Como fazer bife de porco, ossos em uma panela, grelha, forno, panela lenta, churrasqueira: as melhores receitas. Como apagar e preparar um bife delicado suculento de um pescoço, ossos de porco em soja, mel-górquico, molho de cogumelo: receitas

O artigo oferece algumas receitas deliciosas para fazer um bife de porco de maneiras diferentes.

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Marinada de porco para bife de porco, soja, romã, creme de leite, cogumelo, molho de cogumelo: receita

Interessante: a pilha é um pedaço de carne frita bastante grande e grosso. O bife pode ser feito de carne ou carne de porco (com menos frequentemente de frango, o peito frito é chamado de "bife de frango"). Este prato tem uma ótima história. Acredita -se que na Grécia antiga, grandes pedaços de carne foram derramados de fogo nas torrefas, apresentando -as ao "sacrifício" aos deuses. No momento, o bife é o prato mais popular dos EUA, lá os especialistas da culinária inventaram centenas de maneiras de fritar e assar carne e subiram em um culto real. Podemos dizer que o bife é uma contribuição significativa para a culinária mundial do povo americano.

Um bife delicioso não é apenas um pedaço de carne, que sucumbiu a altas temperaturas. É importante saber que, além de escolher uma peça de carne "certa" e deliciosa de espiral (amadurecer ajuda a se tornar mais suave), ela deve ser bem marcada. Dependendo das preferências, você pode fazer marinada picante, mostarda, mel, nítido, de baga, que dará notas "especiais" de sabor da carne.

Você pode servir um bife com batatas, legumes, picles e picles, macarrão, legumes. Para que a carne não esteja seca, é importante não fritar, mas também serve com o molho. A carne de porco é combinada com molhos diferentes: doce, salgado, afiado, baga, frutas, cremosos, vegetais. Você deve escolher o molho pelo seu gosto e focar no prato.

Marinads de bife (os mais deliciosos e populares):

Marinada "Soyy".Para fazer isso, use qualquer molho de soja: clássico, alho ou gengibre. Sal adicional não é necessário, pois o molho já é muito salgado. Como aditivo, você pode espremer o dente de alho ou derramar ou polvilhar carne com ervas “perfumadas”: louro, alecrim, manjericão e outros tipos.
Marinada "Pomegranato".O suco de bagas complementa perfeitamente o sabor da carne, o ácido das bagas quebra as fibras e as torna mais suaves. A opção ideal é o suco de granada natural que pode ser espremido ou comprado em uma loja (não néctar, mas 100% de suco sem açúcar). O suco pode ser combinado com molho de soja, vinho, mostarda ou especiarias aromáticas, sal ou uma mistura de pimentão.
Marinada de "vinho".O vinho torna a carne mais macia e dá um aroma agradável e rico, gosto. Você pode usar qualquer vinho (vermelho ou branco, rosa), mas apenas seco. Também pode ser combinado com outros aditivos na forma de molho de soja ou vinagre.
Marinada "Honey".O mel natural ajudará a carne para encontrar uma "crosta de caramelo" e um agradável linho de paladar. É importante saber que o mel na marinada não atua como o ingrediente principal e não deve ser adicionado demais, 1 colher de sopa. Vai ser suficiente. Combine mel com molho de soja, especiarias, óleo, vinagre, mostarda, maionese.
Marinada "Mostarda".Um dos melhores para o pedaço de carne de porco suculento e gordo. Mostarda com molho de mel e soja é idealmente combinada e, juntos, você terá uma marinada picante e rica para um bife.
Marinada de "maionese".A marinada mais fácil que adicionará sabor. Juízes e erros de bife. Combine uma pequena quantidade de maionese com molho de soja, ervas perfumadas, especiarias picantes, óleo vegetal e sal.
Marinada "Tomato".Como base, você pode usar ketchup, polpa picada de tomate e até pasta de tomate. Deve ser suplementado com especiarias perfumadas, vinagre ou molho de soja, vinho e sal.

Sofrer molhos (os mais deliciosos e populares):

Cogumelo.Um dos melhores e saborosos molhos, perfeitamente combinados com carne de porco. A base do molho é o creme de qualquer teor de gordura. Os cogumelos devem tomar o mais "perfumado" que você pode encontrar (branco, floresta), em casos extremos, os Champignos são adequados. Pique os cogumelos muito finamente e frite em óleo (adicione a cebola conforme desejada) até dourar, despeje o creme e adicione um pedaço de manteiga, além de sal e quaisquer especiarias que você quiser provar. Tomach o molho por cerca de 5 minutos, se for líquido e você não gosta de sua consistência, pode adicionar 0,5-1 colheres de sopa. farinha. Depois de extinguir os cogumelos, moa toda a massa com um liquidificador até ficar homogêneo. Despeje no molho e sirva com endro finamente picado.
Romã.Este é um molho de porco muito simples e delicioso. Deve ser preparado a partir de suco de romã fresco, que é espremido nas frutas (está à venda e suco 100% natural sem aditivos e açúcar). Deve ser derramado em uma panela, adicione sal e temperos picantes (almíscar, pimenta, louro, alecrim, manjericão, tomilho, orégano e outros), bem como um amido do século (de preferência batata, milho dará doçura). Ferva o molho no fogo mais baixo, chicoteando -o com cuidado com um batedor para evitar a formação de pedaços de amido.
Oxicoco.O sabor azedo das bagas em combinação com uma pequena quantidade de açúcar e especiarias picantes permitirá que você prepare um molho de porco original e incrivelmente saboroso. O suco de cranberry sem polpa (espremido e tensão) deve ser aquecido e fabricado com 1 colher de chá, 1 colher de sopa. milho ou qualquer outro amido. Adicione 1 colher de chá. Açúcar, par de pitada de uma mistura de pimentão, 1 colher de chá. molho de soja.
Baga.Você pode fabricar o molho qualquer suco perfumado e doce e azedo: framboesa, morango, lingueira. Para fabricar o suco, adicione um pouco de amido ou farinha (isso deixará o molho mais denso e mais denso), e açúcar, sal e pimenta o tornarão picante.
Laranja.Ele combina bem com pedaços de carne gordurosos (bifes de uma gola, por exemplo). Para que o molho seja saboroso e "certo", é importante tomar suco de laranja espremido na hora (faça você mesmo). O molho engrossa com farinha ou amido. Não adicione o açúcar, mas o sabor de pimenta, rábano ou mostarda é possível para que se torne mais nítido e mais picante. Sal ou molho de soja pode ser adicionado ao sabor dos alimentos de sal.
Nata.O molho de creme de leite saturado terá um sabor de carne de porco macio e cremoso. Este molho não pode ser chamado de exótico ou picante, mas é fácil de preparar. Você precisará de qualquer creme de leite, de preferência o teor de gordura "média" (15%). No creme de leite, é necessário quebrar os verdes (endro e outros), apertar a fatia do alho, adicionar especiarias de acordo com as preferências.
Soja.O molho é fácil de cozinhar e é sempre saboroso. Misture o molho de soja e a maionese em proporções iguais, aperte o cravo do alho e pique os verdes. Sirva com batatas e bife em uma marinada aguda.
Mel de mel.Este molho doce, juntamente com a nitidez, complementará carne suculenta, até magro (como recorte de porco). Misture um a um: mel, mostarda e molho de soja. Adicione o alho a gosto.
Tomate.Vários tomates devem ser limpos e picados, enviados para a panela e dor, evaporando o líquido. Moa a metade do pimentão doce ou do pimentão e perfure o liquidificador, despeje os amassados \u200b\u200bde tomates. 5-7 minutos antes de cozinhar, esprema os dentes de alho na massa, adicione especiarias e um pouco de óleo vegetal, além de verduras.
Alho.Como base, você pode usar creme de leite e maionese em quantidades iguais. Adicione alguns dentes de alho triturado e endro picado. Se desejar, despeje outras especiarias e ervas aromáticas.

Os melhores molhos, bem como marinadas para carne e bife de porco

Como se casar com o bife de porco em kefir: receita

Kefir permitirá que a carne fique mais macia. Ele não mudará o sabor e não dará acidez, mas acrescentará suculento ao consumidor.

O que é pedido:

O bife da gola -até 1 kg. (ou qualquer outra parte, mas "gorda").
Kefir -0,5-0,7 l. (O bife é o melhor "afogado" um pouco em kefir, o kefir pode ser tomado qualquer conteúdo de gordura).
Sal e pimenta -algumas pitadas

Como fazer:

Prepare a carne para decapagem: limpe -a de filmes (se houver), lave, seque.
Corte a peça grande em bifes, que devem ter aproximadamente 2,5 a 3,5 cm de espessura.
Mergulhe a carne no kefir e deixe "Discissk" por um tempo. É melhor deixá -lo durante a noite.
Kefir ajudará a quebrar as fibras da carne e tornar o bife macio, manter sua suculência.
Sal e pimenta em um bife tão deve ser adicionado no processo de fritar ou antes de servir.
Determine o número de especiarias você mesmo

Como cozinhar um pescoço, ossos de porco em uma panela em molho de soja: receita

IMPORTANTE: As melhores especiarias e aditivos da carne são, obviamente, sal e pimenta. Mas se você quiser melhorar o sabor do prato acabado, tente adicionar um molho de soja comum à marinada, que você pode comprar nas lojas sem problemas.

O que você precisa ter:

Bife (um ou mais de uma só vez pesando 250 gr) -É de preferência da carne "gorda" (o estrondo é perfeito).
Vinagre de frutas -vários colher de sopa.
Óleo de girassol -vários colher de sopa.
Uma mistura de pimentas -algumas pitadas
Molho de soja -cerca de 50-60 ml. (determinado "por olho")
Alho seco -1 colher de chá (pode ser substituído e fresco)
Gengibre moído seco -1 colher de chá (Você pode excluir ou adicionar frescos).
Mel (qualquer natural) -0,5-1 colher de chá (líquido)

IMPORTANTE: O sal nesta receita não é necessário, pois o molho de soja já está salobra.

Como fazer:

Sem especiarias, mas apenas no molho, coloque os bifes (o tempo de decapagem desejado é sair para a noite ou pelo menos várias horas).
Primeiro, misture uniformemente o molho e o vinagre (é melhor usar a Apple).
Em seguida, misture o gengibre, o alho e a pimenta no óleo de aquecimento, misture óleo com molho.
Despeje mel e dissolva -o completamente
Mergulhe o bife na marinada resultante e segure -a por um longo tempo
Ao fritar, você pode polvilhar o bife, além de um sal.

IMPORTANTE: O molho de soja adicionará a carne não apenas um sabor picante e rico, mas também permitirá que você frite com uma crosta avermelhada e de caramelo.

Como fazer bife de porco em ossos com tomilho e alecrim em uma panela: receita

IMPORTANTE: Por que o bife que você precisa para fritar nos ossos? Este é o segredo da suculência da carne. Portanto, o bife será muito macio e, se você fizer uma marinada picante, terá um prato incrivelmente saboroso.

O que você precisa:

Carne de bife- Várias porções (pedaços de carne) de 250 gr. aproximadamente.
Óleo de girassol ou azeitona -vários colher de sopa.
Suco de limão -vários colher de sopa.
Uma mistura de pimentas afiadas -0,5 colher de chá.
Paprika (não aguda) -0,5 colher de chá.
Sal -algumas pitadas
Tomilho - 0,5 colher de chá.
Alecrim -alguns galhos

Mechação preliminar: o bife deve ser revestido com especiarias e mergulhado em uma mistura de suco e óleo (de preferência quente). No topo e abaixo no bife, coloque um raminho de alecrim. Mantenha a marinada no mínimo - várias horas.

Como cozinhar:

De uma peça marinada, remova os galhos do alecrim.
Aqueça bem a panela, é aconselhável usar a que possui um revestimento de Teflon ou uma frigideira da grelha (graxa com óleo com uma escova).
Coloque um pedaço de carne em uma panela quente e segure até que a carne gire e se torne "elástica" de ambos os lados (pode ser verificada com um palito de dente).

Quanto para fritar bife de porco em uma panela?

Uma carne frita em uma panela deve durar de 6 a 8 minutos de cada lado. Caso a carne sucumba ao fogo (na grelha, por exemplo), levará menos tempo.

Importante: A carne de porco deve ser completamente frita. Ao contrário da carne bovina, que permite o meio ou mesmo “reer”, é inaceitável com carne de porco (os porcos são “sensíveis” a vários micróbios e bactérias patogênicas, além de pragas, cujos traços são completamente destruídos sob a influência de altas temperaturas ).

Como fazer bife de porco no forno com tomate e queijo: receita

Este prato não é raramente chamado de pessoas de "carne francesa". Ele só pode ser assado com tomates, mas o queijo adicionará carne de sucinho e carne de porco não parecerá seca, e os tomates sombream a carne gordurosa com um pequeno ácido.

O que é pedido:

Carne de bife -200-250 gr. Cada peça (gorda ou magra - não importa).
Uma mistura de pimentão e sal (opcional) -algumas pitadas
Tomates -1-3 pcs. Suculento e fresco, não grande (você precisa de anéis carnudos de tomate carnudos, 2-3 por pedaço de carne).
Queijo -cerca de 200 gr. (depende do número de bifes). Você pode escolher qualquer queijo de pequeno teor de gordura (30-40%, que derrete bem e é borrado ao assar).

Como preparar carne:

Os bifes devem ser espancados um pouco para que não estejam secos (se você quiser, pegue o bife com antecedência em qualquer uma das marinadas acima). Mergulhar na marinada já deve ser quebrado.
Coloque os bifes no forno (não coloque a grade, pois a carne, o tomate e o queijo deixarão o suco, e ele poderá pingar no fundo do forno).
Bifes rasparam especiarias e sal (se você considera necessário)
Coloque 2-3 anéis de tomate em cima da carne e coloque uma grande fatia de queijo.
Asse a 180 graus (não mais) e mantenha o forno por 35-40 minutos.

Como fazer bife de porco com cogumelos: receita

Os cogumelos complementam perfeitamente o sabor de bife suculento, oleoso e até seco. Eles podem ser usados \u200b\u200bpara fazer um molho ou um prato (como fazer um molho lido acima).

Então você precisa (para 1 porção):

Pedaço de carne -250-350 gr. pesando (aproximadamente)
Marinada de soja para carne - Os ingredientes estão listados acima
Champignons - 400-500 gr. (substituído por outros cogumelos).
Cebola - 1 pc. ou a parte branca da cebola
Nata - Vários colher de sopa.
Verdes frescos(é necessário para servir)

Como fazer:

Um pedaço de carne bem marcado deve ser frito por 6-7 minutos de cada lado em uma panela quente.
Paralelamente a isso, polvilhe finamente Champignon e cebola, frite até dourar e apenas com manteiga.
Durante a fritura, você pode derramar os restos da marinada e aguardar sua evaporação.
Quando a marinada for evaporada, adicione 1-2 colheres de sopa. Creme de leite e inundação um pouco sob a tampa (você pode mesmo sem creme de leite).
Sirva o bife quente no mesmo prato com cogumelos, espalhados de vegetação abundantemente.

Como cozinhar bife de porco na grelha, na grelha: receita

A carne de porco da grelha não é difícil:

Enxágue a carne com antecedência, corte -a com bifes (grandes).
Deixe o bife para apagar à noite (selecione qualquer marinada listada acima).
Prepare as brasas e unte a grelha com óleo (grades) para que a carne não grude.
Coloque a carne e mantenha -a por cerca de 5 minutos em um fogo moderado, mas "ativo", de cada lado.

Como fazer bife de porco em uma panela lenta: receita

Mesmo em uma panela lenta, você pode cozinhar um bife bastante saboroso e suculento. Para fazer isso, você deve escolher o modo "fritura" e manter a tampa do tubo aberto.

O que precisa ser preparado:

Pedaço de carne -bife pesando cerca de 300 gr.
Marinada de soja -(A receita é descrita no artigo acima)

Como cozinhar:

Um bife marinado deve ser abaixado em uma tigela aquecida de uma multicoker.
Muito óleo não é necessário, apenas 1-2 colher de chá. Vai ser suficiente, porque a carne de porco já está gorda, o que significa que o suco permitirá.
Ligue o modo e sob a tampa fechada "Fry" por cerca de 5 minutos (se a tigela já tiver sido aquecida com antecedência).
Em seguida, abra a tampa e segure esse modo por mais 5 minutos (isso permitirá que você ganhe uma crosta marrom).
Repita o mesmo com o segundo lado do bife

Como cozinhar carne de porco com mostarda: receita

Esse bife pode ser preparado em uma panela de churrasqueira. Para fritar, escolha carne macia e suculenta, por exemplo, recorte.

O que você precisa ter:

Pedaço de carne -bife pesando cerca de 250 gr.
Mustard "russo" -1 colher de chá
Molho de soja -1 Colher de Sopa.
Uma mistura de pimentas -um par de pitada
Sal -um par de pitada

Como fritar e cozinhar:

Reúna a polpa de recortes (grandes) com pimenta e sal
Em seguida, cubra com uma mistura de molho de soja e mostarda
Doce a grelha de grelha e graxa com óleo
Coloque o bife em uma panela quente
Mantenha por cerca de 5 minutos de cada lado
Verifique a prontidão com um palito

Como fazer bife de porco com batatas: receita

Você também pode assar o bife no forno colocando a carne nas batatas. Assim, você pode cozinhar um bife suculento e batatas deliciosas.

Como assar:

Corte batatas em pratos resistentes ao calor
Polvilhe -o com uma pequena quantidade de sal e pimenta
Coloque a carne pré -marcada em cima das batatas.
Os restos da marinada são derramados nas batatas
Se desejar, você pode polvilhar a carne com queijo, para que o prato fique suculento e mais saboroso.
Asse a 170-180 graus. Mas não mais que 45-55 minutos.

Como fazer um bife de porco saboroso e suculento: dicas

Pontas:

Bife delicioso é feito de carne fresca
A carne para o bife não deve ser congelada ou descongelada.
A carne deve estar à temperatura ambiente
"Carne molhada" e insuportável "queimará"
O bife não deve ter mais de 4 cm de espessura, caso contrário, simplesmente não será frito.
A carne não deve ter menos de 2,5 cm de espessura, caso contrário, queimará ou ficará muito seca.
O bife só deve chegar a uma panela quente
Os primeiros 2 minutos do bife são fritos em alta temperatura e, em seguida, a temperatura é reduzida.
Para fritar, é importante escolher a panela certa: eles são adequados com um revestimento de teflon, um fundo grosso ou um lançamento fundido.
Quanto mais você apaga a carne, mais saboroso e mais espremido o bife aprenderá.