As sobremesas ecoam, repetem, têm suas histórias místicas ou românticas e ingredientes secretos. Mas há uma sobremesa, cuja história não é conhecida mesmo pelos historiadores da comida.
Não existe essa receita em tradições de confeitaria de nem um único país, mas ele é amado por milhões de "nascidos na URSS". A receita e a tecnologia para preparar este bolo são simples de indecentes, e o sabor é inesquecível. O herói do artigo é um Anthill (ninho de Lastochkino) e sua variação.
Contente
- Como fazer um antigo clássico de bolo em casa passo a passo?
- Receita de bolo de Anthill sem leite condensado e sem creme de leite
- Anthill de bolo com mel e nozes, receita
- Anthill de bolo com leite condensado e biscoitos sem assar, receita
- Bolo derrete feito de palitos de milho, receita
- Vídeo: Cake "Anthill" e biscoitos de xadrez - tudo está delicioso
Uma sobremesa familiar da infância. Tudo o que se sabe sobre ele é que as primeiras referências ao bolo "Anthill" datam dos anos 70 do século passado. Derramando sobre os antigos cadernos culinários da mãe ou da avó, você definitivamente encontrará a receita "Anthill", gravada em páginas amareladas.
Como fazer um antigo clássico de bolo em casa passo a passo?
O bolo é um Anthill com creme de leite, cuja receita é dada abaixo, não é a receita de Gostovsky de So So -Gostovsky. No entanto, muitos eminentes confeiteiros russos, incluindo Alexander Seleznev, tomam essa receita específica como base.
Então, bolo anthill com leite condensado cozido, receita
Para a base:
- manteiga - 200 g pode ser substituída por margarina de alta qualidade, mas com petróleo, no entanto, mais saboroso
- açúcar - 100 g
- creme de leite de teor de gordura média (20%)-200-220 g
- fermento em pó (fermento em pó) - 10 g
- farinha de trigo - 500 g (pode precisar de mais ou menos)
Para creme:
- manteiga - 200 g
- leite condensado (cozido) - 400 g
IMPORTANTE: Os produtos para creme devem estar à temperatura ambiente!
Como cozinhar:
- Pique o óleo em pequenos cubos e coloque em um recipiente refratário. Derreta o óleo de qualquer maneira conveniente: em um microondas, em banho -maria, etc. Não há necessidade de ferver o óleo e bombear. Assim que os cubos de óleo forem completamente derretidos, remova o recipiente do fogo
- Adicione a areia de açúcar ao óleo derretido e esfregue bem a mistura. Idealmente: o açúcar deve se dissolver parcialmente
- Adicione gradualmente o creme de leite à mistura de açúcar, continuando a esfregar bem. O açúcar deve se dissolver completamente
- Adicione o fermento em pó. A padaria de alta qualidade em pó começará a agir dentro de alguns minutos
- Na mistura, intervenha rapidamente 400 g de farinha. Se a massa estiver macia, adicione gradualmente os 100 g restantes, tenha cuidado: a massa deve ser espessa!
Dica: A massa para o Anthill não precisa de amassamento longo e completo. Além disso, essas ações são prejudiciais a ele, pois compactam a estrutura
- Divida a massa em 4-5 partes aproximadamente iguais. De cada parte da massa, forme bolos de haste plana de 1,5-2 cm de espessura. Quanto mais fino seus bolos serão, mais uniformes e mais rápidos a massa vai esfriar
- Embale cada bolo no filme de comida e coloque na geladeira por 30-40 minutos
- Enquanto a massa estiver esfriando, aqueça o forno a 200 ° C
- Cegue a assadeira com papel de cozimento
- Remova um dos helicópteros da geladeira. Em seguida, você pode ir de várias maneiras:
- rale a massa em um ralador grosso. Você vai receber uma espécie de chip da massa
- pule a massa através de um moedor de carne com uma grade grande. Como resultado, os flagelos longos estarão em uma assadeira
- rasgado com as mãos para pequenos (muito, muito pequenos!)
- role o flagelo mais fino e corte
- Distribua a massa na superfície da assadeira de maneira uniforme e finamente suficiente. Não tente assar tudo de uma vez!
- Asse a base até ficar embaçado (cerca de 20 minutos)
IMPORTANTE: Não passe por cima do bolo!
- O bolo acabado deve esfriar à temperatura ambiente
- Em um recipiente conveniente, esfregue de maneira rápida e minuciosa o leite e o óleo condensado cozido. Se você derrubar o óleo com leite condensado lentamente e por um longo tempo, a estratificação da estrutura do creme será possível. Isso não afeta o sabor, mas a aparência do bolo será estragada
- Divida o bolo resfriado em pedaços pequenos, role um pouco com um rolo. Isso alcançará uma estrutura heterogênea, pois você precisará de pequenas migalhas e grandes intercaladas
- Misture bem a base assada e o creme. O creme deve envolver cada peça relativamente grande da base. Bebê pequeno preencherá os vazios e tornará o bolo formado mais denso
- Dê ao bolo a forma desejada. Você pode:
- coloque a massa na forma de uma habitação de formigas em forma de cone - anthill
- use o tanque adequado em volume e forma e coloque -o, descongelando um pouco, a massa nele. Isso permitirá que o bolo seja claro formas geométricas, por exemplo, um semicírculo ou retângulo
Dica: um formulário deve ser revestido com várias camadas de filme de comida - isso facilitará a extração de sobremesas
- coloque a massa em pequenas formas se a parte do prato for assumida. Uma forma notável para mini-menina pode ser simples óculos de papel descartáveis \u200b\u200bque podem ser facilmente cortados
- Anthill pertence às sobremesas que precisam de tempo de impregnação: de 8 a 24 horas
- Após a impregnação, remova a sobremesa do formulário (se você o usou) e decore a seu critério. A opção de decoração mais fácil: polvilhe a superfície
- chocolate ralado
- poppy
- nozes trituradas/pétalas de amêndoa
- chips de croofing
Para aqueles que realmente não amam cremes a óleo, há uma alternativa deliciosa e menos gorda
Anthill Cream com creme de leite e leite condensado
- leite condensado (cozido) - 400 g
- creme de leite de qualquer teor de gordura - 400 g. Se você não usar o espessante, escolha Creme de leite de alto teor de gordura
- creme espessante - 8 g. Se você tem certeza da qualidade do leite condensado e creme de leite, não precisará de espessamento para creme
Dica: o espessante creme é fácil de fazer de forma independente, misturando 2 partes de amido de milho e 1 parte do pó de açúcar
Como cozinhar:
- Misture o creme de leite e o espessante. Bater. Creme de leite deve comprar uma consistência magnífica de creme
- Continue vencendo, adicionando leite condensado (primeiro em pequenas porções)
- Assim que você interveia todo o leite condensado, o creme está pronto
Outra versão interessante do creme para o Anthill é o creme
Creme para Anthill Anthill com leite condensado (cru)
- leite de qualquer teor de gordura - 600 ml
- leite condensado - 400 g
- amido (milho) - 50 g
- manteiga - 200 g
IMPORTANTE: Todos os produtos para o creme devem estar à temperatura ambiente!
Como cozinhar:
- Misture o leite condensado e o leite em uma panela (500 mL). Deixe ferver em fogo médio. Deixe cozinhar em fogo baixo
- Em um recipiente conveniente, combine amido e leite (100 ml)
- Agitando constantemente, despeje a mistura de amido em uma mistura de leite levemente fervente. Por alguns segundos, a mistura engrossará. Assim que isso acontecer - remova a panela de disparo, esfrie o conteúdo da temperatura ambiente
Dica: para proteger o creme do telião e a formação de um filme denso desagradável, coloque o filme de comida na superfície da base de creme (o filme e a mistura devem entrar em contato)
- Manteiga macia e batida de base de creme resfriada por vários minutos com uma batedeira ou mistura
- Creme pronto - homogêneo, branco com um tom de pérola agradável, moderadamente doce
Receita de bolo de Anthill sem leite condensado e sem creme de leite
Para preparar uma base assada, você pode usar uma receita para um antigo clássico, ou pode tentar "variação sobre o tópico"
Para o teste:
- manteiga ou margarina - 200 g
- fermento em pó para massa - 8 g
- leite de qualquer conteúdo de gordura - 60 ml
- açúcar - 70 g
- farinha de trigo - 500 g (pode precisar de mais ou menos)
- sal é uma pitada
Para creme:
- iris de leite (doces alegres) - 500 g
- leite de qualquer conteúdo de gordura-170-200 ml
- manteiga - 50 g
Como cozinhar:
- Misture a farinha com o fermento, o açúcar e o sal. Limpe a mistura de farinha com manteiga (margarina) para o estado da migalha
- Adicionando uma colher de sopa de leite frio, amasse uma massa grossa
- Divida a massa em 4-5 partes aproximadamente iguais. De cada parte da massa, forme os pistas planos com 1,5-2 cm de espessura. Quanto mais fino seus bolos, mais uniforme e mais rápido a massa “esfriará”
- Embale cada bolo no filme de comida e coloque na geladeira por 30-40 minutos
- Enquanto a massa estiver "resfriando", aqueça o forno a 200 ° C
- Cegue a assadeira com papel de cozimento
- Remova um dos helicópteros da geladeira. Em seguida, você pode ir de várias maneiras:
- rale a massa em um ralador grosso. Você vai receber uma espécie de chip da massa
- pule a massa através de um moedor de carne com uma grade grande. Como resultado, os flagelos longos estarão em uma assadeira
- rasgado com as mãos para pequenos (muito, muito pequenos!)
- role o flagelo mais fino e corte
- Distribua a massa na superfície da assadeira de maneira uniforme e finamente suficiente. Não tente assar tudo de uma vez!
- Asse a base até ficar embaçado (cerca de 20 minutos)
IMPORTANTE: Não passe por cima do bolo!
- O bolo acabado deve esfriar à temperatura ambiente
Dica: se você não tiver acesso ao forno, pode dourar pequenas porções do básico da massa em uma panela de telhado bem
- Divida o bolo resfriado em pedaços pequenos, role um pouco com um rolo. Isso alcançará uma estrutura heterogênea, pois você precisará de pequenas migalhas e grandes intercalões. Transfira as migalhas para um contêiner conveniente para amassar. Nesta fase, você pode enriquecer o sabor da sobremesa adicionando nozes esmagadas, frutas secas, sementes, papoilas, etc.
- Em uma panela ou panela com fundo grosso, aqueça o leite
- Assim que o leite começar a ferver, reduza o fogo ao mínimo e coloque Iris em uma panela, misture bem doces e leite bem
- Aguarde o momento em que a íris derreta completamente e adicione a manteiga à mistura. Retire a panela do fogo. Misture o óleo com uma mistura de caramelo até que uma massa homogênea seja formada. Creme de sobremesa está pronto
- Misture o creme com uma base esmagada
- Dê à sobremesa a forma desejada
- Coloque na geladeira por 8 a 12 horas (para impregnação)
Anthill de bolo com mel e nozes, receita
A base para o bolo pode ser qualquer uma das opções fornecidas acima. E o creme nesta receita é especial: mel-naught
Para creme:
- mel líquido - 160 g
- manteiga - 240 g
- núcleos de nozes maravilhosos - 240 g
- açúcar em pó - 160 g
- gema de frango - 2
Como cozinhar creme:
- Moa as nozes com um liquidificador. Você deve pegar uma noz bastante pequena, mas não farinha
- Bata as gemas um pouco
- Puxe a manteiga macia com açúcar em pó, adicionando gradualmente as gemas
- Na mistura de óleo, em pequenas porções, entre no mel, chicoteando bem a mistura sempre
- Adicione nozes e misture bem
- O creme acabado tem um aroma pronunciado de nogueira
Anthill de bolo com leite condensado e biscoitos sem assar, receita
Expresse receptor por dias muito tensos (mas ainda quero algo saboroso). A preparação da sobremesa levará 20 minutos. Tempo maligno: de 8 horas
- cracker (creme/ s cacau) - 200 g
- peanuts fritos-200-300 g
- manteiga - 200 g
- leite cozido forçado - 400 g
- Se você usa amendoins crus, seque -o em uma panela sem adicionar óleo, esfriar, limpe -o da casca, pique (mas não em farinha)
- Moa os biscoitos. Ideal: para dividir cada biscoito em quatro partes. A opção mais fácil: suprimir cookies sem descompactar o pacote
3. Misture a manteiga macia com o leite condensado e chicoteie bem. O creme está pronto - Misture biscoitos, nozes e creme picados
- Dê à sobremesa a forma desejada
- Coloque na geladeira por 8-24 horas (para impregnação)
Dica: Despeje o bolo resfriado com chocolate derretido ou ganash. O sabor da sobremesa se parecerá com a barra de chocolate "Snickers"
Bolo derrete feito de palitos de milho, receita
É difícil dizer quantas crianças podem avaliar o sabor requintado de Tiramisu. Mas com confiança, pode -se argumentar que o anthill de palitos de milho definitivamente não deixará um pequeno doce indiferente
- palitos de milho - 240 g. Dada a tecnologia um pouco alterada para a produção de delicadeza de milho, é mais conveniente usar café da manhã de grãos secos: anéis ou bolas
- manteiga-180-200 g
- leite amaldiçoado cozido-300-400 g
- nozes e sementes (núcleos) - 100 g
- Se você usar palitos de milho grossos, pique um pouco
- Frite nozes e sementes. Liberte as nozes da casca
- Derreta o óleo, misture com leite condensado (o leite condensado deve estar temperatura ambiente). O creme terá um pouco de consistência líquida
- Em um recipiente conveniente, misture porcas, paus e creme
- Dê à sobremesa uma forma confortável. Se você estiver preparando uma sobremesa para crianças, prefere que
- Coloque na geladeira por 8-24 horas (para impregnação)
A receita para a sobremesa Anthill de Alla Kovalchuk é apresentada no vídeo
Vídeo: Cake "Anthill" e biscoitos de xadrez - tudo está delicioso
