Lecho do tomate e pimenta: receita. Como cozinhar deliciosos lecho do pimentão para o inverno "lamber seus dedos", com cebola, alho, abobrinha, pasta de tomate, cenoura, berinjela?

Lecho é um fenômeno completamente único na culinária européia. Qual é a sua singularidade? Em variabilidade: este prato não possui uma receita que pode ser chamada de clássico. A única regra para um prato sem regras é a pimenta doce e os tomates frescos maduros - os principais ingredientes. As receitas mais populares de lecho com pimenta, abobrinha, pepino e alho são coletadas neste artigo.

IMPORTANTE: Na Hungria e na Bulgária, o lecho é conhecido como um prato independente de vegetais, às vezes com a adição de carne/carne; No território do espaço pós -soviético perto do lecho, na maioria das vezes, um vegetal delicioso e aromático em branco para o inverno está implícito

Lecho muito saboroso de tomate e pimenta: como cozinhar

Você precisará:

• pimenta doce - 2,5 kg
• tomates frescos (maduro, doce o suficiente) - 2 kg
• vinagre de jantar (9%) - 50 ml
• açúcar - 100 g
• sal (não iodizado, moagem comum) - 30 g
• óleo vegetal (sem cheiro) - 125 ml

Como cozinhar:

1. Lave os tomates. Em cada tomate, faça uma incisão em forma de cruz (veja a foto). Dobre os tomates cortados em um recipiente confortável, despeje com água fervente. Após 5 minutos, drene suavemente a água. Remova a pele dos tomates e pique -os de maneira conveniente (passe através de um moedor de carne, problema ou grade)

2. Despeje o purê de tomate resultante em um recipiente com um fundo grosso e deixe ferver, deixe definhar em fogo baixo. O excesso de fluido deve ferver
3. Enquanto o purê de tomate se transforma em molho, lave a pimenta, remova a caixa de sementes e corte em pedaços (forma e tamanho - confortável para comida)

4. Em um recipiente com molho de tomate, adicione pedaços de pimenta doce, sal, açúcar, óleo vegetal. Leve para ferver. Não se esqueça de misturar o conteúdo do contêiner de tempos em tempos. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 a 30 minutos. A pimenta deve ficar macia (mas não cozida!)
5. Assim que os vegetais atingirem a condição necessária, remova o recipiente do fogo e despeje vinagre
6. Pacote de lecho quente em potes estéreis e rola

Lycho da pimenta búlgara para o inverno "lamba seus dedos"

Você precisará:

• pimenta búlgara - 1,5 kg
• suco de tomate - 0,5 l. Para preparar suco caseiro, você precisará de 0,6 kg de tomate maduro fresco
• sal (não iodizado, moagem comum) - 15 g
• óleo vegetal (sem cheiro) - 100 ml
• açúcar - 45 g
• vinagre de jantar (9%) - 50 ml
• mel - 7 g

Como cozinhar:

1. Despeje o suco de tomate em um recipiente com um fundo grosso e deixe ferver
2. Lave a pimenta, remova a caixa de sementes e corte em pedaços (forma e tamanho - confortável para alimentos)
3. Em um recipiente com suco de tomate, adicione pedaços de pimenta doce, sal, açúcar, óleo vegetal. Leve para ferver. Não se esqueça de misturar o conteúdo do contêiner de tempos em tempos. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 a 30 minutos. Cinco minutos antes do final do cozimento, adicione mel, misture cuidadosamente o lecho até que o mel esteja completamente dissolvido
4. Assim que os vegetais atingem a condição necessária, ou seja, A pimenta ficará macia (mas não cozida!), Retire o recipiente do calor e despeje vinagre. Homogeneizar
5. Pacote de lecho quente em potes estéreis e rola

Pepper lecho e tomate com alho

Você precisará:

• pimenta doce - 1 kg
• garlic-70-100 g
• tomates frescos (maduro, doce o suficiente) - 700 g
• cebola - 1 kg
• vinagre de jantar (9%) - 20 ml
• açúcar - 50 g
• sal (não iodizado, moagem comum) - 30 g
• óleo vegetal (sem cheiro) - 125 ml

Como cozinhar:

1. Prepare tomates frescos (veja o início do artigo) e moa -os de maneira conveniente (passe por um moedor de carne, problema ou grade)
2. Despeje o purê de tomate resultante em um recipiente com um fundo grosso e deixe ferver, deixe definhar em fogo baixo para evaporar o excesso de fluido
3. Enquanto o purê de tomate se transforma em molho, lave a pimenta, remova a caixa de sementes e corte em pedaços
4. Descasque a cebola da casca, cortada em meio anéis finos
5. Passe os dentes de alho descascados pela imprensa
6. Adicione pimenta doce, cebola, sal, açúcar, óleo vegetal ao recipiente com molho de tomate. Leve para ferver. Não se esqueça de misturar o conteúdo do contêiner de tempos em tempos. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 a 30 minutos. 5 minutos antes do final do cozimento, adicione o alho à mistura de vegetais. Misture bem o lecho
7. Assim que os vegetais atingirem a condição necessária (a pimenta deve ficar macia, mas não fervida!), Remova o recipiente do fogo e despeje vinagre
8. Pacote de lecho quente em potes estéreis e rola

Lycho de abobrinha e pimenta

Você precisará:

• pimenta doce - 1 kg
• jovem abobrinha - 1 kg
• tomates frescos (maduro, doce o suficiente) - 700 g
• cebola - 400 g
• óleo vegetal (sem cheiro) - 130 ml
• sal (não iodizado, moagem comum) - 50 g
• açúcar - 160 g
• vinagre de jantar (9%) - 20 ml

Como cozinhar:

1. Em um recipiente com fundo grosso, misture óleo vegetal, açúcar, sal
2. Lave bem os vegetais
3. Corte a abobrinha com cubos, cebolas descascadas com meio anéis, pimenta - tiras. Tomates pré -revestidos, passe por um moedor de carne (problema ou grade)

4. Uma mistura de óleo, açúcar e sal leva para ferver
5. Coloque a abobrinha na marinada cozida. Dê a mistura para ferver novamente e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo
6. Adicionar cebolas. Dê a mistura para ferver e cozinhe por mais 5 minutos. Não se esqueça de misturar cuidadosamente o lecho
7. Na próxima etapa, adicione pimenta. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos
8. Por fim, adicione purê de tomate e vinagre. Traga a mistura para ferver e cozinhe por 10 minutos
9. Pacote o lecho quente em potes estéreis e enrole

Salada para o inverno de tomates, pimenta e pepino

Você precisará:

• pepinos (qualquer tamanho, mas as sementes devem ser relativamente macias) - 2 kg
• pimenta doce - 1,2 kg
• tomates frescos (maduro, doce o suficiente) - 1 kg
• óleo vegetal (sem cheiro) - 160 ml
• sal (não iodizado, moagem comum) - 60 g
• açúcar - 260 g
• vinagre de jantar (9%) - 80 ml
• alho - 50 g

Como cozinhar:

1. Lave bem os vegetais
2. Corte os pepinos com placas redondas com uma espessura de 2-3 mm. Se os pepinos forem grandes, cortados em segmentos semicirculares. Alho purificado - pratos finos, pimenta - tiras. Tomates pré -revestidos, passe por um moedor de carne (problema ou grade)
3. Em um recipiente com fundo grosso, misture o purê de tomate, óleo vegetal, açúcar, sal. Deixe ferver, cozinhe 10 minutos em fogo baixo
4. Coloque todos os vegetais na marinada do tomate, misture, cozinhe a 10 minutos a partir do momento em que a mistura ferve
5. Adicione vinagre. Misture bem o lecho. Cozinhe por 5 minutos
6. Pacote o lecho quente em potes estéreis e enrole

Tomates Lech, pimenta, cebola: receita

Você precisará:

• pimenta doce - 1,5 kg
• tomates frescos (maduro, doce o suficiente) - 1 kg
• cebola - 0,75 kg
• óleo vegetal (sem cheiro) - 100 ml
• sal (não iodizado, moagem comum) -25-30 g
• açúcar - 100 g
• vinagre de jantar (9%) - 80 ml

Como cozinhar:

1. Lave bem os vegetais
2. Corte as cebolas descascadas em meio anéis, pimenta - fatias conveniente para alimentos. Passe os tomates preparados através de um moedor de carne (problema ou grade)
3. Despeje o purê de tomate em um recipiente com um fundo grosso, adicione açúcar, sal, óleo vegetal. Traga a mistura para ferver e ferver em fogo baixo por 20 a 30 minutos
4. Coloque pimenta e cebola em molho de tomate, misture bem. Leve a mistura de vegetais para ferver e cozinhe por 10 a 15 minutos a partir da data de ebulição. 5 minutos antes do final do cozimento, adicione vinagre e misture cuidadosamente com o lecho
5. Pacote o lecho quente em potes estéreis e enrole

Lecho de pimenta búlgara com cenoura

Você precisará:

• pimenta búlgara - 2 kg
• cenoura - 1 kg
• cebola - 0,5 kg
• suco de tomate - 1,4 litros. Para preparar suco caseiro, você precisará de 1,7 kg de tomate maduro fresco
• óleo vegetal (sem cheiro) - 100 ml
• sal (não iodizado, moagem comum) -25-30 g
• açúcar - 100 g
• vinagre de jantar (9%) - 80 ml

Como cozinhar:

1. Despeje o suco de tomate em um recipiente com um fundo grosso e deixe ferver
2. Lave os vegetais. Retire a caixa de sementes na pimenta e corte em pedaços confortáveis \u200b\u200bpara alimentos. Cenouras limpas próximas com placas finas, cebolas - meio anéis

3. Adicione vegetais, sal, açúcar, óleo vegetal a um recipiente com suco de tomate. Leve para ferver. Não se esqueça de misturar o conteúdo do contêiner de tempos em tempos. Depois de ferver, reduza o incêndio e cozinhe por 20 a 30 minutos
4. Assim que os vegetais atingem a condição necessária, ou seja, ficará macio (mas não fervido!), Remova o recipiente do calor e despeje vinagre, misture bem
5. Pacote de lecho quente em potes estéreis e rola

Lecho de berinjela e pimenta doce

Você precisará:

• berinjela - 1 kg
• pimenta doce - 1 kg
• cebola - 1 kg
• suco de tomate - 0,6 litros. Para preparar o suco de tomate em casa, você precisará de 0,8 kg de tomate maduro fresco
• óleo vegetal (sem cheiro) - 240 ml
• açúcar - 80 g
• vinagre de jantar (9%) - 30 ml
• sal (não iodizado, moagem comum) -25-30 g

Como cozinhar:

1. Despeje o suco de tomate em um recipiente com um fundo grosso e deixe ferver
2. Lave os vegetais. Corte a berinjela em pedaços confortáveis \u200b\u200bpara alimentos, sal, misture, deixe por 20 a 30 minutos. O suco que a berinjela será destacado, escorra. Enxágue a berinjela com água fria, coloque uma peneira para remover o excesso de umidade
3. Retire a caixa de sementes na pimenta e corte em pedaços confortáveis \u200b\u200bpara alimentos. Feche a cebola em meio anéis
4. Adicione vegetais, sal, açúcar, óleo vegetal a um recipiente com suco de tomate. Leve para ferver. Não se esqueça de misturar o conteúdo do contêiner de tempos em tempos. Depois de ferver, reduza o incêndio e cozinhe por 20 a 30 minutos
5. Assim que os vegetais atingem a condição necessária, ou seja, ficará macio (mas não fervido!), Remova o recipiente do calor e despeje vinagre, misture bem
6. Pacote de lecho quente em potes estéreis e rola

Peppal Pepa

Você precisará:

• pimenta doce - 2 kg
• pasta de tomate-0.5 L (Evite pasta de tomate, que inclui o E-129)
• Água potável - 0,5 L
• açúcar - 150 g
• sal (não iodizado, moagem comum) -25-30 g
• óleo vegetal (sem cheiro) - 200 ml
• vinagre de jantar (9%) - 100 ml

Como preparar:

1. Misture a pasta de tomate, água, sal, açúcar bem. Despeje a mistura resultante em um recipiente com um fundo grosso e deixe ferver
2. Lave a pimenta, remova a caixa de sementes e corte em pedaços confortáveis \u200b\u200bpara comida
3. Em um recipiente com molho de tomate, adicione pedaços de pimenta doce, óleo vegetal. Leve para ferver. Não se esqueça de misturar o conteúdo do contêiner de tempos em tempos. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 a 30 minutos. A pimenta deve ficar macia (mas não cozida!)
4. Assim que os vegetais atingirem a condição necessária, remova o recipiente do fogo e despeje vinagre
5. Pacote de lecho quente em potes estéreis e rola

Lecho feito de pimenta verde. Pepper lecho e tomate sem vinagre

Você precisará:

• pimenta verde búlgara - 2 kg
• tomates frescos (maduro, doce o suficiente) - 3 kg
• açúcar - 150 g
• sal (não iodizado, moagem comum) -50-60 g

Como cozinhar:

1. Tomates preparados cortados em cubos
2. Lave a pimenta, remova a caixa de sementes e corte em pedaços confortáveis \u200b\u200bpara comida
3. Dobre os vegetais em um recipiente confortável com um fundo grosso, misture
4. Adicione sal e açúcar à mistura vegetal, misture bem novamente, deixe por 30-40 minutos
5. Após o tempo indicado, coloque o recipiente com vegetais no fogo e deixe ferver. Não se esqueça de misturar o conteúdo do contêiner de tempos em tempos. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 a 30 minutos. A pimenta deve ficar macia (mas não cozida!)
6. Pacote de lecho quente em potes estéreis e rola

Caviar de pimenta búlgara para o inverno

Você precisará:

• pimenta vermelha vermelha - 2,5 kg
• aipo root-150-200 g
• salsa root-150-200 g
• cenoura-150-200 g
• cebola - 250 g
• tomates frescos - 200 g
• pimenta preta moída - 1 colher de chá. (sem uma colina)
• pimenta perfumada moída - 1 colher de chá. (sem uma colina)
• sal (não iodizado, moagem comum) -25-30 g
• óleo vegetal para passar

Como cozinhar:

1. Lave os vegetais
2. Asse a pimenta no forno para a suavidade. Coloque a pimenta acabada em um saco plástico, deixe "suor", remover a pele, separar a polpa
3. Aipo, salsa, cenoura limpa, grade. Pique finamente a cebola
4. Sono preparou as colheitas de raiz com uma pequena quantidade de óleo vegetal
5. Remova a pele dos tomates (o método de limpeza do tomate é descrito no início do artigo)
6. Aqueça os vegetais que sofreram tratamento térmico até um estado homogêneo
7. Coloque o caviar vegetal em um recipiente com um fundo grosso, adicione sal, açúcar, especiarias, misture bem, deixe ferver
8. Cozinhe a partir do momento de ferver por 10 a 15 minutos. Tenha cuidado: a mistura de ebulição salpica!
9. Caviar quente em potes estéreis e enrole

Lecho de pimenta congelada

A pimenta congelada é uma alternativa maravilhosa aos produtos enlatados. Usando essa pimenta, você rapidamente e sem problemas preparar um delicioso aperitivo quente

Você precisará:

• pimenta doce congelada - 0,5 kg
• cebola - 100 g
• ketchup em casa - 100 ml (ou tomates de sorvete - 250 g)
• sal, açúcar, especiarias - a gosto
• óleo vegetal sem cheiro - 50 ml

Como cozinhar:

1. Pique finamente a cebola, exceto a transparência em uma pequena quantidade de óleo vegetal
2. Adicione o ketchup à cebola e aqueça bem a mistura, sem esquecer de mexer constantemente. Se você usar tomates congelados em vez de ketchup, coloque os tomates na cebola (com cuidado, o óleo pode ser muito pulverizado!). Cubra o recipiente com uma tampa e aguarde a secreção ativa do suco. Remova a tampa e continue a evaporar o excesso de fluido (15-20 minutos)
3. Assim que a mistura se tornar mais espessa (consistência do molho), adicione pimenta, misture bem e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione sal, açúcar, misture novamente e leve para cozinhar
4. A ternura da pimenta indica a prontidão do lecho

Dica: o lecho acabado pode ser derramado com ovos de frango frescos. Então você tem um ovos mexidos deliciosos e incomuns com vegetais

Vídeo Prepare o lecho. A melhor receita para minha avó. Nós enlatamos para o inverno