Receita de maionese caseira. Como fazer uma maionese magra e baixa dietética, de acordo com a receita de Julia Vysotskaya?

A maionese em casa tem muitas vantagens sobre a finalizada, que pode ser comprada em qualquer supermercado. Ao preparar o molho mais popular em casa, você pode obter um produto muito saboroso e saudável. Você pode adicionar especiarias e, devido à ausência de conservantes neste produto, ele não será tão prejudicial quanto um análogo da loja.

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Falando de análogos. A maionese preparada em casa será mais barata que uma loja.

Se você não sabe como fazer maionese doméstico, este artigo é para você. Para preparar esse molho, você precisa de apenas alguns ingredientes e 5 minutos de tempo livre.

Preparação de maionese em casa pelo liquidificador e misturador

Molho em molho — Existem muitas receitas para fazer esse molho em casa para saladas

Este molho inclui vários espessantes, sabores, estabilizadores e outros aditivos, alguns dos quais podem prejudicar o corpo.
Não existem tais aditivos no molho doméstico. Mas, ao mesmo tempo, o produto acabado é capaz de dar saladas e outros pratos o mesmo sabor original.

Os ingredientes da maionese em casa podem ser misturados com um misturador e um liquidificador submersível.

Este molho popular é feito misturando gemas e óleo refinado
Seu sabor pode ser alterado se você adicionar à base de especiarias e especiarias
Você também pode adicionar vinagre (maçã ou vinho) a esse molho. Dando uma fonte picante
Em vez de vinagre para esse fim, você pode usar suco de maçã ou limão

IMPORTANTE: A densidade de tal molho depende da quantidade de óleo vegetal. Quanto mais esse ingrediente é adicionado, mais ele ficará.

Preparação com uma batedeira.

Colocamos as gemas de ovo (2 pcs.), Mostarda (0,5 colher de chá), açúcar (1 colher de chá) e sal (pitada) na tigela do misturador.
Começamos a chicotear os ingredientes em baixas velocidades e aumentá -los gradualmente para médio
Óleo vegetal refinado (150 mL) começa a derramar um pequeno riacho, continuando a levar a maionese futura de baixo com um misturador
Assim que você sentir que a massa começa a engrossar, você precisa adicionar suco de limão
Seu número depende de quais propósitos você usará maionese
Para vegetais ácidos, você precisa de uma pequena quantidade desse ingrediente

Para reabastecer saladas neutras, a maionese com uma grande quantidade de suco de limão é adequada. A quantidade média desse ingrediente em maionese (2 colheres de chá).

Preparação com um liquidificador submersível.

Adicione um ovo (1 pc.), Açúcar (0,5 colher de chá), sal (0,5 colher de chá) e mostarda (0,5 colher de chá) à tigela do liquidificador.
Misture esses ingredientes com uma massa homogênea. Ligamos as menores revoluções e derramamos óleo bêbado (150 ml)
Quando o molho fica espesso, despeje -se com suco de limão (1 colher de sopa de colher)
Também nesta fase, você pode adicionar temperos, especiarias, alho e outros ingredientes do sabor
Feche a tampa e aumente a velocidade para médio

IMPORTANTE: Antes de usar a maionese, deve ser resfriado na geladeira.

Receita para maionese alimentar baixa -caloria

Posto de gasolina salada — A maionese tem sido "registrada" em produtos que afetam negativamente a figura

Mas existem várias receitas para este molho, cujo conteúdo de calorias permite que você considere este produto dietético.

Sem óleo. A principal fonte de calorias nesses molhos é o petróleo. E se for excluído, você poderá preparar um posto de gasolina de baixa caloria para pratos alimentares.

Para preparar esse molho, você precisa:

ferva o ovo e separe a gema e a proteína
A gema precisa ser amassada e misturada com mostarda (1 colher de chá)
Depois disso, é necessário introduzir gradualmente queijo cottage líquido nessa massa (100 g)
Você pode adicionar sal, especiarias, pimenta e outros ingredientes
Misture até ficar homogêneo e coloque na geladeira

De iogurte. O iogurte de baixa caloria como base de molhos e molhos para salada tem sido usado há muito tempo na nutrição alimentar.
Para preparar esse molho, você precisa:

bata iogurte grosso sem enchimento (150 ml) com mostarda (1-2 colher de chá)
Você pode adicionar verduras, sal e especiarias picadas

De creme de leite. A maionese de baixa caloria muito saborosa é obtida se:

Para sua base, pegue o creme de leite de baixo gordura (250 g)
Ele precisa ser misturado com azeite (80 ml), mel (1 colher de chá), mostarda (0,5 colher de chá) e suco de limão (1 colher de sopa.
Você também pode adicionar açafrão, pimenta moída e vinagre de maçã à composição de tal molho

De acordo com a receita de Ducan. A dieta desenvolvida pelo Doutor Francês Pierre Dukan é muito popular. Sua base é alimento de proteína. Mas, na dieta desta dieta, há um lugar e maionese. O próprio Ducan colocou a mão na receita dele.

Ferva ovos (2 colheres de chá)
Separe as gemas e misture -as com suco de limão (5 gotas), mostarda (1 colher de chá), queijo cottage (3 colheres de sopa de colheres) e kefir (3 colheres de sopa.
Você pode adicionar uma pitada de sal (não mais), pimenta moída e substituto de açúcar (a gosto)

Maionese em casa com ovos

Provence — A prescrição mais popular da maionese é provencal

Esse molho pode ser preparado de forma independente.

Isso é necessário:

separe as gemas (2 pcs.) Das proteínas
adicione sal a eles (0,5 colher de chá), pimenta (2 pitada), açúcar (1 colher de chá) e mostarda (3/4 de colher de chá)
Bata com uma batedeira até uma consistência homogênea
Despeje na massa resultante com um fluxo fino de óleo (200 ml) e bata até que o molho fique espessado
Adicione vinagre (1 colher de chá) e suco de limão. Bata até o molho ficar leve
Adicione a proteína um ovo e misture tudo de novo
Nesta fase, você pode adicionar especiarias à maionese a provar

Interessante: Esta receita de molho é considerada clássica. Mais tarde, “Molho Provencal de Maon” começou a ser chamado de Just Mayonnaise.

Maionese sem ovos

Em uma tigela profunda, misture o leite (150 mL) e o óleo vegetal (300 mL) com um estado de emulsão homogênea
Adicione sal (3/4 de colher de chá), suco de limão (2-3 colheres de sopa), mostarda (1 colher de sopa.
bata uma batedeira ou liquidificador em alta velocidade. A massa deve começar a engrossar diante de nossos olhos
Adicione açúcar (0,5 colher de chá) e especiarias
fazemos a massa de homogêneo e enviamos para a geladeira
Em alguns minutos, a maionese estará pronta

Segredo: Se a primeira vez que a maionese não engrosse, precisa ser deixada por várias horas na geladeira e depois bater novamente.

Maionese com mostarda

Mostarda e azeite — O lendário cozinheiro Olivier preparou primeiro seu famoso molho de três ingredientes: ovos de peru, azeite e mostarda dijonal

Segundo muitos gourmets, é esse tipo de mostarda que torna a maionese um molho tão popular.

Na tigela para amassar com um liquidificador submersível, coloque as gemas (2 pcs.),
óleo vegetal (1 xícara)
sal, açúcar, suco de limão e mostarda dijon
Misture os ingredientes na velocidade mais alta. Deve produzir um molho grosso
Enviamos para a geladeira e usamos depois que esfria

Maionese com vinagre

Abaixo está uma receita para se vestir para saladas com vinagre.

Ovos, limão, sal, pimenta — Para o seu gosto, lembra 65%de mionese, que pode ser comprada em qualquer supermercado

Sua consistência viscosa e sabor doce e azedo agradável permitirão que você o use para reabastecer quase todas as saladas

Deixe os produtos se aquecerem à temperatura ambiente
Em seguida, limpamos os ovos de frango cru (2 pcs.) Da concha e o colocamos na tigela do liquidificador submersível
Despeje sal e açúcar lá (1 colher de chá)
Bater em baixa velocidade por cerca de dois minutos
Em seguida, adicione a pimenta preta (0,5 colher de chá) e o vinagre balsâmico (1 colher de chá) à massa magnífica resultante. Pode ser substituído por vinagre de vinho ou maçã
E vencer mais 1-1,5 minutos
Sem desligar o liquidificador (deve funcionar em velocidades mínimas) despeje o óleo vegetal
Para que a mistura seja melhor misturar o óleo, você precisa adicionar porções. Após cada parte de 30-40 ml, é necessário aumentar o faturamento do liquidificador
Bata até que a massa se torne viscosa e viscosa
Когда консистенция приобретет вид магазинного майонеза массу нужно переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой и поместить на 30 минут в холодильник

Maionese de ovo de co -seqüência

Ovos de codorna — Segundo muitos nutricionistas, os ovos de codorna são muito úteis

Sim, eles têm compostos que não estão em ovos de galinha.
Mas isso não significa que haja mais benefícios neles.
Além disso, acredita -se que Salmonella não possa estar em ovos de codorna. É também uma ilusão.
No entanto, o sabor dos ovos de codorna e suas qualidades nutricionais os tornaram um dos ingredientes mais populares de vários molhos.
E maionese neste caso não é exceção.

Segredo: para que a maionese seja realmente saborosa, cerca de 1 hora antes da preparação, você precisa colocar todos os produtos em cima da mesa.

Em seguida, quebre a concha de ovos de codorna (4 pcs.) E despeje as gemas e proteínas na tigela do liquidificador submersível
Adicione sal a eles (1 colher de chá) e açúcar (1 colher de chá).
Bater em espuma grossa
Sem desligar o liquidificador, introduzimos óleo vegetal porções (150 ml) e vencemos maionese em uma densa massa cremosa
Em seguida, despeje vinagre de maçã (1 colher de sopa de colher) e misture tudo novamente.
Antes de usar esse molho, ele deve ser resfriado na geladeira.
Pimenta, mostarda e outros ingredientes podem ser adicionados a ele para mudar o sabor

Maionese em casa de Julia Vysotskaya

Como você pode ver em receitas anteriores, a maionese pode ser feita com bastante facilidade.

Separe as gemas das proteínas. Esquilos podem ser usados \u200b\u200bpara preparar outros pratos
Colocamos as gemas (2 pcs.)
Limpe o alho (2 dente) e empurre -o em uma argamassa
Adicione o minguo resultante às gemas
Adicione sal (1/4 de colher de chá), mostarda Dijon (0,5 colher de chá), açúcar (1 colher de chá) e vinagre de maçã (0,5 colher de chá)
Bata 10 segundos
Despeje o óleo com um riacho fino (175 ml). O trabalho do misturador não é interrompido. Despeje mais vinagre (0,5 colher de chá) e leve a massa para um estado homogêneo
Despeje mais óleo (175 ml). Nós também fazemos isso com cuidado
A maionese deve começar a engrossar e adquirir a aparência usual
Esfriar na geladeira e use -o como pretendido

Home Lean Mayonnaise

As pessoas que aderem às tradições religiosas ou aquelas que querem parecer magras e se encaixam praticamente não usam pratos de alta caloria como maionese em sua dieta.
Mas existem receitas enxutas para este molho que são permitidas na dieta durante o jejum.
Sim, e as pessoas que aderem às dietas, elas não "estragarão" a figura.

Amido diluído (2 colheres de sopa. Cerca de 80 ml de caldo devem ser aquecidos e adicionados a ele amido diluído
Quando a base esfria e depende, adicione mostarda (1 colher de chá), vinagre (1-2 colheres de chá) e suco de limão (1 colher de chá).
Misture e adicione uma pitada de sal, açúcar (1 colher de chá) e óleo de girassol.
Misture todos os ingredientes com um liquidificador em grandes velocidades

Maionese em casa é líquido

Molho em casa — Para alguns pratos de carne, vegetais e massas, a maionese líquida é perfeita

Esse molho é preparado, reduzindo o óleo ou a quantidade de gemas da receita clássica. Se a maionese acabou sendo espessa e você precisar de líquido, poderá simplesmente adicionar água morna.

Despeje o leite (100 ml) e o óleo vegetal (200 ml) na tigela do liquidificador (200 ml)
Bater cerca de 1 minuto
Adicione sal, açúcar e mostarda
E novamente misturamos tudo

Para esse molho, é importante que o leite seja trazido anteriormente à temperatura ambiente.

Mayonna de salada Caesar

Existem várias opções para curativos para a salada Caesar. A versão clássica do molho é preparada da seguinte forma.

Nós levamos a água na panela para ferver. E quando ele ferve, removemos o fogo pelo menos
E abaixe o ovo na água por 1 minuto. Antes de tal procedimento, ele deve ser perfurado com uma agulha no lugar do fim estúpido
Depois disso, o ovo deve ser extraído da água fervente e sair para esfriar
Após 10 minutos, o ovo deve ser quebrado e seu conteúdo é colocado em um copo se a proteína permanecer na concha, deve ser raspada e movida para a tigela
Despeje o suco da metade do limão e bata com um batedor
Bata e, ao mesmo tempo, despeje de azeite (1 colher de sopa de colher)
A massa acabada deve ter uma consistência de creme de leite líquido

Esse molho pode ser armazenado na geladeira por não mais que um dia.

Molho Voster — Adicione meia colher de chá de molho de Woodster

Ao preparar um posto de gasolina para salada, César pode ser experimentado. Por exemplo, substitua o molho Woodster por mostarda. E se você quiser, você pode adicionar parmesão.

Dicas e críticas

Irina. Eu cozinho maionese de óleo de soja e molho de arroz. Acontece que um excelente molho de saladas da culinária asiática. Eu realmente gosto.

Katia. Eu gosto de maionese de queijo. Pego queijo comum, ralo -o e o adiciono aos ingredientes da maionese caseira clássica. Fica muito saboroso. Você pode até se espalhar sobre o pão e comer. É verdade que o principal é não se levar.