Como cozinhar a veado delicioso em casa? Pratos Olenina - sopas, Stanger, costeletas, salsichas em casa, quente: as melhores receitas e dicas importantes para a preparação e preparação da carne de veado

Neste artigo, consideraremos receitas interessantes e incomuns. Afinal, o ingrediente principal será Olenin.

Contente

Olenina é um jogo tradicional e muito comum. A carne bem cozida pode se tornar bastante saborosa, mesmo em comparação com a carne bovina. Graças às nossas receitas, você pode aprender a cozinhar carne, ensopado e outros pratos.

Pratos Olenina: Preparação adequada da carne

Cozinhe pratos apenas da carne que foi cortada corretamente.

A carne de veado deve ficar pelo menos 10 dias e não mais que 2 semanas. Isso dará a você a oportunidade de secar um pouco a carne de veado, abaixe o conteúdo calórico do produto semi -acabado, tornando -o o mais apetitoso.

Remova os remanescentes de toda a gordura visível. A carne de veado é capaz de piorar sua textura e gosto.

Pegue uma faca, corte a gordura da carne antes de cozinhar. Geralmente, você pode se livrar da gordura ou fazer sabão ou graxa. "Fáscia" é uma membrana fina que cobre a carcaça recentemente tratada. Tire. Assim, você melhorará o sabor da carne, facilitará a preparação.

Antes de cozinhar pratos de carne de veado, coloque a carne. Olenina tem um cheiro específico, portanto, para disfarçá -lo, deixe -o ir. A marinada tornará a carne mais suave e perfumada. Deixe a carcaça marinada até a manhã em frieza, colocando em uma bolsa.

Corte a carne antes de decagar em pedaços pequenos. Como regra, a marinada, saiu até a manhã, fecha com a estrutura da carne de veado apenas alguns milímetros. Portanto, nunca pega pedaços de carne grandes. Corte a carne de veado em fatias finas e encha -a com marinada. Para decapagem, pegue uma mistura de ervas italianas, vinagre, azeite, alho, mostarda. Se você não gosta do sabor específico da carne de veado, coloque frutos cítricos na marinada. Eles são capazes de esconder odores desagradáveis, tornar o sabor mais agradável.

Em vez de gordura de veado, use outros. Assim, por exemplo, você pode usar: manteiga, margarina, qualquer óleo vegetal ou até bacon para processar o veado.
Vários métodos de corte de carcaças requerem diferentes métodos de preparação.

A Coréia com o lombo é considerada as peças mais delicadas. Você pode fazer bifes com essa carne, apagá -la, frite. O mais delicioso quente é do presunto superior. Pegue uma carne de veado, asse. Prepare o bife do presunto superior, pois nesta parte da carne de carcaça é considerada universal durante o corte. Você pode colocar as costelas. Se você tiver um moedor de carne na cozinha, prepare a carne picada do pescoço e da carne macia.

Pratos Olenina: carne cozida

Para tornar sua carne suculenta e útil, siga nossa receita corretamente. Além disso, você precisará estocar:

Carne de veado - 250 g
Cogumelos em conserva - 100 g
Creme de leite - 50 ml
Caldo - 50 ml
Cebola - 1 pc.
Alho - 2 pcs.

Processo de cozimento:

Lave a carne, seque -a, corte -a na forma de tiras.
Descasque a cebola com alho. Corte as cebolas com cubos, alho com fatias.
Frite a veado, adicione um feixe e alho. Frite os componentes por 10 minutos.
Despeje o caldo, despeje o mel agarico. Cubra os pratos com uma tampa, amasse por cerca de 10 minutos.
Adicione páprica, noz -moscada ao creme de leite. Adicione a composição à carne.
Tempere o prato, adicione a grama seca a ele.
Cozinhe a carne por 1 hora 30 minutos.

Receita de sopa Olenina

A carne de veado é uma verdadeira iguaria. O próprio Olenina é magro, denso, mas saboroso. Se você cozinhar a carcaça sem erros, ficará mais suave que a carne de porco.

Graças à carne de veado, o caldo se torna cor escura, portanto, prepare a sopa adicionando cereais de trigo sarraceno. Estoque para o prato:

Peito - 500 g
Trigo sarraceno - 1 \\ 2 colher de sopa.
Cenouras - 1 PC.
Cebola - 1 pc.
Batatas - 2 pcs.
Temperos
Alho - 2 dente.

Processo de cozimento:

Coloque a carne em uma panela. Ferva o caldo adicionando 1 cebola limpa. Adicione também especiarias. Ferva o caldo até preparar completamente o veado.
Corte a cebola úmida. Rale as cenouras. Frite esses vegetais.
Retire todos os componentes do caldo. Moa a carne na forma de pedaços pequenos, volte ao caldo. Corte as batatas, abaixe -as na sopa também.
Ferva com antecedência meio trigo sarraceno.
Adicione cereais, vegetais fritos à sopa.
Ferva a sopa para que todos os componentes estejam prontos.

Carne de veado com o aroma de laranjas: receita

Estoque:

Carne - 400 g
Tomates - 250 g
Cogumelos - 150 g
Gordura - 35 g
Vinho tinto seco - 300 ml
Vegetação
Tomilho - 2 g
Raspas de laranja - 14 g
Pimenta pimenta - 1 \\ 2 pcs.
Cebola - 10 g

Processo de cozimento:

Corte a carne em pedaços, coloque em um recipiente.
Despeje o vinho para o veado, adicione entusiasmo, folha de louro, especiarias.
Amasse os tomates, corte os cogumelos.
Foda -se cogumelos em gordura e óleo, adicionando especiarias a eles.
Foda -se veado na gordura também, adicione vinho a ele novamente. Remova o raspas de laranja com antecedência.
Quando o líquido evapora, adicione todos os ingredientes.
Despeje água em um recipiente com carne, tampe com uma tampa, toque nele por 60 minutos.
Polvilhe o prato com ervas.

Carne de veado preparado com frutas e vinho tinto: receita

Nem toda pessoa pode se dar ao luxo de cozinhar carne de veado. Se você tiver sorte, a próxima receita definitivamente será útil. Estoque para ele:

Tomilho fresco
Juniper - 3 pcs.
Especiarias
Carne - 400 g
Cebola - 2 pcs.
Alho - 1 dente.
Vinho tinto - 1 \\ 2 colheres de sopa.
Tinta - 100 g

Processo de cozimento:

Juniper e tomilho com um pilão em um argamassa.
Adicione sal, pimenta. Adicione um pouco de azeitona.
Carne de veado seco, esfregue na carne a composição preparada.
Frite carne de veado por 6 minutos.
Reduzir o fogo.
Frite a cebola com carne, adicione o alho picado. Frite mais alguns minutos.
Adicione mirtilos, continue cozinhando por mais 3 minutos.
Retire a panela, adicione a manteiga. Protorm para prontidão.

Pratos Olenina: Stroganina

Estoque para o prato:

Carne jovem de veado
Temperos
Cebolas
Alho
Vinagre 3%

Processo de cozimento:

Separe a carne das sementes, enxágue, seque.
Corte o veado com uma espessura de cerca de alguns milímetros, 3 cm de largura, 10 cm de comprimento.
Corte o raio com alho.
Sal e pimenta para Olenina. Alivie a carne na cebola e mude de composição, gire as rolas, conserte -a com um fio.
Coloque os rolos no recipiente, despeje vinagre para que cada rolo esteja sob o líquido.
Remova com frieza por 6 horas.
Antes de comer rolos, esprema -os.

Pratos Olenina: Equipe com tomate

Para um prato, estoque esses componentes:

Carne de veado - 1 kg
Gordura de porco - 200 g
Gordura - 100 g
Pasta de tomate - 100 g
Cranberry - 100 g
Alho - 1 \\ 4 gol.
Vinagre - 2 colheres de sopa.

Processo de preparação da marinada:

Tome tanta água quanto carne.
Misture água com vinagre.

Processo de preparação de Olenina:

Corte a carne. Enxague bem.
Remova as veias, filmes, coloque na marinada.
Deixe -o marinar por 6 horas.

O processo de cozinhar todo o prato:

Faça perfurações em carne de veado. Insira os dentes gordos e de alho.
Esfregue o veado com temperos.
Frite a carne na gordura.
Corte a cebola em meio anéis, adicione a carne de veado. Continue para fritar.
Adicione pasta, frite por cerca de 10 minutos.
Coloque a carne no caldeirão.
Limpe as bagas com açúcar, adicione -as à carne.
Despeje um recipiente com carne de veado com água para que o líquido cubra os ingredientes.
Leve os produtos para ferver.
Coloque um prato em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos.

Pratos Olenina: receita quente

Esta receita é considerada a mais comum. Estoque para ele:

Carne - 750 g
Cenouras - 3 PCs.
Ervilhas verdes - 1 \\ 2 colheres de sopa.
Pasternak
Especiarias

Para molho:

Cerveja - 50 ml
Água - 175 ml
Cubos de caldo - 1 pc.
Açúcar - 1 colher de chá.
Tomilho - na ponta de uma faca

Processo de cozimento:

Misture o açúcar com tomilho e cubos.
Adicione água com cerveja. Deixe por 30 minutos.
Enxágue a carne, limpe das veias e filmes.
Corte o veado em pedaços médios.
Frite a carne, o sal, a pimenta.
Despeje o molho na carne. Ferva mais tarde.
Adicione o Lavrushka, as pimenta.
Gire a carne por 1 hora 30 minutos.
Cerca de 15 minutos em cerca de 15 minutos Adicione cenouras picadas, ervilhas e Pasternak até o final do cozimento.
Servir polvilhado com ervas.

Pratos Olenina: costeletas

Para cozinhar, estoque:

Carne de veado - 250 g
Carne de porco - 200 g
Maionese - 20 g
Ovos - 1 PC.
Vegetação

Processo de cozimento:

Moa a carne em um moedor de carne.
Adicione o ovo, o sal, a pimenta.
Formas de corte. Coloque -os em um molde lubrificado com óleo.
Lubrifique cada costeleta com maionese. Asse por 30 minutos.
Complete o prato com arroz cozido ou batatas cozidas.

Carne de veado em uma panela: receita

Você precisa estocar:

Carne de veado - 250 g
Batatas - 1 pc.
Cebola - 1 pc.
Brusnika - 1 colher de chá
Cranberry - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

Corte a carne com pequenas fatias.
Lubrifique a panela, coloque a carne de veado, cubra com uma tampa.
Asse por cerca de 40 minutos.
Limpe as batatas. Corte -o em pedaços grandes.
Adicione as batatas preparadas à carne quando for assada. Pílula a outra cerca de 50 minutos.
Adicione tempero, bagas. Protorm por 10 minutos.
Retire o prato acabado, polvilhe com ervas.

Carne de veado na cerveja: receita

A carne de cervo cozida em cerveja é um ensopado no qual é adicionado uma bebida espumosa de variedades escuras. Antes do início da cozinha, mergulhe a carne de veado por um tempo para que um cheiro incomum desapareça. Alguns minutos antes do final do cozimento, adicione o creme de leite ao prato.

Estoque para o prato:

Carne de veado - 400 g
Cebola - 1 \\ 2 pcs.
Cenouras - 1 PC.
Alho - 1 dente.
Cerveja escura - 1 colher de sopa.
Farinha - 2 colheres de sopa.
Alimentação do jardim - 10 g
Areia de açúcar - 1 \\ 2 colher de chá.
Alecrim

Processo de cozimento:

Limpe a carne, corte, mergulhe em vinagre de vinho por um tempo.
Frite a carne.
Corte as cenouras em fatias, o feixe com cubos. Moa o alho. Frite os vegetais, adicione especiarias.
Combine vegetais e carne de veado, despeje a farinha. Continue para fritar.
Despeje cerveja em porções, enquanto interfere constantemente no prato.
Adicione sal, açúcar, bagas. Cubra com uma tampa, continue terminando mais 2 horas.
No final da cozinha, adicione o creme de leite.

Olenina em uma panela lenta: receita

Você terá que estocar a seguinte lista de produtos:

Cebola - 1 pc.
Água - 750 ml
Filé de veado - 500 g
Vinagre de maçã - 1 colher de sopa.
Cenouras - 1 PC.

Processo de cozimento:

Pegue a carne. Despeje o veado com vinagre, adicione especiarias. Deixe a carne até a manhã em frieza.
Saia da carne, escorra a marinada extra. Enxágue a carne de veado com água, corte em pedaços.
Limpe as cenouras, rale. Corte a cebola. Coloque vegetais e carne em uma panela lenta em camadas.
Ligue a função "extinguir" por cerca de 1 hora 30 minutos em uma panela lenta.
Sirva carne com batatas cozidas.

Pratos Olenina: Receita para fazer salsichas caseiras

Você, quando você tentou salsicha preparada a partir de carne de veado? Não, então você tem que cozinhar você mesmo. Não se preocupe se a primeira vez parecer que você não é tão saboroso ou você não terá sucesso. A experiência culinária vem com o tempo. Recebe sua paciência e os seguintes produtos:

Coragem - 3 m
Temperos
Gordura de porco - 200 g
Alho - 2 dente.
Endro seco
Carne - 900 g

Processo de cozimento:

Processo para veado. Lave a carne, seque, corte em cubos.
Corte a banha com cubos para que eles sejam um pouco mais que o veado.
Limpe o alho, pique.
Misture a gordura com carne. Salt, temporada.
Enxágue bem as entranhas. Em um moedor de carne, torça os produtos de carne, inicie o arco picado dos intestinos.
Torça salsichas a cerca de 20 cm de comprimento do intestino preenchido. Certifique -se de que o vazio na salsicha não se forme. Se houver, perfure -os com uma agulha fina.
Coloque salsichas em um molde, asse por não mais que 30 minutos. Vire, asse por mais 10 minutos.
Sirva salsicha caseira assada com molho de tomate ou cogumelo.

Esperamos que você tenha gostado de nossas receitas e você definitivamente as use quando quiser tratar seus parentes com algo saboroso e exótico.