Quão rápida e fácil de limpar a língua de carne de porco e carne antes de cozinhar e depois de cozinhar: dicas, vídeo. Quando é melhor remover a pele da língua de carne e carne de porco: antes ou depois do cozimento?

Descasque a língua de carne de porco e carne da pele: dicas e recomendações.

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Não é possível determinar com precisão a que horas pratos do idioma são considerados uma iguaria. No entanto, o fato de que, na Idade Média distante, foram proibidos camponeses de manter a língua das cabeças marcadas, é conhecido com certeza. Essa comida era destinada apenas às mesas do Senhor.

Atualmente, o idioma ainda é considerado uma iguaria.
Sua preparação não é difícil. Mas nem sempre é possível limpar a língua da pele de proteção espessa com alta qualidade e rapidamente. Falaremos sobre como fazer isso corretamente no artigo proposto.

Quando é melhor remover a pele da língua de carne e carne de porco: antes ou depois do cozimento?

Qualquer amante experiente sabe que remover uma pele densa de uma língua crua é um processo muito trabalhoso. A pele tem que ser cortada, pegando petiscos de carne.

Após o tratamento térmico preliminar correto de miudezas, a pele é removida deles sem perda e com facilidade - como uma casca da tangerina madura.

É assim que a pele é removida com tratamento térmico adequado

Como remover a pele e o filme de carne crua e língua de porco antes de cozinhar?

Estágios de preparação de um produto bruto para purificação

Antes de ferver o produto, ele deve ser limpo pela primeira vez:

Enxaguar completamente a língua em água corrente
Mantemos em uma tigela com água fria, pelo menos uma hora
Após o tempo previsto, espalhamos todos os traços de contaminantes existentes com uma faca: sangue, muco, sujeira, restos gordurosos

Se a língua é destinada a saladas ou outros lanches frios, ferva com a pele.
Para fritar, colocar ou preparar miudezas, para uma receita que não requer cozimento, tomamos as seguintes etapas:

A iguaria bruta é lavada, limpa
Em água fervente, ferva alguns minutos
Puxamos e colocamos pratos com água gelada
Remova a camada de superfície usando uma faca
Se você não remover a pele inteira de uma só vez, repetimos a manipulação até que o produto seja completamente limpo

Em seguida, usamos o idioma para decapagem, salga, extinção ou outros fins culinários, uma vez que a carne é quase crua.

Como limpar rápido e facilmente a língua de carne e carne de porco após cozinhar para salada, fatias: dicas, vídeo

O requisito mais importante para a limpeza bem -sucedida de miudezas da pele é o tratamento térmico de longo prazo.

Ao mesmo tempo, um produto excessivamente digerido perde seu sabor.

Verificamos a prontidão, perfurando a carne com um garfo - não deve haver um otário no suco de agitação, o produto deve ser macio.
A língua quente é limpa sob um fluxo de água fria. Para fazer isso, empurre a pele na base do idioma e remova -a. Se a prontidão for determinada corretamente, isso é feito com muita facilidade.
Se necessário, limpamos pequenos pedaços em uma tábua.
Se não for possível limpar a pele, faça pequenos cortes ao longo de toda a superfície e remova as peças. Esta situação sugere que o idioma estava mal soldado.

Vídeo: Como cozinhar e limpar uma língua de porco?

Vídeo: Língua de carne. Como cozinhar e limpar em 1 minuto delicioso?

Como limpar a carne de porco e a língua crua para fumar?

Um método complexo, mas às vezes necessário

Para tornar a língua suculenta e perfumada, ela não é fervida antes de fumar.
O processo de limpeza do idioma úmido é consumido pelo tempo, então ganhe paciência com antecedência.

Então,

Lave o produto bruto, sem imersão
Enviamos ao freezer para um congelamento leve da camada superior
Com uma faca afiada, pegue a pele congelada, tentando não tocar a carne
Giramos lentamente a pele adequada, separando -se da polpa. Trabalhamos claramente em uma espiral - não para o outro lado. Isso removerá a pele sem rajada. Tendo violado a fatia em espiral, você terá que começar a trabalhar primeiro

Como a limpeza do idioma da pele exige muito tempo, prepare -o com antecedência se tiver alguma celebração. Uma iguaria cozida na geladeira pode ser armazenada por mais de 2 dias. Isso lhe dará a oportunidade de preparar um prato delicioso sem nervoso no dia da recepção dos convidados, se, no processo de limpar a língua, algo deu errado.