Como fazer sorvete em casa? As melhores receitas para sorvete caseiro

O que é melhor do que refrescante, delicado e um sorvete delicioso, em um dia quente de verão? Apenas sorvete caseiro - preparado a partir de ingredientes naturais!

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O sorvete é uma sobremesa favorita de crianças e adultos! Mas eu quero que não seja apenas saboroso, mas também útil! Portanto, aprendemos a cozinhar essa sobremesa em casa a partir de produtos naturais!

Apesar do clima chuvoso, o verão não está longe, o que significa que será muito útil conhecer as receitas da amada e legal sobremesa de todos. O que também pode ser útil, preparando -se a partir de produtos naturais!
Receitas caseiras de sorvete, há muitas! Existem completamente simples, consistindo quase apenas de leite, além de muito complexos, incluindo muitos ingredientes.
Sorvete é leite, cremoso, chocolate, caféetc.

A inegável dignidade do sorvete em casa é que você sabe de quais produtos é preparado! Que eles são frescos e o produto final não contém aditivos químicos, na forma de corantes e sabores, nem conservantes.

Cozinhar é um mundo multifacetado e complexo, com seus segredos e sutilezas. Portanto, antes de considerarmos as melhores receitas para sorvete, você precisa descobrir os segredos de sua preparação.

Dicas úteis

Em média, o sorvete é congelado de 6 a 7 horas
Se você colocar a massa na geladeira não em moldes, mas em um recipiente grande, ela deve ser periodicamente misturada (especialmente se muitas peças de bagas, nozes ou frutas forem adicionadas à mistura). De maneira ideal, a cada 30 a 40 minutos
Se você ignorar a necessidade de misturar a mistura, não será homogêneo e haverá muitos bolos de gelo nele
O mesmo problema, se você cruzá -lo. Além disso, o sorvete perderá de gosto
Para que o processo de preparação seja menos tempo consumido e o próprio sorvete acabou sendo mais homogêneo, recomendamos que você compre um sorvete. Nele, sua sobremesa favorita ficará homogênea e sem pedaços de gelo.
Especialmente se você planeja preparar essa sobremesa em casa. Sem mencionar o fato de que o sorvete facilitará muito o processo de cozimento e será mais saboroso
É bom se você tiver uma geladeira moderna em casa, em que o ajuste da temperatura é possível, pois para fazer sorvete, você precisa de pelo menos -21 graus
E, finalmente, mais o segredo principal! Se adicionar à mistura dos espaços em branco do sorvete gelatina,então isso o ajudará por consistência a ser o mais semelhante possível aos comprados. A gelatina simplesmente não deixará os cristais de gelo se formarem! Tente! E você ficará agradavelmente surpreendido com o resultado!

IMPORTANTE! De qualquer forma, o sorvete será diferente do método industrial produzido. Desde a produção, é congelado em câmaras especiais com uma temperatura constante de -50 graus.

Basicamente, todas as receitas de sorvete caseiro que você sabe, consistem nos produtos mais comuns: leite, baunilha e açúcar! Tudo isso precisa ser agitado no freezer! Elementar, certo?

Infelizmente, porém, suas expectativas não serão justificadas, pois, de acordo com as leis da física, em vez de selo de creme delicado, você receberá apenas um bloco de leite com muitos cristais de gelo.
Portanto, a mistura deve ser mista e frequentemente misturada.
E, no entanto, você pode obter uma textura verdadeiramente delicada de sorvete, graças ao sorvete,

E aqui está ele - uma sobremesa suave gentil!

ou ... reconhecendo nosso segredo! O segredo da culinária sealing real!

Receita de flime

Primeiro, esfrie bem não apenas o creme, mas também a corola da batedeira, bem como os pratos em que você chicoteará a mistura.

Isso é necessário para que as moléculas gordas de creme sejam mais fáceis de conectar, ao redor das bolhas de ar formadas ao chicotear misturas.

Ingredientes escamarinos

Como cozinhar recheios?

1. Primeira mistura leite condensado, creme e ... café solúvel. Claro, os aditivos podem ser completamente diferentes! Por exemplo: baunilha, licor, conhaque ou xarope

2. Começamos a bater com um misturador a uma velocidade média. Por
A medida de espessamento da mistura aumenta a velocidade ao máximo. Mas não exagere se, é claro, seu objetivo não for obter petróleo.
A consistência deve se parecer com sorvete derretido! Ou melhor, uma emulsão cremosa saturada com bolhas de ar

3. Resta derramar a mistura na forma de futura sorvete, cubra com filme de comida e coloque no freezer por 6 a 12 horas

Sorvete

Ingredientes cremoso de sorvete

4 receita — Ingredientes cremoso de sorvete

Misture bem com uma batedeira em açúcar de baixa velocidade comcreme (ou leite) e temos o sabor do sorvete derretido!
Colocamos no freezer por 6 a 12 horas. Sorvete está pronto!

Sorvete com creme inglês, também conhecido como anglaise, ele é um creme de creme

O sorvete mais delicado, saboroso e bonito será lançado se você congelar Inglês creme Em uma mistura de creme e leite.

Inglês creme (ele o mesmo Creme), — refere -se para «kustardam» — isto é mistura leite, creme, ou ir e outro juntos) com ovos. Além disso, mistura engrossa ovos debaixo influência aquecer.
No aquecimento, proteínas esquilo coagulação, então há conectado e endurecer. Consequentemente, kustard congela.
NO qualidade sabor dentro dele mais frequentemente adicionar baunilha, mas também café, licor, chocolate, hortelã, citrino …
Dele consistência diretamente depende a partir de proporções creme/leite para quantidade ovos/zheltkov.

Os cremes são divididos em 3 grupos:

1 : Inglês creme (Agitado Creme — cozinhando no agua banho)
2 : Confeitaria creme — adicionado amido dentro qualidade espessante
3 : Creme—Caramelo, Panelas de Cr, Creme—Bryule — assar frouxo
Nós com vocês agora interessado primeiro grupo, — Inglês creme! Que o sobre essência é líquido Creme creme.

Se um seu congelar, então vai acabar o mais terno sorvete!

Preparação Creme inglês tem seus sutilezas.

Receita de sorvete de creme de creme preto

Adicione 100 g de açúcar a 1 litro de leite. Em seguida, aqueça o leite até que o açúcar seja completamente dissolvido
Bata cinco gemas em uma tigela separada. Então, comece a despejar gradualmente leite quente em gemas chicoteadas
Mexa bem a mistura e continue a mexer já no fogão, em fogo baixo até engrossar
IMPORTANTE! Creme não Eu tenho que ferver!
Deixe o creme para esfriar à temperatura ambiente
Coloque o congelamento no freezer

IMPORTANTE! Se você congelar o sorvete não em moldes, mas em pratos profundos, a cada 40 minutos ele precisa ser misturado (de preferência com uma batedeira), caso contrário, seu sorvete não se tornará homogêneo, mas com pedaços de gelo.

Sorvete de nozes

Ingredientes de sorvete com avelãs

Frite nozes No forno, a uma temperatura de 180 graus. Cerca de 10 minutos. Descasque as nozes e corte
Misturar leite com nozes. No pequena incêndio trazer antes da ebulição, cobrir tampa e dar dirigir dois horas
Variedade
Bata as gemas com açúcar (deve ficar branco e engrossar)
Novamente aquecer leite e adicionar dentro dele creme
Metade misturas bom misturar co açoitado gemas. Adicionar descanso mistura e novamente bom mexer
Constantemente revelando, aquecer no pequena incêndio antes da espessamento misturas. Decolar com incêndio
Adicionar noz licor, misturar. Derramar dentro apartamento forma e colocar dentro congelador no 7 horas
Para que os cristais de gelo não se formem na mistura, deve ser misturado a cada hora com um garfo

Coloque o sorvete acabado em cremes e polvilhe com nozes por cima.

O sorvete de nogueira pode ser preparado a partir de nozes, nozes de amêndoa ou qualquer outro.

Sorvete com nozes

Ingredientes de sorvete com nozes

Como cozinhar:

Pique finamente as nozes
Misture xarope com creme
Bata o leite condensado A tigela grande e gelada é boa para que se torne o dobro possível e mais espessa
Despeje suavemente em leite condensado Xarope com creme
Nós misturamos tudo bem e envie algumas horas para o freezer
Nós pegamos sorveteBata novamente bem, polvilhe com nozes e coloque novamente no freezer

Depois de 5 a 6 horas, o sorvete está pronto!

IMPORTANTE! Para obter uma massa mais macia e homogênea, não seja preguiçoso a cada 30 a 40 minutos, misture a massa gelada com uma batedeira (em um prato pré -acertado).

Sorvete de chocolate

Ingredientes de sorvete de chocolate

Preparação:

1. Derreta o chocolated no "banho de água", mexa com um batedor e reserve
2. Bata as gemas Com açúcar para espuma branca exuberante
3. Misture o cacau separadamente com creme e mexendo, aqueça a mistura em fogo baixo, para que o creme comece a espuma
4. Remova -os do fogo E mexendo o tempo todo, despeje gradualmente as gemas chicoteadas. Variedade
5. Em chocolate derretido Despeje a mistura de creme e aqueça 3 - 5 minutos
6. Adicione baunilha, coloque -o na temperatura ambiente
7. Despeje em forma (de preferência plana) e coloque no freezer por 7 horas

IMPORTANTE! A cada 40 minutos, pegue a massa da geladeira e misture com uma batedeira.

Receptor de vídeo de sorvete de queijo cottage com kiwi e banana

Examinamos apenas algumas receitas para esta sobremesa deliciosa e refrescante! Deixe nossas dicas ajudá -lo durante todo o verão a se deliciar e a seus entes queridos, não apenas com um delicioso, mas também um tratamento muito útil!
Cozinhar com as mãos, com amor e imaginação, o sorvete a cada vez o surpreende com uma variedade inesgotável de combinações de paladar!