A gordura contém vitaminas e elementos de traços úteis. Nosso corpo não pode fazer sem essas substâncias. Portanto, o consumo regular de gordura em quantidades moderadas, ou melhor, 33 gramas por dia, aumentará a imunidade e a saúde geral. É uma pena que nem sempre seja macio, suculento. Mas isso pode ser consertado em casa. Descobriremos o que pode ser feito se a banha salgada for difícil, como corrigir a situação?
Contente
- Por que a banha salgada é com força?
- Quão duro a banha salgada torna macia: receitas para cozinhar quente
- Se a banha salgada é difícil, como você pode cozinhá -la em uma panela lenta, o forno - torná -lo macio?
- Gordura de sal com força, o que fazer, como fazer um lanche com isso?
- VÍDEO: Como tornar a banha salgada dura macia e saborosa?
A gordura de sal é mais frequentemente devido ao fato de ter sido processado incorretamente durante o processamento primário. A salga usual não afeta a rigidez do produto. Mais precisamente, é impossível estragar a banha, ou é inicialmente baixa qualidade, ou a parte do porco que você comprou não é adequada para comida. Mas mesmo a gordura dura pode ser tornada mais suave se você ferver ou assar. Leia outras receitas para criar um produto, como resultado da qual a gordura ganhará uma segunda vida.
Por que a banha salgada é com força?
Salo é um produto útil que é que a vida útil é grande. E seu conteúdo de calorias é alto, você pode levar com você para lanches quando estiver em uma viagem. Infelizmente, às vezes você pode comprar uma banha salgada dura no mercado. Naturalmente, esse produto não é adequado para consumo. Mas tudo pode ser consertado. Para fazer isso, basta fervê -lo ou fazer um delicioso lanche com a gordura.
Como escolher uma banha macia corretamente?
- É aconselhável escolher uma gordura de porco, não um javali. O primeiro produto sempre tem uma textura delicada, ele não possui aromas específicos. E você pode descobrir isso pela pele. Geralmente, a gordura do porco acompanha uma pele fina, bem removida da carne da gordura. Não há cerdas perceptíveis.
- Se você comprar banha, escolha peças da lateral das costas, lados. Há uma textura delicada e uma pele fina. Pedaços de gordura de bochechas, pescoço e parte como a cabeça são mais difíceis, a pele é espessa. E partes da gordura dos espessos do porco têm camadas de carne com pele delicada, mas não há uma textura tão delicada. Áreas fortes podem ocorrer.
- Quando a gordura tem uma cor branca rosada ou branco, é um bom produto. Tons vermelhos de gordura são um sinal ruim, o que significa que o animal não foi esfaqueado imediatamente, portanto, é melhor não tomá -lo. E não escolha banha com zonas amareladas e acinzentadas, essa já é uma banha velha, mimada.
- Antes de comprar gordura, não fique com preguiça de respirar seu aroma. Um pedaço fresco de banha cheira a fumaça e um pouco de leite. Normalmente, a pele do animal é deprimida e mergulhada de fumaça. Não tome uma peça que cheira a uréia, essa fragrância faz apenas um produto de inicialização. Não haverá banha então.
- Escolha apenas uma pele fina limpa na gordura. Não tome as cerdas melhor com as cerdas, a carne da gordura desse produto é mais difícil.
- Se você vir o sólido do vendedor com uma pele seca e sem brilho oleoso, desista do produto. Portanto, o produto não é totalmente fresco e borrado.
Muitos vendedores, a fim de vender a banha manchada, começam a decair em especiarias, ervas. Portanto, esse produto também é indesejável para absorver o mercado ou a loja.
Quão duro a banha salgada torna macia: receitas para cozinhar quente
No passado distante, não as pessoas pobres escolheram as melhores peças de carne da carne de porco, e os pobres usavam a gordura. Graças a isso, os trabalhadores tinham saúde, energia. E eles também poderiam ser resistentes e funcionaram muito fisicamente. Outra banha foi levada com eles como um lanche quando os soldados fizeram campanhas ou navegaram em navios. Eles dizem que comer um peixe era insuportável em navios. Naqueles dias, eles já podiam salgar de várias maneiras. Mas então não falaremos sobre a história, mas descobriremos por que a banha salgada é difícil, como torná -la suave?
- O produto sai duro, não porque estava de alguma forma salgado incorretamente. Salgação é difícil de estragar a banha. Basicamente, o motivo do erro é que você escolhe banha de baixa qualidade. Não há diferença na gordura está salgada apenas com sal ou em uma salmoura especial - um bom produto não se tornará duro com isso.
- Portanto, você pode engolir mais gordura fervendo -o em uma salmoura especial com especiarias aromáticas e folha de louro ou asse no forno, uma panela lenta em papel alumínio. Dessa forma, adicionando todos os tipos de vegetais e especiarias perfumadas, você terá não apenas pedaços macios de gordura de porco, mas também melhorará seu sabor, aroma.
- Se você quiser obter um pedaço de bacon defumado, adicione ameixas, casca de cebola. A receita não é cara e simples, mas você receberá prazer com a refeição com força total. Além disso, é melhor do que pegar uma banha adquirida; para fumar, os fabricantes geralmente usam produtos não naturais. Isso é prejudicial à saúde.
IMPORTANTE: Graças ao punhado da casca da cebola, a gordura será pintada em uma cor bonita, e especiarias e ameixas farão seu trabalho. Gordura fumada de verdade sem impurezas em casa conquistará seu estômago. E o tratamento de temperatura o tornará macio.
Você pode corrigir o problema da seguinte maneira, se especificamente, então salgado salo Faça uma receita que abaixo com casca de cebola:
Ingredientes:
- Gordura de sal - 0,995 g
- Lavka Leaf-2-3 PCs.
- Alho - 6 pcs.
- Bunny - 6 pcs.
- Concha das cebolas - 45 g
- Sal - 65 g
- Açúcar - 24 g
- Pimenta preta - 85 g
- Paprika - 45 g
- Água - 1 l.
Processo:
- Em um recipiente esmaltado, prepare uma solução de água, cascas, sal, açúcar, pimenta, ameixas, folha de louro. Coloque a panela no fogo, ferva a água.
- Coloque a banha salgada cortada em pedaços de 7 por 7 centímetros em um recipiente. Faça um pequeno incêndio, deixe a gordura ferver por 23 minutos.
- Quando o tempo expirar, cubra a banha com uma tampa, deixe esfriar. E então envie o contêiner para o local frio a noite toda.
- Depois de doze horas, retire o produto da salmoura, limpe -o com toalhetes de papel.
- Prepare especiarias: Esmague o alho no mingau, adicione a pimenta à mistura. Mergulhe a gordura na mistura e depois role em páprica. Resta envolver o filme, colocar no frio por quatro horas.
- Graças a isso, a gordura se tornará macia e adequada para uso. Pode ser consumido separadamente ou complementá -lo com os primeiros pratos segundos.
- Pode ser armazenado por cerca de duas semanas em um local frio, no freezer permanecerá por um ano.
IMPORTANTE: Para que a banha com salga bem mais suave, ela deve ser colocada perto uma da outra, para que o resultado seja muito melhor. A salmoura deve cobrir o produto 1,5-2 centímetros acima dos pedaços de gordura. De acordo com a mesma receita, você também pode fazer um rolo de fowder, a única diferença é que ela pode ser recheada com alho com especiarias e fortemente amarrada com cordas.
Como cozinhar a banha em uma bolsa para que fique mais suave?
Todo mundo vai gostar deste prato e ele ficará sob um pepino salgado e sob vodka. A receita era popular no século passado, mesmo quando não havia telefones celulares. As anfitriãs cozinharam tão gordas e depois cortam -a no "freio" (minerando almoço no trabalho) com pão. Além disso, ele foi comido com borscht, alho, etc. No nosso caso, dessa maneira, você pode corrigir a rigidez da gordura salgada, que não pode ser comida. A camada de carne após o tratamento térmico ficará mais macia.
Ingredientes:
- Banha salgada dura - 1,1 kg
- Sal - quanto vai entrar
- Vermelho, pimenta preta
- Alho - 6 pcs.
- Água - 975 ml.
- Manga
Processo:
- A gordura deve ser dividida nas mesmas peças (retangular ou quadrado). Se necessário, tece em sal, ou você pode nas mesmas especiarias. Adicione o alho ralado.
- Pegue a manga, coloque essas peças lá, se não houver uma manga, pegue mais uma.
- Jogue água e coloque a manga com gordura em um recipiente com água. Feche a tampa, cubra o recipiente com alguma coisa.
- Deixe a gordura permanecer por cerca de sete horas.
- Em seguida, pode ser removido em um local frio.
- Você pode apreciar o sabor da gordura macia já após 24 horas, ou até mais cedo.
Eles armazenam esse produto, tanto no freezer quanto simplesmente na geladeira. E pode ser servido à mesa com um pepino, pão preto, cortado em fatias finas.
Se a banha salgada é difícil, como você pode cozinhá -la em uma panela lenta, o forno - torná -lo macio?
A gordura de sal pode ser macia se você cozinhá -lo no forno ou em uma panela lenta. O sabor do prato desfrutará até dos conhecedores mais exigentes. Será assado, macio, delicado, um pouco semelhante ao frito. Para não perder o suco do produto, você precisará de uma folha. A receita para a preparação deste produto é adequada para uma multicoker e um forno ou microondas com um modo de convecção. Portanto, não desanime se você não tiver uma multicoker ou forno, etc.
Componentes:
- Banha salgada - 0,45 kg
- Garlic-3-4 PCs.
- Pimenta preta, vermelha - 1 g
- Bunco fresco de verduras - 1 pc.
- Sal.
Como tornar a gordura mais macia no modo de cozimento:
- Pegue a banha salgada e esfregue as especiarias, você pode adicionar o seu favorito.
- Em seguida, faça incisões com uma faca e coloque os palitos ao meio nos boxes.
- Pegue a folha e embrulhe o produto pronto nele. Dê ao Sala "relaxe". Deixe o aroma ganhar.
- Agora lubrifique o fundo do tanque com óleo vegetal.
- Abaixe a banha em papel alumínio lá. Para uma panela lenta, ligue o modo de cozimento por 25 a 35 minutos. Para o forno, use este modo: temperatura 180 graus, tempo de cozimento por 25 a 30 minutos.
- Quando o tempo estiver saindo, você pode pegar a banha e, antes de esperar, deixe esfriar. E então você pode se queimar. Sirva com verduras.
Gordura de sal com força, o que fazer, como fazer um lanche com isso?
- Gordura - 0,475 kg
- Água - Quanto vai entrar
- Alho
- Sal
- Pimenta preta.
Processo:
- Ferva gordura na água com folha de louro, sal, especiarias. Dez minutos o suficiente.
- Quando a banha resfriada, ela é passada por um moedor de carne, alho, pimenta é adicionado.
- É importante não superar o lanche, então use menos sal.
Mova o prato acabado para uma jarra com uma tampa de ferro e um local frio para armazenamento. Você pode comer com pão preto, como um sanduíche e verduras para pratos diferentes.
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