Coloque os legumes esmagados (exceto alho e verduras) em uma panela adequada em volume. Adicione sal, açúcar, óleo vegetal. Misturar.
Leve a Azhika para ferver, definindo a potência mínima (para evitar queimar vegetais). Continue cozinhando em uma fogueira suave por 35-40 minutos. (a partir do momento de ferver). Mexa a mistura constantemente.
10 minutos antes do final do cozimento, adicione verduras. Homogeneizar.
Em 5 min. Até o final do cozimento, adicione temperos secos, alho, nozes e vinagre ao molho. Nesta fase, experimente o molho, verificando a quantidade de sal e açúcar, bem como sua acuidade.
Coloque o adjika acabado em cilindros preparados e entupimento.

Grampos, dicas:

O vinagre de vinho pode ser substituído por qualquer vinagre natural.
As nozes não podem ser adicionadas.
Um coentro pode ser substituído por qualquer outra vegetação, por exemplo, com um manjericão. No entanto, são o coentro e as nozes que dão o sotaque georgiano a este molho.

Ajika de abobrinha com rábano e alho

IMPORTANTE: Nesta receita, o peso dos vegetais descascados é indicado!

Ingredientes:

abobrinha –1 kg;
suco de tomate - 80 ml;
óleo vegetal (sem cheiro) - 80 ml;
sugar-30-35 g;
vinagre (9%)-30-35 ml;
salt Cook-10-15 g;
rodado de rábano-30-35 g;
garlic-30-35 g;
a pimenta é vermelha/preta (terra) - a gosto.

Preparação:

Passe a abobrinha através de um moedor de carne. Deixe -os ficar um pouco. Beba o suco liberado.
Moa o inferno e o alho de qualquer maneira conveniente.
Em um recipiente separado, misture suco de tomate, óleo vegetal, rábano, alho, sal, açúcar. Leve a marinada para ferver.
Adicione abobrinha à marinada fervente. Cozinhe 25 a 30 minutos a partir do momento de ferver. Em 5 min. Até o final do cozimento, adicione vinagre e temperos secos. Certifique -se de experimentar o molho verificando a quantidade de sal e açúcar, bem como sua acuidade.
Coloque o adjika acabado em cilindros preparados e entupimento.

Ajika de abobrinha, tomate e pimenta

Ingredientes:

abobrinha - 1 kg;
tomates frescos - 1 kg;
óleo vegetal (sem cheiro) - 80 ml;
pimenta doce - 170 g;
pimenta pimenta (fresca) - 1 pc.;
alho - 1 cabeça (meio);
açúcar - 70 g;
cook de sal - 20 g;
vinagre (9%)-55-60 ml.

Preparação:

Moer vegetais (exceto a pimenta) de qualquer maneira conveniente (consulte a receita no início do artigo).
Coloque os legumes esmagados (exceto o alho) em uma panela adequada em volume. Adicione sal, açúcar, óleo vegetal. Misturar. Coloque a pimenta (inteira) na mistura.
Leve a Azhika para ferver, definindo a potência mínima (para evitar queimar vegetais). Continue cozinhando em uma fogueira suave por 35-40 minutos. (a partir do momento de ferver). Mexa a mistura constantemente.
Em 5 min. Até o final do cozimento, adicione alho e vinagre ao molho. Remova a pimenta. Nesta fase, experimente o molho, verificando a quantidade de sal e açúcar, bem como sua acuidade.
Coloque o adjika acabado em cilindros preparados e entupimento.

Grampos, dicas:

Adicione vinagre gradualmente. Você pode precisar de menos ácido (levando em consideração as preferências pessoais e as qualidades do tomate).

Ajika de abobrinha sem vinagre

Ingredientes:

abobrinha - 1 kg;
cenouras - 350 g;
cebola - 500 g;
pimenta doce - 800 g;
pimenta pimenta (fresca) - 1 pc.;
alho-70-75 g;
pasta de tomate - 120 g;
óleo vegetal (sem cheiro) - 50 g;
cook de sal - 20 g;
açúcar - 70 g;
Água potável sem gás - 90 ml;
pimenta vermelha/preto - a gosto.

Preparação:

Passe a abobrinha através de um moedor de carne. Deixe -os ficar um pouco. Beba o suco liberado.
Moa cenoura, pimenta doce e afiada de qualquer maneira conveniente.
Pique finamente a cebola e deixe -o em óleo vegetal até transparente. Passe o alho pela imprensa.
Transfira a cebola para um recipiente conveniente. Adicione legumes picados (exceto o alho). Sal. Vegetais de ensopado em fogo baixo por 30-40 minutos.
10 minutos antes do final da preparação, adicione a pasta de tomate diluída com água. Homogeneizar. Certifique -se de que a mistura ferva novamente.
Em 5 min. Até o final do cozimento, adicione açúcar, temperos secos, alho ao molho. Nesta fase, experimente o molho, verificando a quantidade de sal e açúcar, bem como sua acuidade.
Coloque o adjika acabado em cilindros preparados e entupimento.

Grampos, dicas:

A pasta de tomate pode ser substituída por suco de tomate na quantidade de 300 ml.

Ajika de abobrinha com ervas para o inverno. Ajika de abobrinha para o inverno com salsa

Ingredientes:

abobrinha - 1 kg;
pimenta doce - 200 g;
pimenta fresca - 80 g;
cenouras - 200 g;
maçãs - 200 g;
greens de endro (salsa, coentro, manjericão) -50-100 g;
óleo vegetal (sem cheiro) - 100 ml;
pimenta fresca - 80 g;
açúcar - 30 g;
cook de sal - 20 g;
alho - 40g;
vinagre (9%) - 40 ml.

Preparação:

Moa os vegetais de qualquer maneira conveniente (consulte a receita no início do artigo). Pique os verdes.
Coloque os legumes esmagados (exceto alho e verduras) em uma panela adequada em volume. Adicione sal, açúcar, óleo vegetal. Misturar.
Leve a Azhika para ferver, definindo a potência mínima (para evitar queimar vegetais). Continue cozinhando em uma fogueira suave por 35-40 minutos. (a partir do momento de ferver). Mexa a mistura constantemente.
Em 10 min. Antes do final do cozimento, adicione açúcar, sal, alho e ervas ao molho. Certifique -se de que a mistura ferva.
Em 5 min. Adicione o vinagre antes do final do cozimento. Nesta fase, experimente o molho, verificando a quantidade de sal e açúcar, bem como sua acuidade.
Coloque o adjika acabado em cilindros preparados e entupimento.

Ajika de abobrinha com ameixa

Ingredientes:

abobrinha - 1 kg;
cenouras - 200 g;
pimenta doce - 350 g;
ameixas verdes (Unves) -300-400 g;
salt Cook-20-30 g;
açúcar - 75 g;
vinagre de vinho - 20 ml;
óleo vegetal (sem cheiro) - 150 ml;
alho - 40 g;
verdes (com base em preferências pessoais) - um monte (até 50 g).

Preparação:

Moa os vegetais de qualquer maneira conveniente (consulte a receita no início do artigo). Pique os verdes.
Coloque a ameixa picada em um recipiente conveniente, adicione sal, açúcar, óleo vegetal. Leve a mistura para ferver.
Coloque suavemente o resto dos vegetais na marinada fervente (exceto verduras e alho). Leve para ferver. Cozinhe em fogo suave por 30-40 minutos.
Em 10 min. Antes do final do cozimento, adicione alho e verduras ao molho. Certifique -se de que a mistura ferva.
Em 5 min. Adicione o vinagre antes do final do cozimento. Nesta fase, experimente o molho, verificando a quantidade de sal e açúcar, bem como sua acuidade.
Coloque o adjika acabado em cilindros preparados e entupimento.

Ajika de abobrinha para o inverno com vinagre

A maioria das receitas postadas acima no texto tem vinagre em sua receita. Escolha a receita que corresponde às suas preferências de paladar.

Leve em consideração: o vinho e qualquer outro vinagre natural têm uma concentração de 6%.

Ajika de abobrinha com pimenta

A maioria das receitas colocadas acima no texto tem uma pimenta de pimenta na receita. Escolha a receita que corresponde às suas preferências de paladar.

Como fazer adjika de abobrinha para o inverno em uma panela lenta: receita

Qualquer uma das receitas fornecidas acima pode ser adaptada para o Mulicooker.

O princípio geral de preparar adjika em uma panela lenta é a seguinte:

Moa os vegetais de qualquer maneira conveniente (consulte a receita no início do artigo).
Coloque os legumes esmagados (exceto o alho) em uma tigela multicooker. Adicione sal, açúcar, óleo vegetal. Misturar.
Instale a tigela em uma panela lenta. Ligue o modo Efeição. Tempo de cozimento 90 min. Se a mistura vegetal for líquida, basta cobrir a tampa (não feche com força). Misture a mistura durante o cozimento várias vezes. Certifique -se de controlar a densidade do molho: se o líquido evaporar, feche com força a tampa.
Em 5 min. Até o final do cozimento, adicione pimenta afiada, alho e vinagre ao molho. Nesta fase, experimente o molho, verificando a quantidade de sal e açúcar, bem como sua acuidade.
Coloque o adjika acabado em cilindros preparados e entupimento.