A receita para fazer um bolo clássico Zaher. Bolo Zahar passo a passo

Para preparar uma sobremesa incrivelmente saborosa na forma de um bolo Zaher, você não precisa desligar um monte de livros culinários. Leia o artigo e você pode fazer o bolo mais importante.

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Zacher Bolo é uma sobremesa popular de chocolate. É assado por confeiteiros de todos os países e milhões de donas de casa em todo o mundo. A receita deste bolo foi inventada por uma condia de 16 anos da Áustria Franz Zaher.

Esta é uma sobremesa clássica da culinária viennesa com sabor e características harmônicas. O biscoito de chocolate é impregnado com confrontes de damascos, chantilly e por cima e nas laterais, é revestido com chocolate escuro.

Esse bolo será um ótimo complemento para qualquer feriado e, em particular, aniversário infantil. Afinal, as crianças adoram doces de chocolate.

O segredo do bolo zaher

Um pedaço de bolo corporativo Zahar — Um pedaço do bolo corporativo "Zahar"

O uso de apenas chocolate escuro (70% ou acima), manteiga natural, com a adição de conhaque e amêndoas. Este é o segredo do bolo Zaher. Para que a cobertura de chocolate seja delicada, é necessário adicionar creme de gordura.

Muitos confeiteiros substituem o chocolate por cacau - isso é permitido. A conferência de damasco que é impregnada com bolos é uma geléia do tipo geléia.

IMPORTANTE: Se você não tiver uma configuração, ele pode ser substituído por atolamento de damasco. A geléia líquida não é adequada, pois se espalhará feia.

Receita clássica para bolo zahar com foto

IMPORTANTE: Se você nunca preparou um biscoito, será fácil seguir um bolo de um passo de etapa.

Receita clássica para bolo zahar com foto:

Ingredientes:

Chocolate escuro - 240 gramas
Açúcar - 150 gramas
Manteiga natural - 200 gramas
Farinha de trigo em/s - 150 gramas
Ovos de galinha - 6 peças
Conhaque - 1 colher de sopa
Fermento em pó - 1 bolsa
Cacau em pó-30-40 gramas
Amêndoas - 50 gramas
Confiança de Damasco ou Jam - 200 gramas
Vanilin - 1 bolsa
Leite - 4 colheres de sopa

Preparação de biscoitos:

1. Bata 170 gramas de manteiga natural com 50 gramas de açúcar

2. Derreta o chocolate em banho -maria, esfrie e misture com óleo batido

3. Adicione conhaque e vanilina à massa resultante

4. Misture tudo com uma batedeira. Adicione gemas de ovo, batida

5. Moa os núcleos de amêndoa no liquidificador

6. Veja a farinha, misture com fermento em pó e pó de cacau

7. Bata proteínas de ovos gelados com 100 gramas de açúcar. Espuma grossa deve sair

8. Coloque meia proteína chicoteada em chocolate com manteiga. Adicione amêndoas, farinha mista, cacau e fermento em pó. Misture tudo bem e adicione a proteína chicote restante

9. Aqueça o forno a uma temperatura de 200 graus

10. Lubrifique o formulário com óleo e coloque a toca nela. Coloque no forno e assar 30-40 minutos

Dica: Depois que o biscoito estiver pronto, retire -o do forno e deixe -o sobre a mesa para que esfrie.

Preparação de esmaltes:

1. Derreta o chocolate restante em um banho de água

2. Adicione leite ou creme, manteiga e misture tudo bem

3. Quando a mistura ferver, desligue -a

Moldagem de bolo:

Neste momento, enquanto o esmalte está sendo preparado, corte o biscoito em duas partes
Aqueça um pouco de atolamento de damasco em banho -maria e lubrifique os bolos de todos os lados
Combine bolos e lubrifique -os abundantemente glacê de chocolate
Coloque o bolo na geladeira por 2 horas para impregnação

Dica: em cima do bolo, você pode decorar com fatias de damascos secos, chantilly ou fazer uma inscrição nominal do confeiteiro austríaco do chocolate escuro derretido "Sacher". Sirva um café sem açúcar.

Bolo alemão Zaher, receita

Os alemães adaptaram a receita para este bolo para si. Não é fundamentalmente usado nele apenas manteiga. Pode ser substituído por outras gorduras, por exemplo, por margarina.

O bolo alemão Zaher, cuja receita é tão simples quanto os dos australianos são dois bolos de biscoito separadamente assados. Tem duas vezes mais amêndoas, e o chocolate para o conteúdo do cacau pode não ser tão escuro (menos de 70%).

IMPORTANTE: Devido ao fato de os bolos estarem assados \u200b\u200bseparadamente, leva mais tempo para impregnar o bolo para 8 horas.

O resto do bolo também é preparado, bem como de acordo com a receita clássica austríaca.

Bolo austríaco, vienense Zacher, receita

Os austríacos consideram este bolo sua atração. Se amigos ou parentes de outro país chegam à família Viena, a anfitriã necessariamente prepara o bolo Zaher para seus queridos convidados.

IMPORTANTE: Se você deseja preparar um bolo austríaco e vienense de verdade, use apenas chocolate escuro para massa e esmalte.

Esta receita pode ser adaptada para si mesmo e adicionar cacau em vez de chocolate e usar margarina creme em vez de óleo. Mas então este bolo não será chamado de "Zacher", mas será simplesmente um bolo de biscoito de chocolate recheio de Jem.

Bolo Zaher de Tatyana Litvinova

Tatyana Litvinova é uma atleta anterior no passado, e agora ela é uma confeiteira maravilhosa e uma cozinheira. Ela pode cozinhar qualquer prato e torná -lo exclusivo. O bolo Zacher de Tatyana Litvinova é uma verdadeira obra -prima da habilidade de chocolate.

VÍDEO: Bolo de chocolate "Zacher" - tudo será delicioso. Edição de 22/11/15

O vídeo conta como o bolo austríaco prepara essa mulher encantadora - uma amante, mãe e apenas uma mulher.

Receita para uma versão magra do bolo zahar

O verdadeiro bolo é alegre e alto -caloria. Mas às vezes você precisa servir algo saboroso e se apoiar na mesa. Apesar do fato de a receita da versão enxuta do bolo que Zahar não contém leite, ovos e óleo, ela será luxuosa e solene.

Esse bolo diferirá um pouco do gosto do irmão viennense real, mas ele não o perderá. Então, a receita:

Ingredientes - massa:

Açúcar - 250 gramas
Óleo vegetal - 250 gramas
Leite de amêndoa - 500 ml
Chocolate escuro - 100 gramas
Farinha de solo - 600 gramas
Cacau - 5 colheres de sopa
Fermento em pó - 2 colheres de chá
Sal - 0,5 colher de chá
Suco de limão - 2 colheres de sopa

Ingredientes - creme:

Chá preto forte ousado - 270 ml
Chocolate preto - 300 gramas
Jam de damasco - 200 gramas

Para decoração:

Um pouco de chocolate ralado
Kuraga - 7 peças

Preparação:

1. Dobre o chocolate em uma tigela, despeje o leite quente, mexa

2. Adicione óleo vegetal e açúcar

3. Despeje cacau, sal e fermento em pó, misture

4. Adicione a farinha, despeje suco de limão e misture bem

5. Despeje metade da massa em uma forma lubrificada e asse no forno - 180 graus, não mais que 35 minutos

6. Faça o mesmo com o segundo bolo. Após o cozimento, os bolos precisam esfriar

7. Prepare o chá e, enquanto estiver quente, quebre o chocolate, coloque uma tigela de chá e mexa

8. Pegue outra panela (maior), despeje água fria e coloque cubos de gelo

9. Coloque nesta panela com gelo, uma tigela de chocolate e chá e comece a chicotear com uma batedeira

10. Korzhi manchando com geléia e conecte -os entre si

11. Quando a cobertura começar a congelar, manchando toda a superfície do bolo

12. Bolo superior pode ser decorado com chocolate ralado ou flocos de amêndoa

Como fazer um bolo zahar em uma panela lenta?

Um multicooker é um verdadeiro assistente das donas de casa modernas. Nele, você pode cozinhar os primeiros pratos segundos, bem como sobremesas. Como fazer um bolo zahar em uma panela lenta?

IMPORTANTE: Em uma panela lenta, é fácil preparar um bolo Zahar de acordo com qualquer receita. Portanto, faça a massa do jeito que você gosta.

Dica: para que o cozimento não grude nas paredes da tigela, unte -a com manteiga quente.

Processo de cozimento:

1. Coloque a massa acabada e selecione o modo de cozimento

2. Asse o biscoito por 60 minutos

3. Depois que o sinal de cozimento for recebido, não se apresse em puxar o bolo da multicooker. Deixe, deixe esfriar por 30 minutos

4. Após esse período, retire o bolo, lubrifique com geléia e despeje esmalte

IMPORTANTE: Não exponha o bolo depois de assar em uma panela lenta, caso contrário, ele será lançado.

Como fazer uma cobertura para um bolo zaher?

A cobertura de chocolate para qualquer bolo deve ser uma consistência adequada.

IMPORTANTE: Não digere o esmalte, caso contrário, será um fugitivo e sem gosto. Ao mesmo tempo, deve ser soldado. Se você desligar o fogo antes do tempo, o esmalte não engrossará e o bolo ficará feio.

Então, como preparar o esmalte para o bolo Zaher corretamente?

Recursos de cozinha:

1. Misture cacau e açúcar nas proporções especificadas na receita

2. Pegue o leite quente e despeje o cacau com açúcar, misture bem

3. Aqueça um pouco de manteiga na panela e despeje uma mistura doce de chocolate ao leite nela

4. Cozinhe com agitação constante por cerca de 10 minutos. Quando a massa começar a engrossar e ficar um pouco escurecida, retire do fogo e manchando o bolo.

Preparação do bolo Zaher: Dicas e críticas

O bolo Zacher deve ser servido com café e chantilly

Se você estiver preparando essa sobremesa pela primeira vez, algo pode não funcionar. Se você é um confeiteiro e sobremesas domésticas do seu chip, este bolo será excelente.

Dica: Siga as instruções para preparar o bolo Zaher para fazer tudo corretamente.

Dica: Não assar o bolo logo antes de servir, ele deve estar saturado na geladeira por pelo menos 2-5 horas.

Essa sobremesa atrairá todas as famílias e convidados, sem exceção. Mesmo que alguém não goste de doces, ele não será capaz de abandonar a iguaria de chocolate.

Ao servir neste bolo, ofereça café sem açúcar ou creme quente grosso. Desfrute de sua refeição!