Como pegar pão de porco fresco rapidamente e saboroso em casa: as melhores receitas. Banha de salmoura, casca de cebola, em uma jarra, tuluzka, cozida, marinada, com alho, pimenta, especiarias, para fumar: a receita mais deliciosa e um método de salga

O artigo lhe dirá em detalhes sobre como marinar a banha corretamente, para que fique saboroso e perfumado.

Contente

Por centenas e milhares de anos, as pessoas estão preparando banha: salm, cozinham, assados, fuma, picles, fecham em potes e preparam vários pratos com gordura. O Salo não é apenas saboroso, mas também muito útil devido ao fato de que contém muitos nutrientes. As dicas deste artigo, que coletaram as receitas mais deliciosas para salgar e decapagem, ajudarão a manter o valor nutricional da gordura e a salvá -la.

Salo em salmoura: a receita mais deliciosa

A gordura de sal é uma receita clássica para a preparação deste produto, com economia de todo o seu valor nutricional e a capacidade de ser armazenado por um longo tempo. Você pode alterar a receita à sua maneira, adicionando várias outras especiarias ou especiarias a ela ou excluindo alguns.

Você precisará:

Um pedaço de gordura fresca -aproximadamente em 0,5-0,6 kg. (Com um slot il sem - para sua escolha).
O sal é grande(de preferência mar) -5-7 colher de sopa. (Não use sal extra, não é adequado para esta receita).
Folha de louro seca -5-6 PCs. (tamanho pequeno).
Sementes de endro -1 colher de chá (pode ser excluído ou substituído).
Uma mistura de pimentas -quantidade a gosto e dependendo da gravidade.
Ervilhas de pimenta e perfumado -um pequeno punhado de grãos
Alho -1 cabeça pequena
Água fria limpa -1 litro (aproximadamente).

Cozinhando:

Após a compra, a gordura deve ser completamente lavada e espalhada de suas peles, se isso não for feito com antecedência.
Você pode comprar gordura fresca e congelada, descongelando com antecedência.
Corte a banha em pedaços, para que seja mais conveniente colocar na salmoura e ela pode mergulhar nela. Não pisque muito gordo.
O alho é limpo e seus pedaços pequenos devem ser recheados com cada peça, colocando a polpa de alho o mais profundamente possível. Deixe um par de cravo intocado.
Coloque suavemente a banha em uma panela ou em uma tigela profunda
Polvilhe a gordura com sal, especiarias e despeje água. Deixe-o descansar por 20 a 30 minutos e só então coloque o fogo.
A água na panela deve ser levada para ferver e manter a cozinha por 2-3 minutos, não mais.
Moa o alho restante e apenas adicione -o à água.
Mantenha a gordura na salmoura até esfriar, após o que a gordura deve ser colocada sob opressão.
Nesse estado, a gordura deve permanecer por 3-5 dias e todo esse tempo não deve ser "perturbada".
Depois disso, escorra a salmoura e seque a banha. Você pode armazená -lo na geladeira ou no freezer.

Banha na casca de cebola: a receita mais deliciosa

A casca de cebola é frequentemente usada para salgar e cozinhar gordura. Além do fato de ela dar sensações de sabor picante agradável Sala, ela permite que ele encontre uma bela tonalidade dourada, graças ao seu pigmento. Essa gordura definitivamente parecerá apetitosa e saborosa.

Você precisará:

Um pedaço de gordura fresca -até 800 g. (De preferência, não sorvete, o sabor do prato acabado depende).
Água pura para a marinada -1 litro
Casca de cebola -com 5-6 lâmpadas (você pode e muito mais)
Sal marinho (de preferência) -5-6 colher de sopa. (Sal "extra" não deve ser usado).
Açúcar -1-2 colher de sopa. (De acordo com a preferência, pode ser excluído)
Bay Leaf -alguns PCs. tamanho pequeno
Pimenta perfumada -vários grãos
Alcaraviapequeno punhado
Alho -1 cabeça pequena
Uma mistura de pimentas -um pouco, dependendo da gravidade do tempero.

Cozinhando:

Compre apenas gordura fresca com uma boa manteiga de 0,5-1 cm.
Antes de preparar a gordura, solte a marinada da cebola da água corrente lavada da casca. Esprema, dobre no fundo, coloque a folha de louro e despeje água.
Adicione o açúcar e o sal à panela, outras especiarias da receita ou a gosto. Leve para ferver.
Corte a banha em duas derramando três partes. Cozinhe por vários minutos até que a casca dê o pigmento. Mergulhe em uma marinada fervente.
Cozinhe a gordura na marinada por aproximadamente 20 minutos (mais ou menos 5 minutos, dependendo do fogo).
Você não deve pegar a gordura, precisa esperar o estoque da marinada e manter a banha um pouco mais (até 10 horas).
Seque a banha acabada, rale com alho picado com sal, uma mistura de pimentão e cabo. Enrole em pergaminho ou papel alumínio, deixando -o saturado com especiarias até 4 horas, apenas remova -o para armazenamento na geladeira.

Banco da banda: a receita mais deliciosa

A banha, salgada no banco, se distingue por uma longa vida útil e excelente gosto. Essa gordura pode ser o seu prato de coroa e o melhor lanche da mesa festiva.

Você precisará:

Um pedaço de gordura fresca -até 1 kg. (de preferência com um slot para carne).
Grande sal marinho -250-300 g. (Não use sal extra).
Uma mistura de pimentas -1 Colher de Sopa. (não agudo)
Bay Leaf -alguns PCs. tamanho pequeno

Cozinhando:

Prepare pratos para sucção, por 1 kg. O produto exigirá um frasco de vidro com um volume de 3 litros.
O banco deve ser completamente lavado com água quente e refrigerante - esse é um tipo de esterilização.
A gordura deve ser lavada com água corrente, cortando quaisquer "desvantagens" da pele, por exemplo, cerdas ou sujeira.
A gordura deve ser cortada em pedaços pequenos, em tamanho, uma caixa de fósforos um pouco mais.
As folhas de louro seco devem ser cortadas com uma estupa ou de qualquer outra maneira na migalha, misture com sal e uma mistura de pimentão.
Cada pedaço de gordura deve ser esfregado com uma mistura perfumada de sal, se você tiver restos - despeje -os no fundo da jarra e coloque cuidadosamente a banha nela.
Ao encher a jarra com banha, polvilhe o conteúdo com uma porção adicional de sal e enrole a jarra da maneira usual (isso prolongará a vida útil da gordura).

Como banha de banha de portamento de sal: receita

Você pode preservar o banco não apenas cru, mas também a banha fervida, que tem suavidade e ternura. Essa gordura se tornará um delicioso deleite e sua receita da coroa. Você pode saltar na margem, assado em salmoura ou marinada com casca de cebola.

Você precisará:

Salo -um pedaço grande de 1 kg (ou um pouco mais, ao cozinhar, a gordura diminui em volumes).
Sal -vários colher de sopa. (para cozinhar e adicionar ao banco)
Uma mistura de pimentas -1 Colher de Sopa. (não agudo)
Paprika Ground -1 Colher de Sopa. (não agudo, vermelho)
Alho -1 cabeça (tamanho médio)

Cozinhando:

Devolva a gordura com um alho cortado, aprofundando -o com os dedos possível para dentro possível.
Salte a água a olho (1-3 colher de sopa) e coloque a banha. Levará 20 a 30 minutos para cozinhar (em fogo moderado).
Depois de cozinhar, você não deve remover a banha, deixe -a até esfriar completamente e seque -a.
Rale pedaços de gordura cozida picada com uma mistura de sal com pimenta, páprica e alho esmagado.
Dobre a gordura perfeitamente na jarra e encha -a com sal, enrole da maneira usual.

Como encantar a banha em uma fogueira?

Tuzluk é uma solução salina que serve como uma marinada para a gordura. Você pode misturar a marinada não apenas sal, mas também especiarias a gosto.

Você precisará:

Banha com uma saída de carne -aproximadamente 800 g - 1 kg.(É melhor usar fresco).
Sal -vários colher de sopa. (tente salmoura para provar)
Pimenta moída -1 Colher de Sopa. (pode ser substituído por uma mistura de pimentas)
Cabeça de alho -1 pc. (média)
Água pura para salmoura -1 litro (aproximadamente)
Bay Leaf -alguns PCs, não grandes

Cozinhando:

Prepare uma salmoura íngreme, água fervente e se dissolvendo nela 3-4 colheres de sopa. Sal (mais ou menos, depende da gordura: quanto mais carne nele, menos sal é necessário).
Rale a banha com sal e pimenta, enfie -a com alho e coloque -a com cuidado na jarra, colocando folhas de louro entre os pedaços.
Despeje a banha com uma salmoura quente e aguarde o resfriamento das margens, só então enrole.

Como comer gordura na marinada deliciosa?

Você será útil:

Água pura -tanto quanto você tem carne
Bay Leaf -alguns PCs. (pequena)
Alho -vários Zabkov
A mistura de pimentas não é aguda -1 Colher de Sopa. (vermelho, preto, branco, páprica).
Cebola -1 pc. (cabeça grande)
Sal grande -5-6 colher de sopa. colheres de sopa com um slide

Cozinhando:

Ferva água e dissolva o sal nele, além de colocar as folhas e as especiarias que você pode optar por provar.
A gordura deve ser lavada e cortada não em pedaços pequenos, esfregue -os com uma pequena quantidade de sal, pimenta e alho esmagado.
Dobre a banha nos pratos, por exemplo, uma panela e despeje com uma salmoura, coloque por 3-4 dias sob opressão.

Como salgar a banha em marinada, salmoura?

Como mergulhar a banha de alho deliciosamente?

O alho é uma adição ideal para qualquer gordura: em conserva, salgada, cozida, fumada ou úmida. O alho não apenas complementa o sabor deste produto, mas também facilita sua digestão. O aroma de alho absorve a gordura, complementando seu teor de gordura.

Você precisará:

Um pedaço de gordura fresca -qualquer tamanho (até 1 kg).
Alho -1-2 cabeças (dependendo do tamanho de um pedaço de gordura)
Uma mistura de pimentas -0,5-1 colher de chá (dependendo de você ter uma mistura ou não).
Sal -vários colher de sopa. (Concentre -se em suas preferências).
Alcaravia0,5 colher de chá. (pode ser excluído ou substituído, por exemplo, com cravo).

Cozinhando:

Ferva a água, dissolvendo -a várias colher de sopa. Sal, mande banha de água fervente, picado em pedaços.
Aguarde a próxima fervendo e cozinhe a banha por exatamente 5 minutos, depois retire -a e seque -a.
A salmoura deve ser resfriada
Enquanto a salmoura esfria, esfregue a banha e junte o alho com marinhas, no final, esfregue a gordura com uma mistura de pimentão.
Deixe a banha ficar em temperatura ambiente por 1-2 horas, embrulhe-a em papel alumínio.
Depois de resfriar a salmoura, o solo é derramado na panela e é colocado sob opressão por 2-3 dias.

Como me deliciar com pimenta saborosa?

Pepper dará uma nitidez agradável e gordurosa e enfatizará seu sabor gordo. Dependendo de suas preferências, você pode escolher uma mistura de pimentos ardentes ou um tempero perfumado a partir de pimentão neutro.

Você precisará de uma salmoura picante:

A mistura de pimentas não é aguda -1-2 colher de sopa.
Ground Chili -0,5 colher de chá. (Você pode excluir ou adicionar menos).
Paprika -1 colher de chá (você pode menos)
Alho -1 cabeça (meio)
Sal -vários colher de sopa.

Cozinhando:

Prepare a gordura para salgar com antecedência, lave -a com água corrente e seque -a. Você também pode usar a banha cozida seca após o cozimento.
Faça muitos orifícios na gordura que se enche de alho picado. Moa o resto do alho.
Misture sal, alho e pimenta (todos os tipos). Rale a gordura abundantemente de todos os lados e enrole -a com pergaminho (ou papel alumínio).
A gordura deve ser deixada à temperatura ambiente por várias horas, para que fique saturada com sabor e aroma.
Depois disso, faça uma salmoura simples de água com sal (você pode adicionar folhas de louro conforme desejado).
Despeje a banha e deixe -os sob a opressão por 3 dias (esse método não é adequado para gordura cozida, apenas para cru).

Como encantar a gordura com especiarias deliciosas?

As especiarias permitirão à banha revelar seu sabor agradável e ganhar um aroma incomum. Você pode adicionar quaisquer especiarias que você goste apenas da salmoura.

Salmoura picante para gordura crua ou cozida:

Água -1 litro (aproximadamente 1 kg. Sala)
Bay Leaf -3-4 PCs. (folhas pequenas)
Alho -vários Zabkov (de acordo com suas preferências)
Alcaravia0,5-1 colher de chá (ao seu gosto)
Alecrim -1-2 galhos (podem ser substituídos por seco)
Sal -vários colher de sopa. (é desejável usar muito marinho)
Uma mistura de ervas italianas -1-2 colher de sopa.

Cozinhando:

Ferver água e dissolver o sal nele
Adicione todas as especiarias e alguns raminhos de alecrim com água fervente
Deixe a salmoura esfriar
Volte a gordura com alho dentro e rale por cima com sal.
Despeje a banha picada com uma salmoura fria e coloque -a sob opressão por vários dias.

Como comer salga saborosa para fumar?

Muitas pessoas adoram banha defumada, mas nem todo mundo sabe que o segredo de sua saborosa culinária é uma boa marinada preliminar.

Você precisará:

Lave com água corrente 1 kg. Gordura com um espesso slot de carne.
Corte a banha em vários pedaços grandes
Em água morna, dissolva várias colher de sopa. Sal
Coloque a carne em uma panela, pré -agregue -a com uma pequena quantidade de sal, pimenta, enfie -a com alho.
Entre os pedaços de carne, coloque as folhas de louro, despeje a banha com uma salmoura quente e picles por 3-4 horas.
Após a decapagem, seque e envie para o fumeiro.

Como comer gordura em um pacote delicioso?

Salo no pacote é uma maneira deliciosa e simples de aprisionar a gordura. Você pode regular independentemente o número de especiarias para essa decapagem. Para tal sucção, você pode usar carne crua e cozida.

Como fazer uma sucção corretamente:

A gordura crua deve ser lavada com antecedência e cortada em pedaços grandes ou ferver com antecedência.
De volta ao alho gordo, pique a parte do alho em uma tigela.
Rale a gordura com sal e pimenta
Em uma tigela com alho esmagado, adicione várias colheres de sopa. água, sal, especiarias.
Coloque a gordura na bolsa, envie a mistura de alho para a gordura, amarre a bolsa.
Mantenha a bolsa na geladeira por 2-3 dias, leve-a todos os dias e misture completamente o conteúdo, apenas pendurado na bolsa nas mãos.

Como encantar a banha com uma maneira seca?

O salo da gordura de maneira seca é muito simples. Pode ser considerado clássico.

Para fazer isso, você deve:

Enxágue com antecedência um pedaço de gordura com água corrente e remova todas as peças “suspeitas”: banha de porco desgastado, sujo ou cerdas.
Secar a banha
Despeje uma camada de sal na panela no fundo, coloque a banha por cima.
Polvilhe banha com muito sal para que seja literalmente coberta com ela.
Nesse estado, a gordura deve estar em pé por 4-5 dias à temperatura ambiente.
Não se preocupe que isso se torne muito salgado, porque Salo levará exatamente o máximo de sal que precisa.

Como encantar a gordura de uma maneira fria: uma receita simples

Você precisará:

Prepare um pedaço de gordura crua ou cozida para salgar.
Prepare a salmoura: dissolva o sal em água morna e adicione especiarias, esfrie e deixe que ela se prepare.
Corte a banha em pedaços e coloque em uma panela, colocando a camada de banha com uma folha de louro ou outras especiarias.
Despeje a banha com uma salmoura fria e coloque sob opressão por vários dias.

Como entregar um bastardo com camadas de carne deliciosa?

Quanto mais estrias de carne na gordura, menos sal é necessário para decapagem. De fato, diferentemente da parte branca, a carne absorve muito bem o sal. Se uma banha branca requer 5-6 colheres de sopa de sal (de acordo com a proporção de 1 kg), então para pashin (gordura com carne), será suficiente 2-3.

IMPORTANTE: Você pode apagar os pashin de uma maneira fria ou quente, em uma bolsa ou sob um ninho. Use quaisquer especiarias para provar e agrupar a carne com muito alho.

Como entregar uma gordura fina com uma pele deliciosa?

A gordura fina deve ser em conserva em uma salmoura cozida com base em água, especiarias, sal e alho. Não vale a pena encher e esfregar com sal, porque pode absorver demais. Você também não deve colocar um pedaço de gordura sob opressão.

Preciso lavar a banha em frente à salga?

Se você compra gordura fresca, ela deve ser bem lavada com água corrente antes de decapagem ou chupar. A gordura congelada deve primeiro ser deixada à temperatura ambiente e depois se envolver na limpeza (cortando sujeira ou cerdas). A gordura pura é bem marcada e armazenada por um longo tempo.

Quanto cozinhar na casca de cebola?

Cozinhar cascas de cebola permite que a gordura encontre não apenas um sabor picante, mas também uma bela tom de cobre. Dependendo de quanto você deseja promover a carne e de que parte você tem, cozinhar é de 20 a 40 minutos.

Quantos dias para salgar a banha de uma maneira seca, em salmoura, casca de cebola?

É necessário apóie a banha de banha em especiarias e casca de maneira seca por 3-5 dias. O primeiro dia deve ser marinado à temperatura ambiente e só depois colocar na geladeira. Quanto mais a gordura será em conserva - ela ficará mais saturada com seu sabor e a polpa é mais macia.