Como cozinhar molho pesto em casa passo a passo: as melhores receitas com fotos, composição, ingredientes. Molho de pesto - uma peça de trabalho para o inverno: uma receita de um manjericão. Com o que é o molho pesto, para que é adequado, como usá -lo?

Molho de pesto: melhores receitas.

Os fãs para cozinhar pratos deliciosos, não será supérfluo escrever uma receita de pesto de molho italiano picante no seu caderno. A composição do posto de gasolina é simples, mas muito incomum.
Não é uma grande quantidade dela fornece um sabor tão único que o mesmo prato preparado com molho e sem ele muda radicalmente seu sabor.

O que é molho pesto, o que eles estão fazendo?

Um fato indiscutível é a existência de uma receita clássica de pesto por cerca de 200 anos. Fundadores litúrgicos de molho popular preparam -o com a ajuda cinco componentes principais:

1. Azeite do primeiro spin
2. Basílica
3. Nozes de cedro
4. Parmesão de queijo sólido
5. Alho

• Os componentes podem mudar. Consideraremos as opções para essas receitas abaixo.
• O ponto principal ao preparar um pesto de verdade é uma tradição italiana de longa data para preparar um molho usando argamassa de mármore e pilão de madeira
• Você pode economizar tempo usando combinações modernas. Mas lembre -se de que o sabor do manjericão piora ao interagir com o metal
• A preparação do molho não requer tratamento térmico
• Prepare -o por um fricção a longo prazo de todos os produtos com um pilão, em uma argamassa de mármore
• O produto acabado tem uma leve consistência espessa. Tem um aroma picante fresco
• O molho deve ser grosso, mas ao mesmo tempo não muito seco ou molhado
• A densidade necessária é alcançada adicionando azeite e queijo

Pesto clássico

O principal componente do molho clássico é manjericão, e não uma noz de cedro, e além do caro queijo exclusivo. É a basílica que mancha o pesto com uma cor de esmeralda brilhante, oferece um tipo de aroma e sabor, o que torna esse molho facilmente reconhecível.
Como o manjericão roxo fornece um sabor completamente diferente, na receita clássica, é estritamente proibido. Os cozinheiros italianos não usam esse tipo de vegetação - isso é inerente à culinária eslava e caucasiana.

Então, para preparar uma versão clássica de molho você precisará:

1. Um monte de manjericão
2. 1-2 dentes de alho
3. 0,5 colher de sopa. azeite
4. 3 colheres de sopa. eu. Pecorino
5. 6 colher de sopa. eu. O queijo é gran
6. Um punhado de nozes de cedro
7. Sal a gosto

Preparação:

• Enxaguar verdes, seco
• Esfregamos uma argamassa para preservar o suco. Se você esticar o manjericão no liquidificador, ele secará lá fora e perderá o gosto
• Jogue nozes, alho, sal, misture bem
• Adicione óleo, picorino, queijo
• Finalmente amasse tudo bem

Receita de um livro de mesa antigo:

1. Pra -prais rasgado na região, folhetos frágeis de basílica
2. Óleo de giro direto feito na Ligúria a partir de azeitonas
3. Colheita fresca de nozes de cedro colhidas na Itália (sementes de pinia)
4. Variedades sólidas de Parmyjano Redzhano ou Gran Padan
5. Ovelhas do leite de ovelha da ilha da Sardenha
6. Vestigo
7. Sal marinho grelhado

Molho de pesto de coentro: receita com nozes

Ingredientes:

1. Cinza - 30 g
2. Alho - 20 g
3. Olive Oil-150-200 g
4. Nozes - 100 g
5. Sal é um snap

Estágios de cozinha:

• Enxágue, corte verdes e alho
• Despeje óleo, adicione sal
• Bata com um liquidificador, até que completamente moído
• Descasque as nozes, despeje na mistura resultante
• Bata até que uma massa homogênea seja obtida

Molho de pesto de salsa: receita com nozes

Produtos:

1. Salsa fresca - 1 bando pequeno
2. Cinza - 0,5 do tamanho do feixe de salsa
3. Pimenta e sal - a seu critério
4. Azeite - 2 colheres de sopa.
5. Suco de limão - 1 colher de chá.
6. Alho - 1 fatia
7. Nozes purificadas - 1 colher de sopa. eu.

Processo tecnológico:

• Todos os componentes dos pratos, sem óleo, pique de qualquer maneira conveniente
• Despeje lentamente o óleo das azeitonas
• Bata em uma cozinha combinada com uma consistência homogênea grossa

Pesto Choushic

Componentes principais:

1. Caixa de caju - 250 g
2. Água - 1 colher de sopa.
3. Sal - 1 colher de chá.
4. Suco de limão ou limão - 1,5 colher de chá.
5. Manjericão verde - 30 g
6. Asafetida, gengibre moído, Shambhala em uma pitada

Receita:

• Mergulhe nozes por 2-3 horas
• Então drenamos a água, secamos
• Combine com verduras, usando um liquidificador
• A massa homogênea resultante é temperada com suco de limão e temperos
• Misturar
• O molho está pronto

Vídeo: receita de pesto incorreta, mas barata

Receita de molho pesto de rúcula

1. Rugula - 350 g
2. Alho - 3 cravo
3. Nozes de amêndoa ou cedro cultivadas - 250 g
4. Azeite - 200 ml
5. Parmesão é ralado - 100 g

Preparação:

• Lavamos as folhas de grama, secam com uma toalha de papel
• Corte em pedaços grandes, processe no liquidificador
• Adicione dentes de alho e queijo picado
• Bater
• Despeje o azeite
• Misturar
• No queijo, existem qualidades de paladar suficientemente certas que não requerem temperos adicionais. Portanto, não salgamos o molho

Molho de pesto com tomate

Ingredientes:

1. Queijo mozarella - 130 g
2. Escreva Tomatoes-7-9 PCs.
3. Alho - 3 fatias
4. Parmesão - 60 g
5. Florestas de cedro da floresta - 35 g
6. Olise Olection Olection - 130 g
7. Vinagre balsâmico - 1 colher de chá
8. Sal, pimenta preta moída - a gosto
9. Endro, hortelã - 50 g cada

Estágios de cozinha:

• Cortamos tomates em pequenas fatias
• Enxágue verdes, esfregue em uma argamassa com alho
• Adicione alternadamente: queijo ralado, nozes, manteiga
• Trabalhamos tudo bem enquanto cada produto é adicionado
• O procedimento é muito longo
• O molho está pronto quando a massa aceitar uma consistência homogênea
• No final, adicione vinagre

VÍDEO: Bem, muito saboroso - molho de pesto vermelho!

Receita de molho pesto jamie oliver

1. Grande fatia de alho - 1 pc.
2. Pimenta preta moída recém -preparada, sal marinho - 3 g cada
3. Manjericão verde fresco –3 punhados
4. Nozes de cedro, parmesão de queijo ralado - 1 punhado
5. Azeite - uma quantidade arbitrária, ajuste a espessura do molho
6. Suco de limão espremido na hora - algumas gotas

Procedimento de cozimento:

• G significa dentes de alho com sal e com um pilão de manjericão em um argamassa
• Coloque as nozes lá, esfregue novamente
• Coloque a massa resultante na tigela, adicione 1/2 parte do queijo
• Misture, despeje um pouco de óleo - exatamente para que o molho seja a densidade desejada
• Em seguida, adicione o queijo restante gradualmente, diluindo o molho com óleo, mantendo a consistência necessária
• No final, tempere com suco de limão e pimenta

Espinafre Pesto

Vamos tentar cozinhar um molho sem nozes.

1. Espinafre - 450 g
2. Manjericão -100 g
3. Alho de colheita fresca - 1 cravo
4. Suco de limão - 1 colher de chá
5. Parmesão - 40 g
6. Azeite - 100 ml
7. Sal de moagem grande, qualquer pimenta - a seu critério

Preparação:

• Sono e folhas de manjericão, espreme
• Esfregue o queijo
• Todos os produtos, excluindo petróleo, são processados \u200b\u200bem um liquidificador para uma massa plana e densa
• Adicione porções de óleo ao trabalhar o liquidificador
• O molho acabado está sujeito a armazenamento por não mais de duas semanas

Cyremes with Walnuts pesto receita

Cozinhe com antecedência Conjunto de produtos:

1. Dill Branches-2-3 PCs.
2. Salsa - pacote 0,5
3. Creios - um bom monte de 100 gramas
4. Queijo duro - 50 g
5. Nozes (purificadas) -5-6 pcs.
6. Azeite - 80 ml
7. Sal não é uma grande pitada

Nós fazemos devagar:

• Enxágüe bem os verdes, seque
• Corte as folhas com uma cereja de pássaro, pique com endro e salsa com uma faca
• Transferimos para um liquidificador, polvilhe com uma pequena quantidade de sal, batida
• Uma pequena porca picada com uma manifestação e queijo passou por um ralador
• Nós moemos para o estado do purê
• Adicione óleo de azeitonas, manualmente rígido a massa uniforme
• Sirva pesto de uma cereja de pássaro em um pão preto, croutons

Receita de molho de molho pesto

Pesto italiano real exige para se preparar:

1. Young Basil coletado em Gênova - 140 g
2. Carrancas nonas de cedro - 60 g
3. Queijo ralado: “Parmijano Redzhano” - 120 g, queijo de ovelha “pecorino” ou “fiioro sardo” - 80 g
4. Alho - 4 fatias
5. Azeite (aperto frio) –160 g

Processo tecnológico:

• De preferência em uma argamassa feita de mármore, esmagamos grãos de alho e avelãs
• Polvilhe com sal grosso, adicione folhas verdes
• O liquidificador oxida o manjericão, a cor de esmeralda única é perdida e se transforma em marrom, então ganhamos paciência, esfregamos manualmente todos os componentes, usando uma argamassa
• Tendo alcançado um estado cremoso, adicione queijo
• Misture o pilão novamente
• Na última etapa, despeje óleo

Receita de molho de pesto basílico

Uma receita muito interessante não é apenas saborosa, mas também muito útil para a imunidade do molho agudo.
Componentes:

1. Manjericão - 2 pacotes
2. Chile Pepper - 1 PC.
3. Nozes - 2 colheres de sopa. eu.
4. Olive Oil-180-200 ml
5. Sal marinho, páprica, salsa - 2,5 g
6. Alho - 1 cravo grande
7. Queijo sólido - 35 g

Progresso:

• Frite as nozes em uma panela sem gordura
• Nós desmoronamos verdes e nozes fritas com uma combinação
• Despeje lentamente o óleo, continue a chicotear
• Nós interferimos em um produto de queijo ralado, especiarias, pimenta aguda fatiada em círculos
• Adequado para pratos de carne e para a prevenção de resfriados, como um produto separado antes de comer

Vídeo: Como cozinhar molho de pesto italiano?

Molho pesto com abacate

Um molho muito brilhante e delicioso ajudará a se animar e sintonizar emoções positivas.

Ingredientes:

1. Basílio vermelho - 50 g
2. Um pequeno fruto de abacate - 1 pc.
3. Alho - 2 fatias
4. Walnut de amêndoa - 1 colher de sopa.
5. O entusiasmo de um limão
6. Azeite - 2 colheres de sopa.
7. Sal, uma mistura de pimentão - a seu critério

Preparação:

• Colocamos todos os produtos no misturador, exceto a Avakado e a prensagem de azeite, pique bem
• Adicione os componentes restantes, batida
• Se o reabastecimento for espesso - diluído com água cozida

Receita de molho de pizza pesto

1. Basílio, pacote de endro - 1/2
2. Óleo de azeitona extra -virgem - 5 colheres de sopa. eu.
3. Quaisquer nozes - 3,5 colheres de sopa. eu.
4. Qualquer queijo duro - 60 g
5. Alho - 3 fatias

Todos os componentes são espancados ativamente por qualquer assistente de cozinha elétrica ou esfregados com um pilão e argamassa.
A massa não deve ser muito grossa. Se necessário, coloque uma quantidade maior de óleo.

Molho de pesto - peça de trabalho para o inverno: receita de basílico

Opção 1

Ingredientes:

1. Folha de manjericão e hortelã - 130 g
2. O alho não é grande - 4 cravo
3. Um punhado de qualquer noz
4. Olive Oil-100-200 ml.

Preparação:

• Bata todos os componentes com uma massa mais pálida para uma massa homogênea
• Deitamos em potes esterilizados de tamanho pequeno
• Despeje o óleo por cima, para que os purê de batatas sejam cobertos com uma camada oleosa de 1,5-2 cm
• Fechar com uma tampa densa
• Armazene na geladeira

opção 2

Ingredientes:

1. Salsa e manjericão - 1 pacote grande
2. Creme creme creme-210 g
3. Óleo vegetal sem cheiro - 200 ml
4. Filas de Mint-7-10
5. Florestas ou nozes - 60 g
6. Alho de colheita fresca - 5 cravo
7. Suco de limão - 2 colheres de sopa. eu.
8. Pimenta e sal marinho - em sua preferência

Preparação:

• Bata primeiro, com qualquer opção conveniente, verduras
• Então seus compostos com nozes e creme de queijo
• Em seguida, derramamos o suco do limão, depois colocamos o alho
• Depois de chicotear em cada estágio, no final, adicione um óleo refinado
• Nós deitamos em recipientes de vidro fino
• Fazemos proteção de óleo fino em cima da peça de trabalho
• Armazene no freezer

Com o que é o molho pesto, para que é adequado, como usá -lo?

O molho é perfeitamente adequado praticamente para todos os pratos:

• Para a pasta italiana e nossa massa clássica
• Para sanduíches
• Para receitas de carne e peixe. Particularmente saborosas variedades de peixe com este molho
• Perfeitamente se harmoniza com vegetais
• Adicione - nos primeiros e segundos pratos

A composição do molho é diferente em diferentes regiões. Conhecer os especialistas culinários experimentam de maneira diferente e adicione uma variedade de componentes ao molho, atualizando assim as notas de sabor.

• Cooks Provencal, ao contrário dos genoveses, não adicionam porcas de cedro. Ocasionalmente, eles serão substituídos por amêndoas, e os galhos picantes de hortelã -pimenta são coincididos com um manjericão tradicional.
• O pesto siciliano tem tomates e amêndoas, mas praticamente não há folhas de manjericão.
• O molho alemão é preparado a partir de Kalba (Cheremsha), não a partir do manjericão.
• Um fenômeno muito comum, quando em um pesto, o cedro caro é substituído por nozes a um preço mais aceitável.

Prepare qualquer uma das opções propostas e experimente, alterando ou adicionando novos ingredientes. Você sentirá imediatamente quanto gosto de pratos comuns mudou, o que se transformou em fresco com o tempo.

Vídeo: molho pesto de abobrinha