Os benefícios e danos dos vegetais congelados. Quais vegetais podem ser congelados?

Este artigo é sobre vegetais congelados e como escolhê -los, como prepará -los.

Vivemos em latitudes onde não há como o ano todo, há uma variedade de vegetais frescos. No entanto, seus benefícios para uma pessoa são inegáveis. Nesse sentido, as pessoas foram ao truque e começaram a congelar vegetais.

Posso comer vegetais congelados?

O uso de vegetais congelados é um dos métodos mais simples e orçamentários para obter importantes vitaminas, minerais, minerais no inverno pelo corpo.

Na era da tecnologia, podemos dizer com segurança que os vegetais em um estado congelado às vezes são muito mais úteis do que os vegetais comprados nas lojas. Numerosos estudos também são evidenciados.

Os benefícios e danos dos vegetais congelados

Vale a pena falar sobre vegetais congelados de um ponto de vista positivo.

Com métodos modernos de congelamento, os vegetais mantêm quase todas as suas propriedades positivas.

Desde o momento da colheita até o congelamento, muito pouco tempo passa - isso é do interesse do fabricante. Caso contrário, o produto perderá sua aparência e, mesmo quando congelar, será visto que é estragado.

Importante: Ao comprar vegetais congelados, ainda preste atenção à composição. Em casos raros, para preservar a aparência, para dar brilho aos vegetais, os fabricantes recorrem ao uso de aditivos alimentares.

Curtos períodos de colheita de vegetais garantem uma excelente conservação de produtos.

No entanto, vegetais congelados também podem causar danos - mas apenas se estivessem congelados duas ou mais vezes. No momento do degelo, os vegetais podem simplesmente se deteriorar.

Que vegetais escolher: congelado ou fresco?

Se houver uma escolha antes dos vegetais congelados e aqueles que você acabou de quebrar em suas camas - não há dúvida de que seus vegetais serão muito frescos e úteis do que o comprado.

Vegetais congelados, embora mantenham quase todas as suas propriedades positivas, não foram cultivadas em seu jardim. Você não estava congelado.

Se estamos falando de vegetais que você congelou, eles também são inferiores a embalados recentemente no número de vitaminas e elementos de traço preservados.

IMPORTANTE: Ao congelar vegetais, vitamina C.

No entanto, se você levar o produto que foi dividido por você, mas deite -se na geladeira ou fora dele por vários dias, semanas, provavelmente ele dará lugar a um produto congelado.

Também vale a pena pensar nos benefícios de vegetais frescos em lojas e supermercados no inverno. Provavelmente eles perderão na luta contra vegetais congelados.

Como regra, vegetais no inverno outono nas prateleiras depois de ter percorrido um longo caminho desde os países distantes do sul. Isso indica o seguinte:

• Para preservar a aparência do produto, ele é arrancado muito antes de amadurecer. Encontrando vegetais frescos nas prateleiras de lojas e supermercados, você pode ter certeza de que esses alimentos estavam amadurecidos no caminho para o destino, ou não maduro
• Para preservar o aparecimento de vegetais antes do transporte prolongado e, às vezes, durante ele, o processamento químico de produtos pode ser usado
• Durante o armazenamento de longo prazo, vegetais frescos perdem vitaminas e minerais

Que tipos de vegetais congelados existem?

Dado o fato de você congelar quase todos os vegetais existentes, nas prateleiras de lojas e supermercados, você pode encontrar uma enorme seleção de vegetais congelados e suas misturas.

Os vegetais mais comuns que são exigidos por nossos cidadãos são:

• Feijão de corda
• Couve-flor
• Brócolis
• Ervilhas
• Milho
• Beringela
• Pimenta
• Sprouts de Bruxelas
• Abobrinha
• Misturas dos vegetais acima com a adição de aipo, cebola, cenoura, etc.

Os melhores fabricantes de vegetais congelados

Um grande número de fabricantes de vegetais e misturas congeladas é apresentado no mercado russo. A posição de liderança é ocupada pelos fabricantes poloneses.

Entre as marcas mais populares, o seguinte pode ser distinguido:

• "HORTEX"
• "Resfriados zgoda"
• "Amam"
• "Khortino"
• "Bauer"
• "4 Estações"
• "Snezhana"
• "Tintas de verão"
• "Elik"
• "Seiva"
• "Comida Mundial" e outros.

Vale a pena notar que a maioria dos fabricantes domésticos não são fabricantes, mas por colecionadores e pacotes de vegetais entregues, por exemplo, com a mesma Polônia.

Não pegue uma determinada marca - experimente vegetais e você encontrará muitas malas favoritas com congelamento.

Como está a produção de vegetais congelados?

Para congelar vegetais, o congelamento de choque é usado.

Anteriormente, para congelar vegetais, era necessário colocar vegetais na geladeira por duas a três horas. No entanto, este já é um método desatualizado que requer mais tempo.

O congelamento de choque é um golpe de vegetais de fluxos de ar de baixas temperaturas. A temperatura do ar é de cerca de -35 ° C. Para congelar vegetais, é suficiente para vinte a trinta minutos.

Prós de congelamento de choque:

• Vegetais por um período tão curto de tempo perdem menos vitaminas
• O gelo não cristaliza
• A estrutura do produto do produto não é violada

Como congelar vegetais em casa?

Para congelar vegetais em casa, você precisará:

• Vegetais
• Pacotes e contêineres
• O freezer da geladeira
• Um pouco de tempo

Para começar antes de congelar os vegetais:

• Lave, vegetais secos, remova caudas, núcleos, ossos, se necessário, descasque e sementes
• Se necessário, corte em pedaços pequenos, divida em inflorescências, etc.

Dicas para congelar vegetais em casa:

• Repolho colorido e brócolis devem ser divididos em inflorescências
• As cenouras podem ser cortadas em círculos, canudos, cubos
• Os pimentões descascados de rabos de cavalo e sementes podem ser cortados em cubos, tiras ou podem ser armazenados em geral. Pimentas inteiras podem ser usadas para recheio. É melhor armazená -los dobrando um em um
• O repolho branco ainda é melhor para congelar já na forma de rolos de repolho torcidos
• Os feijões em forma de peça devem ser cortados em duas ou três partes
• Os tomates podem ser congelados completamente, especialmente se estes são tomates cereja, eles também podem ser cortados em fatias ou cubos. Uma boa opção seria o purê congelado, o tomate pré -atendimento e, em seguida, colocando a massa em formulários de armazenamento de gelo, xícaras. Após o purê de congelamento, pode ser removido do molde e transferido para a bolsa
• Pepinos jovens cortados de qualquer forma, eles podem ser úteis para saladas
• Antes de congelar, a berinjela deve ser cortada em círculos e derramar sal, para que a amargura se aposente. Então você deve lavar o suco e branquear. Geada e berinjelas assadas
• Você pode fazer uma variedade - embalando pacotes para mudar de vegetais para a preparação de seus pratos favoritos
• Os verdes estão congelados, tendo se afogado anteriormente, secando, cortando e colocando -o em pacotes. Os verdes podem ser congelados em formas de gelo, colocando -o nas células e na baía, por exemplo, azeite - um excelente molho para saladas será liberado

Você pode congelar vegetais com branqueamento preliminar e sem ele.

Alguns especialistas argumentam que, sem branquear vegetais, mesmo nas temperaturas mais baixas, são capazes de amadurecer, mudar sua estrutura, aparência. E sem processamento a quente, apenas o pimentão e a cebola podem ser congelados. A culinária preliminar de Broacli também deve ser evitada - um vegetal muito frágil.

Vegetais nusos devem ser assim:

• Coletamos água na panela, deixamos ferver. Nós pegamos uma panela para que você possa colocar uma peneira nela
• Colocamos vegetais pré -preparados em uma peneira
• Uma peneira com legumes é abaixada em água fervente
• Cubra a panela com uma tampa
• Estamos esperando a quantidade necessária de tempo

O tempo de incendiamento depende do tipo de vegetal - ele pode variar de um a meio a cinco minutos. Por exemplo, cinco minutos caem sobre cenouras, quatro - em berinjela e meia - em vegetais decíduos. O restante dos vegetais será suficiente por dois a três minutos.

Os vegetais devem ser dobrados:

• Em pacotes. Os pacotes são mais frequentemente usados \u200b\u200bpara armazenar vegetais cortados ou biqueticos pré -preparados em contêineres
• Em contêineres. Os recipientes são usados \u200b\u200bpara armazenar vegetais inteiros - o recipiente não permitirá deformação vegetal

Muitas vezes acontece que, nos congeladores de nossos refrigeradores, não há espaço suficiente para um grande número de recipientes e você deseja mais vegetais para o inverno. Para preservar a aparência original de um vegetal inteiro com congelamento em casa, você pode fazer isso:

• Coloque os legumes lavados e limpos no recipiente ou em uma tábua de corte
• Coloque no freezer da geladeira
• Após várias horas de congelamento, remova os vegetais da geladeira
• Coloque os vegetais no pacote
• E envie imediatamente de volta para o freezer

Briquetices congelados de vegetais cortados são preparados da seguinte forma:

• Corte os vegetais em pedaços pequenos, depois de cortar as caudas, núcleos, remover as sementes e, se necessário, remover as sementes e descascar
• Dobre firmemente em um pequeno recipiente
• Enviamos ao freezer por várias horas
• Depois de extrair um recipiente da geladeira, abaixamos -o em água morna - então o tijolo congelado de vegetais ficará facilmente para trás das paredes do recipiente
• Colocamos uma briqueita em uma bolsa e fechamos firmemente

IMPORTANTE: O ar que entra na bolsa, mesmo na temperatura mais baixa do seu freezer, terá um efeito destrutivo nos vegetais.

Essa manipulação ajudará a aumentar o espaço no local de armazenamento de produtos congelados.

É possível para uma criança vegetais congelados?

Para dar vegetais congelados ao filho ou não, os próprios pais devem decidir.

Com congelamento e armazenamento adequados, os vegetais não devem prejudicar a saúde de seu filho, pelo contrário, servirão como fonte de vitaminas e minerais.

Ao escolher vegetais congelados nas lojas, preste atenção à qualidade do produto - sua cor, forma e embalagem. É importante prestar atenção ao fabricante.

Seguindo o conselho dos pais, quando se trata de alimentos complementares, você deve escolher inicialmente vegetais para si mesmo, experimentá -los e só então oferecer uma criança - isso ajudará a evitar incidentes desagradáveis \u200b\u200bna forma de erupções cutâneas etc.

Vegetais congelados podem ser fervidos, fritar, ensopado. Ao preparar pratos deles para uma criança, lembre -se de que as substâncias mais úteis serão mantidas após o cozimento, especialmente após o cozimento.

IMPORTANTE: Não salve os vegetais no início do cozimento - eles perderão rapidamente substâncias úteis. É melhor usar o sal mais próximo do final do cozimento.

Lembre -se de que, com o cozimento prolongado, bem como com o degelo prolongado, os vegetais perdem rapidamente a aparência - isso às vezes é importante na cozinha de pequenos picles.

Como armazenar vegetais congelados?

A vida útil dos vegetais depende das capacidades da sua geladeira. Certifique -se de prestar atenção às instruções da sua técnica.

A temperatura e a vida útil dos vegetais são os seguintes:

• -6 ° C-One a duas semanas
• -12 ° C-FURO a seis semanas
• -18 ° C -up a um ano

Os vegetais congelados devem ser armazenados a baixas temperaturas. Você não pode permitir que eles descongelem - isso pode afetar negativamente a qualidade do produto.

Como mencionado anteriormente, pacotes e recipientes devem ser usados \u200b\u200bpara armazenar vegetais.

É possível comprar vegetais congelados: dicas e críticas

Recentemente, a maioria das opiniões se resume ao fato de que você pode e deve ser comprado e deve ser comprado, especialmente no inverno. As razões:

• O corpo recebe substâncias úteis que faltam em uma certa época do ano
• Это удобно и быстро

Советы и отзывы:

• Размораживать овощи следует быстро. Улетучиваются важные микроэлементы, на них губительно действует свет, теряется внешний вид
• Не стоит мыть замороженные овощи — вода смоет все витамины и испортит вкус
• É melhor cozinhar em uma pequena quantidade de água - é melhor preservar propriedades benéficas
• На варку замороженных продуктов приходится в два раза меньше времени, чем на свежие
• Овощи следует погружать в кипящую воду не размороженными
• Не стоит долго хранить замороженные овощи — меняется вкус овощей, уменьшается количество витаминов. 2-3 года — это очень много
• Не стоит покупать в магазине деформированную упаковку с замороженными овощами
• При однократной заморозке овощи всегда рассыпаются, нет слипшихся комков
• Если покупаются продукты на развес, то не стоит выбирать их в ледяной оболочке

Благодаря заморозке овощей мы можем наслаждаться их полезными веществами круглый год. Не отказывайте себе в этом. Любите себя, берегите свое здоровье.

VÍDEO: Vegetais congelados