As melhores receitas de gordura defumada: no fumeiro, forno, ar -grill, multicooker com fumaça líquida, casca de cebola em casa. Quanto tempo para fumar fumantes em gordura caseira e fria?

Salas fumando receitas.

De gordura defumada deliciosamente preparada, não haverá fim para aqueles que desejam experimentar. Vamos descobrir os segredos do fumo adequado de gordura.

Uma receita para fumar e fumar fumante fumado em casa em um fumeiro

A gordura manchada é útil para uso diário e para a mesa festiva. De fato, na culinária eslava, poucas pessoas têm aniversário ou ano novo sem um delicioso lanche. Obviamente, a gordura pode ser comprada em uma loja, mas por que não cozinhá -la em casa.

Primeiro de tudo, você deve saber tempo e temperaturanecessário para a preparação de gordura defumada. A propósito, muitas vezes as pessoas não usam este produto devido ao aumento do teor de gordura. Mas deve -se notar que, com uso regular, mas adequado, o bacon ajuda a fortalecer a imunidade devido a ácidos graxos úteis.

Além disso, a banha defumada cozida é aconselhada àqueles que têm problemas com o sistema cardiovascular e bronchi. Com resfriados, também é necessário consumir um pedaço de gordura, porque, como já mencionado, isso contribui para fortalecer a imunidade.

A banha defumada devidamente cozida tem muitos elementos úteis, como:

• Selênio
• Potássio
• Magnésio
• Fósforo

Devido ao fato de Salo proteger o estômago do efeito agressivo do álcool, ele é servido na mesa festiva. Ainda assim, você não deve abusar deste produto, porque o colesterol contido no produto é capaz de causar obesidade e problemas com o sistema cardiovascular.

O conteúdo calórico desse produto já está 775 kcal por 100 gEntão você deve comer um dia não mais que 80 g Sala.

Então, vamos para o processo de fumar quente:

• Gordura - 2 kg
• Especiarias - 100 g
• Sal, pimenta - a gosto.

O elemento principal e mais importante para o fumo adequado é salgadinhosisto é, madeira esmagada. É graças a ela que a gordura tem sabor fenomenal e cheiro agradável de neblina. A melhor opção seria a madeira esmagada de damasco ou cerejas, mas, em princípio, o Alder também é adequado.

IMPORTANTE: Não use madeira de noz, caso contrário, a banha acabada será com um aroma muito forte de iodo

Nós vamos ao processo de fumar quente:

• Mergulhe a madeira por 60 minutos, neste momento, acenda a fogueira.
• Corte a gordura com os cubos 10*5 cm.
• Misture sal e pimenta e rale bem com as especiarias.
• Quando o incêndio já estiver aumentado bem, coloque -o com tijolos para que o calor seja preservado o maior tempo possível.
• Prepare um recipiente de metal no qual você coloque a banha.
• Escorra o líquido da madeira e coloque um recipiente com uma camada de 2 cm.
• Do nível de madeira, após 5-7 cm, coloque a grelha e coloque pedaços de gordura nela, não deite-se firmemente para que cada peça fique bem embebida em fumaça.
• Coloque o recipiente no fogo (de preferência instale um par de tijolos sob o recipiente por conveniência) e feche a folha de metal. Saia por meia hora.
• Usando luvas, abra a tampa do fumeiro e deixe a banha "respirar" 2 minutos.
• Cubra a tampa por mais 3-5 minutos.

O "bronzeado" de bronze da Sala fala de sua prontidão. A gordura acaba sendo simplesmente fantástica e apenas derrete na boca. Mas tenha cuidado e não exagere com um gostoso.

Em seguida, vá para fumar frio. Além dos ingredientes acima, você também precisará de 5 litros de água. Para preparar esse produto, você não precisa executar ações complexas. Mas você terá que gastar mais tempo do que com fumar quente. Então:

• Pegue bem a gordura fresca ou recém congelada e o sal.
• Deixe a banha por 2-3 semanas na salga.
• Depois que o número especificado de dias for concluído, remova o sal restante e limpe a banha com um pano seco.
• Para remover os restos de umidade desnecessária da gordura, pendure -a na rua, em um rascunho para a noite.
• Instale uma temperatura de 30 ° C em um fumeiro a frio e espalhe a banha lá por 3 dias.

• Após o tempo especificado, avalie a aparência da gordura - deve ser marrom.

Esta receita é mais útil que a banha de porco que quente, pois é fumada em condições mais naturais e mais tempo. Mas temos tempo para esperar por um gostoso? Você pode escolher uma maneira conveniente de cozinhar para si mesmo.

Vídeo: Receita de fumar quente

Marinada gorda defumada

Para tornar a gordura ainda mais saborosa, você pode não apenas tratá -lo com sal de pimenta, mas também marin a marinada. Para gordura quente e fria, existem diferentes opções de marinada.

Vamos começar com a primeira visão, para gordura quente, estoque:

• sal - 80 g
• 1 cabeça de alho
• 75 g de molho de soja
• uma mistura de pimentão

A preparação é muito simples:

• Passe o alho limpo pelo alho e despeje -o em uma tigela.
• Adicione o restante dos ingredientes.
• Misture até que a consistência do creme de leite em casa seja obtida.
• Coloque o picado para fumar banha na marinada e role bem.
• Deixe na geladeira por 4 dias.

Fumar frio de gordura é mais complicado em termos de tempo e expectativas dolorosas, mas não menos saborosa. É verdade em casa, você também precisará construir um fumeiro especial para fumar frio, mas não se arrependerá do tempo e do esforço quando experimentar um pedaço do produto acabado.

Para a marinada, você deve preparar uma solução muito salgada. Verifique uma quantidade suficiente de sal com um ovo - ele não deve mergulhar na água, mas apareça. Mais longe:

• Ferva a solução.
• Adicione as especiarias do solo a ele - cravo, pimenta, sementes de cominho.
• Misture a marinada gelada com o alho picado.
• Rale pedaços de gordura por machucar com marinada e envie o 2º dia para a geladeira.
• A gordura está pronta para fumar frio.

É possível fumar banha e pescar no fumeiro juntos?

Ao ir para a natureza ou simplesmente em casa, muitos estão interessados \u200b\u200bna questão de fumar dois produtos diferentes, por exemplo, peixe e gordura. É possível combiná -los e, sem gastar tempo, fumar juntos. Responda - posso.

Além disso, você também pode fumar peixe e frango ou gordura e frango juntos. Você já sabe fumar banha, a receita para fazer peixes frios e fumantes quentes são idênticos.

O único conselho útil a ser cumprido é amarre um peixe com um fioPara que, no processo de preparação, o peixe amolecido não termina. Além disso, para que o óleo de peixe não se espalhe por gordura durante o fumo quente, é aconselhável colocar o peixe a uma distância de 5 a 10 cm da gordura. Com fumantes a frio, pendure também o peixe um pouco a uma distância do vizinho.

Receita de gordura limitada em um multicooker com fumaça líquida

Uma multicoker é uma salvação real para as anfitriãs, porque, ao definir a função desejada, você pode estar livre do tempo indicado na tela do assistente. Além disso, agora praticamente não há pratos para que a tecnologia milagrosa não possa se preparar. E banha defumada não é exceção.

Para que a gordura tenha um cheiro agradável de neblina, use fumaça líquida. Prepare a marinada com antecedência de acordo com a prescrição especificada acima e coloque a banha por 2-3 dias. Seus ingredientes:

• Gordura - 2 kg
• Fumaça líquida - 5 g
• Água - 2 L
• Sal - 80 g
• Açúcar - 15 g
• Especiarias

Suas ações:

• Coloque as porções em conserva da gordura na tigela multicooker.
• Despeje água, fumaça líquida na tigela e adicione o restante dos ingredientes.
• No modo "extinguir", cozinhe por 1,5 horas.
• Deixe em Marinade Salo por mais 2 horas em uma panela lenta.
• Após 120 minutos, puxe a banha e enrole -a em papel alumínio.
• Coloque os cubos na geladeira.
• De manhã, o prato está pronto apenas virando a folha, você ouvirá um aroma maravilhoso.
• Você pode embrulhar imediatamente a banha de banha e cozinhar no modo "assar" por 60 minutos.

IMPORTANTE: Para aqueles que se preocupam com a prejudicação da fumaça líquida, você pode substituí -lo por saquinhos de chá. O efeito será idêntico.

Uma receita muito popular - banha em uma panela lenta com casca bulbosa. Adicione uma camada de casca lavada aos mesmos ingredientes, que devem ser colocados no fundo da tigela e cobertos com banha de porco por cima.

Nesta forma, cozinhe a banha por 60 minutos. Na manhã do dia seguinte, retire o produto da geladeira e aproveite o excelente gosto.

Vídeo: fumar gordura em um fogão lento

Gordura defumada no forno, receita

Muitos truques foram inventados por donas de casa para obter uma deliciosa banha defumada. Para preparar um lanche maravilhoso, não é necessário ter seu próprio fumeiro ou morar no setor privado.

Afinal, uma deliciosa banha defumada pode ser cozida mesmo no forno. Por esta:

• Pegue uma assadeira profunda.
• Salo pode ser marinado da maneira mencionada, ou apenas ralar com especiarias.
• Espalhe a folha na assadeira e coloque a serragem.
• Aqueça o forno a 100 ° C.
• Coloque a gordura na grelha e coloque a grelha em uma assadeira.
• Prepare os sais por cerca de 40 minutos, se você quiser gordura muito defumada, poderá estender o tempo até 120 minutos.
• Se você tem convidados e eles precisam urgentemente de banha defumada, a uma temperatura de 120 ° C 30 minutos é suficiente para obter um lanche delicioso.

Como fumar banha em um grupo aéreo: receita

A gordura saborosa pode ser comprada em uma loja ou no mercado. Mas é muito melhor cozinhá -lo em casa. Em tais condições, você terá certeza da qualidade do produto e de sua frescura. Uma ótima opção para fumar gordura seria preparar um produto em um grupo aéreo.

Para obter um resultado delicioso, pegue:

• Salo-1 kg
• Sumo líquido 2-3 g
• Especiarias a gosto
• Alho - 3 dentes

A sequência de ações é a seguinte:

• Na sala lavada e seca, faça os cortes e enfie -os com alho.
• Esfregue a banha com especiarias.
• Coloque a banha sob opressão por um dia para que fique bem marcada.
• Após 24 horas, lubrifique a banha com fumaça líquida e deixe por 60 minutos.
• E lubrifique a grade com óleo de girassol e coloque a banha nela.
• A uma temperatura de 230 ° C e velocidade média, prepare a banha por 10 minutos e reduza a temperatura até 150 ° C e cozinhe mais 10 minutos.
• Puxe a banha e embrulhe -a em papel alumínio.
• Envie uma peça resfriada por um dia para a geladeira

De manhã, corte uma fatia fina e tente, você definitivamente receberá um lanche fenomenalmente saboroso.

Receita de balde suave na casca de cebola

A casca da cebola dá a sala ao cheiro não pior que a fumaça líquida ou a serragem real. Além disso, este é um produto natural, muitas vezes as donas de casa o usam como um remédio auxiliar para fumar gordura.

Então pegue:

• 1 kg de gordura
• 1 litro de água
• 250 g de sal
• shell 10 lâmpadas
• 5 folhas de folha de louro e ervilhas
• 5 dentes de alho
• especiarias favoritas

Para cozinhar:

• prepare a salmoura de sal da água e do sal.
• lave a casca da cebola e despeje na salmoura.
• coloque a gordura para que o líquido cubra completamente a barra.
• depois que a salmoura ferve, ferva mais 10 minutos.
• retire o recipiente do fogo e deixe a banha na salmoura por 15 minutos.
• rale a gordura com especiarias e alho, você pode fazer incisões e encher com especiarias.
• depois disso, coloque a banha em papel alumínio e envie -a para a geladeira por um dia.

Essa delicadeza com pão preto é apenas um gostoso e você usará esta receita mais de uma vez.

Vídeo: fumar gordura na casca de cebola

Como armazenar banha defumada em casa?

Você não pode comer muita gordura defumada, geralmente é melhor comer uma peça por dia. Mas o resto deve ser armazenado corretamente. Além disso, se você preparou uma peça grande, esse problema se torna mais agudo. Aqui estão as regras básicas para armazenar gordura em casa:

• para que a gordura seja armazenada por mais tempo, salgando bem antes de fumar.
• se um pedaço de gordura for pequeno, o produto defumado pode ser armazenado na geladeira em um filme ou papel de comida.
• para que a gordura não se deteriore, depois de fumar coloque -a no freezer. Apenas meia hora depois de obtê -lo do freezer, a banha estará pronta para uso.
• uma ótima opção para armazenar gordura defumada é uma sala escura bem ventilada. Apenas pendure -o no gancho e guarde o máximo que precisar. Antes de pendurar a banha, embrulhe -a em papel para que o Midge não fique nela e não espanasse.
• você não pode armazenar gordura em um lugar molhadoSuponha que no porão. Portanto, a gordura pode moldar rapidamente.
• os sons permanecerão prontos para uso por um longo tempo se você o armazenar em uma caixa embrulhado em papel e polvilhado com serragem.

Usando essas dicas, você pode desfrutar da deliciosa gordura de sua própria culinária.

Vídeo: fumando frio de gordura