A junção dos benefícios e danos ao ruibarbo. Como cozinhar atolamento do ruibarbo: uma receita com laranja, limão, banana, maçãs, kiwi, em uma panela lenta?

Como cozinhar adequadamente o geléia do ruibarbo. Receitas populares para fazer geléia de ruibarbo com diferentes frutas e frutas.

Tradicionalmente, são fervidas geléia, conferências de suas frutas e frutas favoritas de jardim: morangos, framboesas, groselhas, ameixas cerejeiras, maçãs. O congestionamento de caules discretos de ruibarbo para muitos é considerado quase uma iguaria de frutas no exterior. Quando o mistério dos ingredientes é adivinhado - não há limite à admiração! Oferecemos uma seleção das melhores receitas para atolamento do ruibarbo com vários preenchimentos de frutas e frutas.

Jam de rhublines: benefício e dano

Muitos nem suspeitam de qual armazém de vitaminas contém uma planta de jardim de ruibarbo. Os caules suculentos carnudos de cor verde com uma sombra vermelha ou corda da base ao meio do pecíolo têm um sabor azedo agradável, com aroma, parecido com o cheiro de maçãs.

• Infelizmente, poucos sabem como usar o ruibarbo na cozinha em vários pratos, privando -se de muitos nutrientes contidos na Reven.
• Mas na Europa e na América ruibarbo É considerado uma planta favorita da qual as donas de casa preparam muitos pratos: vários recheios para tortas, geléias, geléias, configurações, bebidas, molhos para carne, peixe e pratos de sobremesa, sopas frias de verão.
• Até vinho e cerveja são preparados a partir do ruibarbo. Os pratos com ruibarbo são saborosos e saudáveis, são ricos em muitas vitaminas, ácidos orgânicos, elementos de rastreamento, apesar do fato de serem submetidos a tratamento térmico.

Rhubates contém muitas substâncias úteis:

• vitamina C - O antioxidante, fortalece a imunidade, é necessário para o tecido conjuntivo e ósseo, está envolvido em processos metabólicos
• vitamina A melhora a visão, afeta a condição da pele e do cabelo
• rutin tem atividade p-vitamina, fortalece os capilares e impede sua fragilidade
• sais minerais CA, MG, P necessário para os ossos, tecidos odontológicos e nervosos
• Ácidos orgânicos (maçã, Âmbar, limão, alazão) apoiar o equilíbrio ácido-base no corpo
• pectinas - polissacarídeos que desempenham a função de sorventes para retirar toxinas e escórias
• açúcares orgânicos (até 2 %) são facilmente absorvidos e fornecem energia para todos os processos bioquímicos

Importante: Em termos de vitamina C, o ruibarbo excede algumas variedades de maçãs.

Por que o atolamento do ruibarbo deve ser incluído na dieta?

• O JAM contém vitaminas e minerais necessários para manter a saúde.
• Durante os resfriados, geléia doce e azeda com a sede de chá, aumenta a imunidade, fortalece o corpo.
• Chá com geléia de rAIBILIDADES Facilita a respiração e alivia a tosse com doenças infecciosas do trato respiratório.
• Doses moderadas de guloseimas têm um efeito positivo no trabalho do trato gastrointestinal com atonia e constipação.

Qual é o perigo do ruibarbo?

• Ácido oxálico e seu sal: O rico teor de ácido oxálico na planta pode causar a deposição de seus sais na forma de oxalatos de cálcio e potássio nos rins e bexiga. Isso é especialmente perigoso para pessoas com doenças renais, gota, artrite reumatóide, diabetes.
• Críticos de oxalato cálcio É capaz de entupir os ductos renais ou formar aglomerados na forma de sais, causando urolitíase com lutas dolorosas da cólica renal.

Importante: De acordo com as estatísticas médicas: 80% das pedras renais consistem em oxalato de cálcio.

Efeito irritante no trato gastrointestinal: O uso excessivo de ruibarbo pode provocar processos na forma de diarréia e cólica intestinal. Portanto, é melhor para as mulheres grávidas e lactantes recusar alimentos que contêm pecíolos vegetais ou consumindo -os com grande cautela.

Sangramento Possível em pessoas que sofrem de hemorróidas, lesões ulcerativas do estômago e intestinos com abuso de pratos de ruibarbo.

Quando coletar ruibarbo para geléia?

• Uma característica do ruibarbo é o momento correto para coletar os pecíolos para a preparação de vários pratos e espaços em branco para o inverno. O fato é que a alta temperatura do ar contribui para o acúmulo de ácido oxálico na planta, que pode ser depositado na forma de sais nos rins. Isso é particularmente perigoso para pessoas que sofrem de urolitíase.
• À medida que as folhas crescem, a quantidade de ácidos cítricos e de maçã diminui, mas o acúmulo de ácido oxálico no final do verão e no outono atinge o máximo. Portanto, neste momento, a peça de cerejas de folhas não deve ser cobrada. Além disso, durante esse período, eles se tornam rudes, rígidos e fibrosos, completamente inadequados para os alimentos.

Importante: As folhas de ruibarbo são colhidas 20 a 25 dias após o aparecimento de mudas, aproximadamente em meados de junho, quando a temperatura do ar não excede 25 graus.

Receita clássica para geléia de ruibarbo

Jam das cerejas de ruibarbo podem ser cozidas o ano todo. Na primavera, folhas mesquinhas frescas são usadas, você também pode cozinhar deliciosas geléias de vitamina do ruibarbo congelado. Essa peça de trabalho é boa com panquecas, panquecas, é adequada para preencher tortas doces.

Precisa pegar:

• ruindo pecíolos - 500 g
• açúcar - 500 g

Preparação

1. Os pecíolos são limpos dos filmes e cortados em pequenos pedaços.
2. Eles adormecem com açúcar e resistem até que Revo comece a deixar o suco.
3. A geléia é fervida em fogo baixo, removendo constantemente a espuma por cerca de 30 minutos para o estado final.
4. A geléia resfriada é colocada em potes limpos e secos e coberta com tampas.

Rhublines Jam em uma panela lenta: receita

Jam saboroso e saudável sem problemas pode ser cozido em uma panela lenta.

Precisa pegar:

• rhusen - 500 g
• açúcar - 750 g
• Água - 350 ml

Preparação

1. Os pecíolos do ruibarbo são lavados e as fibras superiores são removidas.
2. Os caules são cortados em pedaços pequenos e empalideceram 1 minuto em água fervente.
3. O ruibarbo resfriado é apresentado em uma tigela multicooker e derramado com xarope de açúcar pré -preparado a partir de 350 ml de água e 700 g de açúcar.
4. Ligue o modo de "extinção" por 40 minutos.
5. A geléia resfriada é estabelecida em potes estéreis.

Geléia de ruibarbo com laranja: receita

O ruibarbo e a geléia de laranja são um delicioso deleite com um sabor laranja e um azedo de ruibarbo.

Precisa pegar:

• rUBARB HUMAS - 500 G
• açúcar - 500 g
• laranja grande - 1 pc.

Preparação

1. As hastes lavadas de ruibarbo estão secas em uma toalha.
2. Retire a concha superior dos pecíolos e corte em pedaços pequenos.
3. O ruibarbo é coberto de açúcar, coberto com uma toalha e deixado por 12 horas até que o suco apareça.
4. O produto semi -acabado do ruibarbo é colocado em chamas e fervido.
5. A ebulição é realizada por 5-7 minutos em fogo baixo e desliga o fogo.
6. Uma pelve com geléia é reservada por 6 horas para exposição.
7. A laranja é lavada, seca, removida e adicionada à mistura.
8. O congestionamento está se formando depois de ferver mais 10 a 15 minutos antes do engrossar.
9. Esprema o suco da laranja purificada e derramou na geléia de ruibarbo, deixe ferver e desligado.
10. A geléia de resfriamento é apresentada em potes estéreis.

Como cozinhar atolamento de uma banana?

Um aroma e sabor incomuns dão uma geléia de banana ruibarbo. Tente cozinhar atolamento de acordo com esta receita e surpreenda sua família e amigos.

Precisa pegar:

• rUBARB HUMAS - 500 G
• bananas sem casca - 250 g
• açúcar - 500 g

Preparação

• Os caules do ruibarbo descascados da pele são cortados em pedaços de 2 cm de tamanho e cobertos com açúcar por 2 horas.
• Os banans são cortados em placas finas e colocadas para o ruibarbo.
• O conteúdo é cuidadosamente misturado e fervido em fogo baixo por 40 minutos até cozinhar.
• Jam em forma refrigerada é apresentada em bancos.

Como cozinhar geléia de ruibarbo com limão?

O limão dá um atolamento do ruibarbo um aroma cítrico agradável e sabor.

Precisa pegar:

• rhusen - 1 kg
• açúcar - 1,4 kg
• lemon-1-2 PCs.

Preparação

1. O ruibarbo fresco é lavado, limpo da camada superior e cortado em pedaços de 1 a 1,5 cm de tamanho.
2. Os pecíolos são derramados com açúcar e deixados se destacarem por 10 a 12 horas.
3. Antes de colocar o congestionamento, o conteúdo é cuidadosamente misturado.
4. Os limões são lavados com água, cortados em pedaços, remova as sementes e role através de um moedor de carne.
5. A massa de limão é adicionada ao ruibarbo com açúcar e 40 mina é fervida em fogo baixo, mexendo o tempo todo.

Rhublines Jam com maçãs: receita

Flacrant com geléia azeda, você pode surpreender seus convidados, oferecendo uma delícia saborosa de ruibarbo, maçãs e frutas cítricas para chá. Com tal geléia, você pode assar uma torta doce e molho de biscoito para um bolo.

IMPORTANTE: Para Jam, são recomendadas variedades aromáticas de maçãs: "Bulk White", "Antonovka", "Cinnamon", "Golden Delishes", "Gala".

Precisa pegar:

• rugie pecíolos - 2 kg
• apples-4-5 Grande
• laranja - 1 frutas grandes
• limões - 2 pcs.
• Água - 250 ml
• açúcar - 2 kg
• folha de hortelã - vários galhos

Preparação

1. Os pecíolos do ruibarbo são lavados e secos.
2. Os caules são limpos da concha fina e cortados em fatias de 1,5 cm.
3. As maçãs são libertadas das sementes e cortadas em fatias de 1,5 cm. Se a casca estiver rígida, ela será cortada.
4. O entusiasmo é removido de laranja e limões.
5. O ruibarbo é misturado com maçãs, entusiasmo e galhos triturados, cobertos com açúcar.
6. Após 10 a 12 horas, quando o suco aparece, a geléia é acertada e levada para ferver ao mexer.
7. Após 3-5 minutos, eles se afastam do fogo e deixaram ficar no frio.
8. O procedimento é realizado três vezes.
9. No final, acrescentou laranja e limões espremidos, leve a geléia para ferver novamente e desligar.
10. Após o resfriamento, deitado em bancos.

Rhuba Jam com Kiwi: receita

Kiwi e ruibarbo são harmoniosamente combinados no esquema de sabor e cores. Jely Jars em uma combinação de ruibarbo e kiwi, como regra, torna -se uma das receitas favoritas para espaços em branco para o inverno.

A doçura universal atrairá adultos e crianças. O atolamento pode ser usado como recheio para panquecas, tortas e outros doces.

Precisa pegar:

• rUBARB HUMAS - 500 G
• kiwi - 500 g
• açúcar - 1 kg
• pectina - 30 g

Preparação

1. Os caules do ruibarbo são limpos dos filmes e cortados em pedaços.
2. Dos frutos de Kiwi, a pele é cortada e cortada em círculos ou fatias.
3. O ruibarbo é coberto com uma pequena quantidade de açúcar e deixado por 7 minutos até que o suco apareça.
4. O açúcar é misturado com pectina seca. A pectina é adicionada ao açúcar como espessante. Você pode ficar sem ele, alonga o tempo de cozimento para a densidade necessária.
5. O ruibarbo é aquecido no fogão até amaciar por cerca de 5 minutos e os pedaços de kiwi são adicionados a ele.
6. A mistura é misturada e levada para ferver. Aquecido ao ferver 1 minuto e adicionado a uma mistura de frutas com pectina.
7. Então a geléia é novamente trazida para ferver, mexendo o tempo todo uma colher de pau até o açúcar ficar completamente dissolvido.
8. A geléia ferve por 1-2 minutos e desligada.

IMPORTANTE: Para obter uma geléia homogênea de amarelo-amarelo de ruibarbo e kiwi, você pode moer no liquidificador e deitado em potes.

Como fazer geléia de ruibarbo e morangos?

Incrível beleza e geléia de aroma podem ser feitos de ruibarbo, morangos E um pedaço de gengibre fresco. Além disso, o congestionamento será preenchido com vitaminas e todas as substâncias úteis contidas em ruibarbo e morangos. A adição de raiz fresca de gengibre aumentará a imunidade e, portanto, a suscetibilidade aos resfriados.

Precisa pegar:

• rhusen - 300 g
• morangos frescos - 300 g
• açúcar - 300 g
• gengibre root-3-5 cm

Preparação

1. Os morangos são lavados com água corrente e as “caudas” são removidas.
2. Os pecíolos do ruibarbo são limpos e cortados em pedaços pequenos.
3. Metade da raiz do gengibre é cortada em uma palha fina.
4. Todos os componentes são cobertos com açúcar granulado e deixados por 30 a 40 minutos até mais suculentos.
5. Jam é fervido em fogo baixo até engrossar.
6. No final do cozimento, adicione a segunda parte da raiz do gengibre, ralada em um ralador fino.

Como fazer um geléia de ruibarbo com gengibre?

A geléia do ruibarbo economizará em um frio, aqueça bem -o bem e ajudará com resfriados. Tal tratamento com tratamento pode ser usado no café da manhã com queijo cottage, aveia, iogurte.

Jam pode ser lubrificado com pão de grão ou sorvete de água. O sabor picante e original da delicadeza desfrutará até gourmets meticulosos, que realmente não toleram o sabor agudo da raiz de gengibre.

Precisa pegar:

• rhuban - 4 pecíolos grossos
• açúcar - 6 colheres de sopa com um slide
• Água - 50 ml
• raiz de gengibre fresco - 1,5 cm
• essência de baunilha

Preparação

1. Os pecíolos da lavagem e limpeza do ruibarbo.
2. Corte em pedaços de 1,5 cm e colocado em uma pélvis esmaltada.
3. Adicione água e açúcar.
4. A geléia é fervida em fogo baixo, misturando constantemente.
5. Após a ebulição, a quantidade de líquido aumenta devido ao suco liberado das hastes de ruibarbo.
6. A raiz de gengibre é esfregada em um ralador fino e adicionada ao geléia.
7. Quando pedaços de ruibarbo se tornam transparentes e começam a se dividir em fibras, a geléia está pronta.
8. Uma gota de essência de baunilha é adicionada ao prato acabado e resfriada.

Como cozinhar geléia de groselha?

Outra combinação bem -sucedida: atolamento de ruibarbo e groselha. A baga dá ao tratamento não apenas um aroma incomum de groselha, mas também uma bela sombra de cores. Com tal geléia, você pode lubrificar torradas, croutons, grãos integrais e pão para chá durante o café da manhã e lanches.

Precisa pegar:

• ruibarbo Hastes - 800 g
• groselha preta - 200 g
• açúcar - 1,5 kg
• Água - 250 ml

Preparação

1. O xarope é fervido da água e do açúcar.
2. Os pecíolos descascados do ruibarbo são cortados em fatias e abaixados juntamente com frutas de groselhas em xarope de açúcar.
3. A geléia é fervida em fogo baixo por 30-40 minutos até o estado acabado com constante agitação com uma colher de madeira.

Como cozinhar bezerros e geléia de ruibarbo?

Um doce deleite de uma lata - geléia de ruibarbo e groselhas irá encantar você com aroma e provar nos meses de inverno e lembrá -lo dos ensolarados dias quentes de verão. Para geléias e geléias de ruibarbo e groselhas, as últimas bagas são usadas verdes e fortes ao toque.

Precisa pegar:

• rhusen - 900 g
• groselhas - 900 g
• açúcar - 1,350 g
• suco e raspas de um limão

Preparação

1. O ruibarbo é cortado em pedaços, misturado com frutas de groselha, com raspas de limão picado e derramado com suco de limão.
2. A mistura é coberta com açúcar granulado por várias horas antes do suco.
3. Jam é levado a ferver em fogo baixo e fervido, mexendo periodicamente.
4. Quando o açúcar é completamente dissolvido, o fogo é aprimorado e o congestionamento continua a cozinhar em uma forte chama do queimador com fervente grave.
5. Durante o cozimento, remova a espuma e mexa o tempo todo com uma colher de pau.
6. Quando geléiaenfure -se, desligue o fogo.
7. A geléia quente é preparada em potes estéreis e bem fechada.

Nós para a memória: truques de preparação de ruibarbo

• Você deve escolher suculento e duro para os pecíolos de folhas de toque com uma sombra rosa-de-rosa. Hastes finas de cor verde têm fibrosas excessivas.
• Os pecíolos das folhas da planta são necessariamente limpos da pele superior antes de cozinhar.
• Os rhubatos são preparados em pratos de aço inoxidável, em recipientes esmaltados ou de vidro, em recipientes com revestimento de cerâmica ou teflon. Caso contrário, os ácidos contidos na planta reagem com uma superfície desprotegida de pratos de metal. Há uma distorção de sabor, a cor do prato e o acúmulo de componentes tóxicos nele.
• Ao cozinhar geléia, use uma colher de pau para misturar.
• Armazene folhas de pecíolo não lavadas frescas na geladeira por um mês, bem embrulhadas em filmes de comida.

Uma versão rápida do JAM do ruibarbo com frutas de groselha vermelha, vídeo