Como cozinhar molho delicioso para peixe de leite, ervas, creme? Receitas de polimento, peixe, molho de maionese para pescar

O artigo fornecerá as melhores receitas para molhos de peixe.

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Molho delicioso é uma adição ideal para qualquer prato. Nesse período, os pratos de peixe podem ser mais brilhantes, acrescentam um toque de pique com pique e aroma incomum.

Tipos de molhos de peixe

Condicionalmente, os molhos de peixe podem ser divididos em dois tipos: para gordura e peixe seco
Para peixes gordurosos, molhos ácidos com um leve teor de gordura geralmente são servidos
Para peixes secos, molhos de óleo baseados em óleo, creme de leite ou creme são usados
Molho clássico para pratos de peixe e frutos do mar - tártaro. É feito com base em creme de leite ou maionese, tem um sabor delicado com acidez
Alguns molhos de peixe podem ser usados \u200b\u200bantes de cozinhar, peças de peixe em decapagem

Os principais tipos de molhos:

Tártaro. Este é um molho baseado em maionese, com a adição de pepinos em conserva e alcaparras, ervas e alho
Behamel. Este molho é bom não apenas para a pasta, mas também alimentado com pratos de peixe. É preparado a partir de leite, manteiga e farinha. Ervas picantes dão gosto
Morne. Isso é Behamel com a adição de queijo. Morne é assada para que uma crosta aver
Hollandez. Este é um molho de creme, como Behamel. É mais gordo e é fornecido para secar peixe
Molho de limão. Limão e peixe são uma combinação clássica. É suco de limão e ervas que são a base deste molho
Molhos de vinho. Eles são feitos com base no vinho branco ou tinto. Molhos exóticos que dão ao peixe um aroma único

Molho de maionese para peixe, receita

Ingredientes:

2 gemas ovos
1 colher de chá de mostarda
sal
açúcar
100 ml de óleo vegetal
1 colher de chá de suco de limão
2 dentes de alho
aneto

Processo de cozimento:

Para começar, faremos maionese caseira. Claro, você pode usar comprado. Mas este não será mais o molho de maionese fresca tradicional para o peixe
Batemos cuidadosamente as gemas com sal e açúcar em velocidade média com uma batedeira. Em seguida, adicione mostarda. Em seguida, adicione gradualmente o óleo vegetal em porções. O segredo da maionese densa é uma infusão gradual de petróleo. Idealmente, você precisa adicionar 1 colher de sopa, bater e colocar a próxima parte. No final, adicione suco de limão
Em seguida, empurramos o alho pela imprensa, e o endro é picado. Misture maionese caseira com alho e endro
O molho deve ser servido frio. Armazene na geladeira em uma jarra fechada por não mais que 2 dias

Molho afiado para peixe, receita

Ingredientes:

Suco de romã - 2 colheres de chá.
1 colher de chá Mostarda afiada
alho
suco de limão
mel 1 colher de chá

Processo de cozimento:

Misture todos os ingredientes líquidos cuidadosamente em uma tigela. Certifique -se de que a mostarda não aceita caroços
Pressionamos o alho pela imprensa e adicionamos ao molho
O molho não tem gordura e é bem adequado para variedades de peixes gordurosos
Você pode variar a agudeza do molho com mostarda. Adicione ao seu gosto

Molho de peixe para peixe

Ingredientes:

Azeite
Caldo de peixe
vinho branco
Manteiga
Manjericão
Sal
Alho

Processo de cozimento:

Frite alho picado finamente em azeite de oliva
Despeje o vinho e aguarde até metade do volume evapora
Adicione o caldo de peixe e leve a mistura para ferver
agora adicione manjericão e manteiga. Misture bem o molho
Você pode servir um molho a peixe de arroz. O sabor do molho é melhor revelado em um estado quente

Molho de peixe creme

Ingredientes:

Caldo de peixe
Farinha
Manteiga
Creme gordo
Suco de limão
aneto
Sal

Processo de cozimento:

Adicione manteiga ao caldo de peixe quente. Cozinhe, esperando a evaporação de um terço do volume. Em seguida, adicione uma colher de farinha e misture bem para que o molho espete
No final do cozimento, encha o creme, adicione suco de limão e sal a gosto
Remova o molho do fogo e interfira novamente, alcançando uma consistência homogênea
No final, adicione o endro picado

Molho com verduras para pescar

Ingredientes:

Nata
aneto
Salsinha
Alho
Sal

Processo de cozimento:

Cortamos as ervas o mais finamente possível
Pressionamos o alho através de uma prensa ou três em um ralador fino
Misture o creme de leite com ervas e alho, sal a gosto. Molho é servido com peixe frio

Molho poloneses para peixe

Ingredientes:

Manteiga
Ovos de galinha
aneto
Salsinha
Sal
Suco de limão

Processo de cozimento:

Ferva os ovos de frango em um estado legal. Isso leva cerca de 10 minutos após a água fervente
Descasque os ovos, corte em pedaços. Agora eles precisam ser esmagados. É melhor fazer isso com uma faca afiada, já que no liquidificador eles se transformarão em purê de batatas
Coloque a manteiga em uma panela profunda e derreta em um estado líquido
Adicione ovos picados e suco de limão, sal e cozinhe por vários minutos
No final, adicione verduras picadas e misture bem
Antes de servir o molho na mesa, ele deve esfriar
Você pode armazená -lo em uma jarra fechada limpa na geladeira

Molho vegetal para peixe, receita

Ingredientes:

Pasta de tomate
Óleo vegetal
Cenoura
Salsinha
Sal
Pimenta
Cebola

Processo de cozimento:

Em uma panela, aqueça o óleo vegetal e frite as cebolas picadas
Adicione pasta de tomate e frite a mistura novamente
Cozinhe as cenouras para um estado macio em água salgada
Colocamos cenouras e mistura de tomate no liquidificador. Moa para o estado de purê de batatas. Você pode regular a consistência do molho, se desejar adicionar caldo de legumes
Adicione sal e pimenta a gosto, picado e misture bem

Molho frio para peixe, receita

Ingredientes:

Maionese (casa ou comprada)
Anchovas
alcaparras
Mostarda aguda
Salsinha

Processo de cozimento:

Para o molho, é melhor cozinhar maionese caseira. Para fazer isso, gemas de ovo, mostarda e óleo vegetal devem ser espancadas com uma batedeira com uma consistência espessa
Em seguida, pique as anchovas, alcaparras e salsa
Misture maionese com mostarda e outros ingredientes
Este molho tem o nome de remoção. Sua receita é inventada na França. Este é um molho de peixe tradicional na Europa. É mais adequado para peixe frito

Como cozinhar molho de peixe de leite?

Ingredientes:

1 copo de leite
3 colheres de sopa de manteiga
3 colher de sopa de farinha
1 gema de ovo
queijo ralado
alho
sal

Processo de cozimento:

Trazemos o leite para um estado quente, dissolvemos a manteiga nele
Em seguida, adicione a gema e a farinha de chicote
Nós colocamos fogo e trazemos uma consistência espessa. O molho é muito fácil de queimar, então precisa ser constantemente misturado
Sal o molho a gosto. No final, adicione o queijo e misture mais uma vez
Pressionamos o alho pela imprensa e adicionamos ao molho
É melhor servir o molho após o resfriamento. É melhor não armazená -lo na geladeira, pois rapidamente engrossa