Bolo "Ruínas da contagem": as melhores receitas. Como preparar um bolo de "contagem corre" de acordo com Gost, com creme de leite, biscoito, com merengue, com leite condensado, ameixas, frutas de cereja, abacaxi, laranja, nozes, creme de leite: receitas: receitas

Uma variedade de receitas para fazer um bolo de contagem. Este bolo é muito delicado e arejado, seus parentes ficarão encantados com ele.

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O bolo é uma das sobremesas mais populares. É tradicionalmente preparado para vários eventos solenes e também apresentado como presente para os hóspedes. Em nosso país, uma das iguarias mais amadas é o bolo do Graf. Para sua preparação, merengue, creme, frutas, bolos de biscoito, chocolate e creme de leite são usados, dependendo da variação da receita.

Consideraremos uma maneira simples de fabricar este bolo, uma versão clássica, além de várias maneiras de servir usando frutas secas e leite condensado. E também aprenderemos a decorar este bolo para o feriado mais lucrativo.

Bolo "Contagem de Ruínas": Passo -Receita clássica de etapa com merengue e creme de creme: receita

Pela primeira vez, a sobremesa de alcance do conde apareceu no início dos anos 70 do século passado. O bolo Kyiv não menos popular inspirou -o a preparar confeiteiros. O sabor das nozes e do merengue estava perfeitamente combinado com creme, enquanto o processo de cozimento era muito mais fácil e mais econômico.

Para a preparação do clássico bolo "Ruínas da contagem", são necessários os seguintes ingredientes:

4 ovos de galinha
150 g de manteiga
500 g de leite
500 g de açúcar
500 g de farinha de trigo
120 g de nozes
35 g de amêndoas
7 g de açúcar de baunilha

Em seguida, você precisa seguir esses estágios do processo culinário:

Esquilos e gemas desconectam
Além disso, as proteínas devem ser espancadas para picos com uma adição gradual de 150 g de açúcar
Com a ajuda de uma seringa culinária, a consistência é espremida em uma assadeira, formando pequenos merengues e enviada ao forno a uma marca de 110 ° C por 1,5-2 horas
As gemas são misturadas com 300 g de açúcar, farinha e açúcar de baunilha com uma batedeira
100 g de leite são adicionados à massa acabada e tudo é espancado, após o que eles se misturam com o leite restante até que uma consistência homogênea seja obtida
Além
Remova o creme resultante até que a massa comece a ferver
A manteiga é espancada com 50 g de açúcar
O creme é introduzido no óleo sem parar de agitar
As nozes devem ser cortadas com a consistência do pó
Eles estão conectados ao creme e todos os ingredientes são completamente misturados

Em seguida, você precisa iniciar o processo de montagem de todos os componentes do bolo:

Um pequeno creme é derramado no prato
Exponha uma camada de merengue
Precisa ser manchado com creme de creme
Além disso, novamente, a vez do merengue
O bolo deve ser a forma de um cone, então todos os ingredientes são dispostos na mesma sequência
O estágio final é o creme
Você pode decorar o bolo usando nozes, migalhas de chocolate ou lascas de coco

Também vale a pena adotar várias dicas:

Para que o processo de mistura de óleo seja mais simples, deve ser a temperatura ambiente
Esquilos para os merecidos são melhores para ficar frio
Para mexer o creme, você pode usar uma corola culinária ou garfo
O leite deve ser ligeiramente aquecido antes de usar
As nozes podem ser substituídas por batatas fritas de coco ou adicionadas ao creme 1-2 colheres de sopa. Conhaque para aroma
No processo de preparação de merengues, bem como 1 hora após a conclusão da secagem, você não pode abrir o gabinete do forno

Bolo "Contagem de ruínas": uma receita de biscoito para GOST com creme de leite e creme de leite: receita

O GOST é um padrão geral para a fabricação de vários confeitaria e alimentos. Na URSS, para preparar um bolo de biscoito, "Ruínas do Conde" usou as proporções dos componentes:

350 g de farinha
350 g de açúcar
2 ovos
30 g de manteiga
180 g de leite condensado
30 g de fermento em pó para massa
100 g de cacau
30 g de açúcar de baunilha
170 g de nozes
1 litro de creme de leite

O processo de fabricação foi dividido em 2 etapas. Para a preparação de bolos e creme, você deve seguir os seguintes pontos:

350 g de farinha devem estar conectados ao fermento em pó de massa
Os ovos precisam ser misturados com um misturador, introduzindo gradualmente o açúcar granulado
Para a mistura resultante, você precisa anexar leite condensado e 650 g de creme de leite
Todos os componentes são espancados, adicione a farinha e divida a massa em 2 partes
Um deles deve ser colocado em um forno por 15 minutos. a uma temperatura de 170 ° C
Para a outra metade da massa, você precisa adicionar cacau em pó e depois enviar para o forno e o forno com os mesmos indicadores que o anterior
Creme de leite (aproximadamente 300 g) é espancado com açúcar granulado (130-150 g)
As nozes devem ser cortadas com a consistência do pó

Para fazer esmalte, você precisa:

40 g de cacau mistura com manteiga e açúcar
Você precisa adicionar 150 g de creme de leite à mistura resultante e vencer tudo até uma consistência homogênea

Em seguida, você precisa iniciar o estágio de montagem da sobremesa:

O biscoito com cacau é cortado em pequenos cubos (3-5 cm)
Bolo branco é abundantemente lubrificado com creme de leite e polvilhado com nozes picadas
Pedaços de biscoito de chocolate são lubrificados com creme de leite e temperados com nozes, eles são colocados na primeira camada
Em seguida, o bolo precisa ser decorado com glacê e nozes
A sobremesa é enviada para a geladeira por 2,5 horas, para que todos os bolos fiquem saturados e o bolo não esteja seco

Bolo "Contagem de ruínas" com leite condensado: receita

Uma opção igualmente popular para o bolo de alcance da contagem é uma receita com a adição de leite condensado. Para assar essa sobremesa em casa, você precisará:

Ovos - 4 PCs.
Açúcar - 250 g
Vanilin - 9 g
Manteiga - 1 pacote
Chocolate com leite - 100 g
Leite condensado - 250 g
Amêndoas - 150 g

Bolo com merengue, leite condensado, amêndoa e chocolate

Em seguida, você precisa seguir os seguintes estágios de cozinha:

Proteínas desconectadas das gemas
A vanilina é misturada com 150 g de açúcar
Chicotes são chicoteados em picos com adição gradual de açúcar granulado
Os 100 g restantes de açúcar são adicionados à mistura de proteínas e misturados usando uma colher ou lâmina de confeitaria
A assadeira deve ser coberta e o merengue pequeno é colocado nela. Nenhuma necessidade de lubrificação deve ser usada
O forno é aquecido até a marca de 100 ° C e o merengue é seco por 1,5-2 horas
A manteiga à temperatura ambiente é misturada com leite condensado e batido com uma batedeira
As amêndoas devem ser cortadas em migalhas ou cortadas com uma faca
O chocolate ao leite é derretido em um microondas ou em banho -maria

Agora você precisa coletar todos os componentes do bolo:

Carregou um merengue em um prato
Aplique uma camada de creme e cubra -a com uma nova camada de merengue
Essa sequência deve ser seguida até que o merengue termine
Decore o bolo com chocolate ao leite derretido de todos os lados
As amêndoas são dispostas na última camada como uma decoração
O bolo deve ser enviado para a geladeira por 3-4 horas, para que todos os componentes sejam fixos e a sobremesa retém o formulário

Bolo "Ruínas da contagem" com ameixas e nozes: receita

O bolo do Graf Runs tem muitas variações de cozimento. Consideraremos uma das receitas que usam ameixas e nozes. Essa combinação enfatiza o sabor principal dos bolos de biscoito, enquanto o processo de preparação não leva muito tempo. Para fazer isso, você precisará dos seguintes ingredientes:

500 g de açúcar
2 ovos
60 g de café solúvel
150 g de leite condensado
200 g de manteiga
4 proteínas
100 g de chocolate preto
150 g de ameixas
150 g de mistura de nozes
10 g de fermento em pó para massa
500 g de farinha
5 g de canela
100 ml de conhaque

Em seguida, você precisa iniciar o processo de cozinhar bolos:

2 ovos precisam ser espancados com 200 g de açúcar
Para a mistura resultante, você precisa adicionar fermento em pó, canela e farinha
Todos os componentes são completamente misturados
A massa deve ser dividida em 2 partes iguais
Café solúvel (não sublimado) é adicionado a um e batido com uma corolla ou misturador
Agora a massa é derramada nos moldes e enviada ao forno a uma marca de 180 ° C por 20 minutos.

Agora você precisa preparar merengues e creme:

4 proteínas são completamente chicoteadas com o açúcar restante até que a espuma sólida branca seja formada
Usando uma seringa de confeitaria, você precisa formar pequenos pedaços de merengue em uma assadeira coberta de pergaminho
Os merengues são secos por 2 horas, a uma marca de 100 ° C
A manteiga é espancada para a espuma branca, adicionando leite condensado a ele
As ameixas estão embebidas em água quente por 30 a 40 minutos.
Depois do tempo, frutas secas podem ser cortadas ou usadas por todo
Nozes devem ser cortadas
Chocolate Gorky é derretido em um banho de água

Depois que todos os ingredientes estiverem prontos, você pode iniciar o processo de formação e decoração da sobremesa:

O biscoito de café é cortado em pequenos cubos
Bolo branco é colocado no prato
É impregnado com conhaque
Uma camada espessa de creme é aplicada ao biscoito
Em seguida, espalhe as ameixas e cubos de bolo de café
Uma pequena camada de creme é aplicada a eles e o merengue é estabelecido
Além disso, todos os ingredientes são regados com chocolate amargo derretido e polvilhados com nozes
O bolo deve ser colocado em um local frio por 3-4 horas para que o creme e o chocolate possam endurecer e consertar a forma da sobremesa

Bolo "Contagem de ruínas" com frutas - cerejas, abacaxi, laranja: receita

A opção da contagem "Grafs" usando frutas é uma versão relativamente recente da receita clássica. No entanto, não é inferior em qualidades de sabor e estético para toda a sobremesa favorita. Você precisará para prepará -lo:

500 g de açúcar
2 ovos
100 g de cerejas congeladas ou frescas
400 g de iogurte grego
400 g de merengues prontos
100 g de chocolate ao leite
100 g de lascas de coco
10 g de fermento em pó para massa
500 g de farinha
10 g de açúcar de baunilha
200 g de abacaxi enlatado
100 ml de xarope de abacaxi
100 g de laranjas purificadas

Em seguida, você precisa seguir os seguintes estágios de cozinha:

Misture 2 ovos com 200 g de açúcar e bata com uma batedeira
Além disso, sem interromper o processo de mistura, adicione o fermento e a farinha
Divida a massa em 2 partes iguais
Adicione cerejas em uma e misture bem
Em seguida, despejamos a massa nos moldes e os colocamos no forno em uma marca de 180 ° C por 20 minutos.
Bata o iogurte com o açúcar restante e adicione 1 colher de chá a eles. xarope de abacaxi - temos um creme
Corte as laranjas e abacaxi em pequenos cubos
O chocolate deve ser derretido em banho -maria ou em um microondas e conectá -lo a batatas fritas de coco

Agora você precisa combinar todos os componentes e formar um bolo:

Corte o biscoito com cerejas com cubos de tamanho de 3x3 cm
Colocamos o bolo branco no prato e cuidadosamente impregnamos com xarope de abacaxi
Em seguida, manchamos de creme
A próxima camada é frutas finamente picadas
Mais uma vez aplicamos uma pequena camada de iogurte neles
Em seguida, exponha uma camada de quadrados de biscoito
Lubrifique tudo com doce iogurte
Nós deitamos o merengue
Decoramos o bolo com esmalte de chocolate e colocamos um local frio por 2-3 horas, a fim de terminar o processo de fixação de todas as camadas

Como decorar lindamente a contagem "contagem" na mesa festiva: idéias, foto

A maneira clássica de decorar a contagem "Count Ranks" é o uso do esmalte de chocolate. No entanto, muitas donas de casa estão tentando usar truques culinários pessoais. Portanto, os seguintes componentes serão uma excelente alternativa para uma determinada sobremesa: os seguintes componentes:

Batatas fritas de coco
Chocolate amargo ralado
Camada de esmalte escuro e pó de açúcar
Frutas: banana, slides de morango, kiwi

Amêndoa
Castanha de caju
Amendoim

Cobertura
Biscoitos triturados (bambu)
Carbot
Cacau
Poppy
Creme em combinação com ervas (folhas de hortelã ou bálsamo de limão)
Granola
Frutas cristalizadas
Ameixas fatiadas
Oxicoco
Mirtilo
Cereja
Framboesa

Além disso, todos os tipos de chocolate podem ser usados \u200b\u200bcomo esmalte. Mesmo aqueles ladrilhos que contêm uma camada de frutas ajudarão a revelar o sabor das guloseimas mais saturadas. A melhor solução será o uso de chocolate com esses aditivos:

hortelã
Coco
Cereja
Pedaços de biscoitos
Marzipan
Licor
Conhaque

Além disso, o bolo pode ser decorado com figuras de chocolate de folhas, animais e desenhos abstratos que você pode fazer. Mas, independentemente da receita que você usa para preparar o bolo do Graf, vale lembrar que este prato é adequado como festivo e como uma sobremesa para beber chá comum.