Plum: Benefícios, marcas de uma bebida, uma receita para a preparação de uma ameixa em casa

A escolha de bebidas alcoólicas fortes é muito grande, cada uma delas tem seu próprio território de popularidade. Neste artigo, analisaremos uma bebida chamada ameixa.

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Cognac é conhecido em todo o mundo, Calvados é uma bebida verdadeiramente francesa, a vodka é procurada nas terras frias - Rússia, Finlândia, Suécia. Na Itália, Grappa é popular na Grécia da Metax e, nos países dos Balcãs, eles mais bebem com conhaque de ameixas - uma ameixa.

Plum: História de origem

Acredita -se que a bebida tenha começado a ser feito por volta do século XVI nos Bálcãs. Muito dreno sempre cresceu nessas partes, muitas das quais tinham alto teor de açúcar. Acabou com o material perfeito para a produção de Rakia caseira - a variedade local de conhaque.

A palavra Rakia é considerada um derivado do câncer turco - vodka de anis. A disseminação da ameixa foi facilitada pelo fato de que essas terras estavam sob o domínio dos turcos muçulmanos, cuja fé proíbe beber vinho. O vinho é de uvas, mas o álcool feito de dreno não se enquadrava sob uma proibição direta e, formalmente, o Alcorão não era proibido.
A mesma nobreza nacional, pelo contrário, é a aparência de um concorrente popular e barato com vinhos requintados, para dizer o mínimo, não recebeu as boas -vindas. Logo a bebida foi banida, mas já era tarde demais. Barato em produção, saboroso, uma ameixa facilmente bebendo Eu ganhei cada vez mais popularidade.

Plum: o que é preparado a partir de, benefício e dano

Ameixa chamado Brandy feito de drenagem. Esta bebida é muito popular nos países dos Balcãs - Sérvia, Bulgária, Montenegro, bem como nos estados adjacentes, na República Tcheca, na Eslováquia e em outros. Estritamente falando, apenas uma bebida feita na Sérvia tem o direito de ser chamada de ameixa a ser chamada de marca comercial oficial.
Também é chamado de ladeira de lagosta de ameixa, embora Rakia seja mais frequentemente vodka de uva. Também é incorreto chamá -la de uma fatia, pois é a tintura de dreno no álcool acabado. Na Romênia, eles produzem sua própria ameixa, lá é chamado tsuka ou Spalinka.
Uma característica da ameixa é a facilidade de seu uso, apesar do alto grau (de 40 a 52), quase não causa ressaca, a cabeça não machuca. Especialistas dizem isso a intoxicação da ameixa não causa agressão, humor sombrio, depressão.
Pelo contrário, há relaxamento, simpatia e boa natureza filosófica.

Além disso, as propriedades benéficas da ameixa incluem o seguinte:

Expansão vascular.
Queima de gordura intensiva.
Combater a isquemia.
Estabilização do sistema nervoso.
Melhorando o apetite.

Deve -se notar que os benefícios só podem ser discutidos se estivermos falando sobre Uma ameixa real e de alta qualidade, bebendo moderadamente, para um bom lanche. E, é claro, esta bebida tem propriedades prejudiciais.

Se você usar uma ameixa sem medida, pode ligar:

Doença hepática.
Função renal.
Exacerbação de gastrite, úlceras estomacais.
Deterioração da memória.

Ameixas absolutamente excluídas durante a gravidez, a amamentação, ao tomar antibióticos fortes e antidepressivos.

Plum: Technology para fabricar uma bebida

Então, vamos ver como uma ameixa real e proprietária é feita. Como a ameixa é um tipo de conhaque, a tecnologia de sua produção é baseada nos mesmos princípios.
Preparação de matérias -primas. A ameixa para a bebida é coletada apenas muito madura, macia e com o máximo teor de açúcar. O principal é que não está podre.

Cozinhar purê. Em cubas grandes, as ameixas são esmagadas em suco - suco com polpa, e as sementes não são retiradas. A broca pode ser descartada e suporta por um tempo.

Então o material resultante filtre e exponha a destilação ou destilação. A destilação pode ser única, então a fortaleza na saída é de cerca de 45%ou o dobro - então a fortaleza pode atingir 75%. Algumas tecnologias, por exemplo, tcheco, até sugerem destilação tripla.

A fase final - exposição em barris de carvalho limsin Dentro de 3, 5, 10 anos ou mais. É nesta fase que a bebida adquire suas propriedades, uma tonalidade com reconhecimento de ouro, um sabor brilhante e único.
Geralmente, uma forte ameixa para o consumo prática é diluída com água limpa para a fortaleza usual de 40-45 %.

Plum: visualizações e marcas

Ao contrário de seus eminentes "colegas" - Cognac, Whisky, Gin e outros, a ameixa não tem muitas variedades.

Eles podem diferir nesses indicadores:

Na fortaleza. Na maioria das vezes, uma ameixa de fábrica é produzida na faixa de 40 a 45%, embora em casa seja frequentemente encontrada uma variedade de 52%e, em alguns casos, até 75%.
Por cor. A cor da ameixa varia de transparente a dourada clara, tudo depende do tempo de permanência em um barril de carvalho.
Por resistência. O período de exposição perfeito da bebida é de 5 anos. Você pode suportar menos, pode usar uma bebida transparente sem colocá -la em um barril, algum tempo após a destilação. Variedades particularmente envelhecidas são encontradas por um período de 10 anos ou mais.
A provar e aroma. Quase todas as combinações de sabor são baseadas em cores de ameixa com um aroma brilhante de um carvalho envelhecido.

Listamos as marcas de ameixa mais populares:

Palirna U Zeleneho Stromu - Isso é conhaque com um sabor rico de frutas.

Takovo Sljivovica -a cor é dourada, tem um sabor de mel de drenagem de uma variedade especial.

Slivovica Zufanek também é uma variedade transparente com sabor doce de origem doce de frutas requintadas.

R. Jelinek Slivovice Bila -uma ameixa incolor com tons de diferentes variedades de ameixas com a adição de notas de carvalho do terminal azedo.

Jelinek Slivovice Zlata -possui uma cor dourada clara e aroma original, graças ao uso de frutas secas da colheita de outono. É produzido desde 1934.

Jelinek Gold Slivovitz Kosher -uma bebida forte 50%, cor dourada. Destilação tripla, projetada em barris de carvalho de 5 anos.

Luxardo -uma ameixa transparente 40%, um produto da fermentação prolongada do dreno junto com os ossos, destilações de acordo com a receita e exposição antigas por dois anos.

Ganette & Starorezna -uma bebida transparente muito forte (53%), perfumada, adocicada, aveludada e delicada, com um sabor longo de ameixa madura.

Como cozinhar uma ameixa em casa?

As lojas têm uma escolha suficiente dessa bebida maravilhosa, mas, afinal, ela foi originalmente feita em casa, e eles obtiveram um excelente resultado. Então vamos estudar prepare a ameixa em casa.

Primeiro de tudo, é necessário Selecione matérias -primas. Para preparar as ameixas, apenas ameixas maduras e até levemente maduras com teor de açúcar suficientes são adequadas. É permitido adicionar açúcar de areia de açúcar à ameixa apenas em casos extremos, após um verão chuvoso, quando os frutos não são açucarados o suficiente.
De acordo com cânones estritos, apenas Variedade "húngara", Padalitsa, madrada, mas não podre. Acredita -se que, idealmente, apenas frutas de antigas (pelo menos 20 anos de vida) de árvores sejam usadas.
A água é adicionada limpa, primavera, em casos extremos - bem limpo. No processo de fermentação, os ossos geralmente não são retirados. Existem tecnologias para preparar uma bebida da Mossa Limpa, sem ossos. E há outro extremo - no mosto, parte dos ossos fragmentados é adicionado à bebida acabada para dar um sabor especial de amêndoa.

Então, o material está pronto, prossiga para a preparação da ameixa:

Moa as frutas e, antes disso, não é recomendável lavá -las, uma vez que a pele contém Levedura selvagem necessária para a fermentação.
Preencha a torneira para fermentação com ameixas picadas, despeje água - aproximadamente 8 litros por 11 kg de frutas, Adicione, se necessário, açúcar, cubra com gaze limpa, amarre -o.
Colocar um navio em um lugar quente (mas não ao sol!), Lá, onde os rascunhos não andam. Insista cerca de 4 semanas - até que o mosto deixe de borbulhar.
Coe o mingau resultante através de duas camadas de gaze e realize o processo de destilação usando qualquer instalação com uma cobra e um aquecedor, em outras palavras - um aparelho de luar.
Para obter uma bebida mais forte, você pode ultrapassar o material pela segunda vez.
O cru resultante é colocado Em um barril de carvalho e suportar o quanto eles desejam, idealmente - 5 anos.

Plum em casa: receita simples

Se você não tiver tempo ou desejo de preparar uma ameixa clássica, oferecemos uma receita simples que envolve o custo de um mínimo de tempo e esforço.

Plum, receita para cozinhar em casa:

Leva 11-12 kg de dreno, Moa sem remover as sementes.
Adicione um pouco de água limpa e, se necessário, açúcar, coloque um tanque para fermentação, coloque -se sob um obturador de água ou simplesmente puxe um médico uma luva de borracha, perfurada com uma agulha fina em um dos dedos.
Quando as bolhas no obturador deixam de se destacar, ou a luva ficará impressionada e cairá, o mosto é tensão através da gaze dupla.
Olume o purê resultante através do luar.
Diluir com água limpa até que a fortaleza desejada seja obtida, Deixe-o resolver por 3-4 dias.

Como beber e como morder a ameixa?

Como a bebida já está servida na mesa, analisaremos como beber uma ameixa corretamente e como morder a ameixa:

Na versão clássica, a ameixa é fornecida à temperatura ambiente - ela não aquece e não esfria. Permitido aquecimento leve, ou vice -versa, resfriamento - para um amador.
É costume usar a bebida em sua forma pura - Tão mais plenamente revelou seu sabor e propriedades benéficas. Existem várias receitas para coquetéis com uma ameixa, mas isso é para um círculo muito estreito de amantes. E nunca é misturado com aditivos não alcoólicos - suco, água mineral, etc., eles apenas matam o aroma da ameixa, dão um sabor de metal áspero.
Despeje a ameixa em óculos comuns de vodka ou óculos para uísque. Beba em um gole ou estourando com uma longa garganta - o sabor da conhaque de ameixa é revelado dessa maneira. Não é pulmão em pequenos goles, como Cognac ou Calvados.

Não é costume morder o primeiro vidro de acordo com a tradição - você precisa se dar a oportunidade desfrute de aroma e sabor.
De lanches tradicionais O pão de milho frito em uma panela quente é servido à ameixa. Também muito bom Salsichas de carne, carne frita, queijos estão se aproximando da ameixa. Simplesmente não há lanches que não sejam categoricamente combinados com esta bebida, é permitido mordê -la com sua comida favorita.

Plum: Como escolher a qualidade?

Claro, se você bebe uma ameixa, então apenas alta qualidade, real! Se você não tiver a oportunidade de ir para a Sérvia, República Tcheca, Eslovênia ou outro país nos Bálcãs e experimentar um real, preparado de acordo com as antigas tradições familiares, uma bebida, você terá que procurá -lo nas lojas.

Infelizmente, esse tipo de conhaque não pertence a enorme, é relutante em comprar para vendas, pois em nosso país não é particularmente popular e é uma bebida para um amador. Mas em grandes pontos de venda, a ameixa original é bem possível para encontrar.

Para comprar uma ameixa de qualidade, siga várias regras:

Reconhecimento de conduta - Veja as marcas bem conhecidas na Internet deste álcool (algumas delas trouxemos neste artigo), onde são produzidas, que são características.
- Não compre uma ameixa Em pontos duvidosos - mercados, pequenas lojas, lojas baratas. Compre em grandes shopping centers - lá e a probabilidade de comprar uma falsificação é muito pequena e devolver um produto de baixa qualidade é muito mais fácil.
- Use tecnologias modernas - escolhendo uma bebida, acesse o site oficial do fabricante e veja como seus produtos são projetados, seja a garrafa que você escolheu corresponde a ele.
- Certifique -se de estar presente Carimbo de imposto, Todos os rótulos são colados uniformemente, sem fluxos. A tampa deve estar sem dentes e distorções.
- Álcool em uma garrafa não deve estar enlameado, têm suspensões estranhas, partículas. A ameixa, até sustentada, dourada, é sempre transparente e pura. Caso contrário, isso é falso!

Agora você sabe o que é uma ameixa, como beber, como cozinhar em casa ou escolher em uma loja. Certifique -se de experimentar esta bebida incrível nascida nos Bálcãs, a alma da Sérvia!

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